Гамди - рисовый напиток. Ячменные дрожжи - сакнурук ( нурук )
Вставка
- Опубліковано 19 чер 2020
- Нурук - прорастить ячмень до достижения ростка 1-1,5 см, затем высушить хорошо для хранения. Перед использованием перемолоть.
Рецепт гамди: рис 0,5 кг ( сварить ), вода 0,5-0,7 мл, нурук 3 стол.ложки
У меня целый мир открылся с этой хозяюшкой...спасибо!!
Спасибо большое за рецепт!
Я верю,что напиток получился вкусным и божественным!!! Спасибо еще раз.👍🥰
Спасибо! Давно ищу рецепт камди.😍😍😍😍
Вау обязательно попробую приготовит, спасибо за подробный рецепт)))
Спасибо большое!!! Все очень понятно и доступно. Все получается по Вашим рецептам
Спасибо за рецепт
Здравствуйте, я хочу Вас поблагодарить! Огромное спасибо за ваши ролики! Я сделала камди, очень вкусно получилось, и без добавления сахара сладко!Напиток получился кисло-сладкий. Натуральный, полезный и очень вкусный!
Спасибо. Попробую сделать, пила в детстве, но никогда не видела как готовят его. Очень доходчиво, ещё раз спасибо.
Спасибо, Неля. Ты просто молодец, что учишь нас таким шедеврам!
Благодарю за прекрасный рецепт и напиток»Камди»👍🤗🥰🙏
Очень давно хотелось найти способ приготовления гамди. Вспомнить вкус детства. Когда на каждом мероприятии готовился этот целебный напиток! Большое спасибо,низкий поклон вам!!!
Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт. Моя бабушка часто готовила мне этот напиток.
Удивительно! Сладкий без сахара! Наверняка очень полезный! Спасибо!!!!
Благодарю Вас что делитесь своими рецептами. Очень вкусно получилось.
Спасибо! Давно хотела узнать как это делают. Пробовала очень давно, вкусно было. Такая легкая корейская бражка.
Спасибо за интересные рецепты корейской кухни❤
Я волнуюсь.... больше Вас, уважаемая. Не волнуйтесь. Всё ооооо чень интересно.
Спасибо, у нас бабушка делала, было очень вкусное, мне оно напоминает детство, у нас как раз жара, надо научится делать. Спасибо
Здоровья ее рукам
Здравствуйте, приготовила по вашему рецепту гамди, получилось вкусно! Кисло-сладкий вкус, как готовила бабушка. Благодаря Вам, я могу теперь сама приготовить нурук и гамди, а то так жалела что никто не научил из старших. Спасибо Вам, долгой жизни и всех благ!
Хочу очень добавить ,что вы такая уравновешенная и чистоплотная женщина,у меня тётя бала такая !я к сожалению не смогла вовремя этому научится.Поэтому дай бог вам здоровья и вы нас научите.Спасибо
Огромная благодарность вам за то, что делитесь рецептами иттехнологией изготовления традиционных национальный блюд, столько слышала как это делается, но ни разы не пробовала ( хотя очень хотелось сделать камди, т.к.он в основе приготовления многих блюд)...поклон вам за ваш труд, доброту и Любовь🙏🙌💓...очень люблю кадюри и пока не нашла оригинального рецепта( , там тоже вроде бы камди присутствует) , очень хочется приготовить корейский "мёд" - Ёси кажется и чимпени))
Благодарю за прекрасный напиток по корейски,очень приятный на вкус и вкусно пьется!👍🥰🙏
Ура! Скоро будет рецепт чимпени.....спасибо за камди...
Мы на поле с бабушкой варили еси...мама красила в розовый цвет камди...
Замечательный напиток корейский"Камди"Очень нравится!Вкус детства вспоминается!Спасибо за рецепт и видео!👍🥰🙏
Спасибо , попробую ❤️
Большое вам спасибооо
Благодарю!👍👍👍
Спасибо большое 🥰🥰🫣
СПАСИБО!👍💐🇰🇿
Здравствуйте! Спасибо за рецепт!
