Cómo hacer la FUGAZZETA RELLENA perfecta en casa
Вставка
- Опубліковано 27 лис 2024
- La tradicional fugazzeta rellena (o fugazzeta a secas) que es símbolo de las pizzerías porteñas. Seguramente la pizza más pedida después de la tradicional de muzzarella. Masa, muchísimo queso, masa y muchísima cebolla. Como en toda pizza porteña, la clave está en la abundancia.
Es fácil a la hora de buscar recetas de cómo hacer una fugazzeta rellena encontrarte con recetas que... cómo decirlo... en la teoría están bien, pero al hacerlas a uno le queda como una especie de tarta de queso con cebolla arriba. Por eso, a base de prueba y error, me propuse encontrar la forma de hacer una fugazzeta que, más allá de las limitaciones de un horno de casa, se parezca un poco a la de una pizzería porteña. Y lo conseguí! y, por eso, esta receta es especial.
En este video vamos a ver el mejor método para hacer una fugazzeta rellena en el horno de tu casa, y que te quede lo más parecido posible a la de tu pizzería favorita. Sí, vas a ver que lleva mucha cantidad de algunos ingredientes, pero creeme, esa es la clave para que te salga casi igualita a la de tu pizzería favorita.
SEGUIME:
Instagram: / armandococinando
TikTok: / armandococinando
INGREDIENTES:
(Rinde para una fugazzeta)
Para la masa:
300 gr de harina 0000 o harina para todos los usos
180 ml agua
10 gr de levadura
8 gr de sal
Un chorro de aceite neutro de girasol
Para el relleno:
400 gr de muzzarella y 400 gr de queso cremoso
150 gr de jamón cocido
Pizca de sal
Para la cubierta:
750 gr de cebolla y sal en c/n
100 gr de queso sardo o queso duro/semiduro
Para el chimichurri pizzero:
Un diente de ajo
Un puñado de perejil
Sal, pimienta, aji molido y orégano seco en c/n
Otras recetas:
Pizza porteña de muzzarella: • Hacé la auténtica PIZZ...
Mila napolitana con fritas: • La MILANESA NAPOLITANA...
Pasta casera con bolognesa: • Pasta casera SIN MÁQUI...
Si te gustó el video te podés suscribir al canal haciendo click aquí: @ArEsquivel
Link de este video: • Cómo hacer la FUGAZZET...
#pizza #pizzacasera #fugazzeta
Ya hicimos la clásica de muzzarella, ahora fugazzeta rellena... ¿Qué otra pizza te gustaría ver?
Míra queda tu fugazzeta cómo la de pizzería situada en Garay y Boedo. Igual! ... exquisita! Eres dinámico en tu explicación. Muchas gracias!
@@melaniamiqueiro9934 Muchas gracias!! Me alegro que haya salido tan bien!!
Me gustaría que agas la de Morón si te gusta esa , te mando un abrazo grande
Lo de la levadura lejos de la sal es falso, es solo un mito.... averigue y probe varias recetas de pan y pizza y no pasa nada... saludos
@@ludoviko2169 Hola! Lo que es falso es que la sal mata a la levadura, pero lo que sí hace es retrasarle el efecto al leudado, por eso, a menos que lo quieras retrasar a propósito, se suelen poner alejadas
La mezcla de queso cremoso con muzza, la técnica bien tana tradicional de estirar la masa, el salado de la cebolla, el horno de casa bien humilde y nada profesional ni grados de temperatura ni nada cheto, el chimi pizzero bien tradicional... Y la PINTA que tiene el producto final, nanana esta tiene que ser la mejor fugazetta rellena que vi en mi vida, la suscripción más que merecida man, sos un genio tirando tanta posta en un solo video. Esta la tengo que hacer si o si!!
Gracias che!! Que lindo comentario!! Que salga muy rica!
Convidá!!!!!
😊😊
Yo la hice así tal cual y queda espectacular
Bien tana?????. Una pizza así al pizzero le puede costar 3 años de carcel😝😝😝😝😝
Armando, apenas un par de veces hice pizza casera. Soy brasileño con mujer porteña y que me estaba volviendo loca con ganas de comer una fuggazeta que como te imaginás los brasileños no tienen idea de lo que sea. Bueno, intenté tu receta adaptando a los elementos que consegui acá en Salvador/Bahia (la muzzarela si, pero como no consegui el queso más cremoso, que aca no se produce, le agregue un poco de queso de cabra ahumado que tenia en heladera). Segui todos tus tips palabra a palabra, incluso el chimi pizzero. ME SALIO INCREIBLE! No pude creer cuando saque del horno y te podes imaginar la cara de la porteña cuando lo vio! Muchísimas gracias por compartir eso!!!!!
