Це відео не доступне.
Перепрошуємо.
Svamperisotto - cremet, blød og lækker og med masser af svampe!
Вставка
- Опубліковано 21 сер 2022
- Selvom sensommeren stadig er over os, nærmer svampesæsonen sig. Og kombinationen af risotto og svampe er en klassiker man ikke må snyde sig selv for! (Opskrift herunder)
Svamperisotto
4 pers
Ca. 4-500 g blandede svampe (f.eks champignon, kantareller, Karl Johan etc.)
50 g smør til at stegning af svampe
350 g risottoris
3-4 stk. skalotteløg
100 g smør
1 glas tør hvidvin
2 spsk olivenolie
1-1,5 l hønse- eller grøntsagsbouillon
100 g parmesanost
Evt. lidt revet citronskal
Salt og peber
Rens svampene og skær evt. store eksemplarer ud i mindre stykker.
Hvis du bruger tørrede svampe sættes de i blød i varmt vand nogle timer inden.
Kom 20 g smør og lidt olie i en gryde og varm det op. Sautér de finthakkede skalotteløg til de begynder at blive bløde. Kom risene ved og lad dem stege med i nogle minutter under omrøring. De skal ikke tage farve.
Hæld hvidvin på og lad det koge væk. Tilsæt derpå varm bouillon lidt efter lidt mens der hele tiden røres i risottoen.
Steg imens svampene på en pande i smør. Krydr dem med salt og peber.
Efter 15 minutter kommes de stegte svampe over i risottoen - gem lidt til pynt. Tilsæt stadig mere bouillon indtil risene er møre, men stadig har lidt bid.
Afslut med at røre resten af smørret og den revne parmesan i. Husk at risotto skal være lind og ikke en fast grød. Server risottoen omgående med ekstra svampe ovenpå samt et drys persille, og evt. lidt revet citronskal.
Et tip. Hvis man er bange for sand osv. fra de tørrede svampe, så kan man putte væsken igennem et kaffefilter. Smid det endelig ikke ud! Der er utrolig meget smag i. Tak for dine videoer James :)
Det har du ganske ret i. Smid IKKE udblødningsvandet ud. Unrenheder som sand o.s.v. samler sig på bunden, så lad væsken stå lidt og tilsæt det til risottoen eller til fonden.
Noterade att ny säsong av Spise med Price. Lycklig 🤩
Det fik jeg som en af de første retter på min allerførste ferie i Italien i starten af 1990'erne. Jeg kendte jo til både pasta og pizza i vidt omfang som barn men risotto på en italiensk fortorvsrestaurant var ganske nyt. Nu hører den til min omfattende samling af livretter. Tak for endnu en dejlig ret, James 🥳🇮🇹
Der er jo ikke et øje tørt. Tak for endnu en dejlig opskrift, kære James 😊
Hvorfor bruger du ikke udblødningsvandet fra karl johanerne i risottoen 😊 Kirsten V
Tak fra Malmö
lækker ret det vil jeg prøve PS mega godt afsnit med spise med price - burgers hehe så fedt og se råt og lige på med den oste blanding der hvor der bare gig hul på posen hihi det fanme godt tv price
Super hyggelig og inspirerende video som altid! :-)
Hej James
Jeg synes at de videoer er spændende
Er helt vild med svamperisotto 😍😍😍
Rigtig god efterårs opskrift fra det hyggeligste hjørne på youtube, vi ses på mandag James.
Min yndlingsrisotto 😍
Tak for den gode video og dine fine tip James , jeg for fint besøg i morgen og skal lave risotto til osso buco.
Efter at jeg en gang prøvede at tilberede risotto 'a panna', er det min foretrukne metode nutildags. Dejligt med de mange små tips i dine altid velproducerede videoer!
Tusind tak, James!!
Jeg lavede en svamperisotto for to dage siden 😂😍 Er glad for at se at min fremgangsmetode ikke afveg meget fra din
Ser lækkert ud. Jeg laver den med dobbelt op på parmasan samt lidt grønne aspargs !
mums det ser godt ud. Jeg har prøvet Jamie Olivers version af svamperisotto og den er også god
Hej James, tænker om du måske du kunne tilføje i dine notes på hver opskrift total tid for forbereddelse osv. så man har en idé om hvornår det kan passe at lave. Her ligner det hverfald der er ret meget ekstra arbejde med pille svampe osv !