Удивительно, но технология практически полностью идентична созданию бражки для зернового самогона. Пророщенный и высушенный ячмень - это и есть самый настоящий пивоваренный солод, используемый для изготовления пива, виски и зернового самогона (хлебного вина). Мука из солода всё-таки не является дрожжами, это рыхлое зерно с народившимися при проращивании ферментами, способными осахаривать (осолаживать) крахмал, т.е. "рвать" длинные полимерные молекулы крахмала на маленькие молекулы сахара, которые "по зубам" дрожжам.. В данном случае крахмал сваренного риса. А дрожжи в солодовой муке присутствуют изначально в малых количествах и после смешения муки с рисом начинают размножаться благодаря появляющемуся сахару
Только при изготовлении самогонной бражки необходимо смешивать солодовую муку с вареным зерном в диапазоне температур от 62 до 65 примерно градусов. Тогда сладость максимальная и соответственно крепость напитка потом тоже максимальная. Но это совсем другая песня, и Ваш напиток наверняка получается таким вкусным именно из-за используемой вами традиционной технологии, с холодным, медленным осахариванием и сбраживанием. Очень интересный рецепт, низкий Вам поклон!
У большие знания в области солоды, я же самогон ни когда не делала, поэтому ничего сказать не могу, но я пробовала сделать напиток из пивных дрожжей, получился горький напиток, тогда я поняла, что сак нурук нельзя заменять другими молодыми. Да, пробовала из хлебных дрожжей, напиток другого вкуса получился.
Насколько я понимаю, важна температура сушки пророщенного ячменя. Если его сушить при повышенной температуре, говорят, готовый камди начинает сильно горчить.
@@user-wu8vo8tm6y Вам нужно добавлять не дрожжи, а солод, ведь его вы и сделали. Он продается в магазинах и можно самому этим не заниматься, но тут уже уповать на качество продукта. Дрожжи попадают в ваш напиток, но дикие. Они есть везде. Например, если добавите к вашему рецепту еще и изюма немного(на нем почти всегда много диких дрожжей) - то процесс пойдет быстрее, но не так быстро, как с покупными дрожжами. Т.е. можно поэкспериментировать. Главное не делать напиток при температуре ниже 25 градусов - может получиться бражка...
@@user-sv5vc9lm4j Дрожжи, сахар, температура от 25 до 30-ти градусов - так делают квас. Только тут рис и не ржаной, а ячменный солод и дрожжи дикие(хотя бывает и квас только с изюмом делают). По сути температурный режим тут - ключевой. Создаются благоприятные условия для молочнокислого брожения. Эти бактерии едят алкоголь - поэтому напиток получается не сильно алкогольный, но кислый. Вообще интересно) Я пытаюсь понять, можно ли сделать квас вообще на воде, но в интернете ничего нет... видимо только экспериментировать...
Спасибо! Вы прелесть!
Здравствуйте, Неля Владимировна. Большое
спасибо, за рецепт приготовления напитка
" Камди".😋👍🌷
Такая женщина приятная.
Благодарю за рецепт,особенно манипуляция с овсом до сих пор ломала голову как работать с пророщенным овсом,вот и решение.Спасибо..
Вкус детства
Кам камди - искажает комп . Вкус детства! Попробую сделать летом ! Самой на днях уже 60 🤦🏻♀️
Спасибо ооо
Золотая женщина
Этот напиток я пила только в детстве у бабушки ,очень вкусный напиток, вкуснее кваса в 100раз
я в 5 лет так этого камди напилась у бабушки,что опьянела.
Белый квас тоже вкусный. Другой рецепт, другой вкус, другая культура, только и всего)
В детстве мама делала, говорила корейский квасс.))))))))) Ага. )))))) Я попробовала, "фу, тьфу. тьфу.))" ужасно не понравился. И мама перестала делать.
А во взрослой жизни хотела сделать чимпени, а все старшие уже забыли рецепт гамди.
Спасибо вам за то, что помните традиционные рецепты.
@Anders Ridge I think hacking your friends ' accounts is rude. I hope you told her everything
Меня бабуля учила делать камди, но что то давно не ставили его. Я сахар всегда ложила, мне без сахара не очень нравится. И потом ещё дня два постоит и только потом пить можно, тогда вкусно 🤣. И чем дольше будет стоять, тем больше будет градус. Помню нам как то бабуля канистру камди поставила 🤣, упились. Но воды правда больше наливала. Спасибо что напомнили. Надо поставить, тем более что полезно
Вы все правильно делаете. Если стала кислой нужно добавлять сахар, можно и воду добавить, и настаивать
👍👍
Великолепный напитой корейский👍🥰🙏
Добрый вечер,спасибо за рецепт. А из этих дрожжей можно сделать ячменный уксус?
❤❤❤❤😊
Спасибо вам большое за Ваши просто бесценные рецепты! К сожалению старшее поколение уходит , а с ними и рецепты корейской кухни. Здоровья Вам и вашим близким! Долгих лет жизни! Спасибо большое и низкий Вам поклон! К сожалению не знаем как Вас зовут. Скажите как к Вам обращаться.