!!HOLA ARMANDO!!! HICE LA FUGAZETTA RELLENA, !!EXITO TOTAL!!,... LO QUE AHORRE EN DINERO !!NO LO PUEDO CREER!!!,.... TU PIZZA ES MARAVILLOSA!! ... TENGO 80 AÑOS Y NUNCA , JAMAS, ME SALIO TAN SABROSA!!!.,... MI HIJA LE SACO FOTOS Y LA PU BLICO!!! ... GRACIAS QUERIDO!!!
Como argentino viviendo en Asturias me cansé de estar en un país donde no sepan hacer una puta pizza y me puse con tu reseta. Salió espectacular, la comimos llorando de emoción 😄
Soy porteño y vivo hace años en Paraná.....amo la pizza porteña, pero acá no se consigue en ninguna pizzería. Comencé a cocinarla yo con tus recetas, y la verdad también he comenzado a venderla. Muchas gracias por tu claridad a la hora de explicar. Sencillo video, pero correcto y didáctico. Abrazo grande pibe.....!!! Ahora voy por la fugazzetta.....!!!!
Gracias Cacho!! Que alegría! Mucha suerte con las ventas y que salga rica la fugazzeta!
Ahora mírate el video de las chicas del central nave 3 y seguí con la tortilla!! Con estos dos productos sos eo crack de Parana!!! Saludos y suerte!!
Y así a cuanto lo vende? por trozos o entera? Se necesita horno de cocina o grande?
Domingo 9 de junio del 2024, 2 am. Históricamente es tradición en mi casa que mi viejo hace pizza casera los sábados a la noche, de muzzarella y fugazzetta. Ahora que vivo en pareja en un depto, porsupuesto que sigo la tradición, pero acabo de hacer tal cuál lo explicas en el video ésta rellena de fugazzetta por primera vez en mi vida y me salió absolutamente alucinante y perfecta. Realmente no tengo palabras de agradecimiento para vos Armando por hacer un video tan fácil y accesible para cualquier ser humano. Porsupuesto que me acabo de suscribir. Abrazo grande !.
Hermano, yo amo hacer pizzas, mi familia ama mis pizzas, pero yo ame tu receta, la seguí al pie de la letra, y me salio la mejor fugazzeta rellena que hice en mi vida. Mil gracias.
Amigo compartiste el chimichurri pizzero, son un grande! Éxitos 👏👏
Gracias gracias gracias muchas gracias MUCHAS GRACIAS 🤗🤗🤗
@@nancischulte838ppp😊😊
El chimichurri argentino no lleva perejil !🤦🏻♀️
@@susanaaiello7244un amigo que trabajó en pizzeria me enseño que se hace con aceite de oliva, ajo, perejil, sal, y se usa solo el aceite para pintar la pizza, le dá "el toque"
@@susanaaiello7244El pizzero si lleva😊
Bravo un 1000,la hice y me aplaudieron me suscribí a tu canal ,así hago más recetas,sos increíble.Gracias!!!❤
Espectacular. Me encanta! Ojalá me salgan como a vos. Es una de las pizzas favoritas de los Argentinos, muy cierto...entre la pizza y el asado SOMOS ÚNICOS! Gracias por los detalles, sos muy generoso.😊
Te comenté ayer que la iba a hacer ya que la habia intentado antes y no me convenció y; esta me pareció una buena receta!! Bue.... te comento que siguiendo tu receta (aunque usé harina 000 y un poquito menos de queso, unos 650grs. entre muzza y fresco) salió una exquisités, que pena no poder pasar fotos!! Y los tips para cocinarla de manera correcta son excelentes!! Hay que tener cuidado con eso!!! Un Capo Armando!! ya estuve mirando tús otras recetas y excelentemente explicadas tmb!! Gracias!! 👌
Buenísimo!! Me alegro mucho!
