Вкуснейшая тушенка в домашних условиях. Тушенка из Говядины в автоклаве Малиновка.
Вставка
- Опубліковано 2 жов 2024
- Автоклав Малиновка можно купить здесь - avtoklav.malin... Доставят даже в Испанию
Пропорции из расчета на 1 банку 1 литр:
Говядина нежирная 830г
Жир говяжий (топленое масло) 170г
Соль 10г
Лук репчатый 14г
Перец черный горошек 6шт
Лавровый лист 2шт
Основные этапы:
Банки и крышки вымыть.
Мясо нарезать кусками размером в половину куриного яйца
В банки выложить в соответствии с пропорциями лук, перец, лавровый лист, затем мясо, соль и сверху добавить жир (топленое масло).
Мясо не утрамбовывать!
Поверхность продуктов не должна доходить до краев банки на 2-3см!
Закатать (закрутить) банки.
Установить банки в кассету автоклава следя за тем чтобы в одном ряду стояли банки одинакового объема и одинаковой высоты.
Собрать кассету прижав банки верхней пластиной. Сильно не зажимать! Установить кассету в автоклав.
Способ водной стерилизации (для любых крышек):
Залить в автоклав воду так, чтобы над верхней пластиной кассеты был слой воды 3-4см. Закрыть крышку автоклава, удостовериться что клапан закрыт, установить под автоклавом средний нагрев. Плавно поднять температуру до 120 градусов.
Автоклавировать тушенку при 120 градусах и давлении 1,9-2,2 bar
Время автоклавирования:
Банки 0,350л - 30мин
Банки 0,500л - 40мин
Банки 1л - 60мин
По завершении автоклавирования выключить нагрев и дать остыть автоклаву до комнатной температуры (время остывания может составить 6-12 часов).
Аккуратно открыть клапан для сброса остаточного давления (воспользовавшись полотенцем)
Снять крышку автоклава, вынуть кассету, вынуть банки обсушить и хранить при комнатной температуре.
Способ паровой стерилизации (только для твист-крышек):
Залить в автоклав 1-2 литра воды. Закрыть крышку автоклава, установить под крышку клапана шпильку для фиксации в открытом положении, установить под автоклавом средний нагрев. Плавно поднять температуру до 90 градусов. Убедится, что пар равномерно идет из клапан, удалить шпильку и убедится, что клапан закрылся. Поднять температуру до 120 градусов и давление до 1,5-1,7 bar.
Время автоклавирования:
Банки 0,350л - 30мин
Банки 0,500л - 40мин
Банки 1л - 60мин
По завершении автоклавирования выключить нагрев и дать остыть автоклаву до комнатной температуры (время остывания может составить 2-6 часов).
Аккуратно открыть клапан для сброса остаточного давления (воспользовавшись полотенцем)
Снять крышку автоклава, вынуть кассету, вынуть банки обсушить и хранить при комнатной температуре.
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club778...
Instagram - / dmitry_fresco
Лицензия Creative Commons Произведение «Вкуснейшая тушенка в домашних условиях. Тушенка из Говядины в автоклаве Малиновка.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
Как приготовить тушенку в автоклаве? Рецепт домашней тушенки.
Добро пожаловать на канал Кулинарная Пропаганда. Меня по-прежнему зовут Дмитрий Фреско. Сегодня хочу показать вам рецепт тушенки из говядины. Для приготовления буду использовать автоклав. В данном случае это будет тушенка на пару в автоклаве. В том числе, расскажу сколько мяса нужно на тушенку и как пользоваться автоклавом. Тушенка в автоклаве готовится несложно, но нужно знать некоторые нюансы.
Говяжья тушенка в автоклаве получилась обалденной - рекомендую.
Если вас интересует приготовление тушенки в автоклаве, тушенка рецепт приготовления или тушенка в автоклаве малиновка, то это видео заинтересует вас. После просмотра вы узнаете больше о том как делается тушенка в домашних условиях, а именно тушенка из говядины в автоклаве.
Если вам был полезен этот рецепт приготовления тушенки в автоклаве, то не забудьте оценить ролик и подписаться на канал.
Тушенка из мяса супротив магазинной - это вещь! Кстати - напишите - что вы готовите с тушенкой!