Меня зовут Нелля Владимировна. Спасибо, что заходите на наш канал.
Вам искренне желаю крепкого при крепкого здоровья женского счастье любви удачи богатство благополучия долгих лет жизни не болеть не стареть оставайтесь всегда молодой красивой вам. Желаю много хороших лайков вам пожелал Пак Дмитрий Казахстан Костанай 🇰🇿вы очень добрая хорошая женщина хорошой работы
Спасибо большое, Дима.
@@user-wu8vo8tm6y пришлите. Ячмень. У. Нас. Нету. В. Продаже
Спасибо большое за великолепный рецепт!
Подскажите, а можно ли затем использовать отжим? И как?
Благодарю!
Здравствуйте, скажите пожалуйста я держала 3 суток, бродил очень хорошо, но очень кислый был, я процедила и в холодильник. Он такой кислый должен быть и можно ли сразу из него делать чимпени. Заранее спасибо.
Здравствуйте милая волшебница,к сожалению не знаю вашего имени. Хорошо,что сейчас есть интернет и мы имеем счастье прикоснуться к волшебству настоящей корейской кухни.Мне очень хотелось бы посмотреть технологию приготовления пасты из соевых бобов и затем жидкую именитую «тиарой»Хотя бы рассказать
Здравствуйте, а вы могли бы поделиться рецептом каджури
Наконец нашла рецепт "вкусного компотика" из далёкого детства...)
Правда пить его не разрешали почему-то...
Интересно, такие дрожжи пригодны для выпечки?
В гамди содержится немного алкоголя, может поэтому не разрешали. Про какую выпечку не поняла.
@@user-wu8vo8tm6y эти дрожжи поднимут обычное тесто на хлеб, оладьи и пироги русской кухни?)
Анжелика Житник это , вроде , тот же солод.
Спасибо за рецепт, очень понятно обьяснили. Еще есть какой то напиток из камачи, вы умеете его делать? Хочется научиться всем традиционным блюдам коре сарам. Когда была возможность, перенять от родителей все рецепты, не ценил, да и юный был. А сейчас ищу везде эти технологии, чтобы передать их детям. Успехов вам и побольше вкусных рецептов из нашего детства.
Напиток из гамачи корейцы называют нурунди. Просто нужно взять баби подсушить на сковороде до золотистого цвета, затем залить водой.
@@user-wu8vo8tm6y А что такое баби?
@@user-hs6mb2zg4kэто рис
Здравствуйте, Нелля Владимировна! Спасибо Вам за бесценный рецепт, давно хотела сделать чимпени. Подскажите напиток должен быть газированным? Вечером разлила по бутылкам, на следующий день когда открывала, из бутылки выходили газы и пенка, как у пива. Это нормально? На вкус очень приятная кислинка, я ещё немного сахара добавляла. Может это из-за сахара продолжилось брожение?
Вы все правильно делаете. Теперь разбейте по бутылкам и поставьте в холодильник. Одну бутылку можно настаивать не менее 2 недель и дольше из нее делайте динфен, остальное выпейте.
Д
Не понял, а где дрожи?из ячменя получается солод, которым осахариваем любой крахмалосодержащий продукт. Может дрожи на солоде дикие образуются и молочно кислые бактерии?
Здравствуйте , подскажите пожалуйста рис в готовом виде 500грамм или в сыром?
здравствуйте,у меня банка стоит 5 сутки, рис был наверху,сейчас я размешала и вижу от риса ничего не осталось,но сама масса не оседает,полностью заполнила банку и стоит.Попробовала-сладкий напиток,может пора процедить?
Благодарю за рецепт, подскажите, а сколько времени он может храниться в холодильнике?
Чем дольше стоит в холодильнике, тем становится ядренее.
Здравствуйте, расскажите, пожалуйста, как вы отварили рис для камди? Где-то замачивают на 2 часа, где на 8, потом парят на пару 30 минут, кто-то 2 часа. Не хочется испортить чапсаль..
как вариант могу квас на ржаной муке предложить, есть много вариантов на Ютубе, не корейский, но тоже вкусный летний напиток
Попробуй сделать ржаной квас на ржаном солоде. Из-за муки это не квас а забродившее жидкое тесто.
Ржаной солод это пророщенное зерно а не сухари ржаные как часто ( всегда ) продают😅
Что такое паби?
Можно ли заливать воду с сак нурук в горячую кашу?
