Burger von A-Z: Lucki Maurer verrät sein Lieblingsrezept
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- Опубліковано 10 чер 2021
- Hier geht's zur Burgerpresse von Landig aus dem Video: link.landig.com/landigburgerp...
Burger! Endlich! Ihr habt so lange darauf gewartet - jetzt kommt das Video, in dem Lucki euch an seinen Gedanken zum perfekten Burger teilhaben lässt. Mit im Boot: David Pietralla, der auch noch ein paar Tipps auf Lager hat. Vieß Spaß beim Nachbraten!
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Bin mittlerweile komplett weg von den dicken Burgerpattys. Gibt nur noch smash burger
Ganz deiner Meinung!
Naja, man kann schon mal einen Steakhouse Burger machen. In der Gastro wirst du wenig Glück haben, wenn du einen Smashed Burger für 24,90 verkaufen möchtest. Zu dem Rezept an sich, hätte ich viel zu sagen… es ist halt das deutsche Verständnis von dem was ein guter Burger ist.
@@DerNikDE 💖
Dem kann ich nur zustimmen. Entweder komplett Smash oder aber minimal dicker.
Ich finde es schon gut wenn beim Essen nicht der Unterkiefer ausgerenkt werden muss. :D
So eine dicke Boulette esse ich dann lieber auch als solche.
Aber... Jeder nach seinem Geschmack.
Anaconda Modus 😂
Steh hinter meiner Metzgertheke, mache Pause, und dann das......
Danke dafür.
Grüsse aus Nordbaden.
Klasse Rezept! Tolles Video. Macht weiter so. 👍🏻
Die 2 Vegetarier die den Clip disliked haben mögen sich bitte einen anderen Kanal suchen. 🤓
Gruß aus Württemberg
Hallo, habe dein Burger Rezept nach gemacht. Wahnsinn...so einen leckeren Burger habe ich noch nie gegessen...vielen Dank für deine Inspiration....mach weiter so Grüße aus Ostfriesland
Gott sei dank bin ich auf dein Kanal gestoßen! Sehr sympathischer Mann und authentischer kanal 🔥
Einfach genial 🤩 super
Also , ein Burger ist und bleibt ein Burger. Sicherlich ist die Herstellung und die Verfahrensweise mit den Zutaten entscheidend für das fertige Endprodukt, aber diesen finde ich optisch nicht optimal angerichtet. Den Salat lege ich immer nach unten, damit dieser all die Flüssigkeit abhält die von oben nach unten läuft. In diesem Fall sieht er sehr lieblos angerichtet aus.
Meine Reihenfolge sieht wie folgt aus :
Brötchen, Soße, Salat,Fleisch,Käse, Tomaten,Gurke, Speck, Zwiebeln, Soße , Brötchen.
Aber , macht weiter so tolle Videos, jedesmal bleibt etwas hängen, was ich anwenden kann. 👌
Was für ein wunderschönes Stück Fleisch........ Und das Endresultat😋 Ein Traum!!
Endlich mal einer, der das Gehackte so macht, wie sich das gehört. Warum wohl heißt es Gehacktes und nicht Durchgedrehtes. Ist aber den Metzgern meist nicht bewusst. Wen ich ein Stück Schweineschulter zum selber Hacken bestellt bekomme ich erstaunte Blicke.
Grüße aus Nordhessen
Super. Warum "nur" 18000 Abos ist mir ein Rätsel. Ich habe die Stoi Tapenade heute zu Fisch und Steak gegessen. Genial. Die Burgersauce ist ja genauso bloß ohne Paprikawürfel. Grüße aus Schleswig Holstein aus Bad Segeberg und macht weiter so.
Super! ich komme demnächst und dann essen wir einen solchen.
