СИКХЭ с рисом (маринованная рыба с редькой и рисом)
Вставка
- Опубліковано 26 сер 2024
- Рецепт: рыба (судак, щука, толстолобик) - 1,5 кг; соль для рыбы 70 г; редька 0,8 кг; соль для редьки 50 г; чеснок перекрученный 1стол. ложка с горкой; имбирь перекрученный 1 чайная ложка; рис варенный 700 г; перец мелкого помола 60 г; сакнурук 40 г.
Дорогая Нелли Владимировна, спасибо, за Ваш труд, за сохранение рецептов наших бабушек! Здоровья Вам!
Спасибо
👍👍👍старые рецепты- это супер! Воспоминания о детстве и бабушке, которая их готовила. Вы молодец, что не даете исчезнуть старым рецептам и не забыть их. Большое вам спасибо, подрисалась.
Мой диагноз-захлебнулась слюной)))),смотрю ваше видео и вспоминаю свою родину.родилась и выросла на Сахалине.
Я так рада, что подписалась на ваш канал. Я русская, замужем за корейцем 17 лет. Умею готовить все, но, как оказалась не знаю многих тонкостей))))
Давно просила этот рецепт,но блогеры молодые то ли не знали как это делается,то ли не понимали о чем речь.большое вам спасибо за рецепт.
Ой так вкусно!!! Спасибо большое.А оператору отдельная благодарность.👍👍👍♥️♥️♥️
Мама моя делала, но это было в детстве, её рано не стало. Помнила это блюдо, но не знала, как готовят. Спасибо большое!
Спасибо Вам большое. Я родился на Сахалине, по национальности русский. Обожаю корейскую кухню. Одно удовольствие учиться у Вас готовить корейские блюда.
Спасибо
Я Сахалина❤
Я тоже с Сахалина, г. Чехов.😊
Да, Сахалинцы очень любят такие блюда. Так,как мы выросли с корейцами.
Я тоже с Сахалина, только у нас называют щике с камбалой или горбуша.
Нелли,ваши видеоуроки бесценны,спасибо!
Спасибо за рецепт! Я еще помню вкус бабушкиного сикхэ. Думала, что никогда больше не попробую. Теперь сделаю обязательно.
Я не кореянка. Но мне нравятся как вы творческий подходите к готовке.
О! Это сикхэ просто потрясающее! Просто что-то нереально вкусное!)) Я в восторге)) Спасибо за Ваши рецепты!
Спасибо очень вкусно мы раньше тоже делали молодцы вы что показыааете
Подписка и лайк!💯Спасибо вам,что делитесь опытом.Готовите с душой,одни вкусняшки получаются)😋Здоровья вам.💐
Нелля Владимировна, спасибо за чудесные рецепты. Вы нам открыли чудеса корейской кухни! ❤
Благодарю за прекрасное блюдо корейское,острое!Спасибо огромное!👍🥰🙏
Спасибо вам огромное за ваши замечательные рецепты, сикхэ впервые вижу . Очень хорошая закуска ,как панчани Доброго вам здоровья!
Я долго искала этот рецепт раньше мама делала . Спасибо вам большое
В что мешало спросить у мамы?
Спасибо вам огромное за рецепты, здоровья Вам!
Сколько в вас доброты!!! Она так подкупает! Приятно на вас смотреть. Спасибо за рецепты!!!! 🥰😍😘
Волшебница, приятная женщина и рецепты супер!!! Здоровья и успехов на этом поприще! Подписался давно и ставлю лайки постоянно. Спокойный,уравновешенный голос волшебницы!
Можно ли использовать просто ячменную муку или нужно обязательно проращивать? В чем разница?
Спасибо огромное за ваш рецепт.Так приятно смотреть ваш ролик.Успехов Вам.Спасибо.
Большое спасибо, здоровья и успехов
Умница и красавица!!! Дай бог вам здоровья и многие лета... 👍🥰🤩🙋🌹🎄❄
Спасибо
Здравствуйте,расскажите о себе нам очень интересно !Крепкого здоровья и процветания канала !
Вы такая солнечная, добрая от этого ещё красивее, наверное вы верующий человек
Да, я верующий человек.
Дорогая Нелли спасибо Вам за рецепт, мне 70 лет я из Тащкента.Желаю Вам здоровья и счастья на долгие годы.
