Pavlova foresta nera ► ciliegie, cioccolato e meringa.
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- Опубліковано 20 лип 2024
- La pavlova foresta nera è l'unione tra due dei miei dolci preferiti: una dolce meringa, la pavlova, accostata a cioccolato e ciliegie, la torta foresta nera.
Un letto di meringa croccante fuori e soffice come una nuvola all’interno, un turbinio di cioccolato fondente a disegnarne le curve, delicata crema di mascarpone e vaniglia. E poi loro, le ciliegie ammorbidite a fiamma dolce nello zucchero di canna e nel maraschino. Come si fa a resistere?
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▬ Contenuti di questo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - Intro Pavlova al cucchiaio
00:18 - Storia della Pavlova dessert
00:23 - Prepariamo gli albumi
00:40 - Aggiungiamo lo zucchero
00:55 - Aggiungo l'aceto e l'amido di mais
01:16 - Trasferiamo la meringa su un foglio di carta forno
01:27 - Coliamo il cioccolato sulla meringa
01:47 - Cuociamo la pavlova al cioccolato in forno statico
01:57 - Laviamo e prepariamo le ciliegie
02:44 - Prepariamo il mascarpone
03:02 - Montiamo la panna
03:25 - Uniamo la panna al mascarpone
03:43 - Componiamo la pavlova foresta nera
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▬ Pavlova foresta nera, gli ingredienti ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Per la meringa:
uova medie 120 g di albumi (circa 3)*
zucchero semolato extrafine 240 g
amido di mais 30 g
aceto di mele 1 cucchiaio
cioccolato fondente 100 g
Per la crema:
mascarpone 250 g
estratto di vaniglia (o una bacca di vaniglia) 1 cucchiaino
panna fresca liquida 200 g
zucchero semolato 50 g
Per le ciliegie
ciliegie 300 g
maraschino 20 g
zucchero di canna 70 g
Per guarnire
ciliegie q.b.
cioccolato fondente 50 g
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▬ Torta meringata Pavlova foresta nera, come si fa ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Per la pavlova, inizia preparando la teglia: stendi un foglio di carta forno sul piano di lavoro e traccia al centro una circonferenza usando il cerchio di uno stampo a cerniera. Stendi la carta da forno capovolta, ovvero col segno della circonferenza non esposto, su una teglia leggermente imburrata per farlo aderire.
Separa i tuorli dagli albumi, che devono essere a temperatura ambiente. Conserva i tuorli per un'altra ricetta e monta gli albumi. Ho usato una planetaria impostata a velocità media ma tu puoi usare le fruste elettriche. Quando gli albumi cominciano a montarsi aggiungi in tre volte lo zucchero. Continua a montare per un paio di minuti tra un'aggiunta e l'altra. Aggiungi delicatamente l'aceto, poco per volta.
Monta la meringa per circa 15 minuti, deve risultare spumosa e soda. Togli il bicchiere dalla planetaria e setaccia negli albumi l'amido di mais. Amalgama bene, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Stendi la meringa, seguendo e riempendo completamente la circonferenza tracciata sulla carta forno. Crea un disco irregolare, non lisciarlo ma lascia guglie e contorno frastagliati.
Trita ora il cioccolato e scioglilo. Ecco, nel dettaglio, come fondere il cioccolato. Versalo sulla meringa, a filo e con un movimento a spirale.
meringa in forno statico preriscaldato a 120° per 90 minuti, nel ripiano centrale del forno. Una volta cotta spegni il forno, lasciando però la pavlova dentro a raffreddarsi: lascia lo sportello semi aperto usando un cucchiaio di legno. Impiegherà come minimo un'ora****. Posiziona poi la base sull'alzatina o sul piatto da portata, per decorarlo direttamente li.
Con i rebbi di una forchetta marmorizzala, creando dei vortici irregolari sulla superficie. Inforna la meringa in forno statico preriscaldato a 120° per 90 minuti, nel ripiano centrale del forno. Una volta cotta spegni il forno, lasciando però la pavlova dentro a raffreddarsi: lascia lo sportello semi aperto usando un cucchiaio di legno. Impiegherà come minimo un'ora. Posiziona poi la base sull'alzatina o sul piatto da portata, per decorarlo direttamente li.
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Sonia Peronaci, fondatrice nel 2006 di Giallozafferano prima “vera foodblogger d’Italia”oggi segue i suoi due progetti:
● www.soniaperonaci.it il sito web dove continua a pubblicare le foto e le videoricette che l’hanno resa famosa
● La Sonia Factory, lo spazio, un po’ redazione, un po’ scuola di cucina e un po' spazio eventi: / soniafactorymilano
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#torte #pavlova #tortaforestanera - Навчання та стиль
Fatta,una meraviglia di dolce ,così raffinato e semplice,un figurone ,grazie
Questo dolce è un inno alla goduria....brava Sonia sei la più brava e la più bella grazie di esistere
Stupenda!!!!! Sei bravissima!!! Un capolavoro
Buonissimo e te sei bravissima Sonia
Bellissima torta Molto Brava Sonia ,sei Favolosa
Un capolavoro.... un saluto cara Sonia.... ti seguo da sempre !!!!😍
Oggi l'ho fatta Sonia buonissima👏
Grazie Sonia gentilissima
Mamamia Sonia.. Che goduria.. Sei fortissima.. number one👏👏👏
Janina Nolasco concordo caraaaa ❤️
@@LacucinadelCuore ma anche tu non scherzi sai! 😉😘🌹
Bravissima Sonia
É uno spettacolo Sonia ❤️
Ciao Sonia ti ringrazio per la tua ricetta ma io volevo fare questa e volevo sapere se per la cottura essendo più piccole dovevo tenere con la stessa temperatura lo stesso tempo
Ciao Sonia volendo fare delle meringhe individuali a quanto vanno cotte ? Non credo quanto quella grande grazie
ciao Sonia, grazie. posso farla un giorno prima, e se così dove la posso mantenere. Senza la frutta .
ciao Sonia, credo di averti risposto in privato giusto?
Ciao Sonia devo provarlo assolutamente. Ho una domanda. Ho già seguito i tuoi video per fare la pavlova classifica e quella al caffè, in entrambe queste ricette il forno era a 180°. In questa ricetta invece cambia la temperatura per l'aggiunta del cioccolato?
Ogni ricetta è un pochino a sè...