Mmh fand ich am Anfang sehr gut aber das mit den Gurken und ohne Zwiebeln für mich persönlich nix alles zusammen in eine Pfanne nachdem Bacon Cross ist Fleisch, später Feine Zwiebeln mit etwas Zucker und da neben die Gurken kurz durch ziehen. Patty wenden Käse drauf kurz eine Glocke das er noch besser anzieht und dann die Zwiebeln oben drauf und den Crossen Bacon kurz auf einen Teller Umlagern und dann die Brioche Brötchen mit Butter leicht einpinseln und kurz in die Pfanne, zusammen bauen mit entsprechenden Soßen fertig. Eure Soße klingt nett mal probieren. Sonnst geht es auch super mit cheese im patty oder das Fleisch durch Mozzarella zu ersetzen und dazu Feldsalat. Grüße aus Schleswig-Holstein
Eure Burger sehen mega gut aus! Auch ich mag es, wenn der Burger weit weg von durchgebraten sind und genauso, wie ihr sie zubereitet habt.
Mein Metzger-Freund Uli, schönen Gruß von dieser Stelle, bereitet mir meine Herzstücke des Burgers immer sehr geil vor.
Macht weiter so, es sind sehr tolle Videos mit guten Informationen.
P.S. ich kann die Daumen-nach-unten-Geber nicht verstehen; was habt ihr auszusetzen?
die ganze machart sieht sehr gut und fein aus, der burger auf dem thumbnail aber schneint proportionsmäßig verunglückt zu sein.
Der Burger sieht absolut Bombe aus 🤘🏼🤘🏼🤗🤗. Der wird auf jeden Fall nachgemacht Der ist genau so wie ich ihn am liebsten esse.
So was von geil 👍🏻😀
Finde schade, dass die Burger immer höher anstatt breiter werden, aber werde es garantiert ausprobieren!
Völlig bei dir!
Je breiter, je besser, kann man den Burger auch packen. Besser zu essen!
jo, genau ohne Zwiebeln in Portwein und jalapenos geht bei mir nichts.
Jalapenops übrigens auch genial im Omelett zum Frühstück mit ein "wenig" Bacon und geräuchertem Cheddar versteht sich :)
Geiles Teil!!!!!
erst mal Daumen hoch, dann gucken....
Grüße aus Neumark, Thüringen
Sehr locker gemachtes Video. Jetzt halt Mal die Presse 😂
Eure Burgersoße ist ziemlich ideal und eine gute Variation aus allen anderen Soßen die ich gesehen hab. Das Wagyu ist natürlich sehr besonders lecker und nehme auch nur die oder Black Angus.Für meine idealen Patties brate ich sie krustig beidseitig an un tu sie dann für den idealen Garpunkt in den Backofen. Auch eine super Lösung!
Super 💖👌👌👌
Sieht voll lecker aus. 😋
So lecker 👍🏼
Mega geiler Burger. 😀
Hab‘s im O.F.B probiert 👌🏻👌🏻👌🏻
Hallo Lucki,
mein liebster Burger ist ein Outside In Burger mit karamellisierten Zwiebeln und einem kräftigen Landkäse in dem Burgerpatty. Dafür backe ich meine Burgerbuns in einem Durchmesser von Ca.12-15 cm, da das Patty zum füllen sonst zu klein ist. Das Patty setze ich aus 2 Teilen(Boden und Deckel) mit je ca130-140g zusammen. Dazwischen die Zwiebeln und den Käse. Das Patty muss dicht verschlossen werden, da sonst alles raussuppt. Probiere das mal aus. Ein wenig krossen Bacon drauf, und dann rein damit in die Futterluke. Leckerleckerleckerlecker
Liebe Grüße aus Ratingen ( bei Düsseldorf)
Für mich muss ein Burger nicht immer unbedingt Medium sein. Zwei richtig krosse dünn gedrückte Scheiben und dazwischen Käse finde ich auch ziemlich geil, aber dafür muss es nicht unbedingt das Wayu sein, das sollte doch lieber relativ naturbelassen und ohne viel Chichi sein.
