Cream Tart salata, ricetta per una torta salata sfiziosa e originale per l'antipasto o l'aperitivo.
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- Опубліковано 20 лип 2024
- Scopri come preparare una Cream Tarte salata con dischi di frolla, una crema profumata alle erbe e una decorazione meravigliosa.
Scopri la ricetta, i trucchi e i consigli per preparare questo antipasto, gustoso e scenografico!
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▬ Contenuti di questo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - Intro Cream Tart
05:57 - Preparazione della base
08:24 - Preparazione della mousse
09:54 - Preparazione della Coppa
11:09 - Decorazione
12:30 - Cream Tart pronta
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Red velvet ►
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▬ Cream tarte ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
PER LA FROLLA SALATA
farina 00 300 g
burro 130 g
Parmigiano Reggiano grattugiato 80 g
uova medie 2
lievito in polvere per torte salate 5 g
sale 1 grosso pizzico
pepe macinato a piacere
PER LA MOUSSE
robiola 350 g
formaggio spalmabile 350 g
erbe aromatiche miste 30 g di foglie (basilico, maggiorana, menta, timo)
olio extravergine di oliva 30 g
sale e pepe q.b.
PER FARCIRE
coppa di Parma IGP 150 g
pomodorini gialli e rossi 10
olive verdi denocciolate 5
menta qualche fogliolina
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▬ Ricetta Cream Tart salata ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Nella tazza di una planetaria munita di foglia poni la farina, il lievito, il Parmigiano Reggiano grattugiato finemente, il sale e il pepe. Aziona la macchina e unisci il burro a cubetti, attendi che si formino delle piccole briciole poi inserisci le due uova e continua a impastare fino a che gli ingredienti si saranno uniti. Pesa l’impasto e dividilo in due parti uguali del peso di circa 300-310 g l’uno, stendi ogni parte tra due fogli di carta forno ottenendo due dischi di circa 24 cm di diametro e riponili a raffreddare in frigorifero per mezz’ora. Trascorso il tempo di riposo togli da ogni cerchio di impasto la carta forno sovrastante, prendi un coppa pasta del diametro di 22 cm e ricava due cerchi. Al centro di ognuno, servendoti di un coppa pasta di diametro 9 cm, pratica un foro ed elimina l’impasto centrale: ricaverai due anelli. Aiutandoti con la carta forno trasferisci i due anelli su due teglie da forno distinte, senza toccarli con le mani perché potresti deformarli. Inforna gli anelli in forno ventilato a 160° oppure in quello statico a 180° per circa 20-25 minuti. Quando gli anelli di frolla saranno cotti estraili dal forno e lasciali raffreddare completamente nella loro placca. In un piccolo mixer poni le erbe aromatiche; aggiungi l’olio extravergine e 2 cucchiai di formaggio spalmabile prelevato dalla dose totale poi frulla tutto fino a che le erbe saranno tritate finemente. In una ciotola poni i due formaggi spalmabili e il composto di erbe; con un cucchiaio amalgama fino a ottenere una crema consistente, aggiustala di sale e pepe e trasferiscila in una sac a poche con bocchetta liscia. La crema è pronta per essere utilizzata. Poni il primo anello di frolla sul piatto da portata spremendo 3-4 puntini di crema sul fondo in modo da non farlo scivolare. Forma dei mucchietti regolari di crema sulla frolla fino a ricoprirla completamente, poi spargi sulla superficie delle fettine di coppa Di Parma IGP tagliate a julienne finissima e qualche pomodorino tagliato a cubetti o a quarti. Appoggia delicatamente sopra la crema l’altro disco di frolla e ripeti l’operazione. Decora la superficie con qualche rosellina di coppa Di Parma IGP, olive denocciolate a fettine, pomodorini a quarti e foglioline di menta. La tua cream tart salata è pronta da gustare!
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Sonia Peronaci, fondatrice nel 2006 di Giallozafferano prima “vera foodblogger d’Italia”oggi segue i suoi due progetti:
● www.soniaperonaci.it il sito web dove continua a pubblicare le foto e le videoricette che l’hanno resa famosa e le hanno fatto ricevere il soprannome di “mamma delle foodblogger”.
● La Sonia Factory, lo spazio, un po’ redazione, un po' scuola di cucina e un po' spazio eventi, dove poterla vedere all’opera magari durante uno showcooking: / soniafactorymilano
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#tortasalata #creamtart #antipasto - Навчання та стиль
Bellissima Sonia la proverò sicuramente grazie
Ma complimenti e' bellissima e gustosissima!!!mi piacciono tanto le sue ricette e la seguo sempre...
grazie Liliana!
Bravissima, come sempre. La farò presto. Le tue ricette sono sempre interessanti 🙂
grazie!
Meravigliosa 😘😘😘😘😘Sonia sei 🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝
👏👏👏👏👏👏👏
grazie!
Wow Great job, Sonia! 🙂🙂
tks!
Bellissima,complimenti la faro sicuramente grazie
grazie mille!
Grazie a te per tutte le ricette un abbraccio
Top
grazie
Si può eventualmente fare con il salmone affumicato anziché con i salumi?
Invece della coppa, posso farla con il salmone? Gtazie
Bravissima Sonia per caso avresti una ricetta per un dolce con noci ealbumi? Lo faceva sempre mia nonna ma non ricordo più come llo facesse grazie
caspita devo studiare anche io!
Grazie Sonia non affanarti pensavo avessi una vecchia ricetta accantonata comunque mille grazie ancora e complimenti buona serata