@@user-wu8vo8tm6y Какая вы добродеятельная, бабулечка христианка ❤Моя бабулька делала и учила меня этому рецепту..., жаль что она умерла 4 мес.назад, ей было 92 года.Она из Северной Кореи еше девушкой приехала на заработки на Дальний Восток, так мы и появились, папа кореец мама русская . Спасибо Вам, пусть вас Господь благословит 💚
Мне очень нравится как Вы готовите!
Благодарю за прекрасный рецепт.Удачи Вам !
Благодарю за рецепт! Удачи Вам! 💐💐💐
Какая милая! очень приятно вас слушать и видеть!очень нравятся ваши рецепты и как вы их обьясняете.спасибо❤❤❤
Женьшина такая добрая и солнечная.молодцы
Спасибо большое за рецепт 🥰 я помню этот вкус, вкус детства!!!👍 Здоровья вам!!
Спасибо за рецепт, хоть я и Корее много раз ела, панчини, кактуги.но этот рецепт обязательно сделаю
Уже второй раз делаю щикхэ по Вашему рецепту! Очень вкусно получается! Спасибо большое! 🌺🌺🌺
Я очень рада, что мои ролики вам на пользу, успехов вам.
Спасибо большое за прекрасный рецепт!
Спасибо большое за рецепт ! Для меня это новый вариант! Обязательно попробую приготовить! Процветания вашему каналу!
Большое спасибо вам за рецепт. Помню бабушка в детстве готовила и мне так захотелось, ну я решила приготовить . О том что туда надо ложить сакнурук я даже и не знала , я думала что надо как чимчи квасить, воющем я все выбросила. А теперь понимаю почему не получилось . Я очень рада что нашла вас , спасибо вам и вашей семье, сыну, вкус детства я опять вспомню благодаря вам . Это очень ценные рецепты мало кто их знает 🙏👍
Мне очень нравится как вы объясняете
Благодарю за прекрасный рецепт.👍🙏🥰
Давно искала этот рецепт.спасибо вам за него.буду делать👍😁😘
Спасибо, вам за ролик,это воспоминания из детства, обязательно попробую сделать.
Эх, воспоминания. Как встречу корейца, такие близкие и родные мне люди. 30 лет не ел кукси, аж во сне снится, Много было друзей и соседей, свадьбы, дни рождения
Спасибо за ваш труд.
Обязательно попробую приготовить, спасибо за рецепт. 👍
Я поставил лайк но я хочу пожелать крепкого здоровья долгих лет жизни женского счастья любви удачи богатство благополучия такая милая. Женщина и красивая хорошего настроения хорошего дня позитива и всего самого наилучшего
Спасибо большое Дима.
Вот действительго это старингый рецепт я вспомнила в детстве я ела это делала моя бабушка оказывается это делается отдельно я думала что в пончан добавить кашу и есть вот за это явам почет за продолжение рецепта благодарю Вас
снйчас подпишусь
Спасибо
Здравствуйте. уже давно ищу рецепт омука, это такие рыбные блинчики которые гармошкой нанизывают на палочки и продают как уличную еду. буду Вам очень благодарна если вы поделитесь этим рецептом, если вы знаете как готовить. Я выросла в приемнной корейской семье в узбекистане,и вродебы немного знаю рецептов, наших, этнических корейцев.Но рецепт омука (одена) не знаю. Спасибо Вам за все видео и рецепты. вСЕГДА СМОТРЮ С УДОВОЛЬСТВИЕМ. ВЫ МНЕ НАПОМИНАЕТЕ МОЮ СВЕКРОВЬ!! ОНА БЫЛА ТАКАЯ ЖЕ КАК ВЫ АККУРАТНАЯ,ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНАЯ И МУДРАЯ. Счастья .здоровья и благополучия Вам !!!
Спасибо. Омуг как нибудь выложу ролик
Спасибо за рецепт
Здравствуйте!❤️❤️❤️ Очень хочется увидеть как вы сделаете чимпени и ттокпокки ❤️❤️❤️
Какая Вы хорошая.,.Будем учиться,будем делать.У нас и щуки то нет)Раз кости растворятся,то можно и толстолобика)
Да.Прекрасно подойдёт. То есть подойдёт та рыба, которая более постная, и с более сухим и плотным филе, сильно не отдаёт рыбой, как сазан, сельдь, скумбрия. Подойдут щука, судак, окуни, из морских - кета, окунь, камбала.
Любую не сильно жирную и не сильно пахнущую рыбу. Суховатую. Сорта рыбы как сазан, скумбрия, селёдка, мойва и тд, то есть жирные с сильно выраженным запахом рыбы ...не подойдут.