Damn! den ser god ud :D
👍
Jaah, risotto er en dejlig spise. Man kan altid finde en der passer til årstiden. Faktisk har jeg en rødvinsrisotto med blåbær og kantareller på næste uges spiseplan, og denne her ser også vældig god ud. Men altså, det udblødningsvand der røg i vasken - det gjorde ondt på mig, det må jeg sige.
Hej,- ja - beklager udblødningsvandet. Jeg ville bare så nødigt ende med en helt brun risotto....😬
@@JPriceDK Det gør også nytte i f.eks. en kartoffelsuppe ❤
Hej James. Jeg plejer at bruge vandet fra de udblødte svampe sammen med fond i risottoen. Det giver en fantastisk lækker og dyb smag.
Ja,- jeg valgte det fra denne gang, for det ville have gjort risottoen meget mørkebrun....men det er selvfølgelig noget kosmetisk pjat. 😊
Ku’ man evt. reducere sådan noget svampe vand og fryse det? Jeg tænker at det kunne bruges i nogle efterårs/ vinter retter, især saucer. Men jeg ved ikke om smagen bibeholdes eller om der evt. er en max frysetid som fx. 1 måned.
Min kæreste er meget glad for hjerter i flødesauce. Er det noget du kunne lave en video om?
Hej Kat,- hjerterne er på listen....😊
Det ser skønt ud som altid James!
Knors gelé fond er det en du ville kunne anbefale eller skal det være en specifik flyende købe fond?
Det handler garanteret til dels om smag og behag, men jeg må indrømme at det alligevel ville være interessant at høre, hvad han foretrækker :)
@@SleepyFen Jeg er ret sikker på at Oscar Fond koncentrat er den han bruger mest.
Som der også er svaret, bruger jeg oftest Oscars flydende, koncentrerede fonder. 😊
@@JPriceDK Den vil jeg prøve næsten gang 👨🍳
En udfordring til dig, James, kan du ikke lave nogle retter hvor der tages hensyn til allergikere? Her er det ofte svært at finde på noget når man her kryds allergi. Bandlyst er citrusfrugter, selleri, nødder, agurk, peberfrugter og laktose.
Bøf m. løg og kartofler, frikadeller/ hamburgerryg m. grønærter, klar suppe m. div fyld, spaghetti med div. ovenpå, ris og boller i karry, brasekartofler m. div, blomkåls gratin m. skinketern, pizza, rugbrødsmadder/ smørrebrød, ….
Det var da en uforskammet lækker ret! Bare SÅ godt.
Hej James!
Jag är ifrån Sverige och älskar din YT kanal!
en fråga.. gör du din musik background music själv?
Best regards
Hej,- Ibland använder jag min egen musik, men tyvärr finns det inte tid att skriva så mycket musik för UA-cam, så jag använder copyright free musik. 😊
James! Hvorfor skulle det vand fra de udblødte svampe i vasken :( ?
Hej James, vi skal til Rom om 14 dage. Hvad er din ynglings restaurant ? Knus fra en fan🥰
Ristorante Nino i Via Borgognona - hyggelig, klassisk.
Roscioli i Via dei Giubbonari - fantastisk charcuteri, som bliver til en restaurant om aftenen - et absolut must!
Assunta Madre i Via Giulia - fremragende fiskerestaurant. 😊 God tur!
Hej James. Vi er et sultent kærestepar, der rejser til Menton i næste uge, og vi ved, du kender byen som din egen bukselomme 😉 Vi leder efter gode tips til caféer, bistroer og brasserier med uformel og autentisk fransk mad. Har du mon et par tips? Kh. Emil & Maria.
Hej Maria,- vi er også næsten på vej til Menton....jeg bliver nødt til at sige - det vrimler ikke med virkelig gode restauranter i byen. Ærgerligt nok... Vi er glade for vores lille strandrestaurant "Da Mitchou" som ligger på plage de Sablettes - over mod Italien. Rigtig fin til frokost. Ellers kan jeg anbefale "Le petit port" som ligger ud mod havnen ved den gamle by. Hvis I har adgang til bil kan jeg VIRKELIG anbefale "La Chaumiere", som ligger ovenover Nice. Fantastisk kød stegt i en stor kamin,- og i det hele taget et spisekort man har lyst til...😊 Og så er der selvfølgelig Mirazur - men der er vi ovre i Michelinstjerner....
