Заготавливаем ПОМИДОРЫ в зиму в АВТОКЛАВЕ Резанные томаты вкусная заготовка на зиму

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 7 січ 2025

КОМЕНТАРІ • 117

  • @dobroslav13
    @dobroslav13  2 роки тому +5

    Овощные и ягодные консервы на зиму. Компоты, соки, соусы и кое что ещё ua-cam.com/play/PLFGZ6Rg8m78NMHQTk9pwQm-XH2MZs_1bI.html

  • @НадеждаКляп
    @НадеждаКляп Рік тому +3

    "Томатной " водой замечательно закрывать огурцы . получаются очень вкусно и ХРУСТЯЩЕ

  • @АлисаШубина-н8ю
    @АлисаШубина-н8ю 2 роки тому +9

    О! Утром только жарила яичницу с помидорами и подумала, как бы помидоры заготовить, чтобы зимой себя радовать любимым блюдами-яичницой, лазаньей. И в обед видео вышло. Класс!!! Спасибо!!! Добра!

  • @ТатьянаКравчук-п5щ

    Спасибо большое очень хороший рецепт, такой всегда нужен.

  • @СергейКот-д6й
    @СергейКот-д6й 6 місяців тому +1

    Отличный рецепт,в прошлом году готовил,завтра бегу на рынок, за помидорами,пополнять запасы😄,спасибо за рецепт🤝

  • @ЛюдмилаЛюдмила-м2ф3с

    На пиццу классно 👍спасибо большое за видео !

  • @ВикторКохановский-т7к

    Привет. Я томаты режу, затем ставлю на огонь и после закипания отставл на пол часа. Затем процеживаю через друшдак. Густую массу разбиваю погружныи блендером. Шкурка разбивается, остаются семечки, но я просто их, мне так более нравится, дальше кипячу и в банки. А воду в этом применил, как маринад для помидор. Получается без обходное производство.
    Для пиццы я предпочит приготовленный соус.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +1

      мне при пробитии блендером не нравится изменение цвета томатов, но это чисто мои заморочки

  • @ПлатонЗелюков
    @ПлатонЗелюков 5 місяців тому +1

    Можно сделать из томатной жидкости томатный лимонад или томатный "фруктовый" лёд)

  • @bully3010
    @bully3010 2 роки тому +4

    Я томаты режу пополам, вырезаю сердцевину, у меня есть перегонный куб на 50л с фальшьдном, заливаю в бак 3-5л бутилированной воды, включаю максимальный нагрев
    наваливаю томаты нагреваю до размягчения потом шумовкой в дуршлаг даю стечь и в шнековую томатовыжималку. Вот вчера с 25кг сливок вышло 12л пасты сырца и 11л томатного сока сырца и где то 1.2 отжима и 1.3кг обрезок. Этот же бак использую как паровой автоклав для овощей держит t106*С.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +2

      интересный подход

    • @bully3010
      @bully3010 2 роки тому +2

      @@dobroslav13 Я читал что бы не было расслоения надо быстро нагреть томаты что то там связано с пектинами. Жена взяла 6л пасты сырца сказала что очень густая взяла 2л сока разбавила им и залила болгарский перец вышло 15 банок по 0.5л Лечо и 7 банок по 0.5л томатного соуса. Хотел попробовать использовать для нагрева резанных томатов парогенератор но бак 25л был занят а так я думаю ещё гуще вышло или попробую залить вместо воды сок сырец.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +2

      вот да, сок сырец еще лучше думаю сделает итог

  • @Ольга-б6ш6у
    @Ольга-б6ш6у 2 роки тому +4

    Хорошо,что помидоры ещё не закончились,обязательно приготовлю по этому рецепту.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +3

      начало холодать. скоро помидоры сойдут на нет , только в тепличке останутся :(

  • @sentyabrinaM
    @sentyabrinaM Рік тому +1

    Спасибо за науку! Теперь ещё и так заготовлю на зиму! Как удачно это я сюда зашла 😊

  • @АлександрБомба-д4и
    @АлександрБомба-д4и 2 роки тому +2

    дошла до этого рецепта ,когда не успевала перерабатывать томаты.и теперь так делаю всегда.и суп уже мне кажется преснятиной без этих томатов.очень нужная вещь зимой, хоть куда.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +2

      всецело согласен. но я часть еще просто морожу, благо морозилки позволяют

  • @ludmilahaar363
    @ludmilahaar363 2 роки тому +3

    Priwet !!! Laik !!! Spasibo !!!!