Толстолобик менее жирный, и меньше отдаёт речной тиной, очень даже подойдёт.
....а мы называем щике из камбалы,действительно готовим из свежей. Солим 1сутки при комн.температуре,затем промываем и на стечку,дальше такой же рецепт,но добавляем пшен.кашу. Это старый рецепт наших корейских бабушек! Вы молодец!
Спасибо, это очень вкусно
Добрый день, вы молодец, всё так старательно и грамотно и чисто, вам здоровья и удачи во всем!
Очень приятно вас слушать, но если возможно меньше предисловий. Извините, может это только я не люблю много слов. Но спасибо вам за то, что вернули меня в дество. Бабушка готовила йеси и камди, попробую по вашему рецепту. Надеюсь подучится. Спасибо большое!
Щике. ...так называют на Дальнем Востоке.Чаще всего делали с пшенкой из камбалы )))
Здравствуйте! Оооочень рада с вами познакомиться! Прекрасно, что совсем случайно ,попала на ваш канал! Все эти блюда ,нам корейцам ,хорошо знакомы. Я жила со свекровью и всем этим занималась она, царствие ей небесное, я не вникала. А сейчас вспоминаются эти блюда и, конечно же, очень хочется! Спасибо вам, огромное! Вы,наверняка знаете,как делается муги, пожалуйста, покажите. Буду очень благодарна вам! Всего вам доброго, тёплого, светлого! Казахстан, Алматы
Спасибо, а муг покажу как нибудь.
Вы похожи на мою МАМУ!!!❤❤❤
Здравствуйте,ставлю вам лайк,но почему то оно неотображется на вашем ролике. Всегда смотрю ваши видео,и вспоминаю бабушку,мы уже делаем по другому. Она так быстро готовится, наверное надо делать по немного. Спасибо вам,вы, очень хорошо объясняете и очень приятно слушать и смотреть вас.
Вот то что я искала! Бабушка делала в детстве, очень вкусное блюдо! Спасибо Вам огромное за Ваш канал, низкий поклон и долгих лет жизни!
Про рис хотела уточнить- обычный?
Тётя Неля... 안녕하세요 👋👋👋😀 сегодня наткнулся на ваш канал. Отличные рецепты от отличного 🧑🍳 повара👍👍👍😋😊.... Сергей привет 🙋♂️👋👋👋
Друг дорогой! Видно, что вы знаете нас. Если все понятно, то мои ролики не зря выкладываются.
@@user-wu8vo8tm6y bro это твой Братишка😂. Давно на виделись👋👋😀
Заходи в гости 😊ua-cam.com/channels/uqGXwZHvNKRr_H9jJ67a4g.html
Здравствуйте. Спасибо за рецепт, а то раньше делала , но не так. Не знала тонкостей что к чему, а вы объяснили все четко и ясно. Скажите, пожалуйста, а три дня держать вне холодильника?
Да при комнатной температуре.
@@user-wu8vo8tm6y спасибо!
❤❤
У нас на Сахалине готовят щике только из камбалы и не только из мелкой , из крупной наоборот лучше , а вкусно когда оно ещё дойдёт (забродит ). А в Корее не встречала ни разу щике
Да там в Корее вроде и не готовят сике и банчан. Никогда не встречала. Там вообще нет морковь ча, да многих наших блюд нет и не знают. Наши корейцы приноровились к тому, что растёт и обитает в нашем СНГ. Поэтому многих блюд, таких как у нас, там нет. Не ищите. Даже кукси и сирядитямури там по -другому готовят. Не похожее на наше. И не стоит даже искать. Нет там наших блюд..может кроме паровых пампушек с начинками. Вот они есть там с фасолью.
Щике готовят в Южной Корее в провинции Канвондо. Очень похожий рецепт на Сахалин кий.
