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East German rolls with overnight fermentation, this recipe is over 100 years old!
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- Опубліковано 1 вер 2023
- German bread# bake rolls yourself#
It brings back memories, be sure to bake this simple but delicious recipe
Recipe:
500g/ 17.6 oz flour 550 (bread flour)
1 g/ 0.035 oz fresh yeast
300ml/ 10.15 fl. oz cold water
10g/ 0.35oz salt
20g/ 0.7oz butter
Bake: 250 degrees / 482F 20 minutes
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So viele tolle und interessante Kommentare-ich bin in der DDR geboren,aufgewachsen und jetzt 70 Jahre-kenne das alles sehr gut -immer auf dem Land gelebt-auch heute noch--backe und koche schon immer leidenschaftlich gern--auch heute gibt es noch Bäcker(Ost wie West)die bodenständig und sehr lecker backen--das muss aber dann auch seinen Preis haben--warum das in der DDR so billig war,wissen wir doch--ich verzichte lieber auf andere unnötige Dinge(die es in der DDR nicht gab)und kaufe mein Brot,Brötchen und auch manchmal Kuchen bei meinem Bäcker-egal,was es kostet!!So köstlich war es früher garnicht!!-und,wenn es alle war---war's alle!!-und nicht rum um die Uhr im Angebot-große Achtung vor der Leistung von Bäcker,Fleischer und Co!!💖👏🏻👍
Endlich da sind sie..die Semmeln die ich aus meiner Kindheit kenne.Butter und Marmelade drauf und dann in Muckefuck "einditschen"wie Sonntags bei Oma...Wunderbar...
Endlich!
❤❤❤❤❤❤👍👍
🤣🤣🤣
DDR -Brötchen waren die Besten!
Der Sozialismus hat gesiegt! Die Menschen wollen diesen DDR-Dreck sogar dann noch, wenn es richtiges Essen gibt! West-Essen.
Genau so sahen die Brötchen aus, die mein Opa jeden Sonnabend früh bei uns vorbei gebracht hat, er hatte immer alle Familien seiner Kinder (inklusive unserer Familie) damit beliefert bzw. versorgt ... und das alles mit dem Rad (denn er ist sein Leben lang nur Rad gefahren) Werd ich definitiv nachbacken, 1000 Dank für das Rezept! Es sind schöne Erinnerungen, die mit diesen Brötchen verbunden sind ... R.I.P. Opa Wolfgang ❤
Warum wird das heut nicht mehr gemacht? Die heutigen Brötchen kann man doch voll vergessen! Da schmecken selbst die aus der Tüte von Coppenrath&Wiese (ohne aufbacken!) besser als vom Bäcker..
@@flonkplonk1649 also in Leipzig bei unserem Lieblingsbäcker gibt es genau solche noch. Erst letzte Woche welche mitgenommen inn "Westen" (wohnen leider nicht mehr in Leipzig)
Dein Opa hatte mehrere Familien, die er mit Semmeln gefüttert hat? Nicht schlecht, der alte Sack.
@@edithmuller3350m
@@flonkplonk1649 Klar gibt es auch bei uns in meiner Stadt im Kreis Soest solche Brötchen zu kaufen. Wichtiger ist aber doch, ich selbst mache meine schon ewig so. Allerdings geht mein teig im Kühlschrank, geht die Hefe zu schnell ist der teig kaputt.
Ach ich hatte schon fast vergessen wie gut sie waren und wie gern ich sie gegessen habe . Danke für die Erinnerung an meine Jugend. ❤
Vielen Dank 🙏
@@Ellis_leckere_Kueche
Das sind auch meine Erinnerungen.
Bei wieviel Grad und wie lange werden die Semmeln gebacken?
@@mopemope1811 250 degrés pendant 20 minutes 😉
, werde gerne sehen wie sind sie beim durchschneiden,,,,,😁schade,,,
@@elisabethbielas5521 Hast Du Gicht? Oder was soll dieser völlig behinderte "Satzbau"?
Diese Brötchen wurden noch mit Liebe und Verstand gebacken und nicht nur des Geldes wegen.
Leider wird es niemals mehr DDR-Brötchen geben. Es fehlt einfach das Mehl, dass wir mal hatten. Das sage ich als Bäckermeister.
Was war an dem Mehl anders?
Das würde mich auch interessieren, was war am DDR-Mehl anders als heute?
Habe mir eine Mühle abgeschafft, es ist einfach schön, selbst das Mehl zu mahlen 👍
Es war frei von Enzymen und Ascobinsäuren.@@walksandwater9447
@@walksandwater9447 Das Mehl früher im Osten war unbehandelt und ohne Ascorbinsäure und Enzymen. Gibt es heute leider nicht mehr. Mein Onkel hatte früher eine Bäckerei in Brandenburg und hat mir das mal erklärt. Aber so geht es mir nicht nur mit Bäckereiprodukten, auch Wurstwaren schmecken mir heute kaum noch. Ich lebe seit fast 30 Jahren im Westen und die Qualität und der Geschmack der Wurstwaren ist kein Vergleich zu früher im Osten. Ich koche heute noch den alten Komet Pudding, das Dr. Oetker Zeugs kommt mir nicht in den Topf. So geht es mir mit vielen Lebensmitteln.
Großartig! Jeder versteht es … auch ohne Geplapper
Hab es eben noch nachgemacht… obwohl ich schon im Bett war 😁
@@SteHamxxx Grandios !!😜
Vielen Dank für das wirklich einfache und Perfekte Rezept.
