ГРИБНАЯ ЗАКУСКА В АВТОКЛАВЕ. Консервы из грибов с луком и чесноком!
Вставка
- Опубліковано 19 бер 2024
- Аппетитная заготовка, которая подходит для любого застолья, да и просто на перекус. Интересно? Нам тоже! На этот раз мы решили, что у нас будет не просто грибная икра в автоклаве, а полноценная консервированная закуска. Ниже рассказываем рецепт грибной икры с чесноком и луком.
Ингредиенты (на 6 банок 0,5 л)
Грибы - 2 кг
Чеснок - 5-7 зубчиков
Лук - 0,5 кг
Масло растительное - 50 мл
Уксус столовый 9% - 60 мл
Перец красный острый - 3-5 г
Перец чёрный молотый - 10-15 г
Лавровый лист - 3-4 шт
Соль - 25-30 г (по вкусу)
Технология приготовления:
- Грибы выложить в дуршлаг, тщательно промыть, дать воде стечь и порезать на мелкие кусочки;
- Чеснок очистить, пропустить через давилку;
- Лук очистить, сполоснуть в воде, мелко нашинковать;
- Обжарить лук и чеснок на толстостенной сковороде с растительным маслом до золотистого оттенка;
- Добавить в зажарку грибную массу, специи, соль и уксус, тщательно перемешать;
- Закуску разложить по банкам, закатать\закрутить крышки, поставить в автоклав.
Готовить 60 минут на 120°С.
Полезные советы:
- Такая закуска отлично сочетается с хлебом и оливками;
- Идеально подходит в качестве начинки для блинов и пирогов;
- Нам нравится шинковать всё на мелкие кусочки, но если вам нужна именно паштетная масса - можно после обжарки перемолоть всё в блендере.
Разбираем консервирование в автоклаве и рецепты для автоклава:
Официальная группа Домашнего Стандарта ВКонтакте: dom_standart
Официальная группа Домашнего Стандарта в Одноклассниках: ok.ru/domstandart
Телеграм-канал Домашнего Стандарта: t.me/dom_standart
Подписывайтесь на канал и оставайтесь с нами! Мы регулярно рассказываем, что и как готовить в автоклаве!
А заинтересовавшие вас товары можно изучить в интернет-магазине “Домашнего Стандарта”: clck.ru/39YHY3
Здесь всегда можно узнать сколько стоит крышка “Пароматик”, наши автоклавы, зажимы для СКО и другие предметы для консервации, а также посмотреть отзывы и проконсультироваться со специалистом.
Наши товары на Wildberries: www.wildberries.ru/seller/108...
Наши товары на OZON: www.ozon.ru/seller/domashniy-...
Крышка “Пароматик” для автоклава:
• НЕ ПАРЬТЕСЬ И НЕ БОЙТЕ...
Обзор электроавтоклава “Домашний Стандарт”: • ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ АВТОКЛАВ...
Обзор автоклава “Домашний Стандарт”:
• Производитель автоклав...
Обзор пульта управления автоклавом: • Презентация ЭБУ
Электрическая закаточная машинка “СКОРОКАТ”:
clck.ru/36aPht
#автоклавдомашнийстандарт #грибнаязакускававтоклаве #закускававтоклаве #консервированныегрибы #грибывавтоклаве #консервыизгрибов #грибныеконсервы #домашнийстандартпароматик #дспароматик #домашниеконсервы #домашняякухня - Навчання та стиль
Грибы обязательно приготовлю. Посмотрела как аппетитно вы кушаете
Спасибо за рецепт, грибники давно ждали. Я тоже раньше не знала, при какой и температуре и сколько по времени готовить. Но было бы желание. Я где-то прочитала, что грибы, как и мясо надо готовить при температуре 120°C в течение 1часа.Вообщем приготовила белые, лисички, опята, грибную икру. Всё очень вкусно. Делайте ,не пожалеете 👍
Хороший рецепт. А воду когда добавлять? В каждую банку?
Здравствуйте! Вода добавляется перед закатыванием крышек, ее нужно наливать в каждую банку.
Спасибо за рецепт!
Скажите, а если не класть уксус, грыбы долго хратиться не будут???
Здравствуйте! Да, грибы можно консервировать, но с осторожностью: между пластинками часто остаются споры ботулобактерий, и вымыть их практически невозможно. Поэтому если консервировать БЕЗ уксуса, то по "мясным" рецептам: для поллитровой банки грибов - минимум 60 минут при 120 градусах.
Также можно готовить грибы в уксусном маринаде. Для маринования грибов нужна уксусная заливка крепостью не менее 3% (необходима кислотность от 1 до 4,6 ph). Для её приготовления на каждый литр воды требуется добавить 40 мл 80%-ной уксусной эссенции. После этого соль, сахар и специи добавляйте по вкусу.
Затем подержите баночки в автоклаве (5-10 минут при 105 градусах для лучшей пропитки).
Здравствуйте. Напишите, пожалуйста, режими готовки в реторт-пакетах: мясо, рыба, птица. В ваших книгах рецептов такие режимы отсутствуют (к сожалению)
Здравствуйте! Для реторт-пакетов время приготовления нужно сократить примерно на 30%, температура остается той же, что написана в книге рецептов.
@@dom-standart Здравствуйте. Большое спасибо
Подскажите, нужно перевезти автоклав "обычный" б/у на 500км на машине. Есть какие-то нюансы при транспортировки??
И спасибо за ваши рецепты!!
А чего ему будет то?
Здравствуйте. Подскажите из отварных( замороженных) грибов можно же тоже приготовить такую вкуснятину? И температура приготовление в автоклаве такая же будет? Спасибо.
Здравствуйте! Вы можете использовать любые грибы, самое главное охладить их до комнатной температуры.
@@dom-standart спасибо
Скажите пожалуйста, а можно пользоваться автоклавом на пару , только не на пару а на воде?
Здравствуйте! Да, конечно. Все наши автоклавы работают в двух режимах. Вы можете готовить как на воде, так и на пару.
После автоклава грибы осели ниже плечиков банки, оставляя много пустого места. Можно ли банки наполнить поплотнее и повыше? А за рецепт спасибо. Буду следить за вкусными новостями.
Здравствуйте! Грибы можно готовить только в баночках 0,5. Наполнять их можно поплотнее, как Вам больше нравится!
Приветствую.
Ладно шампики более менее чистые. А, вот другие например белый, маслята собрал их надо помыть же, при пасеровке выходит избыточная вода. И объем массы не как у вас, а больше например 5 кг, сколько надо пасероватьпо времени грибы тогда , ведь вода ещё есть в казанке?😂
Здравствуйте! Разные грибы теряют разное количество влаги. Обычно пассеровка длится не дольше 5 минут, для грибов можно и того меньше, около 2-3 минуты.
Добрый вечер,у меня такой вопрос,сегодня прошла реклама у многих блогеров,нового автоклава из алюминия,но ссылки на валберис и озон,почему у вас на основном сайте нет его?и на маркеплейсах название просто домашний,а не домашний стандарт,.Хотела заказать,но подумала,вдруг это не ваша продукция.
Здравствуйте! Да, это автоклав производства компании "Домашний Стандарт". Он изготавливается там же, где и наши остальные модели - в России, г. Киров. Товарный знак “Личный Повар” принадлежит компании “Домашний Стандарт”, что мы всегда можем подтвердить соответствующей документацией.
Алюминиевый автоклав “Личный Повар” - это долгая разработка, к которой мы подошли со всей тщательностью.
Заказать его на данный момент можно на площадках Озон ozon.ru/t/BlZprbM , и Вайлдберис clck.ru/39cBfL .