Svamperisotto - Opskrift fra Klub Vollmer

En vegetarisk og mættende risotto med masser af smag. Når vi først steger svampene hårdt af, kan vi få dem til at smage af rigtig meget, og al den smag trænger ind i risene.
FREMGANGSMÅDE: Hvis du gerne vil se fremgangsmåden på skrift, så kan du gå til opskriften på Klub Vollmer lige her: klubvollmer.dk...
DETTE ER en gratis smagsprøve på Klub Vollmer. Som medlem får du en ny opskrift inkl. opskriftvideo hver uge. Du får også alle mine kokketips og -tricks samt adgang til eksklusive medlemsrabatter og -events.
Go' fornøjelse og go' appetit
fra Jesper Vollmer
Til 4 pers.
2-3 håndfulde blandede svampe (fx champion, bøgehatte, østershatte, kantareller, tragtkantareller).
Olie og smør til stegning
1 skalotteløg
2 fed hvidløg
2 spsk. hakket persille
200 g risottoris (Aborio)
1 glas hvidvin
1,5-2 l bouillon
1 håndful revet parmesan
Gremolata:
persille
Hvidløg
Citronskal
Olivenolie