Вчера были у друзей, которые устроили званый ужин. Подавали ризотто по вашему рецепту. Я несколько раз кушала в этой семье ризотто, но такой вкус с первой вилки сказала, что ем впервые. Хозяин дома приготовил ризотто по вашему рецепту, и сказал, что в рецепте сделал акцент на сыр, добавил не твёрдый пармезан, а другой. Спасибо, получила огромное удовольствие. Я сама дома часто готовлю по вашим рецептам, фантастика! Здоровья вам и благополучия!💯 Приготовила сегодня фрикадельки по вашему рецепту. Только утром разморозила куриный фарш, менять не стала, приготовила и убежала на работу, на ужин буду пробовать, но уверена, что будет очередной шедевр.✨
Рецепт как романс ))) обожаю !! Живу во Франции где кухня на высоте , но рецепты Лазерсона , так и на высоте )) отличаются простотой и изысконастью одновременно !!
Всё, теперь не успокоюсь, пока не сделаю такие фрикадельки! Очень интересно. И орегано, и зиру я люблю, и мясные рецепты с корицей пробовала. Про специи. Вы, может, не поверите, но, чтобы навести в хозяйстве порядок, мне пришлось освоить столярное искусство и декупаж, потому что ничего из имеющегося в продаже меня не устраивало. Я посчитала, сколько пакетиков-коробочек со специями у меня есть, добавила немного для запаса - и получилось, что мне надо 6 полок, на которых будут помещаться по 8 100-граммовых баночек из-под детского питания, куда я планировала эти специи пересыпать. На верхней полке - 7 баночек, потому что для лаврового листа, корицы в палочках, сушеного корня петрушки и бадьяна нужны баночки побольше. Мне казалось, что баночек с раннего детства моего сына осталось множество - оказалось, нет, пришлось детское питание покупать и съедать))) Для полок я сделала все замеры, доски-рейки-оргалит мне в магазине распилили, как надо, и мне оставалось только отшлифовать, соединить саморезами и клеем и покрыть лаком. Баночки у меня одинаковые: покрашенные и с декупажем с оливками. На крышках этикетки с названиями. Все стоит в алфавитном порядке. Разумеется, не все 47 банок я использую одинаково часто: бывает, купишь барбарис для плова - остатки до следующего плова лежат, я его редко готовлю. Можжевельника в блюдо надо несколько ягод - уходит медленно. А вот мята улетает мгновенно - я ее в чай кладу. Корицу держу молотую для выпечки и в палочках для консервирования. Кардамон в зернах - для кофе, молотый - опять же, для выпечки. Остальное обычно измельчаю непосредственно перед приготовлением. Черный перец, который для помола, живет отдельно в мельнице: купила как-то в магазине мельницу с перцем и научилась ее открывать, сунув в горячую воду - использую как многоразовую. Есть и смеси. Сухая аджика и хмели-сунели, например. Рыбу я часто готовлю с куркумой и перцем - они тоже смешанные лежат.
Спасибо за рецепт! Все что не готовлю по Вашим видео, всегда оболденно вкусно. Заглянул в шкаф со специями, итак: 1.перец чёрный, 2. Перец красный жгучий, 3. Паприка, 4. Розмарин, 5.Зира, 6. Уцху сунели, 7. Кориандр, 8.куркума, 9.корица. В общем не густо, хранятся в полиэтилене
Вы наверное имели ввиду хмели-сунели? Потому что уцхо-сунели - это просто одна травка, голубой пажитник. А ансамбль, как вы выразились, это именно хмели-сунели... 🤔
Возможно. Я добавляю карри потому, что там присутствует пажитник. И получаемый вкус мне кажется близок к тому, что чувствую в чужих лобио, чкмерули, сациви и т.д.И даже лучше.😊 Плюс конечно кинза, чеснок.
Хмели сунели, карри, перец горошком душистый и черный, зира. Смесь перцев молотая. Что то в баночках, но в основном в пакетиках, загибаю край и скрепкой причпокиваю.
Спасибо за рецепт я специи храню в баночках из под детского питания укроп петрушку кинзу базилик любисток сендерей все выращиваю а патом сушу и по банкам в прошлом году попробывала высушить сладкий перец получилась очень веусная паприка стараюсь сушитб все что можно даже марковь лук чеснок
Спасибо за рецепт. К такому сочетаний специй я ранее дошёл сам, по наитию. Сочетание вкусов мне понравилось и почему-то в голове тоже сложилось, что это соотносится с греческой кухней (хотя я её в жизни не ел).