  • @счастливые-е7ы
    @счастливые-е7ы 2 роки тому +3

    Хорошая заготовочка ,надо попробовать . Зеленых много и холод ,может поткинете рецептик ?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +4

      квасить надо с чесноком и зеленью. надо поискать рецепт, где то был

  • @ЖаннаГалиуллина-е4ч

    согласна с вами, томатную пасту почти не покупаем, просто замораживаю помидорки черри (1 ведро) и прекрасно пользуемся всю зиму, так полезнее и вкуснее. теперь попробуем ваш вариант

  • @КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира

    У меня жена делает маленькие помидорки в томате, улетает сразу, Обычно гостям ставим, на ура! Сразу и соус и помидоры, великолепная вещь, особенно если острые делает!

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +3

      Это отличная штука. Я обычно мелкие помидоры заливаю томатным соком и туда сельдерей и острого перца стручок. И закуска и записка, два в одном 👍

    • @КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира
      @КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира 2 роки тому +3

      @@dobroslav13 Что то наподобие такого и делает, ОБОЖАЮ!

  • @Xozyain-f71t
    @Xozyain-f71t 10 місяців тому +2

    Смотрю тебя, Доброслав твой канал самый лучший и ты, самый лучший в этой теме, остальные смотрят тебя и повторяют за тобой... Твои же рецепты

  • @TheKombat23
    @TheKombat23 2 роки тому +4

    Что-то наподоьее готовила моя бабушка в Новороссийске. Только чуть жиже и разливала по бутылкам. Запах, конечно на всю квартиру был.)

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +3

      да тут вариаций много может быть +/- сходных

  • @Сергей_Самоваров
    @Сергей_Самоваров 2 роки тому +2

    Костя, спасибо за рецепт! Ждём новых видео...

  • @ДенисПопов-в7ш
    @ДенисПопов-в7ш 2 роки тому +4

    Как всегда на высоте!

  • @ВальдемарШматко
    @ВальдемарШматко 2 роки тому +2

    А мы в прошлом году делали томаты в собственном соку. Тоже классно получилось.. потом досмотрю, некогда пока.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +2

      томаты в собственном соку тоже делаю всегда, еще люблю всяких добавок туда типа перец, острый перец, сельдерей добавить

    • @ВальдемарШматко
      @ВальдемарШматко 2 роки тому +2

      @@dobroslav13 сейчас в процессе производства болгарский перец в томатном соусе, 20 банок в автоклав закинул, ещё 20 очереди ждут.

    • @ВальдемарШматко
      @ВальдемарШматко 2 роки тому +2

      @@dobroslav13 завтра или послезавтра буду баклажанную икру делать по твоему рецепту.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +3

      напиши потом как тебе.
      и совет - когда готова будет попробуй и если что специями на свой вкус поиграйся

    • @ВальдемарШматко
      @ВальдемарШматко 2 роки тому +2

      @@dobroslav13 ок

  • @НатальяШерер-г1ы
    @НатальяШерер-г1ы 11 місяців тому +1

    Костя, со всеми прошедшими новогодними праздниками!!! Здоровья и новых идей. Сегодня у меня "томат помидоров с" на столе, опять лето. Спасибо ещё раз, это классно!!!. Мариновала томаты со сливой, вишней ... Отлично получилось, ты человек интересный... Попробуй может пригодится, поэкспериментируй в сезон. Я не очень люблю соленые помидоры, поэтому эта ягода мне нравится с фруктами... С уважение !

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  11 місяців тому +1

      👍🤝 С прошедшими. будем эксперементировать

    • @НатальяШерер-г1ы
      @НатальяШерер-г1ы 11 місяців тому +1

      @@dobroslav13
      К сожалению, не смогла прочесть ответ по ссылке.... Удачи)))

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  11 місяців тому

      по какой ссылке? там пару смайлов ободряющих и "С прошедшими. будем эксперементировать"

  • @НатальяШерер-г1ы

    Костя, попробуй как вариант. Я сделала, мне понравилось: 1 кг кр.болгарского перца, чеснок 4-5 зубч. Р/м 4 ст .л.сахар 2 ч.л. соль 1ч.л.паприка 1 ч.л. Помидоры 800 г на четвертинки (Я сделала помельче) пчм, зелень (Я изменила рецепт и добавила достаточно ) . Сама на пробу сделала как пишу в ложках ( хотя всегда в граммах и проц). Попробуй, как тебе понравится.....

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Рік тому +1

      В сезон помидор и перца попробую 👍

  • @ВладимирЗайцев-ь7й
    @ВладимирЗайцев-ь7й 2 роки тому +2

    Доброслав привет!!!! Спасибо за ролик!!!

