Cómo ensamblar, uso y cuidados de un molino refinador para chocolate y untables
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- Опубліковано 14 лип 2024
- En esta ocasión, la chef Mariana nos comparte algunas recomendaciones sobre cómo ensamblar, el uso y los cuidados que debemos tener al momento de trabajar con un Molino Refinador marca Premier.
Si quieres adquirir tu Molino Refinador (Melanger), entra al siguiente enlace:
chocosolutions.com/search?typ...
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Excelente trabajo muy profesional. Felicitaciones. Soy de una región de la República de Colombia donde se da el mejor Cacao del mundo libre prácticamente de y plomo. El Cacao Colombiano de la Región del Departamento del Quindío, está catalogado fino de Sabor y Aroma en un 95%. Buen trabajo. Felicitaciones.
Hola,
Muchas gracias por tu comentario.
A nosotros también nos encanta el cacao Colombiano.
Te mandamos un fraternal saludo.
Excelente explicación.
Hola,
Gracias por ver!
Te compartimos dos videos sobre estos equipos que quizá te puedan servir.
El primero es un Unboxing del Molino de 3.5 Kg: ua-cam.com/video/C6win7E37zE/v-deo.html
El segundo es sobre las diferencias entre el modelo nuevo y el modelo viejo del Molino de 3.5 Kg: ua-cam.com/video/1vCvEy3SSdY/v-deo.html
Te mandamos un saludo!
Gracias por compartir esta clase de información, saludos.
Excelente video!! muy valiosa toda la información y muy bien explicado
Hola, Carolina.
Muchas gracias por ver y por tu comentario.
Te dejamos enseguida otros dos videos sobre estos Molinos por si te sirven:
UNBOXING de Molino de 3.5 Kg: ua-cam.com/video/C6win7E37zE/v-deo.html
Molinos 3.5 Kg - Nuevo Modelo vs Viejo Modelo: ua-cam.com/video/1vCvEy3SSdY/v-deo.html
Un saludo.
Hola muchas gracia x compartir deliciosas receta de chocolate ❤👏👏👏
Excelentísimo, son muy buenos buenos, me ayudaron un monton
Excelente video. Muy informativo y de mucha utilidad 😊 sigan subiendo más videos así
Gracias Leticia! Esperamos seguir compartiendo contenido que sea de su interés :)
Excelente. Muchas gracias
gracias por tan buena presentación muy fluida y perfecta sabe usted explicar muy bien
Excelente explicación, muchas gracias por permitirnos aprender con sus videos, sigan asi. Saludos
Muchas gracias Raúl!
Esperamos que nos sigas acompañando en los próximos videos :)
Graciasas por su recomenfacion
Me gusto
aprenderé a usar el melanller
Me gustó la máquina muy familiar
Muchas gracias
Hola,
Muchas gracias por tu comentario.
Te dejamos el enlace de un video de un Unboxing de este tipo de molinos para que veas cómo vienen recién comprados:
ua-cam.com/video/C6win7E37zE/v-deo.html
Te dejamos también otro enlace de un video de la comparación entre el modelo viejo y el nuevo de éste molino:
ua-cam.com/video/1vCvEy3SSdY/v-deo.html
Espero te sirvan.
Excelente, 😊
gracias genia
Eres brillante! Muy orgullosa de verte crecer y enseñar todo lo que estás aprendiendo en tu vida, agradecida con Dios por permitirme ver tus éxitos y estar contigo. ¡Felicidades especialista en chocolate (alias mi mejor amiga)!
Muchas gracias por tus comentarios Berenice!
Esperamos que la chef Mariana nos visite pronto para un nuevo video, qué te gustaría aprender de ella? :)
Excelente, buena explicación, ya tengo uno apartado en Amazon.
Una chica amable y con una voz muy tierna.
Muchas gracias Leandro!
Cuéntanos cómo te fue con tu molino y qué has preparado! :)
Como lo pediste en Amazon
@@dulceinspiracion3998 Como molino refinador de chocolate y de una vez aparece.