Als in der Schweiz lebender Ossi habe ich das gerade ausprobiert und gekostet, ich muss sagen das es wirklich super schmeckt, selbst meine Frau und Kinder die das nicht kannten sind davon begeistert.
Vielen Dank für den lieben Kommentar 🫶
I love the no talk instructions. Thank you.
And no music!
Nachgebacken und gelungen. Meine Kindheit ist zurück! Habe wie ein kleines Kind beim Backen zugesehen und bin begeistert. Dankeschön!
Vielen Dank für den lieben Kommentar 🥰
Kleine Kinder schauen beim backen zu? Hmm🤔 Aus welcher Gegend kommst Du, wo so etwas üblich ist?
@@HerrSchwaar Most likely in a home full of love, where the children watch in hopes to get a treat. My 3 year old grandson runs to the kitchen, when he knows that I am baking bread. He sits on a stool to watch and nibble on samples.
Hallo, meine Großeltern kamen aus Ostpreußen. Sie zogen in die Nähe von Düsseldorf (Wuppertal). Meine Großmutter hat Brötchen genau so gemacht, wie Sie es gezeigt haben. Danke dafür! Ich habe fast das gleiche Rezept. Meine Eltern sind Anfang der 1950er Jahre in die USA ausgewandert und ich habe viele ihrer Rezepte! Ich werde diese auf jeden Fall wieder backen!
Na ja, " ziehen " ist wohl ein wenig unkorrekt. Da hatten die Russen mit Sicherheit nachgeholfen. Allerdings ohne Möbelwagen.
Bei uns heißen sie Wasserweck und die gibts schon immer 😊
Kenne sie aus meiner Kindheit. Nie wieder so gute Semmeln gegessen. Backe sie mal nach. 🤔
Danke! Als Wessi werde ich das Rezept ausprobieren, freue mich darauf
oh, die wecken kindheitserinnerungen. als kind war ich sehr oft bei meinen großeltern in der ddr. mit meiner oma oder meinter tante bin ich morgens semmeln holen gegangen, genau solche. die kamen gerade aus dem ofen, waren ganz frisch, warm und knusprig. dafür stand man auch in der schlange an. aber ich habe diese semmeln geliebt. sie waren einfach klasse.
Schrippen…
Semmeln wenn se zusammen gepaart sind @@jeschuaxxx
Gut, daß es das Qualitätsmerkmal "altdeutsch" gibt.
Probiert und für ausgezeichnet befunden!!Ganz herzlichen Dank dafür und weiterhin viel Freude
Vielen Dank Christine 🫶
Alter, was regt ihr euch alle über die 100 Jahre auf? Die 100 Jahre stehen überhaupt nicht im Zusammenhang mit der DDR! Es steht dort lediglich, dass das Rezept 100 Jahre alt ist!!! Meine Güte 🙄 Ich finde diese Brötchen fantastisch, egal wie alt das Rezept ist! 👍🏻
@Power88552: Von Ihrer Schreibweise her sind Sie noch sehr jung. - Ich habe die DDR als Nachbarstaat erlebt, habe erlebt, wie massenweise unschuldige Menschen erschossen wurden oder in Gefängnisse gesperrt wurden.
Daher geht es gar nicht, die DDR auf diese Art und Weise zu verherrlichen.
Jeder, die die 100 Jahre anspricht, ist alt genug, die Wahrheit erlebt zu haben.
Wir alle regen uns daher zu Recht auf. Noch mehr sollten wir uns aber über Sie, guter Mann/gute Frau aufregen, denn Ihnen ist die deutsche Vergangenheit egal. Ihnen ist Geschichte egal. Und mit Ihrem Post zeigen Sie allen Personen, welch die DDR-Zeit erlebt haben, dass Sie, gute Person, nicht. aber auch gar nicht mit Politik und Deutschland zu tun haben wollen. Sie sagen mit Ihrem Post, dass es Ihnen egal ist, ob die Zustände wieder kommen.
Erkundigen Sie sich mal bei Eltern und Großeltern darüber!
Alte, was redest Du da? Wer ist den ALLE?
.
@@TheLovie999 STOPP!!!!
So nicht Sie anstandsloser Bengel! Reden Sie mit Ihrer Oma genauso????
Es heißt übrigens nicht du, sondern SIE
@@TheLovie999 Falls Sie anstandsloser Bengel immer noch nicht richtig lesen können, sollten Sie es nochmals tun. - Ich hatte ziemlich zu Beginn geschrieben, über wen ich schriebe. - Eine Zeit, die Sie gar nicht erlebt haben, daher kein Recht haben, in Ihrem jugendlichen Leichtsinn mitzureden.
Ja so ist das, wir leben jetzt in einer Zeit wo es reicht einen Wochentag „falsch“ auszusprechen und schon gehen manche Leute hoch wie‘s HB-Männchen ! Einfach Lippen leicht zusammen pressen und stark Pusten ! 😊
Die Sache mit der Ostalgie. Nostalgie über Produkte aus der DDR. Ich werde meine Meinung aus einer "Außenseiter"-Perspektive sagen. Ich wurde 1966 in Kuba geboren, meine Mutter war Ostdeutsche, aus Schwaan bei Rostock. Als Kind habe ich etwa alle zwei Jahre die Sommerferien bei meiner Oma und meinem Opa in Schwaan verbracht. Dann habe ich von 1984 bis 1989 in Dresden gelebt und studiert.
Also, Leute, es gibt zwei verschiedene Welten, wenn es um Lebensmittel in der DDR geht.