подскажите, пожалуйста, можно ли нурук использовать в качестве дрожжей при проготовлении хлеба?
Можно. На моем канале есть видео ролик паровые булочки из муки, но хлеб я не пробовала делать.
Добрый день,подскажите пожалуйста, камди , 3,5суток ,можно уже процедить(для чимпени)?вкус кислый,рис весь осел.Или нужно ещё Сутки ждать?спасибо заранее
Да, нужно процедить, не разводить водой, добавить чуть сахар для питания, и оставьте при комнатной температуре пару дней затем поставьте в холодильник. И чем дольше вы будете хранить, в холодильнике, тем дрожжи для динфен будут качественнее.
Здравствуйте!!! Огромное спасибо за ваши замечательные видео!!! Я начала делать гамди, прошло 2-е суток, почему то эта смесь имеет очень неприятный запах. Это нормально? Или что-то пошло не так? Буду очень благодарна, если вы найдете время и мне ответите. Спасибо.
Конечно имеет запах брожения. Это нормально
Спасибо за ответ!!! Я просто помню как пахло гамди в детстве, а этот запах не имеет ничего общего с тем.... Как будто пропало.... Подожду ещё немного, может запах изменится... А солод я сделала полностью по вашему видео...
Здравствуйте!!! Я три раза ставила гамди , с соблюдением всех пропорций, но как и вы не особо в этом преуспела. Жидкость имела ужасный запах. В четвертый раз по совету мамы я все таки добавила сахар, на эту пропорцию 2,5 ложки. И отлично все получилось. Прям как на видео. Так что не отчаивайтесь, попробуйте с сахаром, все получится. Удачи Вам!!!
@@user-rz4bu5sq9j спасибо большое!!!!
ячменный солод и нурук это одно и то же или нет
Давно искала рецепт настоящего камбий! Помню в детстве бабушка делала камни, тимпанит на свадьбы, день рождения годики детей! И помню бабуля делала дрожжи, проращивала ячмень и потом сушила его! Потом камни разливали в чайники и ходили на праздниках
У нас с вами одинаковое детство.
Спасибо большое,а то молодые не помнят и не знают рецепты. Удачи вам и здоровья
Здравствуйте. А можно узнать какой фирмы измельчитель для рисовой муки?
Можно взять любой измельчитель с высокой мощностью. У меня Филипс 700 Вт, но это техника средней мощности.
Здравствуйте!!!А можно в сушилке просушить ростки?
В сушилке не понятна какая температура. Может получиться пивные дрожи.
Хотела бы узнать у вас есть рецепт ногту мук и гречневой мук?
Да, есть
Здравствуйте Нелля Владимировна. Спасибо за своевременный рецепт. Жарко. А если напиток наберет алкоголь, через неделю, он превратится в рисовую водку?
Нет, это слабый алкогольный, сладкий напиток через неделю. Когда выдерживается до 14 дней, будет как рисовое вино. Но в процессе может испортиться, поэтому нужно соблюдать стерильность посуды.
@@user-wu8vo8tm6y понятно, спасибо. Нам как раз освежающий и сладкий напиток нужен
@@user-wu8vo8tm6y получится макколи??? А можете подробнее пожалуйста рассказать)))
Здравствуйте. я думала нурук готовится из пшеницы. Можно же просто купить не обжаренный ячменный солод, да? просто я заморачивалась и готовила прессованный нурук. как в Южной Кореи . только не поняла, что они из ячменя его делают. надо попробовать сделать по вашему рецепту. А то уже отчаялась получить вкус этого напитка который мне понравился в Корее. Спасибо за ваш труд.
Нурук в Корее делают из пшеницы. Сак нурук делают из ячменя. На моем канале есть ролик как делать сак нурук. Из пивных дрожжей ГАМДИ не получиться.
У меня Камил бродит но не подымается. Может потому что санурук не слишком мелко перемолола
Скажите,а можно использовать овсяный солод?
Не могу сказать, не пробовала.
Здравствуйте! Можно ли Прорастить ячмень и сразу его промолоть то есть не сушить?
Процесс сушки обязателен. Я пробовала делать не высушеным, получился, но был сильный запах сырого зерна. Это не приятно.
Добрый день этот напиток если хранить в холодильнике неделю получается кислым?
Напиток при хранении в холодильнике не становится кислым, сильно газируется, набирает алкоголь.
Здравствуйте. А ск можно хранить гамди для очередного заквашивания в холодильнике.?
Можно хранить месяцами в холодильнике.