Добры день шеф ,у меня лично такие специи: смесь перцев,кориандр,сумах,куркума, паприка,смесь специй для курицы и для мяса,лавровый лист.все они хранятся в стеклянных баночках с надписями названий.
Чудесное видео, спасибо!👏👍 Илья Исаакович, а можете пожалуйста, показать ещё каких-либо греческих рецептов, обожаю Грецию, но там никогда не была, хочу приблизиться к этой стране и почувствовать её колорит через их национальные блюда! Редко но метко дома готовлю мусаку, очень вкусно получается! Люблю разные специи! Гайд наверняка очень интересный!) Благодарю!)
Всем добрый вечер. Спасибо за рецепт. Приготовил сегодня. Добавил чайную ложку корицы на килограмм фарша 😢😢😢. Этого оказалось очень много, наверное на любителя,но это очень много.
Можно сделать турецкий вариант этой же кюфты - все так же с булгуром, но без корицы. Обжаривать вместе со сладким зеленым перцем, потом все выкладываем на сковороду для запекания (таба/тава) с бортиком, заливаем соусом как на видео, кладем сушеные баклажаны (1/5) и ставим в печь на 180. Когда баклажаны впитают томатный соус и чуток смягчатся - кладем картофель кусками, чтобы каждый кусок чуток выступал из соуса и верхним жаром доводим до готовности картофеля. Подавать вместе в овощами, рядом в чашке можно подать турецкий пилав с нутом. Фрикадельки-кюфта выйдут оочень нежными и насыщенными (пилав сами попросите))
Специи храню в пакетиках. Куркума, перец чёрный и душистый, паприка, зира, семена укропа(свои), хмели-сунели. Люблю приправы для мяса с пажитником, но его отдельно не продают.
Уважаемый Илья Исаакович, хочу обратить Ваше внимание на замечательный греческий фильм "Щепотка перца" 2003 года (так его международное название официально принято у нас в прокате), но на самом деле он в оригинале называется "Константинопольская кухня" - сюжет его состоит в том, как дедушка учит маленького внучка воспринимать всю жизнь через специи. ("А какая планета следует за Меркурием?" - "Венера" - "А какая специя ей соответствует?" - "Не знаю" - "Конечно, корица! Ведь Венера была самой красивой из женщин. А женщины - они одновременно и сладкие, и горькие, как корица!"). Потом, конечно, этот внук вырастает, и становится сам прекрасным поваром и философом. Я уверен, Вам должно понравиться. И там хорошо сказано в том же иносказательном духе про добавление корицы в мясо :)
Хранятся в пачках, потому что граммовка маленькая)покупаю всегда те, что указаны в рецепте любимых поваров. Недавно, первый раз, купила барбарис. На днях вот куплю мяту - её пока нет🎉
Как только мне нужно узнать тонкости приготовления какого-нибудь блюда, то всегда открываю ваш канал и вуаля!!Все получается😅❤!! А специи храню в закрытых баночках для специй. Не люблю эти бумажные пакетики😂😂 Спасибо Вам за Ваш труд!!❤❤
Всё в пакетиках в основном, кроме чёрного перца... и как правило это смесь специй... 15 насчитал! Спасибо большое за выпуск, семья не гтова к таким экспериментам, но порой аж писк стоит даже от детей!
Пряности храню в закрытых флакончиках с пробочками, надо на Вайлдберризе посмотреть, может, появились в продаже специальные такие. Это, скорей, не фрикадельки, а тефтельки, дорогой дядя Илья 👍
Бабушка и мать вообще (!) не использовали специи. И я привыкла обходиться без них. Да, так и жили. А под старость лет я как с цепи сорвалась: всё ем с разными специями ! Причем только с недавнего времени. Видимо, оптом за все предыдущие годы отъедаюсь-наедаюсь.
Круто, как всегда👏.. Не могу только понять, почему все при нарезании лука на кубик делают горизонтальный надрез..Ведь лук и так состоит из тонких слоев..