Solo debes tener presente que por el peso cobran mucho los que lo transportan y también en Aduana cobran por dejarlo pasar.
@@AulaSABOR Ese molino es una maravilla, funciona muy bien, me da un chocolate muy refinado y con mucho brillo.
Hasta ahora solo trabajo con chocolate amargo 100% puro y una variedad que es con jengibre incluido.
Mi pequeña empresa ha dado un gran giro luego de ese molino porque me permite hacer producto de mayor calidad (más refinado, mejor textura y el sabor amargo es menor).
Pero no sé la consentración de azúcar y demás para hacer chocolate dulce.
Pero eso llegará.
Excelente explicada mucho éxito hermoso el molino yo molía con el molino de mano ahora ase termina mi calvario 😅 gracias un saludo
Gracias por compartir, excelente información!! Podrian subir recetas de tabletas chocolates rellenos de mermeladas o cremas de cacahuate etc ?
Hola Celina! Gracias por escribirnos. Claro, esperamos pronto poder compartirles algunas recetas!
Espero que vean mi comentario, soy de Guatemala 🇬🇹
Buen video!! Una consulta, si se tratan con cuidado las piedras y el motor, cuantos años de utilidad tiene una maquina asi?
Hola,
Nosotros tenemos máquinas de más de 5 años dándoles sus respectivos mantenimientos (cambio de bandas, piedras, etc.) utilizándolas de manera diaria.
Hola me gustó la exposición de el melanyer excelente erramienta y si me puede proporcionar la receta de el untable de avellanas saludos
Hola,
Te dejamos un video donde puedes aprender a hacer un untable vegano de avellanas: ua-cam.com/video/J0DsAtXXDH8/v-deo.html
Hola, muy interesante el aparato este, mi pregunta es si solo deseo preparar un chocolate para tomar, también debo dejarlo toda la noche trabajando?
Si es para beber, puede ser hasta que el refinado sea el deseado, aproximadamente 4-5 hras.
excelente producto lo que si estaría bien que la.misma maquina genere el calor o la temperatura
Eso sería una maravilla!
Good
Yo tambien tengo una premier de 11 lbs , es fantastica , suban una receta de chocolate con leche
Claro! Próximamente compartiremos algunas recetas para elaboración de chocolate :)
Disculpa yo compré una pero cuando agrego más azúcar y leche se espesa mucho y cuesta girar las piedras estoy haciendo 1
1.7cacao y dos azúcar pero igual le cuesta girar te pasa algo similar
Hola, gracias por la explicación, es lo que estaba buscando. Consulta ¿el tiempo de funcionamiento de la máquina depende de la cantidad de cacao que se este haciendo?
Sí, Paula.
Hola! Excelente explicación! Consulta, que sería la pasta de cacao que se utilizo para el untable de avellanas ?
Hola,
La pasta de cacao es precisamente eso: pasta de cacao.
La pasta de cacao se produce al refinar "nibs" de cacao con esos refinadores.
Súper la explicación, que tiempo se debe dejar el chocolate cuántas horas de proceso
Qué tal, Andrea.
Depende del tamaño de partículas que desees. Entre más tiempo, más refinamiento y partículas más pequeñas. Lo ideal es que las partículas de un buen refinado deben tener dimensiones de 30 micras, aproximadamente.
hola! puedes hacer pasta de maní? gracias! buen video
Así es, estimado Brian.
Hola el chef Irving mis mas cordiales saludos para ti amiga muy buena tu explicación, En el caso de lograr una mini micra en el chocolate finalmente refinado cuantas horas continuas sin apagar para beneficio de la maquina y nuestro bolsillo se puede dejar trabajando tal cual como mencionas no dejando de generarle el calor necesario y estar pilas con la melanger? a la de 4k me refiero muchas gracias!! ustedes Venden estos equpos?? Muchas gracias me dejan un correo o telefono ws para realizar alguna negociacion en caso que los vendan!!
Hola, Gladimar. Gracias por tus comentarios.
Para no hacer este comentario muy extenso, te dejo el contacto de nuestros amigos de Chocosolutions chocosolutions.com . Ellos venden estos equipos (tienen envíos internacionales) y también pueden asesorarte con todas estas dudas.