  • @onlyworkforme
    @onlyworkforme 2 роки тому +3

    Константин молодец, как раз помидоров девать некуда!

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +2

      Вот. А зимой они очень очень пригодятся

  • @VladimirKushnarenko-iu8jh
    @VladimirKushnarenko-iu8jh 8 місяців тому +1

    100 градусов 15-20 минут для овощных консервов достаточно для хранения при комнатной температуре?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  8 місяців тому +1

      В большинстве случаев да.

  • @РустемХаялиев-щ6б
    @РустемХаялиев-щ6б 2 роки тому +3

    А если на пару какая температура и время должно быть?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +3

      Аналогично сокам, компотам и всяким овощным консервам. Если прогрев медленный то 100/20 хватит

  • @ВладимирКовалёв-ю2ь
    @ВладимирКовалёв-ю2ь 3 місяці тому +1

    Подскажите температуру и время стерилизуются на пару

  • @duboff-oe3qv
    @duboff-oe3qv 2 роки тому +1

    Я никогда "жижу" из помидоров не убираю, наоборот "поощряю"-засыпаю солью и сахаром, чтобы максимально выделился сок, потом только варю. Излишки сока потом можно отцедить, если нужен соус для пиццы. А самую вкусную "жижку" выпить)) Ну а в блюда всякие(супы, вторые) добавляю без всяких проблем. И да, шкурки не очищаю т.к. смысла не вижу. Это же полуфабрикат, при дальнейшей обработке никто никаких шкурок даже не почувствует.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +1

      А куда же шкурки пропадают если эту массу в соус или суп пускать?

  • @Polina1320
    @Polina1320 Рік тому +1

    Здравствуйте, поясните пожалуйста, если делать помидоры по этому рецепту с базиликом и розмарином, их в каком виде добавлять? Листочки или измельченными или сухим порошком?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Рік тому +1

      я предпочитаю в сухом виде 3-5 грамм на 1 литр

    • @Polina1320
      @Polina1320 Рік тому +1

      @@dobroslav13 благодарю!

  • @КристинаДзенган-т2ъ

    Помидоров много, видео во время. Я обычно замораживаю, надо расширять производство)))

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +1

      мы тоже морозим, но такая вот заготовка тоже выручает, удобно много для чего

  • @ВладимирВасиленко-п3р

    Добрый вечер, подскажите если у меня загрузка автоклава только нижний ряд(реторт), достаточно покрыть водой его 5см сверху или обязательно автоклав заполнять водой полностью?

  • @pDim73
    @pDim73 2 роки тому +2

    Простите если не услышал, а сколько соли на банку?
    Вроде 2 раза пересмотрел.

    • @pDim73
      @pDim73 2 роки тому +2

      Надо было 3 пересмотреть ... услышал :))))

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +2

      вот и славно :)

  • @МаксимСавченко-ю4д
    @МаксимСавченко-ю4д 10 місяців тому +1

    Спасибо за видос. А при такой стерилизации 100 градусов 20 мин в квартире будет храниться?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  10 місяців тому

      да, ибо в томатах еще достаточно кислоты и прочих природных консервантов

  • @АльфирАльфир-к4ю
    @АльфирАльфир-к4ю 2 роки тому +2

    Здравствуй Константин! Хотел спросить, а 100 градусов не мало? Может при 120 делать? У меня беларусский автоклав, и я готовлю всё на пару и с крышками твист офф. Как думаешь, можно при 120 делать?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +2

      А вот на основании чего вы пишите что мало 100 градусов и с какой целью собираетесь греть до 120?

  • @ИгорьКлимин-й1в
    @ИгорьКлимин-й1в 2 роки тому +1

    Однако, рецепт хороший, осенью закрывал (просто порезав помидорки без очищения от кожуры и семечек, ничего не добавляя и не отделяя влаги), вчера открыл- концентрированный запах томатов, хороший вкус с кислинкой, для заправок на суп, салатов и пицц лучший вариант вместо зимних магазинных томатов.

  • @АлександрНовиков-ц8э
    @АлександрНовиков-ц8э Місяць тому +1

    Томатную пасту делал , проклял всё.

