一つ星イタリアン店の白いボロネーゼ「ラグー・ビアンコ」【イタリアンプロ養成講座 vol.92】

[@cdxsz]

作ってみました。長年料理をやってますが、味の素とかコンソメとか使わず、塩くらいしか調味料を使ってないこのレシピで、こんなに美味しい料理を作れたことに感動しました。ありがとうございます。

[@ReoMillennium]

17:16 シングルトーループすき

[@grownsquadmanzai]

びっくりするほど上手くて、自分的には多分過去1位でした笑

[@gaishikeiaruaru]

自分の体験では、ラグーに限らずローマではチーズや胡椒は後がけがほとんどの気がします。Basta così って言うまで延々とかけてくれるイメージです。

[@samuelkubota]

これ絶対美味しい！！みんなで作ろう！

[@rn2395]

サクラみたいにコメだなwww

[@samuelkubota]

@@rn2395 コメントした後で思ったw

[@umikazetube]

絶対いい人

[@ayrtonbaggio4293]

餃子とスープのほうが美味い

[@八尾隆之]

よし!やろう👍

[@本田一郎-r2m]

作りました！嫁に褒めらました！ありがとうございます！！

[@TakuyaHiraoka]

小倉シェフレシピのボロネーゼ仕込み終わった日に次のボロネーゼがアップされた🙌🤣

[@ry9ry966]

時にはウマミ、時にはトモミと引っ張りだこなシェフ頑張ってください👍

[@utaaaaaaaaa3707]

小さい頃から一番好きなラグーのパスタが一番参考にしてる人のレシピで来たー！！！！！
ありがとうございます！！！！

[@ももたろこ]

小倉シェフの一回転好きです😊

[@競輪野郎-x7c]

こういう動画ってほんと有難い、こういうラグーソースって違う料理に使えるから勉強になる

[@shio_chan9827]

ミニマルパスタの赤ワインの牛筋ボロネーゼは家でやりますが、本当に美味しく出来ます。
これもぜひ挑戦してみたいです！
いつもありがとうございます。
セカンドチャンネル？も楽しく拝聴しております笑

[@tgrffdeff2419]

セロリの代わりにフィノッキオを使ってみたいと思ったので、試してみます！
いつも勉強させてもらってます。次の動画も楽しみにしてますね

[@5unaritaxsi764]

脂の調整、勉強になります！

[@HN-jj7zo]

ミニマルの「熱いうちに…」がツボです😆
シェフの動画に出会ってから、パスタを入れてからソースを煮詰めて馴染ませるっていう事を辞めましたw
もちろん、熱々のうちにたべます！
ボイラーの塩はパスタの中まで塩味を入れる為のものだと聞いたことがあるので、福岡で半生を過ごした私からしたら理論が合います。
バリカタ派の私は豚骨スープを麺と煮込んで馴染ませるなんて発想はないですし、
麺の小麦感と絡まったソースで食べる感じ好きです。

[@sassy2310]

正直このパスタ過去一好み。

[@yotakawato5328]

最近「子供も食べられる」を推してる…視聴者層を底上げし始めてる……！！

[@Yorhaa-lt5ke]

ボロネーゼ待ってました！！

[@hikaru4954]

早速作ってみました。ひき肉は合挽でしたが・・・
めちゃくちゃ美味しくて嫁さんも喜んでました。
植えているローズマリーが役に立ちました！

[@kazu2885]

料理酒に使う赤、白ワインってどんな感じが良いんですか⁉︎

[@美有-h1w]

今日作ります!!!!
作りました。めちゃくちゃうまかった!!

[@dapi6504]

フードプロセッサーやり過ぎて野菜がポタージュみたいになっちゃった🥲
そのせいかソース濃度が濃くて終盤にも水足した結果、アツアツで仕上げれず感動の一皿にはならなかった🥲
やっぱりアツアツが最強！！次は反省を活かしてうまく作るぞ✊

[@Cucina_Sakana]

日曜17時正座待機🧎

[@おぺちゃ]

めっちゃ美味かったです、、
フードプロセッサーで刻んで炒めたらあっという間にできて感動しました笑

[@アナログ-d7c]

冷凍保存が出来るのはありがたいです。

[@saxophobia0413]

作って食べて見ましたが抜群に美味しかったです。
人参を入れると甘すぎてしまう可能性があります。
門下生の是非ともレシピ通りに作ってみてください。

[@muuchannelvideo]

長い箸で向かいの人に食べさせてあげる。
小倉さん、体現していますね！！

[@tomohirosumiyama3638]

ラグービアンコ、これはまってました！！というレシピですね。作るしかない

[@VR-lw5nd]

ビアンコめっちゃ好き
髪型もペンネみたいで美味しそう

[@とまとにこみ-q9v]