Спасибо, маэстро, всегда приятно вас и видеть и слышать! Только на мой взгляд у вас тут не фрикадельки, а скорее тефтели с кус-кусом вместо обычного риса. Вкусно и то и это, просто не надо бы путаницы в названиях. Спасибо за вашу работу и позитив, который вы дарите людям! Подписан на вас уже несколько лет и ни разу об этом не пожалел.😀👋
Шалун! Проказник! Таки не удержался - кликнул (или щёлкнул 🤔), а потом ещё и скачал! Пошёл удивлять друзей и близких с Вашей помощью, Илья Иосифович! Спасибо за труд!
Кускус - это пшеница. В которой много клейковины, в результате чего булка, мука и, соответственно, кускус скрепляют мясо в изделиях из фарша (если не добавлять яйцо и не вымешивать фарш долго). В этом смысл, мне кажется. В пшене, насколько я понимаю, клейковины нет.
Вчера были у друзей, которые устроили званый ужин. Подавали ризотто по вашему рецепту. Я несколько раз кушала в этой семье ризотто, но такой вкус с первой вилки сказала, что ем впервые. Хозяин дома приготовил ризотто по вашему рецепту, и сказал, что в рецепте сделал акцент на сыр, добавил не твёрдый пармезан, а другой. Спасибо, получила огромное удовольствие. Я сама дома часто готовлю по вашим рецептам, фантастика! Здоровья вам и благополучия!💯 Приготовила сегодня фрикадельки по вашему рецепту. Только утром разморозила куриный фарш, менять не стала, приготовила и убежала на работу, на ужин буду пробовать, но уверена, что будет очередной шедевр.✨
Замечательный кулинар с замечательным рецептом!!! Благодарю Вас! ❤❤❤❤❤
Рецепт как романс ))) обожаю !! Живу во Франции где кухня на высоте , но рецепты Лазерсона , так и на высоте )) отличаются простотой и изысконастью одновременно !!
Спасибо большое Илья Исакович за замечательный рецепт, обожаю фрикадельки, смачная дигустация у вас 👍👍👍
Благодарю вас, Илья Исакович❤ Ваши советы Бесценны❤
От ООО от ООО
Всё, теперь не успокоюсь, пока не сделаю такие фрикадельки! Очень интересно. И орегано, и зиру я люблю, и мясные рецепты с корицей пробовала.
Про специи. Вы, может, не поверите, но, чтобы навести в хозяйстве порядок, мне пришлось освоить столярное искусство и декупаж, потому что ничего из имеющегося в продаже меня не устраивало. Я посчитала, сколько пакетиков-коробочек со специями у меня есть, добавила немного для запаса - и получилось, что мне надо 6 полок, на которых будут помещаться по 8 100-граммовых баночек из-под детского питания, куда я планировала эти специи пересыпать. На верхней полке - 7 баночек, потому что для лаврового листа, корицы в палочках, сушеного корня петрушки и бадьяна нужны баночки побольше. Мне казалось, что баночек с раннего детства моего сына осталось множество - оказалось, нет, пришлось детское питание покупать и съедать))) Для полок я сделала все замеры, доски-рейки-оргалит мне в магазине распилили, как надо, и мне оставалось только отшлифовать, соединить саморезами и клеем и покрыть лаком. Баночки у меня одинаковые: покрашенные и с декупажем с оливками. На крышках этикетки с названиями. Все стоит в алфавитном порядке. Разумеется, не все 47 банок я использую одинаково часто: бывает, купишь барбарис для плова - остатки до следующего плова лежат, я его редко готовлю. Можжевельника в блюдо надо несколько ягод - уходит медленно. А вот мята улетает мгновенно - я ее в чай кладу. Корицу держу молотую для выпечки и в палочках для консервирования. Кардамон в зернах - для кофе, молотый - опять же, для выпечки. Остальное обычно измельчаю непосредственно перед приготовлением. Черный перец, который для помола, живет отдельно в мельнице: купила как-то в магазине мельницу с перцем и научилась ее открывать, сунув в горячую воду - использую как многоразовую. Есть и смеси. Сухая аджика и хмели-сунели, например. Рыбу я часто готовлю с куркумой и перцем - они тоже смешанные лежат.
Аккуратнее с корицей. Добавил чайную ложку на килограмм фарша. Одна она перебивает все 😢.