Beim Belag bin ich maximal spartanisch unterwegs, mir kommt da außer bissl Soße oder mal leckere Zwiebeln nix drauf. Der Rest fällt nur runter und sifft das Brötchen auf, das snack ich lieber aus der Hand nebenher ;)
Ich mache ihn tatsächlich ähnlich , Sauce nehm ich welche ich gerade eingekocht im Haus hab . Versucht als Käse mal Emmentaler , muss zwar früher auf n Patty aber geschmscklich mega , Grüße aus m Allgäu
Leute Leute, was für ein brachialer Burger!!
Das wird direkt am Wochenende nachgemacht und dann beginnt das Warten aufs nächste Video von euch!!
Bitte mehr Indianer-Tricks von Lucki!
Lecker Lecker ❤️❤️
Alles Ladde, hauptsache lecker und richtig …. Sauerei muß sein. 👍🏼👍🏼👍🏼
leck... ist das geil
Wuustersche Soße,
Im Übrigen finde ich die "Quarter pounder" mit 250 gr super
Geil!!!!
sieht gut aus, schön wäre gewesen, den patty von innen zu sehen
So mache ich den auch mit 100% Wildfleisch.... geile Sache .....Grüße und Waidmannsheil .....
Auf einen perfekten Burger gehören auf jeden Fall ein paar zerbröselte nachos 🤩
Wenn der Fleischpatty so dick ist, dass man sich beim Reinbeißen den Kiefer ausrenkt.. :D
Dieses Fleisch sieht ja mal mega aus. Sehr gerne werfe ich die Patties auf den Beefer. Da braucht man kein Fett zugeben und die Kruste ist eben Beefer.
Da Läuft mir das Wasser im Mund Zusammen
Burgersemmelunterteil, Sateesoße, Salatblatt (Alibi), Pflanzerl, Beacon, gegrillte Kräuterseitlinge, Spiegelei, Szechuanpfeffer (viel), Sateesoße, Burgersemmeloberteil 🥰
Sehr geiler Burger, wir machen da immer ausreichend vorhanden meist Burger aus Wildbret. Also Reh Dam und Rotwild da das sehr mager ist friere ich mir immer portionsweise Rückenspeck vom Wildschwein ein. Wer es noch nicht probiert hat für mich am geschmackvollsten sind Burger aus Lammfleisch, da gern ohne Burgersoße sondern nur mit einer frischen Aioli......
Servus Luggi hast du mal honey glazed bacon versucht im Burger ? einfach wen da Bacon fertig is bissl an guten Honig drüber ist echt der Burner ;D beste Grüß aus Tirol !
Die Zwiebeln find ich gut!
Mahlzeit
Gerade Buns gebacken
Morgen glüht die Feuerplatte!!
Werde mein Patty auch selber schneiden,geile Idee!!
Leckere Grüße
Burger ❤️
Was für'n Gurkenburger! Bäh!
coolster Burger den ich gegessen habe war der Beef-Bacon... und das waren auch eigentlich alle Zutaten... irgendwie war selbst das Brötchen aus Fleisch... (Sabbersmiliy)
Also bevor ich mit der Schere in die bastelstunde gehe fette ich die Form wohl eher ein. :)
Burger brate ich gerne in Gänsefett an. Äußerst guter Kombi.
👍👍👍
wenns im Winter keine gscheiden Tomaten gibt kann man auch gut rote Beete hernehmen^^
17:20 XD Guaden!
Kannst du bitte das Rezept geben für die leckeren burger brote
Das war ein Burger, 😋 😋 Yummy den Bau ich komplett nach. 😁 😜
Nix für ungut HF..
Das ist gar kein Problem, viel Spaß beim nachbauen :-)
leider bin ich mit dem burger nicht ganz zu freiden da ich finde das ein burger eher in die breite gehen sollte und nicht in die höhe. aber dennoch sehen die zutaten und der burger an sich sehr lecker aus
So und jetz hob i Hunga.... Mit dem Gerät host dann für zwoa Dog wos, aa geil :-)
Wo is´n Dei´ STOI Luggi? Do muaß i glatt amoi vorbeidieseln.... ;-)
Hier findest du alles was du wissen musst: www.ludwigmaurer.com/
Könnte ich mal einen Link zu der Burgerpresse bekommen ? Danke
Ich hätte auch Interesse!