Te mandamos un cordial saludo.
Quiero uno
Escríbenos a info@aulasabor.com para apoyarte.
Un gusto saludarte, Alejandra.
Muchas Gracias me gustó él video desde Colombia cuánto cuesta esta máquina
Hola, Luz,
Puedes comunicarte con Chocosolutions (chocosolutions.com); ellos venenosidades ese tipo de equipos y hacen envíos a muchos países, incluyendo Colombia.
Te mandamos un saludo.
Y dónde se compra esa máquina y cuánto cuesta saludos desde México
Hola, Gabriel,
Estos equipos los puedes comprar en línea con nuestros amigos de Chocosolutions.
Te mando la liga directa a estos productos para que escojas el que cumpla con tus necesidades:
chocosolutions.com/search?type=product&options%5Bprefix%5D=last&options%5Bunavailable_products%5D=last&q=premier
Para mayor atención, puedes escribir a tienda@chocosolutions.com
Cualquier cosa también puedes escribirnos a nosotros de regreso.
Te mandamos un saludo desde Monterrey.
Soy de venezuela donde consigo esta maquina
Hola, Eduardo.
Te dejamos un enlace donde puedes adquirir estos equipos en línea:
chocosolutions.com/search?type=product&options%5Bprefix%5D=last&options%5Bunavailable_products%5D=last&q=molino+premier
Te mandamos un saludo!
Donde se puede adquirir
Hola,
Puedes adquirir tu Molino Refinador en el siguiente enlace:
chocosolutions.com/search?type=product&options%5Bprefix%5D=last&options%5Bunavailable_products%5D=last&q=premier
Gracias por compartir, una duda el melanguer tiene la capacidad de integrar el azúcar o especies cómo cardamomo, anís, etc, en la pasta de Cacao?
Sí.
El equipo estará disponible en Venezuela
Hola, Julio.
Este equipo lo puedes adquirir con nuestros amigos de Chocosolutions.
Te dejamos enseguida un enlace directo donde puedes comprarlo en su página:
chocosolutions.com/products/refinadora-de-inclinacion-para-chocolate-premier-3-kg?_pos=1&_sid=67787e49c&_ss=r
También puedes enviarles un correo a tienda@chocosolutions.com para recibir atención personalizada.
Un saludo.
Lo necesito para hacer chocolate casero
Hola,
Sí. Te dejamos un enlace donde lo puedes comprar directamente: chocosolutions.com/search?type=product&options%5Bprefix%5D=last&options%5Bunavailable_products%5D=last&q=refinador
Hola muy amable por sus videos instructivos..donde puedo comprarlos y si tiene el Website d esa compañia.. saludos Gracias
Hola, Flavio. Gracias por tu comentario.
Estos molinos los puedes comprar con nuestros amigos de Chocosolutions.
Te dejo el enlace directo; de ahí mismo puedes pedir tu refinador.
chocosolutions.com/search?q=premiere
Chocosolutions hace envíos a toda Latinoamérica.
Te mandamos un saludo.
Pronto subiremos más videos.
¡Excelente explicación! Me gustaría saber la temperatura idónea a la que debería calentarse el melanger para hacer chocolate sin azúcar a partir de nibs. ¿Seria factible, si no disponemos de una pistola de aire caliente, calentar los nibs a la temperatura adecuada? ¿Podria usar en todo caso, un secador de pelo? Muchísimas gracias🙏
Hola,
El refinador hay que calentarlo solamente para ayudarle a las piedras al comienzo de la refinación (ya que el melanger estará frío antes de ponerlo en marcha) y para que tu proceso de refinicación tome menos tiempo. Pero no debes sobrepasar los 50 grados centígrados porque esto provocaría que la manteca de cacao de tus nibs queme los sólidos de cacao (cocoa).
Sí puedes sustituir la pistola de aire caliente por una secadora de cabello convencional.