1) Auf der einen Seite waren die Produkte aus lokaler Herstellung, den Privatbetrieben. Tatsächlich oft sehr leckere Ware, authentisch urdeutsch, qualitativ und geschmacklich top.
Gegenüber von Oma und Opa in Schwaan gab es eine private Metzgerei, die Wurstwaren aus eigener Herstellung waren sehr frisch und lecker. Es gab dann auch die lebendige Tradition des Einmachens. Bei Oma hatten wir eine Speisekammer, deren Regale randvoll waren mit den erstaunlichsten Köstlichkeiten, Glas-Leberwurst und -Sülze, Gewürzgurken, allerlei eingemachtes Gemüse und Obstkompotte, Marmeladen usw.
2) Aber Leute: die Massenware, die im Konsum und in den HO-Kaufhallen angeboten wurde, war jedoch oft schrecklich. Die Butter war gestreckt. Der Kaffee schmeckte nach alter, feuchter Erde --- und doch ist heute die Marke "Rondo" wiederbelebt worden. An der Fleischtheke immer die gleichen 4 oder 5 Fleischschnitte - nie hochwertige Stücke wie Filet. Das Angebot an industriell hergestellter Wurst und Käse war begrenzt und minderwertig; anständigen Käse gab es nur für viel Geld in Feinkostläden.
Endlich mal jemand ohne rosa Brille. Danke. Ich war als Junge viel bei der Oma in Halle. Die Brötchen waren vor allem deshalb lecker weil wir sie mit selbst eingekochter Marmelade gegessen haben.
Ich habe immer gedacht das man zu Hefe etwas Zucker braucht . Bin belehrt worden . Danke!
Den Zucker gab man wegen der braünung bei
Als Kind beim Bäcker immer die 5er oder 8er Brötchen gekauft - das Stück für 5 oder 8 Pfennig (!). Nach der Wende war ich super enttäuscht über die neuen Luftbrötchen.
Am Anfang fand man es ja noch gut, weil es was anderes war. Aber man hat bald gemerkt, dass nicht alles Gold ist, was glänzt (wie ja bei vielen anderen DDR-Lebensmitteln auch, dass man sie besser fand und von da ab schätzte)
Ich wohnte in Babelsberg und mein Vater in West Berlin, wenn er mich besuchte, kaufte er zur Abreise immer 20 Brötchen bei Bäcker Günther, die er mitnahm. Das sagt wohl einiges....
Wir haben reichlich Bäcker in unserem kleinen Ort. Aber nur bei einem schmecken sie.
Die Brötchen waren sehr lecker. Obs die Einfachen oder die Tafelbrötchen waren.😋😋😋😋😋😋😋😋😋
@@Sleepy-c7h😊
Die besten Brötchen sage ich nur bei uns in Kronach gibts noch einen Bäcker der von Sonneberg kommt mit orginal DDR Brötchen 😊 lecker die sind nicht so luftig wie die Westbrötchen bin selber gelernter Bäcker aber in Westen 😊
Sonneberg? Das ist doch eine Stadt in der es jetzt richtig los geht. 👍👍👍
What is GDR?
@@Tgvvbb Im Gegenteil, da geht bald gar nichts mehr.
@@FalkPauser was? Überall entwickeln sich blühende Landschaften
German Demokratic Republik.
100 Jahre DDR 😊.
Die Überschrift ist putzig.
Das Rezept ist toll.
Schöne Erinnerung ♡.
Ja, da konnte sich jemand nicht entscheiden. Wirklich ein in dee ddr-Zeit entstandenes Rezept oder einfach nur altdeutsch und daher bewährt?
Die Bäcker in der DDR haben ja nicht Brot und Semmeln neu erfunden, sondern nach bewährten Methoden wie früher ihre Teige gemacht und hatten vor allem noch über Jahrzehnte die teils sehr alten Öfen. Das ist das Geheimnis daran.
East Germany war vor 100 Jahren ja nicht unbedingt nur das Gebiet der DDR. Dieses DDR-Geplapper stammt ja von einigen Kommentatoren und nicht vom Ersteller des Video. Dieses angebliche "DDR"-Rezept gab es z.B. schon in Schlesien.
Ein mega cooles und einfaches Rezept für ein tolles samstags/ sonntags Frühstück. Vielen Dank dafür!
Ich sage Danke für den schönen Kommentar 🥰
Доброго времени суток,во все времена мои предки,мама,а теперьтя пекли хлеб из такой ферментации.Москва.Россия.
Heute gebacken ,genau nach Rezept ,Olivenöl statt Butter,schmecken genau wie unsere geliebten DDR -Brötchen .zum Glück gleich die doppelte Menge gemacht . Vielen lieben Dank für das geniale Rezept ,ab heute neue Lieblingsbrötchen. Liebe Grüße 😂🎉❤
Vielen Dank, das freut mich 😍
gute Butter haben wir in der DDR nicht dran getan ..............................
@@nordica7438genau, da kam bei uns Schmalz rein!
Ja das kenne ich mit Butter auch nicht. Naja was solls.
🌭🥯
Hallo Gudrun 🙋 wie wiegt man denn 1 g frische Hefe ab?LG Ramona aus Zeitz -Sachsen-Anhalt 👋
Werde ich am Wochenende unbedingt ausprobieren ❤, lieben Dank für diese tolle Anleitung
Gerne geschehen ☺️
Zum Glück haben wir noch eine Bäckerei die immer noch genauso backen 😊
Ich genieße dieses einfache Frühstück, heiße Brötchensandwiches mit Schinken und Salat oder Käse. Ich liebe es. gutes Rezept. Danke❤❤❤👍👍👍👍
Vielen Dank 🙏
Wow, war das lecker! Außen schön knusprig und innen weich. Danke für das Rezept!🥰Lg aus Österreich 🇦🇹
Vielen Dank 🥰
Ich sollte immer zehn Stück holen und hab das Geld für 11 mitbekommen. 😉
DAS war immer die Leckerste! 😀
Schöne Erinnerung😍
Die Broetchen schmecken himmlisch. Danke fuers Rezept!