Hola ,recien la hice,me quedo un poco alta,pero se "riquísima ",y mas x ser mi 1ra vez,gracias!😊
Acabo de hacer esta receta y es la mejor por lejos... lo único que no uní bien los bordes, se salió un poco de queso y en una parte quedó blanda abajo pero mala mía y a tener en cuenta para la próxima. El chimi un espectáculo. El que la quiera hacer que le dé para adelante porque es un espectáculo
Me salio barbara. Gracias como extrano los inmortales!!!! Abrazo desde South Africa
❤❤❤❤muchas gracias por está buena receta bien explicada Armando ❤❤❤❤
Viví en Argentina durante 4 meses y las pizzas estaban buenísimas, ahora estoy en Turquía y extraño mucho las pizzas en Argentina😢. Probaré esta receta.
Pagame un viaje a Turquía y te llevo pizzas Argentinas😂
@@Alita-rz9qz ¿Por qué no pensé en esto antes? Jajajaja
@@onurbilbasar jajaja 🙌
@@Alita-rz9qz Esta receta la hice a mi familia y les gustó. Resolví este problema sin comprar billete de avión 🤭🤭.
@@onurbilbasar buenísimo.¡!.me alegro mucho.!!.👨🍳
Holaaa Armando, hoy hice la fugazzeta, me quedó espectacular, mi esposo dice ni Los Inmortales ni Banchero, hacen esta pizza jaja, muchas gracias por la receta y la explicación que das, súper clara y fácil de entender, muy agradecida
Gracias Silvia!! Me alegro mucho!!
Sos el famoso maestros de los maestros. Y encima trabajás en tu cocina común de todos los días y semejante pizza sacaste de ese horno. Te felicito.
Muy bueno y claro. Hace poco en chacarita .comi una y tenia como una provenzal .y el ajo me parece tapo los otros sabores .aparte repeti el ajo todo el dia .era con jamon tambien . Gracias .me dio hambre
Espectacular!!!! El dato de la sal para deshidratación de cebolla una GENIALIDAD ❤🎉
Excelente explicación, muchas gracias por tus "secretos".Isabel de Quilmes
Gracias Isabel!!
Excelente tú video. Muchas gracias. Cordialmente, Alejandro.
Qué deliciosa se ve, gracias por tan clara y concisa explicación, la haré y a ver qué tal. Saludos respetuosos desde México 🇲🇽
Muchas gracias Laura!! Que salga rica!
Hola Maestro. Todos los sábados hago pizza casera (ritual), nunca había hecho una fugazzeta rellena. Seguí tu receta 100% (en realidad 99% porque en lugar de jamón le puse panceta ahumada cocida) y quedó espectacular. Muchas Gracias Crack!!!
ME ENCANTO LA RECETA NUNCA REALICÉ UNA FOCACCIA, Y ESO QUE SOY HIJA DE ITALIANOS, DESDE
HOY LA VOY HACER COMO INDICASTE PORQUE ME PARECIÓ PERFECTA, TE FELICITO, Y MUY BIEN
EXPLICADA, SAN MARTÍN- BUENOS AIRES
Buena explicación clara y concreta .👍
Genio muchas gracias la boy hacer , y el chimichurri lo mas grácias
en una cocina muy humilde pero con un corazon tan grande solo queda felicitarte , se ve muy buena
Patagonico amante de la fugazzeta rellena escribiendo: La acabo de hacer por primera vez al pie de la letra y me salió MUY buena. Faltan algunos ajustes del horno pero la base está. Muchas gracias por teletransportarme a Buenos Aires! Nunca pensé que se podia hacer esta pizza en casa! De yapa me ahorro los buenos mangos que sale comprarla ja ja
Que grande 👏👏 la mejor fugazetta que probé en mi vida 🎉 hoy la hice y salió fabulosa toda mi familia feliz y muy agradecida x esté súper video!!! Muchas gracias 👍🎖😁
Felecitaciones,lo mas parecido q vi a las pizzerias porteñas,esta muy bien reflejado tu investigacion en el resultado d la pizza"porteña"
Hola. Soy una nonna, tu receta dio las doce antes de hora. Gracias.🤩
Exelente video,lo voy a super tener en cuenta,explicas todo lo necesario sin orte x las ramas.. exelente!
Quedó espectacular,un capo flaco! Todos los detalles,yo le puse 500 de cebolla y 500 de queso(de pijotera nomás) pero quedó de 10!!!!
Gracias por la receta, yo hice un fugazeta rellena con mozzarela, jamón cocido y rodajas de tomate con ajo, y arriba de la tapa le puse la cebolla con condimento para pizza y roquefort, pero esta se ve más rica por todos los secretos, el de la salsita está buenísimo! Gracias!
Espectacular!! Bien suculenta 😋😋😋😋
Es mi preferida!!!