  • @АлисаШубина-н8ю
    @АлисаШубина-н8ю 2 роки тому +2

    Светлая жидкость в томатном соке содержит много ликопина, вещества, участвующиего в противораковой защите организма. Это сильный антиоксидант. Его надо не выливать, а замораживать и зимой использовать везде, где используем томаты или пасту-щи, борщи, тушёная капуста, овощные рагу. Добавлять в последний момент, чтобы не кипела долго, т.к от долгой тепловой обработки разрушают я все онкозащитные вещества.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +2

      О как, не знал

    • @МаринаСалмина-т8ц
      @МаринаСалмина-т8ц Рік тому

      Ликомаст, дорогое лекарство в капсулах, в сок помидор добавлены витамины и минералы. 28 штук стоит почти 800 рублей. Противораковое как профилактику дают эндокринологи пациентам.

  • @Василич-в2р
    @Василич-в2р 2 роки тому +2

    👍👍👍

  • @waleriy116
    @waleriy116 Рік тому

    Как называть. Пока летит - помидор.

  • @НатальяШерер-г1ы

    Костч, я не поняла как ты удаляешь ненужную жидкость от помидор? У тебя так сетка ...

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Рік тому +1

      дай постоять в чаше и она на поверхность вся поднимется

  • @ПавелКозлов-н6п
    @ПавелКозлов-н6п 2 роки тому +1

    Классный кот на стене.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +1

      😀✌

    • @ПавелКозлов-н6п
      @ПавелКозлов-н6п 2 роки тому +1

      @@dobroslav13 примите в клуб автоклавщиков. Стаж 2 дня.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +1

      оу впереди много интересного у вас

  • @Татка-р8к
    @Татка-р8к 2 роки тому +3

    у меня почему-то крайне неудачный первый опыт заготовки помидоров в автоклаве. Весь сок и овощные консервы с использованием томатного сока расслоились, так обидно, просто слов нет. Вроде бы все делала так же, стартовал автоклав с 60 градусов. И вот. Получился только кетчуп. Наверно больше не буду делать томаты в автоклаве.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +4

      расслаивание томатного сока при консервации это норма, перед употреблением просто встряхиваете банку и у вас снова однородная структура ( я в ролике это показывал)

    • @Татка-р8к
      @Татка-р8к 2 роки тому +2

      @@dobroslav13 я это видела. Поэтому банки после автоклава оставила постоять. Через пару дней потрясла, но нормальным сок не стал. Какие-то комочки плавают.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +2

      странно. возможно изначально сок не однородный был , а может сорт томатов не подошел для соков.
      у меня в том году были помидоры (не помню как сорт называется) очень вкусные, а сок из них как вода по вкусу и с хлопьями :(

    • @ВальдемарШматко
      @ВальдемарШматко 2 роки тому +3

      Даже сок томатный самодельный когда год стоит и то слоями становится, потом взбулькаешь и все нормально.

    • @Татка-р8к
      @Татка-р8к 2 роки тому +2

      @@dobroslav13 Очень может быть. Помидоры были покупные (к сожалению своего огорода нет), с виду очень красные, спелые, а когда начали резать, внутри оказались белые с жесткими прожилками. Наверно да, сорт неудачный купили. Жаль

  • @Fabler-XXL
    @Fabler-XXL Рік тому

    "Поми доро" - золотое яблоко. Это итальянский, откуда помидоры начали движение по Европе. "Томат" - это ацтекский. Использовать можно любой термин :).
    Уточните пожалуйста 20 минут в автоклаве, это после достижения 100 градусов?
    Что касается томатной пасты...
    Зачем все усложнять выпариваением, помешиванием и прочее?
    Вакуум - это в промышленности.
    А в домашних условиях отваренные томаты можно просто отжать, хоть через ткань вручную, хоть автомобильным домкратом через дуршлаг, и ту же ткань, хоть как еще.
    И отжатый прозрачный сок можно выпарить уже без всякого помешивания (лучше не нескольких сковородках - так площадь испарения больше и все идет быстрее) и полученный "рассол" вмешать в пасту. В нем же столько полезных веществ!
    Я по такой технологии делал яблочное повидло, когда прорву яблок переработать надо было, а варенье хранить было негде. Выпарив первую партию повидла, забрызгав потолок и получив нагоняй от жены, я тогда отжим и придумал.
    Яблоки с ожимом в повидло у меня примерно на 2/3 упаривались по массе (еще не мармелад, но уже близко) и сахара повидло почти не требовало - натурального яблочного хватало.
    Кстати, сахара в яблочном повидле почти все переходят в сок. Сухие отжатые вещества почти не сладкие. Так что отжатый яблочный сок в повидло желательно возвратить. Не знаю как в помидорах.
    Так что идея с отжимом рабочая. Проверенная.
    Успехов и здравия!