Bin zwar Fan von handmade, aber manchmal muss man einfach viele Patties machen und da wäre das Ding super
Die interessiert mich auch 😀
Terroristentraining: Um sich für's Waterboarding zu preparieren, mein Tipp. Wenn man Hunger hat, dieses Video anschauen. Geil. Abonniert.
Geil, ich weiß Rind ist immer gut, aber warum nicht mal Wildschwein, Hirsch oder Reh
Zu wenig Fettanteil!
Klaro machen wird ordentliche Burger, was für eine Frage... 😂😋
Sieht echt hammermäßig aus. Aber mir persönlich wäre eure Variante etwas zu dick, weil man sollte schon zumindest beide Semmelhälften beim Abbeißen in den Mund bekommen 😅😂. Ich bevorzuge daher beim Patty die smashed Variante wie es bei den meisten Amerikanern auch üblich ist.
PS: ihr habt finde ich zu viel Werbung in euren Videos! Dreimal Unterbrechung plus die am Anfang ist einfach zu viel für so ein kurzes Video. Das finde ich unschön und schmälert die Qualität eurer Videos und ihr habt das ja eigentlich nicht nötig :/
Servus Lucki, was ist das genau für Fleisch??? Wie heisstn des? L.G. Kerstin
Einfach Fleischglück!
Eine Frage... hat er 80 oder 18 Gramm Salz auf ein Kilo gesagt? 80 is zu viel oder?
18 sind richtig :)
Gute Rezeptur Lucki. Zwar nicht sonderlich amerikanisch aber gut.
Ich bevorzuge aber lieber smashed Burger. Mix aus Schulter und Teres Major nehme ich immer. Durch den Wolf und dann ganz lockere Bällchen formen. Nicht viel Druck verwenden. Damit bleibt Raum zwischen dem Fleisch und der Saft sammelt sich darin. Dann auf einer sehr heißen Pfanne oder Grillplatte richtig platt drücken, bis man beinahe den Boden sehen kann. 3 bis 4 Minuten und mit Spachtel abkratzen, umdrehen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wichtig hier der Maillard Effekt. Das macht den genialen Geschmack aus. Letzte Minute Käse drauf und fertig.
Das eist ein Burger nach meinem Geschmack, dickes patty speck und karamelisierte Zwiebeln.
Mein Bestes Börger Rezept bisher (mit aufbau von unten nach oben):
Unterseite Laugenwecken(Laugenbrötchen für die nicht Schwaben)
Kräuterdip (50%schand/creme fraiche 50% Magerquark Kräuter ausm Garten (bei mir Schnittlauch und Petersilie) Salz und Pfeffer abschmecken)
Tomate
Salatgurke
Chalotten(roh)
Salatblatt
Dickes Börgerpattie
eingelegte Jalapenos (Ja die kommen unter den Schmelzkäse)
den billigen Schmelzkäse
Käsesoße (Mehlschwitze+Chedder+bissle Parmesan, abschmecken mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Räucherpaprika)
Baconscheiben
angebratene weiße Zwiebeln
BBQ-Sauce (Ich nehm die Steakhouse pikante, Paprika, weil die zu gut ist)
Oberseite Laugenwecken
Freue mich auf Kommentare, wie es euch geschmeckt hat, falls es jemand nachgekocht hat :)
MfG Philipp
I mach immer Wasser an die Presse. Mittlerweile bin i aber Fan vom smashed Burger. Geil knusprig. Und i nimm weniger Fleisch, ca. 90g bis 130g
Leider ist schon alles kalt bevor der Burger fertig ist.