Кашу микс гречка с рисом долго томить в глиняном горшочке на температуре чуть ниже средней часов 7-8
А я готовлю гороховый суп с тушенкой,но и гречневую кашу, конечно)
У меня есть возможность брать тушонку с Росрезерва! Вот это вещь, та самая!
Дмитрий, это у вас на 20 литров автоклав?
@@qwert7330 26 литров
Отличное видео. Понятно, что реклама производителя, но очень хорошая, информативная и домашняя. Спасибо за видео.
Дмитрий,это лучший обзор автоклава! Производитель должен Вам бонус на будущие приобретения!👍👍👍👍👍
Бомба получилось!!!Красавчик БРАТ !!!👍👍👍👍👍
Фасоль с овощами, кабачковая икра, рыбные консервы... все очень вкусно и безопасно
отличный канал!!!! ни разу не пожалел что подписался!!!!! И другу ссылку отправил!!!!!)))) ТАк Держать!!!!!))))
Дмитрий, ничего срезать не надо, это потом станет очень вкусным.
В консервах-кета или лосось всегда бывают большие косточки. Они становятся совершенно мягкими- самоё вкусное для меня. всего доброго...
Автоклав интересная штукенция. Я давно на него смотрю, но ставить особо некуда. Спасибо за видео.
вы живете в палатке ?
@@БинарныеОпционы-ШколаТрейдинга какая у вас логика интересная. Сразу видно трейдера...
@Leitnat X скорее обманщик который учит других плохому)))
Добрый вечер. Огромный привет из Тверской области. С Наступающим новым годом!
Мы тоже в тверскую область переехали этой весной 😊 👍
Тушоночка это хорошо! Как правило эти заготовки делают осенью, для употребления "длинными зимними" вечерами. Впереди Новый год! Что-то новенького хочется, из закусок, лёИнького. Спасибо.
КЛАСС.....ХОЧУ АВТОКЛАВ!!!!!!!!!!!да Дим по больше таких видео...2 часа ночи а я не удержалась посмотрела..чуть желудок к позвоночнику не прилип)))))))
Не надо плёнки срезать, они становятся совершенно мягкими, это чистый коллаген, очень полезно для суставов! Я второй год уже пользуюсь Булатом.
Да и вкуснее со всеми жилками/прожилками). Готовлю раз в 2 недели по 12 баночек
И потом они будут самые вкусные
Тоже имею Булат на 28 банок05
И у меня автоклав Булат!!
Дмитрий, из Тверской области привет. Видео отличное. От меня лайк.
Дмитрий, ностальгия вкуса!!! 😉
Тушёнка это сила!!! Делаем уже не первый год.... Привет из Одессы!!!
Давно писал Вам и ждал когда же наконец тушенка. Почему? Хотелось услышать мнение об этой еде. У меня было примерно как у Вас. Лет 20 не ел этого. Вообще интересно что в общем такая еда считается едой для ниже среднего уровня жизни за руб ежом. Но! У них нет такой тушенки. Отдаленно напоминаюшие советские у меня можно купить только ново зенладские , но и они не те в сравнении даже с советскими не говоря про домашние. Еще лично моё наблюдение - а в мире вообще никто не ест гречки. Я встретил только старых англичан, кто знает что это. А все остальные вокруг земного шара такое ощущение что никогда не кушали. Да, согласен со многими что тушенка не та еда, не та когда обычная и размеренная жизнь. А если нет? И у вас своё хозяство? Но там за руб ежом уже давно людей превратили в роботов и у них нет ни огорода или хозяства. Тушенка любая имеет своё место - а она может разной - с любым мясом и рыбой, а может быть еще с кашей или овощами. Поэтому всем приятного аппетита!
Дмитрий дорогой вернули вы меня в 60годы тушонку мы ели много именно с гречкой это объедение хотелось бы покушать вашу спасибо
я готовила тушонку в мультиварке-скороварке. мясо солила сразу всё и со страху немного нитритной соли добавила. вкуснооо. канал Наталья Мусина из Кирова в автоклаве много заготовок делает и очень довольна.
Просто и со вкувсом 💯👍
Целую лаврушку не надо, 1/3 достаточно. От целой будет горчить
на ентом сайте много лишнего ес честно. но сука красиво...
у меня ничего не горчит
Дмитрий, как всегда, вкусно рассказывает!