También puedes omitir el uso de una fuente de calor externa, dejando que el melanger haga solo su trabajo; la única desventaja, como te comenté en el párrafo anterior, es que le tomará más tiempo a tus nibs alcanzar las dimensiones de las partículas que deseas.
Espero te sea de ayuda este comentario.
Cualquier otra cosa, estamos a tus órdenes.
@@AulaSABOR Genial, muchísimas gracias💜
Gracias a ti :)
Cómo puedo hacer un untables de cacao y miel de abeja en una melanger premier de 3 kg
Lo más recomendable es usar miel de abeja en polvo para añadir en el melanger. Si no tienes la posibilidad de conseguirla, puedes hacer tu licor de cacao en el melanger y una vez a la textura deseada, retirarlo del melanger e incorporar la miel de abeja de forma manual con la ayuda de un bowl y espatula miserable.
Una pregunta ¿Se podría hacer mole con el? Moler los chiles, especias
Hola, sí puedes moler chiles y especies, siempre y cuando sean secos, no frescos.
Revisa nuestro último video que es del Unboxing de uno de estos molinos, por si compras uno, para que sepas cómo viene empacado.
Te mandamos un saludo, Gerardo.
Hola, te comento que tengo la maquina. Peri desoues de hacer el proceso con el cacaco oara hacer choclate, noto que no endura, mientras está refrigerado si. Pero al estar al ambiente se pone blando. Sabes porque?
Hola, Josué,
El chocolate (la manteca de cacao) comienza a fundirse a los 27 grados Centígrados. Si la temperatura ambiente a la que dejas tus chocolates está por encima de esa temperatura, tus chocolates, en efecto, se van a ablandar y a fundir/derretir.
Lo q no entiendo si estas máquinas también realiza el conchado
Estoy por adquirir una....pero podrían decirme de que país o procedencia es esa máquina.Gracias.
Hola, Toño; un gusto saludarte.
Los refinadores que aparecen en el video son marca Premiere.
Nosotros estamos ubicados en Monterrey, México; y el proveedor que conocemos es Chocosolutions.
Ellos hacen envíos internacionales de estos equipos.
Te dejo la liga directa donde aparecen estos equipos en su página.
También si gustas puedes enviarnos tus datos al correo info@aulasabor.com y con gusto te ponemos en contacto directo con Chocosolutions.
Te mandamos un saludo y esperamos que nuestro comentario te ayude :)
hola me encanto este refinador cuanto bale es lo que necesito dual es tnumero de celular
Hola,
Comunícate con nuestros amigos Chocosolutions (www.chocosolutions.com) tel. 8181231766 / tienda@chocosolutions.com . Ellos podrán brindarte la información que buscas.
Hola chef cuando estará disponible el molino premier de 3.5 kg ya que en su página lo tienen como agotado, me interesa.
llama por teléfono ya me llego la mía
Hola buenas tarde que precio en la refinadoras
Hola, Alberto,
Depende del Modelo/Capacidad que necesites.
Te dejamos enseguida un enlace donde puedes consultar cada Modelo, ver sus Precios y pedirlos en línea a tu domicilio:
chocosolutions.com/search?type=product&options%5Bprefix%5D=last&options%5Bunavailable_products%5D=last&q=premier
Cualquier cosa, escríbenos de regreso y con mucho gusto te apoyamos a la brevedad posible.
Hola! Hacen envios a la CDMX?
Si, puedes ingresar a Chocosolutions.com
Hola soy nuevo suscriptor, me preguntaba si ustedes saben en donde puedo comprar un Molino Refinador Melanger 20
Buen día, Antonio.
Sí. Favor de comunicarte a Chocosolutions (www.chocosolutions.com) al teléfono 8181231766 o 8183632182 / tienda@chocosolutions.com
Espero tengas excelente día.
Hola, después de hacer el curado con la manteca de cacao debe lavarse?
Así es, Susana.
Hay que lavarlo después de curarlo.
Te mandamos un saludo.
Gracias obtuve la información que requería, el tornillo nunca puede ajustarse hasta el fondo ni siquiera al final del proceso o si?
Hola, Claudia.