ステューシーヒロキの白トリュフゆで卵のマヨネーズ添えはどこで食べられますか？😂😂😂🎉🎉🎉

[@plusunfield]

ビアンコなラグーなんて知らなかった。だけど画面から旨味が伝わってくる感じで美味しそうですね。作ろう！

[@derorians]

久々にコメントします❗️
ラグー・ビアンコ、美味しそうですね♪
前にもコメント致しましたが、とーーーっても仕込みも大変なボロネーゼの動画を見てみたい！と書いた覚えがあります。
動画で見ないかわりに、『ミニマル最高パスタ』に載せていただき嬉しかったです。
が、しかし、やはり動画を見て見たいのが本音です。。。。
スグとは決して言わないのですが、またいつか気が向いて時間がある時で結構なので、本当にボロネーゼ動画、お待ちしております‼️🙇🙇🙇

[@yuniko_1231]

待ってましたぁーーー！！！

[@ひじ-e1j]

16:37 世間受けしそうな言葉をチョイスしかけたけど、なんか恥ずかしそうに訂正する知巳すこ

[@ねぎ-l5q]

パルミジャーノのおすすめ教えてください！！

[@千景-z7k]

贅沢なたんぱく質の補給～。白トリュフの香りの茹で玉子で一杯いける😊
粗めのひき肉&セロリ多目にで作ってみたい🍝
年末の向けてデザートのレシピお待ちしてます♪

[@c-historia]

私はあなたのシェアリングにとても満足している

[@niiiiigle]

パンに塗っても美味しそうです！

[@うにのおとさん]

食べたい！作ります！

[@八尾隆之]

ビアンコ好きには、最高です🤤ロッソも好きやけど、ペペロンチーノ白ワインが最高の、ソースなんで🤤これは流石です🤤

[@yuk.6543]

うましうま巳さんはフライパン綺麗じゃないって言ってたけど全然綺麗

[@diner____]

タイ風ラグービアンコも好きです

[@seigosugimoto8536]

あわてて、豚ひき肉で作ってしまいましたが、また、違う感覚を味わえました！

[@t.kurihara3672]

作ってみたら最高に美味しかったです😊　ありがとうございます！

[@flowerchocola]

使う人は少ないけどやっぱセロリの葉を入れると香りも味も違うんだよなぁ～ナイス👍️✨餃子⋅⋅⋅あっ🥟豚ひき肉あるからこのレシピでラビオリ作ろうかな🎵牛テールでラグービアンコ作りたい🍝

[@迷える子羊-n2n]

めちゃくちゃ美味しかったです

[@Pさん-r5e]

パンチェッタの切れ端で思い出したのですが、先日自家製の鮭とばを作ったのですが乾燥が半端で生ハムくらいな感じに仕上がってしまったのですが何か料理に使えないでしょうか。

[@ZEKU0077]

こりゃ作り置きして冷凍ストック大量にしておきたいやつですねぇ！

[@屍梅喧]

生ハムとベーコンが冷蔵庫に無かったので
牛スジで無理矢理作ってみました
趣旨とズレたかもでしれませんが、美味しく頂きました
トマトを入れない、白ワインを使う理由の解説
、、、、出来る範囲で参考にさせて頂きます
レシピ紹介ありがとうございます

[@uvoota2001]

今週中に絶対作るって決めました

[@HKmoderne]

アルトゥージさんの本ではボロネーゼにトマトが入ってなかったので、それが起源ではないかなーとか>ラグービアンコ
ちょうどセロリあるんで早速作ろうと思います！

[@fd-ef5pn]

お久しぶりのパスタ系!!
いぇーい!!

[@yutakoido536]

作ってみました!
セロリや他の素材の風味を普通のラグーより感じれて、作りやすさも相まってリピート確定です、、!
牛テールのラグーも作ってみようと思います!（牛筋の時よりも煮込み時間伸ばす感じなのだろうか?）

[@---mr8gj]

ブディーノ作ってほしぃですねぇー

[@しばやん]

勉強になります✨
二日酔いにも最高そうです(笑)

[@nabeorn8]

牛100と合挽きで食べ比べてみたら、「合挽きの方がうまいっすよ」を実感出来ました。
確かに牛100の方がサッパリ食べられるので、コースの途中で食べたい感じ、合挽きはランチでそれだけ食べる時に満足感が高まる感じです。
どっちも好きです。
ちなみに、子供は合挽きの方が好きでした。
大人はハイボール（ニッカ セッションとの相性で牛100の方が好み。
肉に塩する時、グラムに対して1%でやってみたらちょうど良く感じました。
皆さんはどうされてますか？？

[@user-ll1yz8ml1w]

生ハム入れたら調子良かった

[@ABENENOBE]

