【仕込み動画】基本にして極上のボロネーゼソース！
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- Опубліковано 9 лют 2025
- ボロネーゼソースの仕込みですが、僕が猟師をやっていた時の体験談も話しながら仕込んでいこうかと思います。
なぜ猟師？そう、今回のお肉は「鹿肉」を使っていきます！
料理の基本の復習にもお役立ていただければ嬉しいです。
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＃ボロネーゼソース ＃仕込み動画 ＃飲食店
噛んでしまうのが安定のロピアさん。実家のような安心感
元祖ロピアさんの動画という感じで、安心感がすごい。
字幕なんだけど、Ropiaさんの声で脳内再生される。
本当に美味しそう!
料理の美味しさは技術とその作る人柄で決まるんだなぁって改めて思います
Всё очень правильно, приятно смотреть! Спасибо за удовольствие 😊🙏
ロピアさんの動画見て、真似して作ったボロネーゼ。
自分の奥さんの大好物です。
ありがとうございます！
まってました！ボロネーゼ！早速作ります
最後シェフが噛んだところで325さんがほほ笑むところが好きです
ボロネーゼ仕込み管理者1級認定ありがとうございます。
あと、ひき肉をいじり過ぎない理由のメイラード反応が旨味になるから。も、Ropiaさんの動画で教わりました。
作ったボロネーゼソースは、冷蔵庫で4日程度、冷凍もできる。
使う時は、茹で汁（または お湯）で延ばしてパスタに絡めて、パルメザンチーズは火を止めてからですね。
懐かしー狩猟動画。ニコニコで初めてロピアさんを見たのが狩猟動画だった。
ずっと見てられるみじん切り
Ropiaさんのボロネーゼの仕込み動画だいすきです。＾＾ヘビロテ視聴します！
仕込み動画、無心で観れる大好きなシリーズです！
定期的なレシピのアップデートもとてもありがたいです😌反復してるので、各種ポイントもバッチリでしたw
北海道でジビエ食べました！クセが、美味しかったです😆
デグラッセ、わかりました✋わーい褒められた☺️
お店に行きたいのだけど…遠距離で泊まりになります。 近隣の宿泊施設、観光、温泉とかありましたらロピアさん視点で紹介してもらいたいです。
誰にも作ってあげる予定なんてモノはないけれど、自分の腹を満たして幸せになる為に作るっっ！！！って予定を作った。
最後までかっこよく終わると思ったら、最後の最後で噛んだw さすが小林シェフ(^^♪ そういうところが大好きです♡
久々にボロネーゼ作りたいなあと思っていたらドンピシャの動画でびっくり
やっぱり”Ropiaさん”なんだよなぁ！！！！
料理し始めたきっかけがRopiaさんのチャンネルだから偶然のタイミングがなんか凄い嬉しい
塩缶とエプロンほしー
毎度勉強になりますっ！！！！ありがたや！！
確実に325氏の食レポ力が上がってますよね！なるほど〜ってなりました。
過去動画振り返って見てるとほぼ「OCです」のオンパレードだったのに（それはそれで良かった）
ボロネーゼ作りたいけど今年はそこらへんのスーパーに売ってる手軽な豚肉や牛肉がややお高いんだよなぁ…
デグラッセする時いつもワクワクする自分がいてる
飯食った後に見てて良かった。
小腹すく程度で済みました
久々に動画見たけどやっぱコンロ周りが綺麗
こういう動画で好き
手切り野菜と手切りジビエ肉のボロネーゼは絶品そうですね♪
1回食べに行ってみたい！
9:18 オレ、ベンキョウカ！
最後噛むところが🤣🤣🤣
毎度楽しませていただいてます！
325さん痩せました？
ちょうどボロネーゼチーズドリアの動画今日みた
ボロネーゼ専門店出せるくらい過去のボロネーゼ動画みてる。ただ、作った事ない。。
美味しそうです。食べてみたい！
肉ゴロゴロのボロはたまんないですね！
発砲が発泡になってて一瞬、発泡酒禁止って読んでしまった。
俺も店出せるんじゃないかって思えてきた。
ありがとうございます。
玉ねぎの皮むきめっちゃ好きです！
ローリエを炙る ふふ、すっかり私の物にしましたよ その他もろもろロピアさんの紹介した技術は私の人生の糧になっております いぇい！
香味野菜はスュエじゃなくてソテーですか？焼き色付けて香ばしさも使うから？
何故か、料理しないのに、動画見ながら癒される。デグラッセしか知らなんだ。三級
いつも楽しみに見ています。ボロネーゼに合わせるパスタでお勧めがあれば教えてください
タリアテッレとかの幅があるパスタが合いますよ
うちの地元では旦那さんがマタギで奥さんがジビエ居酒屋やってるとこあったよ
今はもう歳で閉めちゃったけど
最近だとクマ撃つ女の猟師の漫画もあるし
325氏、撃ってみてはどうでしょう？
ずーっと発砲が発泡になってる（笑）
管理者1級いただきましたありがとうございます。
今度、盛り付けかたの動画もお願いします
パスタを皿に盛りたいのにどうしても塗り広げた感じになっちゃう
4:14 発泡笑
わぁ〜、知らなかった凄い♪
(本当に知らなかった)