Conforme la materia prima vaya refinándose, debes ir apretando poco a poco los tornillos. Sin embargo, nunca debe llegar hasta el fondo porque de esta manera forzarías la máquina.
Buenas tardes. He comprado un melanger de 4 kilos. Quisiera saber por qué causas se podría apagar el motor. He seguido las indicaciones de uso y aya se me ha apagado dos veces. De cuatro procedimientos que hemos hecho.
Hola, Sigifredo.
Es difícil saber. ¿Cuánto tiempo lo dejaste encendido en funcionamiento? ¿Lo compraste nuevo, o usado?
Hola buenas noches
¿Lo hay disponible en México?
Se ve muy bien la refinadora,
¿Que pasa si compro el de 4 k. Y solo agrego 2 k. De producto?
¿La refinadora se mantiene en buen estado, no se calienta?
Gracias por compartir.
Hola, Monserrat.
No hay problema si agregas solamente 2 Kg de producto usando un melanger de 4 Kg.
Sí hay refinadores en venta en México. Contacta a Chocosolutions (chocosolutions.com), con ellos puedes conseguir este tipo de equipos.
En ciudad Guatemala venden la refinadora de 3 kilos que precio tienen y cual sería el contacto, agradeceré la onformación
Hola buenas tardes , yo por fin tengo mi melanger, quería preguntar si es necesario curar siempre antes de usar o es solo la primera vez?
Solamente la primera vez es necesario. Salvo que con el paso del tiempo observes que necesita ser curado nuevamente, aunque esto no debería de pasar si cuidas bien de tu melanger :)
buenas por favor una receta de hacer chocolate con leche
Hola,
Te dejamos un enlace donde puedes encontrar una receta con chocolate de leche de avena: ua-cam.com/video/J0DsAtXXDH8/v-deo.html
En el video se enseña cómo hacer una Nutella Vegana.
Espero te sea de ayuda.
Hola de que material es la piedra del refinador
Son piedras de granito natural, por lo que el cambio de color entre cada piedra es normal.
Como se llama la maquina que usas para moler ? Para buscarla en internet. Gracias.
Se llama molino refinador o melanger. Puedes comprar el tuyo con nuestros amigos de Chocosolutions chocosolutions.com
Hola, si muelo y hago un chocllate en molino debo de agregar manteca de cacao todavia? o lo puedo echar directamente?
Hola, Erick. La adición de manteca de cacao será una decisión individual. Se pueden añadir los nibs de cacao directo en el molino melanger premier de a poco e intercalando con adiciones de aire caliente (con secadora de cabello o pistola de aire) esto para ayudar a que el nib "suelte" la manteca que tiene en sí mismo.
Nosotros recomendamos 2 opciones distintas para evitar que nuestro molino se llegue a forzar:
1. Añadir una cantidad de manteca fundida (aunque sea mínima) sobre las piedras antes de añadir el nib
2. Pre-procesar en un procesador de alimentos los nibs hasta que queden en una pasta antes de pasar al molino.
Estas opciones son buenas cuando comenzamos por primera vez a hacer nuestras moliendas, con el tiempo dominaremos cómo se comporta nuestro molino ante diferentes situaciones y podremos aventurarnos a añadirlo directamente como menciono al inicio.
Saludos
Hola muy buen día! Una pregunta, ¿si solo utilizo el equipo para refinar chocolate, es necesario limpiar el equipo? Teniendo en cuenta que lo guardo con todas las condiciones higiénicas obviamente:
Hola,
Sí, te recomendamos limpiarlo.
Tienes tienda en Venezuela necesito una de 4 o 6 klg formas de comunicación gracias
Hola,
Puedes adquirirlo con nuestros amigos de Chocosolutions.
Te dejamos el enlace directo a su tienda online:
chocosolutions.com/search?type=product&options%5Bprefix%5D=last&options%5Bunavailable_products%5D=last&q=premiere
También puedes enviarles un correo a tienda@chocosolutions.com para mayor atención.
Te mandamos un saludo.
@@AulaSABOR excelente gracias
@@LuisRodriguez-hy6df Para servirte :)
Hola... tengo un problema... una de las ruedas no gira que puedo hacer???