👍👍👍👍😊😋😋
Научите готовить ростки сои.очень хочется.спасибо
ДОБРЕЧКО ВАМ. КАМЧАТКА СМОТРИТ ВАС . У НАС ДЕЛАЮТ С кАмбалы И С ПШЕНОМ . КТО ЗНАЕТ ТАКОЙ РЕЦЕПТ ? НАПИШИТЕ ПОЖАЛУЙСТА .❤❤❤❤❤❤❤❤
Пришло время делать сикхе.Это видео сохранила
Здравствуйте, Нелли Владимировна! Да, всё так делала свекровь, но без муки. А для банок есть воронка, очень удобно. 👍😋
Нелли Владимировна, добрый день! Лайк, подписка и огромное спасибо за Ваш труд. У меня к Вам несколько вопросов. Обычно при готовке разного кимчи, начало ферментации происходит при комнатной температуре 2-3 дня, затем кимчи убирают в холод, где оно ещё какое-то время дозревает, набирается вкуса. Хранится кимчи долго. В Вашем случае прошло 3-е суток. Этого достаточно или же необходимо ему дозреть, набраться вкуса в течении какого-то времени в холодильнике? Как долго оно может храниться? И последний, самый важный вопрос: Для чего в блюдо добавляется рис и сак нурук? Они ускоряют процесс ферментации или придают особый вкус блюду? Спасибо.
Здравствуйте, а из трески можно делать ? А если на пшено заменить то нужны ячменные дрожжи?
А уксус сахар не ложите?
Нелля Владимировна! Спасибо Вам огромное, что делитесь с давно забытыми рецептами! Я хоть и далеко немолодая, но многое делала под вашим руководством, то, что никогда не умела, но пробовала в разные периоды своей долгой жизни...и этот вкус запомнился на всю жизнь...сейчас делаю сикхе,которое пробовала в молодости. Я очень прошу Вас, если вы знаете этот рецепт,когда ездила в Корею, нас угощали сырым ферментированным кальмаром в острой перцовой заправке, кажется называется Чоткаль, это делают в провинциях возле моря. Если можете, поделитесь, пожалуйста, видеорецептом. Заранее очень благодарна.
Спасибо за коментарий, а на счёт чоткаль я попробую показать,если достану соответствующие кальмары.
😋😋😋
А мама рыбу резала мелко!
Спасибо, Нелли Владимировна! Подскажите, пожалуйста как найти где Вы рассказываете как приготовить муку из ячменя.
Большое спасибо
А из красной рыбы такую вкусняшку можно готовить?
И ещё вопрос, если из толстолобика готовить, можно заморозить?
Да, можно.
Спасибо большое! Всё хорошо! Но вы можете немного говорить быстрее и много лишних слов!!!!!
Спасибо за науку. А можно ли сухой перец частично заменить красным стручковым перекрученным?
Перекрученным перцем конечно можно,если свежий. Если старый, то рискуете, кимчи может пахнуть ( синня).
Привет из Ташкента.Сикхе получились очень аппетитные и красивые ,мы с вами ровесницы , очень приятная женщина, выглядите прекрасно.Я тоже делаю сикхе, но добавляю немного сухой кинзы.Может быть не надо? И очень хороший монтаж. Всего вам Нелли хорошего, будьте здоровы.С уважением Элла.
Спасибо Элла. Добавлять можно кинзу и лавровый лист. Мне так больше нравится, запах маринада вызывает аппетит.
спасибо большое!
Рецепт хороший. Только не сказано при какой температуре оставлять рыбу. Сначала на сутки. После заправки на трое. Т е это комнатная температура или в холод?
Да , косточки все станут мягкими. А некоторые полностью исчезнут при квашении.
Сделайте пожалуйста корейский квас, так хочется его попробовать, вспомнить его вкус🙏🙏🙏
Это вы имеете ввиду, наверно, гамди. Такой ролик есть на моем канале.
Посмотрите на моем канале ролик ГАМДИ.
Вот это щука! Какого же она была размером? Мне, кажется, я в детстве ела с пшеном. Или сикхе не делают с пшеном?
Правильно, делают и с пшеном. А рыбу мой старший сын поймал на спиненге, в Астранахе, около 5 кг.
@@user-wu8vo8tm6y
😁👍🤣 и сыном похвалиться не упустила момент!))))
... как поймал, где поймал.... и каким весом!)) Прям Мама- Мама 👍🤗
Нелли Владимировна, скажите пожалуйста, вы на телефоне снимаете или на камеру, то на какую? У вас и качество хорошее и свет тоже)
Снимаю китайским телефоном, есть подсветка
Доброго дня, Нелли Владимировна, а рис круглозёрный,клейкий взять или длиннозёрный переварить?Спасибо,что вы есть 🤗
Обычный круглозёрный рис.
@@user-wu8vo8tm6y спасибо
Санкурук где брать и из чего он состоит
Где можно купить красный острый перец,подскажите пожалуйсто,я живу в подмосковье
Подписалась. 🙂
Здравствуйте. Мама делала, но редьку не отжимала. А без сан-нурук не получится?