Gerne. Vielen Dank
Hmmm, von der Rezeptur ist das ein ganz normaler Weizenbrötchenteig. Es ist die Art der Teigführung die den Geschmack ausmacht. Nur 1 Gramm Hefe, Kaltes Wasser und eine sehr lange Reifezeit.
Ich habe 1971 meine Gesellenprüfung in einer norddeutschen Großstadt als Bäcker gemacht. Wenn wir um 04:00 Uhr angefangen sind kamen die ersten Brötchen um 05:30 aus dem Ofen. Eine Presse= 30 Stück haben wir mit 1600 Gramm gewogen, als etwas mehr wie 50 g p/Stück. Entsprechend hoch war der Hefeeinsatz. Es wurde noch ein Backmittel zugesetzt für das Volumen, Krusten und Krumenbildung etc. Geschmeckt haben die Brötchen dann aber auch nur am Morgen. Bötchen waren ja eben ein Frühstücksgebäck. Abends wurde Brot gegessen. Die Sortenvielfalt die es heute gibt gab es damals zumindest bei uns nicht.
Im Osten wurde kein Backmittel zugesetzt
Ich habe die Brötchen heute gebacken und bin begeistert. Ich habe Dinkelmehl verwendet, brauchte etwas mehr Wasser. Bei mir sind die Brötchen eher flach geworden, aber meine Hefe war nicht mehr die frischeste. Aber die Krume, das Innenleben der Brötchen, war absolute Spitzenklasse. Locker, luftig, trotzdem nicht so komisch aufgeblasen, genau wie ich das von den alten Schrippen kenne. Ich hatte sie 30 min im Ofen, da waren sie oben noch sehr bleich, aber das tut der Qualität überhaupt keinen Abbruch. Ganz tolles Rezept, danke dafür!
Vielen herzlichen Dank 🥰
Beim Einsatz von Dinkel sollte etwas Weizenmehl zugegeben werden, da sonst die Klebereiweiße fehlen und der Teig nicht so gut aufgeht. Und Dinkelteig sollte man nicht so lange gehen lassen.
besser etwas essig beigeben. geht auch ohne weizen
@@hobimach3108 Dinkel enthält mehr Gluten als Weizen, insofern verstehe ich nicht, was die Zugabe von Weizen(mehl) bringen soll. Ebenso kann man Dinkelteig natürlich auch lange gehen lassen, ich lasse Dinkelteig (Type 630) für Pizza zB auch 24h im Kühlschrank gehen und der geht tadellos auf und schmeckt auch hervorragend.
@hansdampf5267 Dinkel zieht mehr Wasser und das Gluten ist anders. Darum sollte man eigentlich ein kochstück machen. Und flacher wird’s auch. Bei Pizza oder Kuchen fällt das nicht auf aber bei Broten
Ich rieche sie noch heute. Richtung Schule, kurz noch schnell ne Schrippe für 5 Pfennige und ne Schecke für 15 Pfennige gekauft. Hier in Berlin gibt es, in Prenzlauer Berg, noch einige DDR Bäcker. 👍🏻
Das finde ich klasse 😅😊❤👍
Genau, diesen kleinen Umweg hab ich früher auch oft gemacht, schnell eine Salzbrezel und ein Streuselkuchen rausgeholt und der Tag war gerettet. Heute bekommt man Brötchen die muss man morgens essen denn abends kann man Semmelkrume draus machen.
Na, wie waren denn die Löhne damals? Das muß man in Relation sehen!
@@konradgiesiger5247 Das ist falsch. Das die Brötchen " nur " 5 Pfennig kosteten, hatte vorrangig mit den Löhnen nichts zu tun. Wie fast alle Lebensmittel waren die Teile staatlich subventioniert , was sich die DDR aber eigentlich gar nicht leisten konnte. Diese ganzen Subventionen in allen möglichen Bereichen haben der DDR auch mit das Genick gebrochen. Das war alles rein ideologisch bedingt. In den achtziger Jahren sind die Löhne gut erhöht worden, ich hatte beispielsweise 1988 1550 Ostmark verdient. 1989 hatte ich meine erste Neubauwohnung bekommen, 36 Quadratmeter mit Balkon für genau 36 Ostmark warm. Also praktisch geschenkt. So was im Verein mit den billigen subventionierten Lebensmitteln kann sich kein Staat der Welt dauerhaft leisten. Demzufolge ist die DDR auch an den ganzen gewährten " Sozialleistungen " zu Grunde gegangen. Im Verein mit einer maroden Wirtschaft, die diesen ganzen Zinnober überhaupt nicht gegenfinanzieren konnte.
Also diese Brötchen haben keine 5 Pfennig gekostet, waren ja doppelte!
It makes so much sense to prepare before bed to bake in the morning for a hot bread to eat to start the day, or after morning chores. No wait for primary ferment. Even to have as a fry bread.
Thank you so much for sharing this recipe May your grand father soul Eternaly rest in peace .God bless everyone🙏🏼🙏🏼🙏🏼❤🇨🇿
Danke für die Erinnerung! Selten noch begegnet man diesen herrlichen Brötchen.