Probablemente se hayan quedado sedimentos por dentro de la piedra. Te sugiero retirar la piedra del centro plástico (ten cuidado de no perder las piezas que le quites para desarmarlo) con la ayuda de un cepillo limpiapipas para popotes o para chupones puedes llegar a los lugares más complicados. Una vez tu rueda limpia y seca la vuelves a ensamblar y ya no deberá tener problemas para girar. Por otro lado, si el problema es que una vez en funcionamiento se detiene puede ser que debajo de la piedra esté una particula muy grande de ingrediente y éste la detenga, sólo hay que revisar muy bien cuál es tu caso.
Buen video, porque se derrama al retirar el bowl del refinador?
Hola,
No debería de derramarse.
Cual es la temperatura que se debe alcanzar con la pisto en el tambor y piedras?
Hola, Guillermo,
No se deben exceder los 60°C para evitar que el producto exceda los 50-55°C
Te mandamos un saludo!
Tengo una de 10 libras pero se filtra chocolate al motor y no puedo retirar el bowl en posición vertical porque se riega el producto por la parte central alguna sugerencia. Gracias de antemano
Hola, Claudia,
Lamentamos mucho tu situación. Por tu explicación, creemos que alguna pieza de tu melanger está defectuosa; te recomendamos reclamar la garantía de tu máquina.
Si necesitas apoyo técnico, puedes contactarte con Chocosolutions (chocosolutions.com): ellos pueden asistirte técnicamente.
hola buenas tardes mi refinadora es igual a la del video y ayer empezó con un sonido como un golpeteo , la apague la deje descansar , luego la encendí dio unas vueltas igual con el golpeteo y luego se apago. que podría ser eso
Hola,
Lamentamos mucho leer tu situación.
¿No habrás manipulado el motor, como mencionas en tu otro mensaje?
Con que frecuencia es recomendable usar la máquina? Osea si la tengo 3 días funcionando ?
hola buenas tardes me interesa la maquina . q precio tiene . y en donde la venden . te agradesco la inf . por fabor gracias
Hola, Alirio.
Puedes conseguir tu molino refinador con nuestros amigos de Chocosolutions (chocosolutions.com).
El precio depende del modelo.
Con que finalidad se agrega calor o precalienta la maquina.
La máquina (molino refinador) se precalienta para no forzar el motor.
Es decir, al darle calor facilitamos el proceso de refinado. Puede no agregarse calor, pero tomará mayor tiempo ya que el calor se genera naturalmente con la fricción de las piedras.
Donde venden el producto que.sirve.para moler el cacao
Lo venden en Chocosolutions chocosolutions.com
Ellos se encuentran en México y hacen envíos internacionales; también puede asesorarte a distancia.
tendrán algún tutorial de como desarmar la parte donde esta el motor
Hola,
La parte donde está el motor no se recomienda manipular a menos de que sea un técnico especializado.
Donde. Venden este equipo en Perú
Hola,
No conocemos proveedores en Perú, pero puedes adquirir estos equipos con Chocosolutions. Ellos hacen envíos internacionales.
Te dejo la liga de su página para que te comuniques con ellos: chocosolutions.com/search?type=product&options%5Bprefix%5D=last&options%5Bunavailable_products%5D=last&q=premier
por favor yo nescesito una maquina cuanto me cuesta en ecuador
Hola, Manuel.
Puedes preguntar en Chocosolutions (chocosolutions.com).
Ellos venden esos equipos y hacen envíos internacionales.
Te mandamos un saludo hasta Ecuador.
Desde donde trasmite?
Donde puedo conseguir uno de esos?
Hola, Corina. Un gusto saludarte.
Estamos ubicados en Monterrey, México. Podemos ayudarte a conseguir un refinador sin problema. Escríbenos a “info@aulsabor.com”.
Te mandamos un saludo.
solicite cotización pero me dice que es imposible solicitar cotización
Hola,
Una disculpa, ¿dónde o a quién pediste una cotización?