La hice el sábado. Quedó ESPECTACULAR!!!! Gracias por compartir todos los tips!!
M encanta las pizzas todas y todas las q hagas las voy haciendo amo las pizzas porteñas🤤😋😋👏👏👍
Que bueno Ana!
Exquisita la haré gracias y me guasta la de acelga con salsa blanca,felicitaciones abrazo.
Gracias Raquel!!
Hola! Te comento qie ví el video hace bastante tiempo, me convenció y me tiré a hacerla, fué espectacular me quedó muy bien!! La hice para mi solo ya que a mis hijos por ahora no les gusta la cebolla, ahora volví a buscar tu video para volver a hacerla!! Ya que està muy bien explicado y muy real todo sin musica luces de colores ni efectos especiales! Como en otros videos que no se entiende nada. Muchas gracias por tu tiempo y los consejos!!
Uhhh que bueno José!! Y muchas gracias! Ojalá esos niños empiecen a comer cebolla pronto, no saben lo que se pierden jaja! Saludos
Muuu que rico que pinta está fugazzeta....😮👍👍👌👌🥰😍😋😋👏👏🤗🇦🇷
Me convenciste, me dieron ganas de hacerla. Además me encantó el video: al grano, bien explicado, bien editado y nada de "quedate hasta el final para ver como queda" jaj, ya que vas mostrando todo el tiempo como va a quedar y eso da ganas de seguir mirando. Después de hacerla te cuento.
Espectacular y super bien explicada. Felicitaciones. Gracias. Slds.
Ri qui si si si maaaaa...esos tips son de gran ayuda. Gracias
Hola exelentes recetas felicitaciones
Mmmmmmmm...qué deliiiiiciiiaaa!! Voy a tratar de hacerla, me encanta!!! 😋😋😋😋
Gracias por compartir!!! 🙋🏻♀️
Que rica se ve y muy facil de hacer, me gusto tu video, intentaré hacerla
Ya la hice dos veces al pie de la letra. Que delicia por favoooor!!! Que buen video!! Lo se de memoria. 🤣 Muchas gracias!!!!
Nada que envidiar a cualquier pizzeria!!! 👏👏 Muy buenos tips!!! Enhorabuena!!!!
Eu sou de Brasília DF e acabei de me inscrever no seu canal. Dê-me boas vindas. Eu amo a Argentina, o sotaque argentino e os argentinos. Tu és lindo.
Me salio riquisima, hoy preparo otra! Gracias genio.
Qué bueno!!
Fantástica me salio, gracias
voy a intentar hacerla como tu , se ve super!
Mas claro, échale agua. Excelente video
Excelente explicación. Yo también elijo fugazeta rellena con jamón y queso!
Qué buena receta!!! Gracias x compartir!!!!
Excelente ,gracias por compartir tus resetas un LUJO👍🏻💪🏻💪🏻
Impresionante! Yo vivo en Italia y soy cordobés, pero en Baires la rompen en muchas cosas como por ejemplo con estas pizas bien "pampas".
Gracias Pablo! Sí! La verdad que la pizza de Buenos Aires es otra cosa....
Yo tambien la hice, aqui en españa, salio calcada, igual que en la pizzeria. La extrañaba mucho porque aqui no se conoce......todavia, jajajaj, lo unico que la primera no salio bien porque no le di bien con los quesos, pero la segunda quedo pintada. Asi que ya no la extrañare mas.Muchas gracias, un gran abrazo-
Mil graciasss explicastes super bien .Que ricaaaa 😍👏👏❤
gracias capo! me estoy haciendo terrible investigacion de recetas de fugazzeta pero la tuya pinta de dar completamente en el clavo! abrazo y gracias!
Gracias che!! Hacela y me contás!
La hice , salió tremenda!!!!
Espectacular!!!gracias
Hago esta pizza desde españa y me sale genial! Sos un genio saludos 🙏🙏🙏
espectacular genio!!!
Excelente tu explicacion
Sou brasileira e fiquei com água na boca com essa pizza 😮😮😮
Intenta hacerla! Es muy rica! dicen que es la segunda pizza más vendida en Argentina.😊
La verdad flaco que tiene una pinta increíble! Sos un genio explicando! Muchas gracias lo voy a intentar a ver como me sale
Gracias Gabriel! Que salga muy rica!
Ya la hice y me dalio bastante bien. En un rato la comemos! Muchas gracias por la receta
@aresquivel la mejor fugazzeta en youtube, lejos la mejor!! hay muchos chefs que hicieron cualquier cosa, vos la rompiste toda....