Su receta es deliciosa y facil! La prepare y le encantó a mi familia.
Muy rápida de preparar. Lo felicito. Muchas gracias! Saludos desde Estados Unidos
Я помню булочки.❤ Очень их любила. В моем детстве они стоили 3 пфенинга. ❤
И я тоже помню!) Эберсвальде-Финов.
@@WaterLilly91sie kosteten 5 Pfennige !
I like the recipe and the method so I will give this a try very soon. As a side point, the title should be "Old German Recipe" because it was over 100 years old before the DDR existed.
Yeah true so 🎉
Genau so ist es und genau so sehe ich es auch.
Diese Verklärung der DDR (damals 1.0) ist in Anbetracht der heutigen Situation wirklich abstrus.
Wenn jemand DDR-Brötchen essen will, soll er sich die Zähne ausbeißen an versammeltem, ungenießbar hartem Gebäck.
"Altdeutsch" ist ein Qualitätsmerkmal. Mein Urgroßvater hatte schon um die Jahrhundertwende ein gut gehende Bäckerei und er war fast immer ausverkauft, trotz großer Konkurrenz.
Sehr begeistert von deinen Rezepten, ganz mein Geschmack!!! Sofort abonniert! Dankeschön
Vielen Dank 🌻das freut mich 😃
Auch wenn es zeitlich mit DDR und 100 Jahre nicht hin haut, gibts trotzdem einen 👍für das gute Rezept.
Und weil ich jetzt schon mehrere leckere Rezepte auf deinem Kanal gefunden habe, lasse ich auch gern ein Abo da.
Vielen Dank 🙏
Super Rezept Vielen lieben Danke VG 😊❤
Wieso nicht? Sie waren in der DDR bekannt und beliebt und das Rezept ist noch deutlich älter. Wurde ja nicht behauptet, dass die DDR vor 100 Jahren existierte.
Erst lesen, dann Unsinn behaupten, keiner hat gesagt, dass die DDR so lange existiert hat.
@@i.336 Sind eigentlich Reichs-Semmeln...
Hatte nur Verwante in der Ddr war immer im Urlaub bei Oma die ist morgen s immer beim Bäcker angestanden für Brötchen 😢 aber ich habe sie geliebt Brötchen und Oma 😌💙💙💙
😂Ich auch und ich bin jetzt 65 hab immer noch den Duft in der Nase und an den Geschmack erinnere ich mich genau.Auch an Oma und Opa❤
@@karinhoffmann970 bin 58 und freue mich an den Erinnerungen seit dem Mauerfall ist leider nix mehr so wie es war 🤷♂️gehört zum Leben dazu
Das Anstehen in einer Schlange war in der DDR ein willkommener Anlass,
den neuesten Klatsch und Tratsch mitzuverfolgen. Auch erhielt man dort direkt Tips,
wo es sich in nächster Zeit lohnte, wieder anzustellen.
Das war sozusagen Freizeitgestaltung.
So wie es heute im Westen auch ist.
Hurra, der Sozialismus ist zurück.
Ein Glück gibts jetzt auch noch Südfrüchte und Bananen dazu.
@@maurice.halimasch Keine Angst, das kommt wieder ...
Schönes einfaches Rezept.Habe sie heute
Morgen gebacken.Sehr Lecker.Vielen Dank
Vielen Dank 🙏
eines meiner Lieblingsrezepte fuer Semmeln
Vielen Dank 🥰🥰
Leeeeeecker. Frühe habe ich mir nie Süßigkeiten gekauft sondern genauso ein Brötchen😋👏😎
Dankeschön 💝
Moin… Ich komme auch aus der ehemaligen DDR und weiß noch wie lecker das Brot, die Brötchen und vor allem der Kuchen dort geschmeckt haben… Ich muss sehr oft an die leckeren Kirschrollenstückchen denken, die meine Oma früher gekauft hat. Haben Sie hierzu vielleicht auch das Rezept? Das macht mich manchmal richtig wehmütig. Habe sie gerade erst entdeckt und direkt abonniert. Vielen lieben Dank und liebe Grüße Katrin😊😍🙋🏻♀️
Hallo 🙋♀️
Können Sie mir die kirschrollen grob beschreiben? War das so wie eine Biskuit Roulade? Ich habe alte Kochbücher und kann mal mein Glück versuchen 😃
Brot , Brötchen und Kuchen waren großartig 👍👍👍da schmeckt das von heute überhaupt nicht 👎👎👎
@@Ellis_leckere_Kueche moin… Ja danke für die schnelle Antwort… Ja werde ich versuchen. Also in der Mitte der Kirschrolle war so leicht nach Vanille schmeckende weißliche creme… Kein Pudding. Und in dieser Creme waren Kirschen und großen drum herum war so eine mittelbraune Schicht, das muss so Art Biskuit gewesen sein, aber so locker und lecker… Als Kind hab ich immer gesagt, Da ist Baumrinde drum herum 😂 ja, das wäre zu schön, wenn Sie dieses Rezept finden würden und nach backen könnten… Das ist ein Stück Kindheitserinnerung für mich… Alles Liebe und bleiben Sie gesund😍🙋🏻♀️
Und ja, die konnte man auch als ganze lange Rolle kaufen… Ich glaube, man konnte sie auch einfrieren
Ach so, und ich bin gebürtig aus Rathenow …… Das liegt im Havelland, 34 km von Brandenburg entfernt und circa 30 von Stendal. Vielleicht hilft das ja auf der Suche etwas weiter dann jede Region hat ja vielleicht doch ihre ortsspezifischen Rezepte😉👍
Das kannst du mir nicht verbieten, dich zu lieben alle Zeit ganz genau so wie heut, Wessi Brötchen sind nur Nieten. Wir lieben das Brötchen der Vergangenheit!👍👍👍👍 😂😂😂❤❤
Gerade gebacken ,sehen sehr gut aus,muss dann erst kosten Danke für das Rezept 🥞👌🏻👌🏻🤝💓
Vielen Dank 🥰
Hallo liebe Elli 👋🏼
Danke für das klasse Rezept.