Escríbenos por este medio o envíanos un correo a info@aulasabor.com y con mucho gusto te apoyo a la brevedad.
Vivo en Costa Rica, requiero comprar un Melanguer, me puede recomendar donde puedo solicitarlo en linea, y que costo $ podria tener. Gracias.
Hola, José Manuel,
Puedes contactar a nuestros amigos de Chocosolutions (chocosolutions.com); con ellos puedes cotizar el modelo que se adapte a tus necesidades.
Me gustaría saber que debo hacer para adquirir uno de sus aparatos
Hola, Miguel.
Puedes comunicarte con nuestros amigos de Chocosolutions (chocosolutions.com). Ellos venden estos equipos y tienen envíos internacionales.
Hola!!! Tienen alguna receta de untable de chocolate al 70% de cacao?
Hola, Viviana.
En este momento no tenemos una a la mano, pero podemos formular una. Vamos a tomar en cuenta tu comentario para próximos videos :)
Por otro lado, te dejo un enlace de una receta de Nutella Vegana (untable de avellana vegano) por si te interesa: ua-cam.com/video/J0DsAtXXDH8/v-deo.html
Te mandamos un saludo.
Donde la puedo comprar
Soy de chile
Arica
Hola, Hans. Un gusto saludarte.
Puedes ponerte en contacto con la gente de Chocosolutions (chocosolutions.com). Ellos están ubicados, igual que nosotros, en México; pero tienen envíos internacionales.
Te mandamos un saludo, desde México hasta Chile.
Hola. Muy buena capacitación..
Mi pregunta como lo adquiero y cuanto cuesta? Gracias
Hola,
Te dejamos un enlace donde puedes comprar estos equipos: chocosolutions.com/search?type=product&options%5Bprefix%5D=last&options%5Bunavailable_products%5D=last&q=refinador
Hola buenas tardes
Hace aproximadamente un año adquirí una melanger con ustedes.
La he utilizado como 3 veces porque no sabía cómo utilizarla
Hoy durante el proceso me di cuenta que solo gira una piedra , es normal?
Anteriormente no me había pasado
Solo la he utilizado como 4 veces
Cuál es el tiempo máximo de conchado del chocolate? En teoría se debe dejar al menos 48 horas funcionando la máquina. Gracias!
Hola Sandra! Este molino hay que dejarlo trabajando máximo durante 24 horas.
Lo del aceite es siempre Ho solo la primera vez de uso?
Hola, Yelba,
Solamente la primera vez de uso.
Por favor. Qué tipo de piedras son y dónde consigo?
Gracias.
Hola,
Puedes conseguir un molino refinador con nuestros compañeros de Chocosolutions (chocosolutions.com).
Hi Mam, Can u pls tell me the frequency of puting pressure on the stone rollers by tightening the top lock spring during different stage of refining like putting nibs, milk powder & sugar. I mean when and howmuch needs to tight the top lock and when to loosen it. Pls reply me. I m very much confused about it.
Dear Nihar, yes, it depends on what you put inside de melanger, if it's chocolate, you need to start with a mean pressure (half way down) and add one complete turn each hour (or every time you feel it loose); that until you finally get all the way down (in a couple of hours); then you should leave the machine do its work for 24-48 hrs., or the time needed depending on the product.
Hola, en dónde puedo checar los precios de la melanger?
Hola,
En Chocosolutions (chocosolutions.com).
Buenos días dónde consigo la Refinadora para comprarla gracias
Buen día,
Favor de comunicarse a Chocosolutions (www.chocosolutions.com) Tel. 81-8123-1766 o 81-8363-2182 / tienda@chocosolutions.com
Ahí le podrán dar información de costos y modelos.
Hola ya tengo mi premier de 4kg que uso para curarlo y por cuanto tiempo? Es que ahi dice que con manteca pero y con el azucar cuanto tiempo lo dejo?
Instrucciones para curar el molino de piedras:
1. Poner la rosca sólo para asegurar las piedras.
Opción A:
2.A - Usar 2-3 tazas de aceite vegetal ó manteca de cacao y dejar girar por 1 hora.