Es ist alles perfekt , ich bin nur nicht der Freund von den Teflon bzw den beschichteten pfannen
Also mir sind hier an den Burger-Pflanzln zu wenig Zutaten und Gewürze dran. Ganz schön karg. 😅😅🙈
Ich hasse scharf, aber ich liebe chalapeneos weil sie die schönste Schärfe haben. Hää?
Und heite wü i burger grün des passt
Echt Sau geil.... sorry 😊
Leider überhaupt nicht meins. Entweder komplett Smash oder aber minimal dicker.
Ich finde es schon gut wenn beim Essen nicht der Unterkiefer ausgerenkt werden muss. :D
So eine dicke Boulette esse ich dann lieber auch als solche.
Aber... Jeder nach seinem Geschmack.
Woran erkennt man dass der Burger 24€ kostet? Richtig an den schwarzen Handschuhen und den Vollbart
Classic Steakhouse By Lucki Mega! Meine Perfekte Burgerkreation ist mein Bavarian Vermont ua-cam.com/video/NDlD__PSK9M/v-deo.html kannst ja mal mit Eva Nachmachen :) LG aus Miltach
Stoi Deitsch : Schalapänjos 😆😆😆👍
MK
...wer sein Burgerpatty oder sein Steak durch brät dem ist auch nicht mehr zu helfen 😇
war bis zu diesem Video Veganer:-))
Nicht essbar die Burger..zu viel Aufbau. Weniger ist manchmal mehr☝🏻Schade
Peanut butter jelly burger… Erdnuss Butter ist der Käse Ersatz und jelly ist die Sauce … klingt pervers ist aber echt mal einen Versuch wert!
Hallo, Das Rinderhackfleisch von Aldi (nicht Bio - glaube Bio ist fetter) hat bereits 20 Prozent Fett, also keine 5 Prozent Fett. Das ist eine sachliche Richtigstellung. Und persönlich möchte ich hinzufügen, dass ein Burger für mich Fingerfood ist. An einen Burger gehört beim Essen kein Messer und keine Gabel. Der Koch möge sich darauf konzentrieren einen Burger zu kreieren der schmeckt und zivilisiert essbar ist. Da wird das extra Senf-Gurkenscheibchen nicht zum extra Hochgenuss . Nein es wird zum Krampf beim Essen. Natürlich kann man mit ein paar Zentimeter mehr Höhe des Burgers auch einen höheren Preis rechtfertigen. Spaß ist das für den Konsumenten nicht. Köche und Käufer , ich wünsche mir dass Ihr alle klarer seht. Im Restaurant einen Burger mit Messer und Gabel zu filetieren.... zu erst den Bun knabbern , dann den Salat... Da wurde das Konzept eines Burgers nicht ganz verstanden, oder? Wie seht Ihr das?
Ein Burger wird nur mit den Händen gegessen. Wenn ich mit jemanden am Tisch sitzen würde der mit Messer und Gabel den Burger bearbeitet dann steckt seine Gabel im handumdrehen in seinem Handrücken.
Wer nen anständig hochgebauten Tripleburger nicht zähmen kann soll sich lieber an die salattheke begeben.
Macht das doch nicht so kompliziert...nimm deinen Ring (Schablone), Fleisch rein, Stempel draufdrücken, fertig :-)
Habt ihr das ding mal gemessen? Das sind doch locker 20cm
Barbarossa
Meine Mutter hat mich gelehrt, nie mit Metall Pfannenwender oder Grillzangen in die beschichtete Pfanne zu gehen, weshalb machen das die Profis trotzdem?
Weil das eine Gusspfanne ist
Mit der richtigen Technik ist es auch in einer beschichteten Pfanne kein Problem
Das ist kein Burger, das ist ne Maulsperre 🤪
Grüne Gurke passt nicht, ansonsten Top
um meine Familie mit Freunden zu bekochen würde ich 4 Stunden brauchen (24 Bürger), nee lieber Fleischwolf.
Witzig, wie David hier wie der Lehrling danebensteht.