肉の旨味で飽和状態のパスタにシャープさが欲しい時ってどうしたらいいですか?トマトでもちょっと足りないし、塩でもないし....肉減らせって言われたらまぁそうかもしれませんが💦

[@ABENENOBE]

肉の塩でした。ソースの塩分が肉の塩分を上回ると奥行きが無くなって塩分は足りてるけどメリハリが無い状態になるっぽいです。

[@user-eh8cv8rj3p]

似た感じのジュノベーゼもやってほしいです

[@kaeritai.imasuguni]

昨日ポルペット作ってモテたばっかりのにまたひき肉買いに行かなきゃ……うぅぅぅ………

[@ズカカズ]

今カネナ値段がだいぶ上がって高くて買えないですねー😢

[@hanada-34g]

美味しそうな餃…ラグーソース

[@しょぼいスコップ]

ついに1.9mmきたー
次は2.2mm（vermicelli）のレシピがほしいです！！（茹で時間長いのでアレですが・・・）

[@坂下正樹-v8z]

ノベッロと合わせたい😊

[@ジュン-e9q]

ガロファロの1.9すきです
早速つくりたいですね

[@0196-f6y]

いつも楽しく拝見させていただいております。図らずとも、某マンテカトゥ－ラの方とラグ－ビアンコのタイミングがかぶっていますね。どっちもとてもおいしそうです。

[@ぽりんきー-g3k]

マルコと同じタイミングで二人ともラグービアンコでビックリした、そこ被る？？？

[@desliee]

メッセージ性の強いチョイス

[@Aaaaaggggdddds]

バイト先のイタリアンで失敗しすぎて申し訳ないので来ました

[@みのり-o3b]

みなさーん、デニーズのやつは明日で終わりですよ~。

[@osakana_oniku_suki]

すげぇ具沢山だ

[@たまごたま-l9m]

肉に振った小麦粉にはどんな意味があるんですか？

[@susumuhigashi4008]

うまそうに作るし、うまそうに食うなあ。腹減ってきた。

[@ちゃんねるゆーとピア]

うわあああ！今日のお昼作ってもたー！

[@hikaintv3348]

ひき肉20％引き😊

[@honsya_]

ヒロキ推しになりました

[@tikibun]

お肉のラグーはソフリットされたものを使わないほうがいいのね

[@YUI-eg7sc]

家庭では牛脂を足すの有りなのかな。美味しそう。

[@vrksacuta3979]

7:16 ここ笑ったw

[@p0utan]

サイコーだなぁ

[@kktt3941]

家庭で白ボロネーゼを作るときの最大の障壁は「これトマト入れて普通のボロネーゼにした方がうまいんじゃね？」と感じてしまうことかなぁと
こうしてセロリ多め＋生ハム追加で差別化すれば差別化できるのか💡

[@ソファーの布の目]

ほんとそれ！
ビアンコならではの特徴出せそうで作ってみたくなる

[@ryukyu1203]

今日の夕飯にしよ！

[@米粒-s4m]

他のシェフも、小倉シェフっポイですね。

[@ナラカルボ-t9o]

餃子の具みたい
確かにそうだけど、いっていいんかいそれｗ

[@spjef9391]

一日休ませたものはラビオリの中身にしてもよさそうですね。

[@soggy7909]

箸の長さすごい。極楽かと思った。

[@yi-kk2do]

うまい

[@-_-3Yuki]

途中ヒロキさんから配給された白トリュフ風味のゆで卵、気になります
いつか動画内で口頭でもいいので教えて欲しいっす🙇

[@とまとにこみ-q9v]

セリフでは軽く洗って…
字幕では必ずよく洗う…

[@Yuzuyuga]

クラテッロって言って何かがわかる人ばかりか見てるチャンネルはいいね〜

[@カントナ2024]

肉のハナマサのゴロゴロ牛豚ひき肉が生ハムいらなくて食感良くて二日酔いに最高です！

[@knishi8007]

箸の長さにウケた！！

[@清-e7u]

プリマハムから切落し生ハム出てますよ🖐

[@erererererasasasasas8274]

小倉シェフの髪形ってのは、燕の巣みたいwwww

[@阿藤茶]

この人すごいな
この作り方にしろじゃなくて最近色々海外や行って自分が今ハマってるとか
なんか作り方色々研究してしかも自分もイタリア料理好きなんだろうなと思いました
考えがおしかたまってない

[@国原ゆうき]

麺の量が少ないのにボリューミーに見える

[@hth661]

今回、白ワイン入れる時、火を消してないですが、理由はありますか？

[@doladoladola]

白トリュフの香りがするゆで卵ってなんだ。。。
なんか似たようなものを牛すじで作っていたりする😊

[@asparaman7214]

15:28 吸い込み

[@おじや-v6h]

箸なっが🤣

[@TAKO1LOW]

茶色いジェノベーゼみたいですね