А на ячменных дрожжах можно ставить тесто на обычные русские пирожки?
Не могу сказать, надо пробовать.
Здравствуйте,Нелля,а вода должна быть кипячёной и какой температуры,спасибо и сколько воды.
Вода фильтрованная, комнатной температуры.
Когда вы ставите брагу, 1 к 1 риса и воды т.е., если 1 кг риса, то нужно варенный рис влить 1 л воды и добавить сак нурук.
Милая Нелля,у меня немного перерос ячмень.Годен ли он?
Я думаю годится.
Интересно. У нас на Сахалине +11 градусов, пока Солнышка нет.
Создать искусственное тепло. В коробку включите лампу накаливания и поместите емкость. Надо соблюдать стерильность посуды.
У меня почему то получился кислый и сладкий, а алкоголь не чувствуется. Сак нурук на рынке в Ташкенте покупали. Может кто нибудь знает в чем проблема? 5 дней бродил
Жаль, что в нём содержится ячмень в нём глютэн, а мне нельзя. Поэтому многие ваши рецепты я не смогу приготовить,спасибо
Камди - рисовый напиток.
Здравствуйте, приготовила по вашему рецепту камди, получилось с горчинкой, от чего это может быть?
Может вы взяли пивные дрожжи? Или пророщенный ячмень сушили при высокой температуре. Словом от дрожжей причина.
Здравствуйте, спасибо за ваш ответ, ячменные проростки сушила при комнатной температуре, дожжи получились хорошие, я пекла хлеб на камди который был с горчинкой, получился вкусный без горчинки хлеб, мы довольны, спасибо вам за технологию приготовления ячменных дрожжей
СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА РИС СУХОЙ ИЛИ КАША ГОТОВАЯ ПОЛКИЛО?
Пол кило риса сухого.
В детстве пила камеди.Нравилось.Сделала,но не понравилось.Вкус ячменя перебивает.Кислинка есть,сладость есть.Делала из сечки.Влияет ли он на вкус?
Я думаю от сечки или рис не зависит. После брожения, отжатия добавьте немного сахару по вкусу и оставьте на пару дней при комнатной температуре, процесс пойдет дальше, вкус намного улучшиться. Если очень густой можно добавить немножко воды. Не бойтесь экспериментировать. Вкус ячменя уйдет, если сак нурук не свежий, т.е. сак нурук при хранении запах теряется.
@@user-wu8vo8tm6y спасибо большое.А можно заквасить готовым камди снова?
Добрый день. Сушили на солнце?
Не обязательно на солнце, сушила на лоджи летом
Да можно в сушилке,продается,а можно приспособить духовку-мое соображение.В узбекистане,где темпер.воздуха 40°,то можно и на солнце..
Здравствуйте, а паби уже сваренный пол кило, или сырого риса пол кило?
Сырого пол кило
Для приготовления риса надо его варить как обычно кашу варят?
Да, нужно варить просто паби.
А можно с такими дрожжами хлеб печь?
Если можно, то какие пропорции ?
Я как раз следующий ролик хочу посвятить бездрожевому хлебу
Можно раньше моя мама делала из проросших зёрен дела хлеб 🍞, отлично получалась
Для того чтобы сделать динпени.
Здравствуйте, а почему камди расслаивается, сверху прозрачная жидкость, снизу мутная?
Значит гамди у вас набрал алкоголь и газ. Ведь бутылка твердая? Это у вас полноценные дрожжи для приготовления динфен.
Спасибо большое за ответ!!!
Можно просто купить ячменный солод
Нет,я пробовала получился горький напиток.
Добрый день. А вы не знаете рецепт как сделать макколи ?
Маккли это почти то же самое, но дольше выдерживают, чтоб набрал алкоголь. Должно быть все стерильно, ибо при долгой настаивани может плесневеть и так далее
@@user-wu8vo8tm6y а если пивные дрожжи добавить ? И как сделать нурук из пшеницы ?
@@user-ck4oj6xp7x или готовый ячменный солод использовать? ( есть в интернет магазинах с компонентами для пива)
Можно ли использовать вместо ячменя другие злаки? Например -- Маш ( предварительно проростив бобы ).
Только ячмень, не путайте зерновые культуры от бобовых.
Напишите пожалуйста сколько дней может стоять камди
Готовый гамди в холодильнике может стоять без ограничения, но вкус меняется.
@@user-wu8vo8tm6y для темпени срок не имеет значения?
КАША ДОЛЖНА ТЕПЛАЯ?
Все разводиться обычной комнатной температуры водой.