Илья Исаакович ! Спасибо за возможность вдруг оказаться в дорогой сердце Греции
Спасибо за рецепт! Все что не готовлю по Вашим видео, всегда оболденно вкусно. Заглянул в шкаф со специями, итак: 1.перец чёрный, 2. Перец красный жгучий, 3. Паприка, 4. Розмарин, 5.Зира, 6. Уцху сунели, 7. Кориандр, 8.куркума, 9.корица. В общем не густо, хранятся в полиэтилене
Спасибо за ваше творчество!!! Обожаем,уважаем,любим!!! Живите долго и счастливо!!!❤🎉❤🎉❤😘💥
Слушаю, как музыку! У меня любимая специя - карри. Это ансамбль специй. Карри заменяет мне уцхо-сунели. Люблю грузинскую кухню.
Вы наверное имели ввиду хмели-сунели? Потому что уцхо-сунели - это просто одна травка, голубой пажитник. А ансамбль, как вы выразились, это именно хмели-сунели... 🤔
Возможно. Я добавляю карри потому, что там присутствует пажитник. И получаемый вкус мне кажется близок к тому, что чувствую в чужих лобио, чкмерули, сациви и т.д.И даже лучше.😊 Плюс конечно кинза, чеснок.
Я тоже люблю карри.
@@ВероникаНикитина-ю4ы ,👏🤝🤝
Хмели сунели, карри, перец горошком душистый и черный, зира. Смесь перцев молотая. Что то в баночках, но в основном в пакетиках, загибаю край и скрепкой причпокиваю.
Ну или так)
Спасибо.Прям сейчас делаю-запах очень приятный,во вкусе не сомневаюсь.
Спасибо за рецепт я специи храню в баночках из под детского питания укроп петрушку кинзу базилик любисток сендерей все выращиваю а патом сушу и по банкам в прошлом году попробывала высушить сладкий перец получилась очень веусная паприка стараюсь сушитб все что можно даже марковь лук чеснок
Век живи - век учись ! СПАСИБО за идею с использованием баночек из-под детского питания !
Спасибо за рецепт)❤😊
Тааакксссс,....мне ооччееннньььь нужна Ваша книга.Бегу покупать!!❤
Спасибо за рецепт.
К такому сочетаний специй я ранее дошёл сам, по наитию. Сочетание вкусов мне понравилось и почему-то в голове тоже сложилось, что это соотносится с греческой кухней (хотя я её в жизни не ел).
Добры день шеф ,у меня лично такие специи: смесь перцев,кориандр,сумах,куркума, паприка,смесь специй для курицы и для мяса,лавровый лист.все они хранятся в стеклянных баночках с надписями названий.
Браво, Маэстро!
Это не просто как пожрать,а это искусство.Только на этом канале это понимаешь
Спасибо за ваш кулинарный талант и умение преподнести это,с большим удовольствием смотрю ваш канал
Чудесное видео, спасибо!👏👍 Илья Исаакович, а можете пожалуйста, показать ещё каких-либо греческих рецептов, обожаю Грецию, но там никогда не была, хочу приблизиться к этой стране и почувствовать её колорит через их национальные блюда! Редко но метко дома готовлю мусаку, очень вкусно получается! Люблю разные специи! Гайд наверняка очень интересный!) Благодарю!)
Любимчик, зззараза! ❤
Спасибо, Маэстро! Спасибо Вам!! Спасибо, мой дорогой!!!
Всем добрый вечер. Спасибо за рецепт. Приготовил сегодня. Добавил чайную ложку корицы на килограмм фарша 😢😢😢. Этого оказалось очень много, наверное на любителя,но это очень много.
Эх таких бы фрикаделек с макаронами навернул бы, аж слюнки потекли, лайк
Прекрасный выпуск на одном дыхании Ильюша как всегда красавчик повар-художник
Илья восхищаюсь тобой Спасибо за видео и приятное времяпровождение
Мой любимый еврейский повар, у курицы ядерный вкус (у домашней), а то что лежит на прилавках в магазинах, да вата, спасибо за рецепт 👍
Как же "вкусно" и "ароматно " вас слушать!!!
