Parmigiana di patate e scamorza: secondo filante e goloso
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- Опубліковано 8 лип 2024
- Scopri come preparare la parmigiana di patate e scamorza, per una cena filante e golosa.
Ti spiego come realizzarla nella mia ricetta passo passo: è semplicissimo, seguimi.
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▬ Contenuti di questo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - Introduzione Parmigiana di patate e scamorza
00:16 - Sbucciare le patate e tagliarle a fette sottilissime
00:50 - Tritare le erbe aromatiche
01:20 - Preparare la scamorza
01:40 - Assemblare la parmigiana procedendo a strati
03:20 - Infornare
03:47 - Piatto finito
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▬Parmigiana di patate e scamorza▬▬▬
INGREDIENTI PER UNA PIROFILA DA 34×24 CM ALTA 8 CM
patate 1,4 kg
scamorza stagionata del Caseificio Montrone 500 g
formaggio grattugiato 20 g
pecorino grattugiato 20 g
rosmarino fresco 10 g
timo fresco 10 g
olio extra vergine d’oliva q.b
sale e pepe q.b.
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▬Parmigiana di patate e scamorza ▬▬▬
Comincia la tua preparazione sbucciando le patate e affettandole molto sottilmente con l’aiuto di una mandolina*: questo ti permetterà di ottenere delle fettine uniformi e regolari.
Conserva le patate a bagno in acqua fredda**.
Trita quindi le erbe aromatiche, dopo averle sfogliate, con l’aiuto di un cutter ad alta velocità. Questa operazione dovrebbe essere abbastanza rapida per evitare di disperdere eccessivamente gli olii essenziali contenuti nelle erbe.
Da ultimo grattugia la scamorza a julienne utilizzando i fori più larghi di una grattugia a campana.
COMPOSIZIONE E COTTURA
Metti sul fondo della pirofila un filo di olio. Procedi quindi alla composizione dei vari strati.
Disponi uno strato di patate utilizzandone un quarto di quelle precedentemente affettate, aggiungi un pizzico di sale, una spolverata di erbe aromatiche tritate, un filo d’olio e 125 g di scamorza tagliata a julienne. Prosegui in questo modo fino a completare i 3 strati successivi. Terminato l’ultimo strato cospargi sulla superfice i due formaggi grattugiati e un’ultima passata di olio.
Ora puoi coprire la teglia con un foglio di alluminio e infornare in forno statico preriscaldato a 200° per 20 min.
Trascorso il tempo indicato, rimuovi il foglio d’alluminio e prosegui la cottura per altri 10-15 min , finché la superficie risulterà ben gratinata e dorata.
Sforna la teglia, attendi qualche minuto e servi la tua parmigiana ben calda e filante!
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Sonia Peronaci, fondatrice nel 2006 di Giallozafferano prima “vera foodblogger d’Italia”oggi segue i suoi due progetti:
● www.soniaperonaci.it il sito web dove continua a pubblicare le foto e le videoricette che l’hanno resa famosa e le hanno fatto ricevere il soprannome di “mamma delle foodblogger”.
● La Sonia Factory, lo spazio, un po’ redazione, un po' scuola di cucina e un po' spazio eventi, dove poterla vedere all’opera magari durante uno showcooking: / soniafactor. .
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#caseificiomontrone #scamorza #parmigiana - Навчання та стиль
Ciao Sonia grazie domani la provo buonissima complimenti
semplice e deliziosa: fammi sapere se ti piace!
Che bontà!!!👏🏻👏🏻👏🏻
grazie!
Top ...sempre la n👍...
Troppo gentile
Domani la voglio provare
Poi fammi sapere se ti è piaciuta!
L'aspetto è molto invitante, con pochi ingredienti ed è molto semplice ciao Sonia
grazie!
Hummm...deliziose 👍
Grazie carissima!
Ciao Sonia si può preparare la sera prima? E poi infornare il giorno dopo?
Ciao! Certo che puoi, ma puoi anche infornarla la sera prima e scaldarla il giorno dopo: secondo me, come le lasagne, è ancora più golsoa!
la faccio di sicuro sonia seguimi
bene, fammi sapere se ti piace
@@SoniaPeronaciFanpage sabato 19 la farò per la festa del papa
Ma è orribile è tutta bagnata sul fondo
Buongiorno Emanuela! Esprimere il dissenso si può fare anzi! Ben vengano consigli e critiche costruttive, ma le chiederei di usare altri toni per favore. Credo possa capire.