Habe mich bei dir umgeschaut und bin voll begeistert von deinen Rezepten.
Es ist schön dich gefunden zu haben 👍🏼& Abo 😊
Lieb's Grüssle Angelika 👋🏼
Hallo Angelika, vielen Dank für den lieben Kommentar 🥰 und fürs Abo natürlich
Genau so sahen sie bei Onkel Günter in Ostberlin aus. Der hat sie aber vom Bäcker geholt. Wir Wessis haben sie geliebt.🥰
Die DDR hat Semmeln exportiert?
Diese Semmel sind einfach super - leicht zu machen und schmecken prima -
Vielen Dank, freut mich zu hören 🥰
When I was young cca 40 years ago, I was working in Erfurt . Lovely memories! I loved those brotchen❤!
You have a new subscriber! 👋
Hello new subscriber 🥰
Eu fiz! Voltei p/ agradecer a receita! Ficou bem gostoso!😊
Vielen Dank 🥰
Doppelsemmel 10 Pfg., Fettsemmel 16 Pfg. Habe nie wieder solche Schrippen essen dürfen
Oh mein Gott, jaaa die Fettsemmeln hab ich geliebt ohne Ende. LG Kathi 55 Jahre
Ich als schwabe backe gerade die brötchen, bin gespannt😊
@@martinailli4230 ich bin aus Bayern 🤪
Danke für das Rezept. Ich bin zu jung, dass ich es mit früher vergleichen könnte, aber ich probiere die Semmeln mal auf jeden Fall aus👍
Übrigens, ich nehme Duschauben , gibt's bei DM oder Rossmann, kannst du ewig verwenden.
Super Tipp 🙌
ich nehme lieber Mehl - ist besser als Duschhauben 🙂
Einen Teller und statt Backpapier einfetten und mit Mehl bestäuben. Tut auch der Umwelt gut🤗
Používáme už dlouho. Kamarádka je kadeřnice, mám je od ní.
Duschhauben für was bitte?
Thank you for this video. 4 cups flour and 1 and 1/4 cups water. yeast packet, dash salt, 1/4 cup melted butter. roils like grandma used to make.
Danke 🇵🇱❤️👍
Wahnsinn, super lecker. Ich hab sie mit Dinkelmehl 630 und ca. 10 % Roggen gemacht. Sind sehr gut gelungen. Vielen Dank für das Rezept
Vielen Dank 🥰
Prima Brötchen sie waren einmalig im Geschmack und Eierschnecke habe ich geliebt Oma hat mir Kuchen spendiert soviel wie ich essen konnte ca 10 Stück heute 2 40 Pfennige 😊 ach die Zeit war sehr schön 😊
Viel geknetet wird ja nicht. Nächstes Wochenende probier ich das mal! Mir gefällt, dass da no nonsense ist, kein Sauerteig, kein Backmalz, kein gar nix.
Thanks for sharing this recipe ❤
In unserem Ort gibt es noch einen Bäcker, da bekommt man exakt solche Semmeln und Brötchen. Ja es sind nicht die größten. Auch die Brötchen sind bedeutend kleiner. Sind halt nicht aufgeplustert wie Industriebrot, aber dafür ehrlich im Handwerk gemacht. Eben nach alten Rezept. Danke fürs teilen.
Bitte. Gern geschehen ☺️
sehr entspannend ohne viel Worte und trotzdem einfach und verständlich
Vielen Dank 🥰
Se ven deliciosos, muchas gracias Elli. Saludos
My German grandmother didn’t use yeast, but fermented potato peel. I dont remember the whole process but it involved feeding the semi fermented mixture with flour over days until bubbles appeared in a thick, slightly grey mixture . You then used part of the mix for your bread and continued feeding the remainder with flour for your next loaf, i tried it once myself but just ended up with a vile smelling mould.
Oh thats sourdough
Wenn das Rezept so alt ist, sind es keine wirklichen "DDR-Semmeln". Bei uns im Schwabenländle gab es die in meiner Kindheit, sie wurden "Herrensemmeln" oder "Herrenwecken" genannt. Die waren echt lecker. Danke für das Rezept, werde ich in Kürze ausprobieren und mir ein Stück Kindheit zurückholen.
Gibt es bei uns auch noch werden Doppel Wecken genannt. Kleine Bäckerei im Selfkant die auch das Mehl selber herstellen.Zwar mit Vitamin C aber ohne Enzyme.
Sehr lecker Brötchen,die fast an unsere geliebten DDR Semmeln rankommt.Sie schmecken wunderbar u.werden immer wieder gebacken. Ich nehme für uns allerdings 400g 1050er Mehl+100g 630er Dinkelmehl,die Butter wird durch Schweineschmalz ersetzt.Schade ist nur,das es bei uns ein anderes Mehl gab,das für die Semmeln verwendet wurde,welches es leider heute so nicht mehr gibt.Aber trotzdem Danke,das Sie so ein tolles Rezept eingestellt haben ❣️
Hallo 🙋♀️ vielen Dank 🙏 verwenden sie mal Bio Mehl. Ich backe nur mit Bio Mehl und merke den unterschied. 😃
In Jena gibts einen Bäcker,der DDR Brötchen bäckt
Wie in alten Zeiten😂
kannst du bitte posten welche Bäckeri das genau ist ? meine Vorfahren stammen aus Jena und waren fast alle Bäcker. Urgroßvater hatte z.B. eine große Bäckerei .