GENIAL!!!! Este finde voy a probar esta fórmula. Eso sí; lo que no puede faltar es una buena cerveza bien fría pa acompañar
Pero claro!!
Gracias Armando ya lo guarde para hacerlo,como dije amo las pizzas y mi flia tambien les gusta!!!gracias🥰🥰
Bravooooooo 😮👍✌️ Bravooooooo 👍😎
Excelente! Mañana la hago.
Excelente receta y un genio para explicarla, hay laburo en tu video, sirve y mucho. Lo voy a compartir a full y a preparar mucho!!!
Gracias che!! Muchas gracias por tan lindo comentario! Que salga rica!!
La mejor receta de fugazzeta que vi en youtube! Crack Armando! Segui asi!!
Perfecta explicación… al fin. Felicitaciones
Muy buena espectacular.
Holaaa!! Estoy haciendo las pizza!! La verdad desde que te encontré, hago la misma pizza. Ahora estas fugasetas rellenas, en cuanto pueda las hago. Gracias por compartir estas recetas.
Muy buena todas las explicaciones....!! Somos muy pizzeros en casa. Saludos desde las sierras de Córdoba Argentina...!! 👍👌💪🇦🇷
Maravilloso, me dio un haaaaambre
Primera receta que veo y ya sé que va a salir espectacular! Ya me suscribí. Me encanta tu forma de explicar y que cocinás en una cocina "normal" . Gracias y mucha suerte!!!
Gracias Norma! Bienvenida!
Che, está perfecta la inducción! Hoy pruebo!!!! Saludos desde Venezuela! Pero la fuggazzetta se quedó en nuestros paladares jejejee
Deve ser muito saborosa. Terei que visitar a Argentina para desfrutar dessa “pizza”. Gracias. Dios lo bendiga. Saludos desde Brasil.
Sí! La pizza de Buenos Aires, la más rica de Argentina! Saludos!
Un placer seguir al genio, amo cocinar y tú generosidad es notable, la humildad de los grandes MASTER !!!!👑
gracias loco!!
Gracias a vos , la hice y obvio q siempre se puede mejorar , pero fue un placer inmenso el resultado y voy por más !
muy buena receta , super explicada y el remate del platito de acero inox fue genial
La mejor fugazzeta que probé
La hice siguiendo tus indicaciones y salió PERFECTA ! Una delicia ! Muchísimas gracias por esta excelente receta ! Espero no enviciarme !
Muy bien explicado!
Ésta la aprendí así de un amigo pizzero! Al final le ponía aceitunas griegas!
Con el tiempo aprendí que el horno es clave! Un buen horno pizzero y a leña garpa!
La fugazzeta rellena de banchero! No hay con que darle!
Uffff
Una locura!!!👏👏👏👏👏👌👍🏿
El primer video que no miente con la cantidad de harina y agua. Tremenda pinta, muchas gracias!
Se ve divina
Maravilloso! Las mejores pizzas que he probado han sido en Bs As. Ahora intentaré hacer mi fugazzeta acá em Santiago. Saludos cordiales.
La verdad que he visto muchos tutoriales de como hacer pizzas, de hecho yo amaso , me enseñó mi marido que el trabajaba en panaderia.luego colgó el delantal dijo que me dejaba el baston de mando jajajaja😂 no me puedo quejar porque todos alaban mis pizzas, pero esta se ve super, y la tengo que hacer porque ya me parece que siento ese olorcito de pizzeria. Gracias por compartir lo que sabes. Ya me suscribo, porque recien te he hallado. Saludos desde la zona oeste del gran Buenos Aires. ❤
Me encanto la receta ,obvio que la voy a hacer a mi me gusta poner varios quesos o muzza diferentes ...tambien hago un aceite de ajo para poner de ultimo y un toque de oliva ...esto lo comparto con mi familia...gracias gracias gracias...
Pffffffffff ....se me hizo agua la boca. Tremenda pizza te mandaste.
Gracias por el video!
hice por primera una fugazeta y elegí esta receta para agasajar a mi familia, quedé como el rey de la fugaz fugazeta, yo le rocíe un mínimo de sal gruesa sobre la cebolla para que al gratinar quedé igual a las pizerias, infinitas gracias
Muy buena receta felicitaciones!!!!
Pronto la hago la verdad qe sos un capo amigo😎
La voy a hacer 🙌🙌