今日気になってる女子が家に来て一緒に夕飯食べることになってたんで、ボロネーゼ作ってあげたんですけど、めっちゃタイムリー笑
デザートも作ってめっちゃ喜んで貰えました！！
女性はどんな感じの方ですか？
今お互い大学生なんですけど、とにかく性格良くて、優しいし、話しやすくて、私服もおしゃれで、可愛いというより綺麗めな感じですかね笑
@@いち-m6e お！いいじゃんか！
そのまま童貞卒業できるといいね！ファイト
@@kanemane8 取り敢えず卒業云々は置いといて、頑張ります！
@@いち-m6e 云々置いとく前に絶対に童貞は先に卒業しような
サルシッチャの動画非公開になったのでしょうか？？気のせいだったらすみません🙇
文章ではなくて動画で作り方を学べるいい時代です
この感じあのころのロピアさんって感じ！！
狩猟動画の続編、けっこう楽しみにしてたのですが返納しちゃってたんですね
銃を扱う以上、危険や責任も伴う仕事だからしょうがないと思う
｢僕、猟師だったんですよ。｣
知ってます！！！
一般常識並みに即答しました(笑)
保存方法とか消費期限とか教えてもらえますか？
鹿肉のボロネーゼいいですね
近くのスーパーで鹿肉扱ってるんで
作ってみます^_^
まじで美味しそう…
三回目かな？
以前の動画でセロリの代替に大根をという事でした。何度か作る度に水分量がなんとなく気になるんですが、セロリを食べないので比較出来ず…
代替に同じ事求めるのが無理筋というもので
ロピアさんはどこで猟師の師匠に出会ったんですか？
こういう風小さく切るのできないからフードプロセッサー使いたいんだけど良いのかな
料理全くしないけど、動画見過ぎでデグラッセ即答できた笑
まさかボロネーゼ作った日にこんな動画があげられるなんて……
また作らなきゃ
猪肉解体手伝ったりして良く貰うから、是非猪肉料理も観てみたいです(既に投稿済みならすいません)
コロナも落ち着いてきたことですし、またcococoroさんとのコラボ動画見たいです！
美味しそう。コンロの火が気になります。
日本料理は包丁を砥石で研ぐ事がありますが、イタリア料理の場合はどうなのですか？
毎回仕込み動画を見ると包丁がよく切れるイメージがあるので包丁のメンテナンスをどうしてるのか聞きたいです。
砥石の動画も昔あがってたなあ。…年単位でだいぶ前だけど
「Chef Ropia 包丁研ぎ」で検索するといくつか出てくるよ
デグラッセ、コンカッセ、アッシェ
ロピアさんの動画で色々学んでいます
質問です！家庭のキッチンがIHでローリエ炙りのやり方はありますか？
うちもIH使ってるんですけど、ライターで炙ってます。
ただ危ないのとライターがないこともあると思うので、あぶらずそのまま使っても大きな違いはありませんよ
野菜と肉の旨味を楽しむ料理で味付けはシンプルに塩だけなのかな。
お店で食べるコクが効いた美味しいボロネーゼはデミ仕立てなのかな。
ジビエなのか分からんけど
沖縄で山羊の刺身？食べた時は
牧場の芝生食べてるんかと思いました笑
あー！前は玉ねぎからしっかり炒めるて言うてたのに、今回全部一緒に入れたー（笑）
鴨猟は調整池でやるものだと思ってました、解禁日から一週間が勝負！（理由は動画内でばらされてますねｗ）
あと、捕っても腸抜きやらなんやらが面倒ですよねぇ・・
自分の作ったボロネーゼソースだとパスタと和えた時に塩気が少し足りない気がするんですけど、その場合塩を少し足しても大丈夫ですか？
野菜切った時の水分量がすごい。新鮮なんスね、、、
くそ！鍋肌戻しは知らんかったw
まな板欲しいー
そんなこと知ってるよって思ってたけど
全部UA-camで学んだことだった
動画ですぎて料理本売れなくなってきそう
狩猟免許は欲しいけど銃の管理が面倒＋狩りに行く時間が余り取れそうにないので取らないです
ポルチーニは使わんの？
デグラッセじゃなくて、コンカッセが先に出てきたw
まざるw
S出身の師匠…
ニコニコ時代含め、親の顔より見たボロネーゼ
火を止めてからチーズを入れるのも知ってます
ソフリット？
イタリア料理に用いられる香味ベースの事ですよ！
発泡にじわじわきてしまう😂🍺
ウチの父がかつて狩猟をやってた人でRopiaさんと同じように鉄砲のほうは自主的に返納した人なんです。
で、その後狩猟解禁の時期に叔父と連れ立って田んぼに網を張って撒き餌で鴨を生け捕りしてました。
残念ながらそんな父も叔父も数年前に他界したので今は鴨も我が家の食卓には上がらなくなってしまいましたが。
でた！恒例の玉ねぎスタートww
発泡気になるw
ローリエ炙るのは知らなかったです😭サスガっすね👍
当たり前だけど、パスタも種類によって手間暇が全然違うよね。
玉ねぎの皮むき音やっぱ好きww
デグラッセ、メイラード、コンカッセ、アッシェ、この辺はテストに出ます。
やっぱりすき
玉ねぎアッシェする時、切った玉ねぎが散らばってどうしても周り汚くなっちゃいます。できるだけ綺麗に作業する方法はありますか？
んなこたぁ知ってんだ❗
ボロネーゼには関係ありませんが昔にんじん🥕を乱切りしてたら小指落としたwww
デグラッセを期待する自分がいたwww
🍳デグラッセ🇫🇷
🇮🇹イタリア語だと何て言うのかな。🤔
足腰の話は鬼滅の刃1巻を想起させます