Hej igen, tusind tak for hurtigt, ærligt og uddybende svar! Det er hermed noteret ☺️ Vi har savlet over Mirazur 🌞
Kan anbefale at prøve og lave risotto i ovnen…det er noget nemmere og giver et vældigt godt resultat
Hej James. Det ser utroligt lækkert ud-
Jeg synes at du skal slå et slag for grøntsagerne, så kan folk lære at man slet ikke benøver alt det kød. Det er meget bedre for fordøjelsen. Jeg ved godt at I har et par grøntsagsdage, men prøv en længere periode og se hvor godt det føles når maven ikke skal slås med forråddelsesprocessen fra kødet
fint det virker for dig...kød virker for mig
Der findes et par grøntsager hvis forrådnelsesproces virkelig er en udfordring for MIN mave 😅
Nammenam!
Hej James.
Super opskrift. Den skal prøves. Kan alle svampe bruges, lige bortset fra giftige, og dem man bliver høj af? 😁🥳💀🐖
Hej,- ja - alle spiselige, velsmagende svampe kan bruges.
@@JPriceDK Super... Mange tak.
Fin opskrift… det stak lidt i mig, da du hældte svampevandet fra de udblødte svampe ud… det havde jeg kok brugt som fond også for smag og for ikke at smide noget ud
Hej,- det ville jeg også normalt gøre. Men udblødningsvandet var meget mørkt, og jeg ville helst ikke ende med en chokoladefarvet risotto....heldigvis var der masser af smag i svampene, så det gik. 😊
Eller... grødris. Der er virkelig ikke den store forskel - udover prisen. De kan også bruges til Sushi.
Jeg synes aldrig at kogetiderne på mine risottoris bare tilnærmelsesvis passer med en konsistens, der er blød og behagelig. Modsat pastaretter er det imo ikke så lækkert når risen er al dente i risotto.
Måske kommer du for lidt væske i i starten. Jeg havde samme problem, og det blev først godt da jeg brugte mere bouillon til første ophældning.
Eller du rister risene for hårdt i fedtstoffet. Det ødelægger noget af stivelsen.
James hvorfor viser du ikke hvad man skal bruge inden du begynder på at lave mad mere ? Det var så dejlig nem og overskueligt :)
Det gør jeg nogen gange....men jeg prøver at variere det lidt. 😊
Pinligt men...jeg er 50 år gammel, og har aldrig smagt en risotto 😬
Hej,- det er bestemt ikke pinligt. Men så synes jeg, det er på tide. 😊 Kast dig ud i det - det er altså ikke så svært. 👍😊
@@JPriceDK Ved du hvad...Det skal jeg sgu prøve at lave :-)
Husk lidt ekstra parmesanost på toppen ;-)
Kan du ikke prøve at lave Curry wurst med sovs
Det har altid undret mig, at man siger, at det kun tager cirka 20 minutter. For jeg maser og maser i nærmest dobbelt så lang tid, inden risene er spiselige. Gad vide, hvad jeg gør galt?
Virkelig? Det er mærkeligt....hvis du koger ris på almindelig måde, tager det jo ikke mere end 15-20 minutter. Men det er selvfølgelig vigtigt, at risene undervejs hele tiden er dækkede af væske, og at man løbende tilføjer fond, så den ikke koger tør.
@@JPriceDK Ja, det har netop også undret mig i den grad. Måske bruger jeg for lidt væde. Jeg vil frådse lidt mere med det næste gang.
Ser dælme skønt ud - måske en halv knivspids muskatnød....
Eller en sjat akvavit i til sidst ☺kan virkelig anbefales til en risotto som denne her.
Som et lettere overvægtigt madøre, må jeg allievel erkende at jeg aldrig har fundet glæde ved risotto. Men velbekommen til alle jer derude.
Jeg mindes när du og Adam gjör en creme brulee på Karl Johan..
Ja,- 😊 Den smagte faktisk slet ikke så dårligt....
Uhh har ik set den endnu men gætter på ud fra billedet at pynte Jørgen er på spil igen.. 321..