Spinacino di vitello ripieno di erbette, secondo piatto di carne sostanzioso con farcitura
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- Опубліковано 20 лип 2024
- Scopri come preparare lo spinacino di vitello ripieno di erbette, un secondo piatto perfetto per la tavola della domenica molto sostazioso e con una farcitura di verdure.
Ecco il mio video in cui ti spiego la ricetta passo per passo con ingredienti e procedimento per uno spinacino!
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▬ Contenuti di questo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - Intro Spinacino e ingredienti
01:14 - Soffritto di cipolla
03:19 - Cottura delle erbette
04:33 - Preparazione del ripieno
07:36 - Farcitura dello spinacino
09:32 - Chiusura dello spinacino
10:39 - Cottura dello spinacino e preparazione salsa
11:56 - Spinacino pronto
▬ Guarda anche il mio ultimo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
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• Video
▬ Spinacino di vitello ripieno ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
spinacino di vitello 700 g
cipolla tritata 120 g
erbette pulite 220 g
Parmigiano Reggiano grattugiato 100 g
pane grattugiato 50 g
uovo medio 1
olio extravergine di oliva 6 cucchiai
vino bianco secco 100 g
sale e pepe q.b.
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▬ Ricetta Spinacino di vitello ripieno ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Per preparare il tuo spinacino di vitello devi partire dalla carne: fai tagliare a regola d’arte lo spinacino di vitello dal macellaio in modo da ottenere una tasca interna capiente che poi andrai a farcire. Munisciti anche di ago (molto grosso) e di filo bianco robusto oppure di uno spago sottile da cucina. In un piccolo pentolino poni la cipolla tritata con un paio di cucchiai di olio extravergine e lasciala rosolare per 5 minuti. Aggiungi un pizzico di sale poi unisci il vino bianco a temperatura ambiente e fallo evaporare completamente a fuoco dolce. Nel frattempo prendi le erbette lavate e scolate, spezzale a metà e riponile in un capiente tegame antiaderente con un filo di olio e un pizzico di sale. Coprile con il coperchio e lasciale appassire. Quando le erbette saranno appassite scolale in un colino a maglie strette e strizzale per bene, poi tritale finemente. In una ciotola capiente metti il pangrattato, versaci sopra le cipolle bollenti e mischia il tutto. Aggiungi le erbette, il Parmigiano Reggiano, l’uovo e amalgama gli ingredienti, assaggia il composto ed evenutalmente aggiusta di sale e pepe. Prendi lo spinacino e infila il ripieno nella tasca creata, poi cuci i bordi con ago e filo. Irrorala con olio extravergine una padella o una teglia, poni il tegame sul fuoco per scaldarlo poi aggiungi lo spinacino farcito e fallo rosolare per bene su tutti i suoi lati. Volendo, una volta rosolato, puoi sfumarlo con un altro pò di vino bianco. Cuoci la carne in forno statico preriscaldato a 150°-160° per circa 50 minuti, aggiungendo ogni tanto sul fondo della teglia poco brodo di carne o vegetale fino a fine cottura. Una volta cotto estrai lo spinacino dal forno, avvolgilo in un foglio di alluminio e lascialo riposare per 15 minuti prima di tagliarlo a fette e servirlo. Accompagna il tuo spinacino di vitello ripieno con verdure saltate, patate al forno o insalata mista.
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Sonia Peronaci, fondatrice nel 2006 di Giallozafferano prima “vera foodblogger d’Italia”oggi segue i suoi due progetti:
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#spinacino #vitello #tascaripiena - Навчання та стиль
Ehhh si.... bravissima....mio nonno era di Parma ( precedente di Bardi ) e ho imparato molto da lui a cucinare ....❤
Looks perfect!
Buon giorno questo buonissimo ripieno si può usare anche per farcire altri tipi di carne penso grazie della ricetta
Ottima ricetta 👍
Wow l altra Sonia 😍😍😍
Hummm ça doit être bien bon 🤗
Hummm deve essere molto buono 😉
@@SoniaPeronaciFanpage domani vado a comprate tutto quello chi serve,mi fai venire la voglia di cucinare .
Grazie 😉👌
Complimenti ottimo. Scusate ma cosa si intende con "erbette"? Vorrei proporlo alla mia famiglia. Un saluto affettuoso Patrizia
@@SoniaPeronaciFanpage Grazie mille tesoro 😘 Buona giornata buon lavoro ed infine buon fine settimana ❣
Io non lo metterei nella stagnola ma prima nella carta forno poi nella stagnola la stagnola a caldo non va bene comunque bello brava nuova ricetta x me io lo riempio di carne come faceva mia mamma grazie brave
Proverò questa ricetta grazie
Mi sembra un modo molto attento di procedere, se la fa sentire più sicura!
mancano le dosi.?
Ciao! Le dosi ci sono :) Apri la descrizione del video e le trovi. Buona cucina!
Ma le erbette cosa sono? hanno un altro nome più diffuso? Non riesco a capire che verdura sia...