3.A - Limpiar las piedras y el tambor y desechar el aceite/manteca.
Opción B:
2.B - Usar 2-3 tazas de azúcar y dejar girar por 20 minutos.
3.B - Limpiar las piedras y el tambor con agua y desechar el azúcar.
4. Secar muy bien las piedras y el tambor con la ayuda de una secadora de cabello o pistola de aire caliente antes de usar por primera vez.
Tengo una de estas maquinitas en Ecuador pero por el uso se detereoraron los engranajes donde puedo consegir los repuestos gracias por tu informacion
Hola, Miguel,
Las refacciones las puedes conseguir con nuestros amigos de Chocosolutions.
Te dejamos un enlace directo de su página donde puedes adquirir las partes:
chocosolutions.com/search?type=product&options%5Bprefix%5D=last&options%5Bunavailable_products%5D=last&q=premiere
Para atención, puedes enviar un correo a: tienda@chocosolutions.com
Un saludo!
Melanguer Premier y el de 3 kg.
Despues de sacar el chocolate de la maquina si al secarse veo que todavia está arenoso puedo volver a derretir para ponerlo en la maquina una hora mas? o ya no
Sí.
Como me puedo comunicar con tigo
Hola otra vez,
Escríbenos a aulasabor@gmail.com con tus dudas y datos de contacto y nos comunicamos a la brevedad posible contigo para apoyarte en tus necesidades.
Te mandamos un saludo y estamos a tus órdenes.
Hola estoy interesado en una maquina vivo en Caracas Venezuela
Hola,
Te dejo un enlace donde puedes comprarlas directamente: chocosolutions.com/search?type=product&options%5Bprefix%5D=last&options%5Bunavailable_products%5D=last&q=refinador
Donde compro d esos molinos disculpe
Buen día, Génesis.
Esos molinos los puedes comprar con nuestros amigos de Chocosolutions (www.chocosolutions.com).
Si tienes problemas para comunicarte con ellos, déjanos otro mensaje y con mucho gusto te apoyamos.
Un saludo.
Ocurre que luego de 1 hora se calienta a mas de 50 grados Centigrados, es normal? Cual es la temperatura maxima que el chocolate puede soportar y no quemarse o pasteurizarse??
Hola Dennis! Si es normal, la temperatura máxima que puede alcanzar es de 55ºC :)
@@AulaSABOR y que pasa si es mayor? se estropea en chocolate?
tengo una duda, me gustaría saber cuanto tiempo por cantidad debo dejar mi chocolate para procesar?
Hola, César. Eso depende de muchas cosas.
Si es a partir de cacao, se tarda de 24 a 48 horas; si es a partir de pasta de cacao, se tarda de 2 a 24 horas.
Realmente depende de cómo va evolucionando el sabor con el tiempo, el movimiento y el calor.
Donde puedo conseguir una maquina asi
Hola Cristian
Puedes encontrarlos en Chocosolutions, te comparto los links :)
chocosolutions.com/collections/equipo/products/refinadora-de-chocolate-premier-3-kg
chocosolutions.com/collections/equipo/products/refinadora-de-inclinacion-para-chocolate-premier-3-kg
@@AulaSABOR el valor es en dólares
donde lo encuentro el mismo melenger que tienes?
En Chocosolutions.com
Hola,
Te dejo una liga donde lo puedes comprar: chocosolutions.com/search?type=product&options%5Bprefix%5D=last&options%5Bunavailable_products%5D=last&q=refinador
Por qué la rosca no podemos llevarlo hasta el límite que sucede
Porque entre más apretada esté la rosca, más cerca están las piedras refinadoras de tocar el tazón de acero. Si llevas la rosca hasta el fondo y enciendes tu refinador, las piedras se desgastarán por estar con tanta fricción con el tazón de acero.
Que pasa si trona el tornillo central?
Hola, Deni.
Si se rompió el tornillo central hay que cambiar/reponer la pieza.
Puedes contactar a nuestros compañeros de Chocosolutions (chocosolutions.com); con ellos puedes conseguir todo lo necesario.