Илья Исаакович, ждём новые выпуски про ваш поварской путь )))
Можно сделать турецкий вариант этой же кюфты - все так же с булгуром, но без корицы. Обжаривать вместе со сладким зеленым перцем, потом все выкладываем на сковороду для запекания (таба/тава) с бортиком, заливаем соусом как на видео, кладем сушеные баклажаны (1/5) и ставим в печь на 180. Когда баклажаны впитают томатный соус и чуток смягчатся - кладем картофель кусками, чтобы каждый кусок чуток выступал из соуса и верхним жаром доводим до готовности картофеля.
Подавать вместе в овощами, рядом в чашке можно подать турецкий пилав с нутом.
Фрикадельки-кюфта выйдут оочень нежными и насыщенными (пилав сами попросите))
Илья Исаакович, огромное спасибо за очень интересный рецепт и вторую часть гида по специям, уже наслаждаемся чтением.
Специи храню в пакетиках. Куркума, перец чёрный и душистый, паприка, зира, семена укропа(свои), хмели-сунели. Люблю приправы для мяса с пажитником, но его отдельно не продают.
Пажитник продают на рынке частники
Уважаемый Илья Исаакович, хочу обратить Ваше внимание на замечательный греческий фильм "Щепотка перца" 2003 года (так его международное название официально принято у нас в прокате), но на самом деле он в оригинале называется "Константинопольская кухня" - сюжет его состоит в том, как дедушка учит маленького внучка воспринимать всю жизнь через специи. ("А какая планета следует за Меркурием?" - "Венера" - "А какая специя ей соответствует?" - "Не знаю" - "Конечно, корица! Ведь Венера была самой красивой из женщин. А женщины - они одновременно и сладкие, и горькие, как корица!"). Потом, конечно, этот внук вырастает, и становится сам прекрасным поваром и философом. Я уверен, Вам должно понравиться. И там хорошо сказано в том же иносказательном духе про добавление корицы в мясо :)
И, конечно, огромное спасибо за волшебные рецепты!!!
Буду краток. Соскучился по соведущему (когда-то похудевшему))) могли бы пригласить? Ваш ученик и поклонник Вас и Софи
ВЫ КЛАССНЫЙ ПОВАР !
ВЫ МОЙ КУМИР !!!!!
Хранятся в пачках, потому что граммовка маленькая)покупаю всегда те, что указаны в рецепте любимых поваров. Недавно, первый раз, купила барбарис. На днях вот куплю мяту - её пока нет🎉
А я мяту и семена укропа покупаю в а п т е к е.
Классный рецепт, спасибо!
Где можно приобрести Ваши книги с автографом. Хочу подарить своей девушке!.
Очень вкусно - добавлять корицу к тушеному кролику
Добрый день. Браво. Супер!
Как только мне нужно узнать тонкости приготовления какого-нибудь блюда, то всегда открываю ваш канал и вуаля!!Все получается😅❤!! А специи храню в закрытых баночках для специй. Не люблю эти бумажные пакетики😂😂 Спасибо Вам за Ваш труд!!❤❤
Травы и овощи сушу сама, поэтому так всего много;)
1)черный перец
2) красный острый перец
3) паприка
4) паприка копченая
5)базилик
6) кориандр
7)сушеные помидоры молотые
7)баклажан сушеный молотый
8)уцхо-сунели
9)орегано
10)зира
11)чеснок сушеный
12) isot biber
13) ореховая трава
14) ореховая трава
15) сушеная петрушка
16) сушеный сельдерей
17) грибы сушеные молотые
18) гарам масала
19) куркума
20) сумах
21) морковь сушена
22) лук сушеный
23)розовый перец
24) имеретинский шафран (бархатцы сушеные)
25) шафран
26) розмарин
27) кардамон
28) бадьян
29) карица
30) ваниль
У меня базилик(моя любимая специя) с любым мясом!
Моим гостям до лампочки какая еда, у них все вкусно, это надо к элите обращаться у них языки по другому сделанные
Самый лучший мужчина на свете
Благодарю!
Зачем Илья , Вы делаете мне больно? Я уже сейчас посмотрел на это.Пойду лягу просто прилягу, живи долго .
Спасибо, дядюшка Лазерсон!
Поделюсь с женой , пусть готовит 😜
А мне достаточно просто смотреть и слушать, это всегда неповторимое удовольствие
Всё в пакетиках в основном, кроме чёрного перца... и как правило это смесь специй... 15 насчитал! Спасибо большое за выпуск, семья не гтова к таким экспериментам, но порой аж писк стоит даже от детей!