@@nordica7438 Bäckerei Triebel
In Köln auch. Aber der wirft die weg, wenn sie fertig sind.
In Zittau gibt's einen Bäcker, der noch Konsumbrötchen bäckt. Die heißen wirklich so. Er beliefert mehrere Filialen in der Oberlausitz
@@crazyschnabbi8750 schön , Daumen hoch
😊💪Werde ich gleich mal ausprobieren, danke für das tolle Rezept
Meine Oma hat das im Backhaus auch so gemacht ich habe kein Herd ich mache das in der Bauknecht Chef plus mw49 super auch Pizza
Oh ja die Erinnerung an Urlaub. In Kirchdorf auf der Insel Poel gibt es noch einen urigen Bäcker der auch noch DDR Brötchen macht. Da hat man Geschmack im Mund und nicht nur Luft.
Cool, da bin ich nächstes Jahr im März! Gut zu wissen!
Ich stehe einfach auf die einfachen Dinge ohne Schnickschnack
Ein Super Rezept ❤ bei mir sehen die Brötchen genauso aus . Lecker 😋 danke dafür 👍
Vielen Dank 🙏
Selten soviele doofe Kommentare gelesen wie hier.
Anstatt das Rezept betreffend geantwortet wird oder Fragen gestellt werden oder man sich bedankt (!), wird über Nebensächliches von oben herab rumgereiert. Also ich würde mir die Mühe nicht mehr antun, wieder ein Rezept zu teilen 😂
DANKE FÜR DIESES TOLLE REZEPT ❤❤🎉🎉
Vielen Dank 🤩 😀
@@Ellis_leckere_Kueche😅😍
Na aber was willst Du? Das ist ein Semmelrezept. Was gibts da nachzufragen?
Ich gebe Dir recht. ❤
keen Wunder dat die so lecker zu DDR-Zeiten waren...
Achso, beinahe vergessen - Danke für das Video - habe gleich mal einen Teig angesetzt - für Morgen.
Freu Dich drauf! Wir hatten sie heute zum Frühstück. Sie sind toll geworden.
Ich erinnere mich noch gut (und ein etwas wehmütig) an die Brötchen aus der Kaufhalle. Ein bischen trocken, ein bischen hart, aber der Geschmack war gut. Und der Preis war unschlagbar. 5 DDR-Pfennige wären heute umgerechnet wenig mehr als 1 Euro-Cent.
Lebe jetzt schon fast 20 Jahre in den USA. Aber immer, wenn meine Frau mal wieder Baguettes aus dem Supermarkt mitbringt (70 cent, viel Luft, kaum Geschmack), denke ich an die guten alten Semmeln zurück.
auch heutzutage gibt es Qualität. jedoch nicht für 70 Cent 😉 ein vergleich mit Währungen hinkt hingegen sehr.
BAKO Backkombinat Ware war der letzte Husten
Так мало дрожжей на 500гр муки? Поднялось очень даже хорошо. Надо попробовать. Очень удобно.
Ja, dafür lange stehen lassen🙏
Раньше хлеб всегда заводили на ночь, утром рано топили печь и пекли
А что там необычного во вкусе? Хлеб простой хлеб. Но с малым количеством дрожжей
I am vegan so I will try it with oil. Thanks!
Liebe Elli, ich bin echt beeindruckt! Fast 940.000 Menschen haben dein Video angesehen.
Wahnsinn, da bin ich noch weit davon entfernt 😮
Ich freue mich für dich ❤
Herzlichen Gruß Drea 🖖
Ganz lieben Dank! Ich drücke dir alle Daumen ✊
@@Ellis_leckere_Kueche 🤗
Über 100 Jahre altes Rezept von DDR Brötchen - genau mein Humor.
@1971Flieger Die Überschrift dieses (sehr interessanten) Videos zeigt, daß der Begriff "DDR-Brötchen" ein Blödsinn ist, der mir schon immer auf die Nerven geht. Denn diese Brötchen wurden nicht in der Zone erfunden. Es wurde damals von den verbliebenen Privatbäckereien einfach mit den alten Öfen nach den alten Rezepten gebacken.
Nun, es gibt aufgeplusterte „Westbrötchen“ und feste „DDR-Semmeln“, was weniger an der Herkunft als an der Verbreitung und regionalen Vorlieben liegt. Als ich von Berlin (West) nach NRW zog, habe ich ein halbes Jahr gebraucht, um das erste halbwegs genießbare Brötchen zu finden. Kein DDR-Brötchen, die schmecken anders, aber wenigstens fest und lecker. Ist übrigens ein Biobrötchen mit Grießmehl.
@@gritbottcher8475 Ach, da gab es in Westberlin "DDR-Brötchen"? Ich wußte gar nicht, daß die Westberliner von der Zone mit Lebensmitteln versorgt wurde.
Das ändert aber alles nichts daran, daß es die "DDR-Brötchen" früher überall gegeben hatte. Diese fürchterlichen aufgeplusterten Dinger gibt es erst, seit es die Lebensmittelindustrie und ihre schönen Chemikalien gibt.
Bei uns (Bayern) jedenfalls gibt es weit überwiegend normale Brötchen.