Сак нурук кладут, чтоб расщепить рис при котором дает сладость.
Скажите пожалуйста, а если нет такой муки, можно добавить обычную или можно вообще её не добавлять, спасибо.
Это не мука, это дрожжи ячменные.
@@user-wu8vo8tm6y таковых в природе не существует.Это солод ячменный, перемолотый в муку. Да дрожжи бывают разные, но в вашем случае они дикие или ваши кухонные из воздуха. Они есть везде. А солод нужен , чтоб превратить крахмал риса и редьки в сахар, который кушают дрожжи . При проращивании зерна в нём образуются ферменты которые дробят крахмал. Это используют при варке пива и виски. При длительном хранении перемолотого солода кол-во ферментов сокращается.
Во время ферментации банка постоянно должна быть закрыта крышкой или иногда надо открывать? Готовое блюдо сколько можно хранить и при какой температуре?
Любая крышка, если не консервированная, пропускает воздух, хранить в холодильнике, а сколько можно хранить не могу сказать, у нас съедают быстро.
Как и квашеная капуста, многие семьи готовят с осени на всю зиму и даже до лета в спецхолодильниках или погребе хранят.
Здравствуйте,а что значит-рис варить по круче?Рис должен быть еще мягче?Или наоборот,по жестче.
Рис должен быть жестковатым, но можно обычно сваренным.
@@user-wu8vo8tm6y Спасибо большое.
Скажите, пожалуйста, из селёдки можно хе делать?
Не пробовала.
@@user-wu8vo8tm6y, Ясненько. Я почему спрашиваю, я просто не кореянка, поэтому спрашиваю. Селедка тоже же рыба))
@@user-mh2cw8pc1d Заходите на мой канал,есть хе из селедки.
@@user-mh2cw8pc1d Только из нежирных, и с не сильно выраженным рыбным вкусов. И филе нужно более твёрдое, не селедочное или скумбрии. Подойдут нежирные, постные, с твёрдым суховатым филе сорта рыбы, щука, судак, окунь, лещ, из морских - камбала, окунь, кета, минтай, хек, итд.
@@userpc7173 , Благодарю! 😍💞 На заметку взяла. 🙏
Здравствуйте ! Скажите пожалуйста почему вы в панчай ,сикхе и вообще в салатах не пользуютесь черным молотым перцем и кинзой( Санча)?
Я много лет работала в корейском ресторане. Корейцы не едят кинзу и укроп. Если вы привыкли к таким травам, то добавляйте. Все по желанию
Да, точно не любят зелёную кинзу , кориандр и укроп.
Вообще, в Корее добавляют ведь не цельный рис, а чук-паб) и ещё можно добавить пюрированную грушу! Мммм, вкуснота будет!
Успехов Вам! К сожалению, не знаем вашего имени отчества.
Нелли Владимировна
Все замечательно, только мне кажется рису маловато. Подскажите, может я ошибаюсь.
Да, мне тоже казалось, но добавлять было поздно, съёмка.
Добрый вечер, уважаемая Нелли Владимировна!Скзать,что я в восторге от Вас,это ничего не сказать!Случайно я нашла Ваш сайт и просто счастлива учиться у Вас!Ваши подробные рецепты--это просто клад!Вы-то Университеты!Здоровья и долголетия, счастья и процветания!
Если взять не ячменный, а пшеничный солод, блюдо получится?
Просто пшеничный имеется, а ячменный закончился..
Не могу сказать
Для саннуруг нужен ячмень,а овёс не пойдёт?
Нужно именно ячмень.
Как нибуть покпжите как аы делаете кукси
Да, как нибудь покажу.
А какой перец вы положили??! Я поняла что это сладкая паприка? Цвет очень насыщенный... Что за сорт?
Перец слабо жгучий.
Можно смешать сухую сладкую паприку и острый перец чили.. в пропорциях как вам нравится. Все эти порошкрвые перцы есть и в маркетах и на рынках.
Корейцы эту закуску готовят острым, обязательным красным за счёт паприки, придавая аппетитный вид, и едят его в прикусочку с пресным вареным рисом. Все закуски корейцы едят с пресным рисом (при варке риса не кладут ни соль, ни масло, ни приправы. Просто пресный рис, заменяющий хлеб).Все на контрасте вкусов - острое, солёное или кислосладкое квашеное с вареным рисом или рисовыми лепешками..
Перец красный какой Вы покупаете?
Стараюсь покупать корейский.