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Рік тому +1

      20 минут про достижении 100 градусов.
      Описанная вами технология для нормальной томатной заготовки возможна, но это не томатная паста ни разу

    • @Fabler-XXL
      @Fabler-XXL Рік тому

      @@dobroslav13 Спасибо за ответ. Спорить не буду - не пробовал. У нас в краю вечнозеленых помидоров пасту купить получается гораздо дешевле :).
      Но если не трудно, расскажите пожалуйста в чем разница? Потому как эксперимент я провести не смогу.

  • @сергейсергеев-е4ю
    @сергейсергеев-е4ю 2 роки тому +3

    Вот всего то ничего... Я Вас позову, принесу 3-4 ведра помидор и заставлю шкурку снять.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +4

      Ну так делайте со шкурой, кто ж против 🤣
      Я обычно книжки включаю и медитирую за этим процессом, ведро 12 литровое 25-30 минут всего то

    • @сергейсергеев-е4ю
      @сергейсергеев-е4ю 2 роки тому +2

      Так вы счастливый человек. Приезжайте в гости, мои соседи вами оч увлечены!!!! Да и я вам найду работу, просто времени нет на медитации, так как есть скотина и много ещё чего, а времени нет. Элементарно все протереть через дуршлаг, кожура вся там останется

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +2

      @@сергейсергеев-е4ю работы у меня и своей хватает 😀.
      Я в это время например полезные книги слушаю, рецепты продумываю новые, планированием занимаюсь,. Ну а коли удобно через дуршлаг, ну значит удобно, мне лично не нравится результат, кусочков нет в итоге характерных, а если просто пюре нужно я через соковыжималку гораздо быстрее сделаю, через шнековую

    • @КристинаДзенган-т2ъ
      @КристинаДзенган-т2ъ 2 роки тому +1

      @Доброслав13, тоже всегда бланширую помидоры. Под видео время летит незаметно)))

  • @inessamohnfeld9569
    @inessamohnfeld9569 2 роки тому +1

    А у вас есть рецепты без использования автоклава который вам подарили бесплатно? Мы посмотрели цену на автоклав на вашу ссылку

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +1

      Мне автоклаа никто не дарил, куплен он на собственные деньги ещё 5 лет назад, когда ютубом не занимался.
      Автоклав окупился за пару месяцев. Ну а мы это кто? Общество смотрителей на цену автоклава?
      А рецептов у меня вагон и делаются они одинаково что в моём автоклаве что в белорусе за 5 тысяч, вопрос технологичности, скорости, комфорта и удобства

    • @inessamohnfeld9569
      @inessamohnfeld9569 2 роки тому

      @@dobroslav13 Самый дешёвый автоклав из рекламируемой вами фирмы стоит больше 400€. Просто посчитайте сколько на эти деньги можно купить помидор, яблок, томатной пасты, банок + газ у вас можно сказать бесплатен. А ваши рецепты в самом деле интересные и оригинальные.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому

      ну ездить можно на жигулях дедушкиных (бензин то у нас дешевый) а можно на современном удобном автомобиле. так и тут :)
      любая машина везет, любой автоклав делает (если уметь) консервы

  • @lavruha13
    @lavruha13 2 роки тому +3

    ключевое слово, смотрите девочки?

  • @Salo-meya
    @Salo-meya Рік тому

    ОСЬМУШКИ)) 2:01. У вас такая грамотная речь и вдруг такой ляп (😢

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Рік тому

      Ожегов так не считает :)
      Значение слова Восьмушка по Ожегову:
      Восьмушка - Восьмая доля, часть (какого-нибудь предмета или какой-нибудь единицы измерения)
      а вот осьмушка это (устаревшее) уменьшительно-ласкательное к осьмуха; то же, что восьмушка, одна восьмая часть чего-либо
      Ляпов у меня, как у любого живого человека, хватает, но не в данном случае

    • @Salo-meya
      @Salo-meya Рік тому +1

      @@dobroslav13 устаревшие))
      Ну мы же русские люди. А вы тем более, из глубинки). Уж я не буду указывать вам и на другие особенности вашего говора.... Приятного русскому уху!

  • @ИринаМилованова-ц3й
    @ИринаМилованова-ц3й 7 місяців тому

    Да проше томаты высушить !!! Через дигидратор и измельчить в кофемолке , хотите , сделайте. Будет приправка. Для борща, для мяса в самый раз.
    А томатная паста ее проще купить

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  7 місяців тому

      Томатов я, сушу очень много. Но это другое, вы тёплое и мягкое сравниваете

  • @НатальяШерер-г1ы

    Забыла, все кроме помидор через блендер