Walter Ulbricht hat das DDR-Brötchen bereits 1872 erfunden, als er im Gulag auf der Toilette saß. So zumindest die offizielle DDR-Geschichtsschreibung.
@@Ricardo_K_from_A Interessant. Dann sollte man die Dinger vielleicht besser "Ulbricht-Brötchen" nennen.
Tres bonne idée 😊,je fait ma brioche de la même façon avec très peu de levure est une fermentation plus longue, c'est pkus digeste 😊, merci pour la recette 😊
Merci beaucoup 😋
Gibt's heute noch beim Bäcker in unserer Stadt. Gibt zwar viele, die mit heimischen Produkten und Handwerk werben, aber an die berühmten Schindler-Doppelten kommt nichts ran.
Mit den Pfannkuchen, Spritzringen und dem Brot übrigens das Gleiche. Ich muss immer lachen, wenn ich oftmals im Urlaub preisgekrönte Backwaren sehe, die wie aus der Großfabrik aussehen und schmecken, wie von vor 5 Tagen ..
Divno kuhate.Sad sam vaš preplatnik❤
Ich mache das genauso, aber mit 20 g Olivenöl anstelle der Butter. Das Rezept stammt von „Thomas kocht“. Die Brötchen gelingen und schmecken sehr gut. Das mit der Butter werde ich demnächst mal probieren.
Nein. Von Thomas kocht ist das Rezept nicht. Sind meistens aber sehr ähnlich die Rezepte
@@Ellis_leckere_Kueche das meinte ich so nicht. Ich meinte, dass er ein solches Rezept vorgestellt hat mit Olivenöl. Und er macht 9 Brötchen a 90 g. Alle anderen Zugaben, Zeiten, Backtemperaturen sind absolut identisch.
Olivenöl gab es meines Wissens zu DDR-Zeiten nicht
@@angelikaraabe2524 nein, gab es nicht. Aber das Rezept mit dem Olivenöl ist original so wie das hier beschriebene mit Butter. Bin gerade wieder dabei, diese Brötchen zu backen. Einfach genial und sie schmecken.
DDR-Brötchen mvit 100jährigem Rezept 😂👍. Ich backe sie auch sehr gerne, wirklich: 75% 550er und 25% Dinkel Vollkorn, selbst gemahlen.
So wie die am nächsten Tag schmecken, sinds sogar 1000-jährige Brötchen.
Schmeckt sehr gut und ist einfach zu backen 👍. Dankeschön
Vielen Dank 🥰
Danke sehr überzeugend, werde es ausprobieren
At long last a recipe that uses butter and not vegetable oil. I shall be making these.
Many appreciate the great video without excess chatter THEN complain and/or brag endlessly! How about we just appreciate the great video and go make some fantastic rolls!?
Habe sie nachgebacken.Sie sind echt lecker.Nicht ganz am Original,aber sehr gut.❤
Das freut mich wenn es geschmeckt hat 😃
One thing you can also do is first bake them, and then take them out, put your oven on the highest, and give the bread some crust with more time in the oven. It keeps the bread from getting old quicker too :)
That sounds good 🙏
Double-baked! Yes, old "secret".
@@Freiya2011 wenn es nur einmal gebacken ist, wurde es als Einback verkauft. Doppelt gebacken als Brötchen und das ganze zweimal gebacken als Zwieback verkauft.
Auch im Westen waren die Brötchen früher besser. Man konnte das dicke und "fluffige" Innere herauspulen und darauf Marmelade oder Nutella schmieren.. 🥰
Heute.. Innen hohl 😒
Kleiner Tipp für Umwelt und Geldbörse: statt der Frischhaltefolie einfach mit passendem Deckel abdecken (locker drauf, nicht verschließen!) - funktioniert genauso gut, ob über Nacht bei Innentemperatur oder im Kühlschrank. 20Jahre mit diesem Rezept erprobt, ohne - im Westen aufgewachsen - zu wissen, dass es ein DDR-Rezept sein soll. 😂 Lecker und sehr abwandlungsfähig!👍
Vielen Dank für das Rezept - werde ich bei Gelegenheit mal ausprobieren.
Super❤️👍
the rolls in the video turned out looking like the "Semmel" or "Doppelte" my local baker in my East German village still makes until today. Though he also still uses a brick oven. The rolls are also good for freezing and rebacking. If made a little wet on the outside and the oven is set to 180 degrees celsius they will become almost as newly backed once the oven reaches the final temperature. (this won't work with the fluffy rolls you can by in the supermarkets today - they turn to dust once rebacked)
Genau so macht man es in vielen Ländern auch…… bevor es die DDR gab 😊Also Allerwelt-, statt DDRbrötchen. Wenig Hefe, lange Gare. Fertig ✅
Stimmt, mein Opa 1967 mit 87 Jahren verstorben war Bäckermeister und hat schon zu Kaisers Zeiten die Brötchen so gebacken und ich mache es noch immer so.
Das sehe ich genauso-nix mit DDR oder 100jähriges Rezept.
Ihr habt nicht auf dem Schirm, dass in der DDR so gebacken wurde und im Westen scheinbar eher selten. Ergo war jeder DDR-Bürger nach dem Mauerfall von den Westbrötchen enttäuscht. Das ist legendär, auch wenn Ihr das nicht glauben wollt.
Aquí ven Chile, ese pan se llama, marraqueta, en el norte del país, le dicen pan batido, es una herencia del pan francés, incluso hay personas que también le dicen pan francés. Es muy pero muy antiguo, es un pan típico chileno.
* es en Chile