17 специй, храню в баночках, которые висят на рейлингах. Очень удобно
Пряности храню в закрытых флакончиках с пробочками, надо на Вайлдберризе посмотреть, может, появились в продаже специальные такие. Это, скорей, не фрикадельки, а тефтельки, дорогой дядя Илья 👍
И кстати специи храню в темном шкафу
💥ВЗРЫВ💥вкуса от ЛАЗЕРСОНА👻!
Благо💞дарим за🫕 рецепты 👍
Специи храню в контейнерах из чистого пластика известной фирмы,
Бабушка и мать вообще (!) не использовали специи. И я привыкла обходиться без них. Да, так и жили. А под старость лет я как с цепи сорвалась: всё ем с разными специями ! Причем только с недавнего времени. Видимо, оптом за все предыдущие годы отъедаюсь-наедаюсь.
Купил в аптеке емкости для анализа и хроне вних специи.
Спасибо за рецепт! Посмотрел, вздохнул и купил обе книги....
Специи лучше хранить в стеклянной таре
"Как цветы!" - тоже теперь так буду говорить))))😅
Круто, как всегда👏.. Не могу только понять, почему все при нарезании лука на кубик делают горизонтальный надрез..Ведь лук и так состоит из тонких слоев..
Спасибо шеф
Корица также используется на рыбалке😊
Спасибо!!!
Специи храним в стекле. Постоянно используем около 20, а так сильно больше
!!! Восторг! Как всегда!
Сказка на ночь.
Чего то приготовлю из Ваших рецептов, было бы желание)
Великолепно! Жаль книгу не могу купить .
Все верно, искусство
Спасибо, маэстро, всегда приятно вас и видеть и слышать! Только на мой взгляд у вас тут не фрикадельки, а скорее тефтели с кус-кусом вместо обычного риса. Вкусно и то и это, просто не надо бы путаницы в названиях. Спасибо за вашу работу и позитив, который вы дарите людям! Подписан на вас уже несколько лет и ни разу об этом не пожалел.😀👋
Люблю специи,у себя насчитала 41 баночку,только вот не люблю зиру и белый перец
Интересно, что же в этих баночках? 41😮
@@arineweiger.9172 отдельно специи и много смешанных в разных вариациях
Классно!
Ах Илья Исаакович ,даже корешам за деньги, но со скидкой 🤣, хороший гайд, надо брать👍
Я иду на рынок, и постоянно беру специи у одной женщины, говорю для сала, и она их смешивает и 5-8 компонентов, можно специи просто кушать)
Храню специи в баночках стеклянных, всего 33 штуки
Специи или пряности? Какое отличие?
Конечно нужно добавить чёрный перец!
На даче иногда готовлю
Шалун! Проказник!
Таки не удержался - кликнул (или щёлкнул 🤔), а потом ещё и скачал! Пошёл удивлять друзей и близких с Вашей помощью, Илья Иосифович! Спасибо за труд!
Я храню специи в стеклянных банках их у меня около 10.
Лайк !
И сегодня я занимаюсь самоцитированием!))
Вы супер всегда.
Хорошую специю и моль любит.
👍👍👍👍👍СУПЕР!!!!!!!!!!!👍👍👍👍👍
Фрикадельки без гарнира - хуже, чем водка без пива!!
;-)
Это поцелуй на лбу, Илья Исаакович?
Просто майстер.....
👍👍👍
Вкусненько! Люблю фрикадельки)
Специи храню как попало, открытые, в одном контейнере))
👍👍👍👍👍👍👍😊
А можно кускус заменить пшеном?
Кус-кус быстро заваривается, а пшено долго варить и оно грубее.
Кускус - это пшеница. В которой много клейковины, в результате чего булка, мука и, соответственно, кускус скрепляют мясо в изделиях из фарша (если не добавлять яйцо и не вымешивать фарш долго). В этом смысл, мне кажется. В пшене, насколько я понимаю, клейковины нет.
Рецепт
У меня их очень много но научиться пользоваться я не научилась.
👍
Не кошер,но вкусно
А зачем убирать остатки жира с фрикаделек? Он что, будет лишним в соусе?🤔
У курицы вкус ящерицы, я думаю.
37 специй. В стеклянных банках.
Мало о книге говорил .