Домашняя тушенка бесподобна, так же помню тётя в советские времена делала рыбные консервы, так же в автоклаве, ни одна магазинная не сравнится 🥰
то чувство когда ты в магазине взял тушняк и гречку в жестяной банке и разогреваешь ее на масляном радиаторе))
Блин!! Как же жрать хочется после твоих роликов!!!)))))))
Ночью.
Банки разной высоты в одну закладку не ставят.Разное время приготовления.
Хороший аппарат когда-то я пользовался автоклавом потом попробовал один раз без автоклава просто в кастрюле получилось все то же самое и не стал я заморачиваться с этим автоклавом а просто готовлю кастрюли наливаю воды и 5 часов на медленном огне крышки резьбовые
Шеф, не надо срезать все пленки с мяса- чем их больше, тем тушёнка сочнее и лучше желируется!
В итоге из самых дешёвых отрубов - самая лучшая тушёнка!!!
Позитив от вашего канала! Респект и уважуха!
Дмитрий, большое спасибо! А как поступать в случае с воронежским окороком? Тоже аналогичным образом? Там нужно его натереть нитритной солью. Видимо, тоже заменить обычной солью для получения общей солености?
естественно
Вот я точно так же делаю тушенку и точно так же на даче... С гречкой... Это когда приезжаю один и лень готовить... Когда с женой... Тут не отверишься-приходится... Но тушёнка... Единственное - жир не люблю... Он для хранения... А я лопаю не храня. Отличный рецепт!
Здравствуйте! Совсем забыл что не рассказал Вам рецепт "курицы по-кабардински" ))
Итак) Берем куриные ножки (бедра) и обжариваем до корочки, затем зажарка- очень много лука. просто лук и больше ничего, потом ножки перекладываем в кастрюлю и наливаем немного воды и сметаны, примерно 50 на 50, и варим, в процессе варки убираем ложкой масло которое образуется, добавляем специи по желанию и самая главная специя - Чабрец!! Его надо много и еще щепотку! )))
Блюдо кушается так - в тарелке мясо и соус, отламываем кусочек лаваша, макаем в соус и лопаем , не стесняясь руками лезем в тарелку и достаем куриную ножку и закусываем лаваш..)))
Дмитрий есть еще одна тонкость- секрет. Банки надо брать только новые,не бывшие в употреблении. Любая микротрещина или на глаз незаметный дефект обязательно взорвет банку во время стерилизации. Сам не раз обжигался,пока обычный попутчик в поезде( он же технолог консервного предприятия) не рассказал мне об этом.
После этого десять лет все проходит как положено. Спасибо,что напомнили про рецепт с гречкой и тушенкой. Пора и мне вспомнить как я дачу строил.
Только сегодня на работе говорили про тушенку самодельную, а тут Дима рецепт подогнал, спасибо.
Дмитрий, банки твист-оф, не требуют зажима в кассеты.
Шедевр, для нашей семьи очень актуально...
Все супер, но несколько я не согласен. Зачем использовать качественную (в смысле мясную) говядину.
Я использую обрезь с голенки (с особуко), с ребер, пашину - там множество прожилок - коллагена (желлирующие вещества) достаточно и естественного жира.
А так респект...
Все суппер! Только поправочка. Хороший самогон ТОЛЬКО двойной перегонки.
Крышка с запатентованной технологией Power Inside 😂 На моей тридцатилетней скороварке такая же. Тогда бы и назвали автоклав Raspberry 😄
К сожалению, при паровом способе автоклавирования, температура пара не соответствует температуре внутри банок (из-за разной теплопроводности пара и воды). Соответственно тепловую обработку надо увеличивать до 2 часов (чтобы температура выровнялась). Или увеличить температуру пара хотябы до 150°. Сбросные клапаны на всех автоклавах устанавливаются с максимальным давлением 1,5 атм, так что на каждом автоклаве надо подбирать свой температурный режим, а то недалеко до бутулизма!
А как же обычное мясо,приготовленное в воде,Там что эти споры живы?)
@@АзизКурбанов-ш8г погуглите про ботулизм, там все подробно расписано что и как...
Все промышленные заводские автоклавы работают на пару. Никаких 150 градусов и 2 часов там в помине нет. Самый бредовый и опасный комментарий который я прочитал. Не вздумайте следовать данным рекомендациям.
В очередной раз убеждаюсь, что процесс эволюции не остановить. То, что было обычным и обыденным для наших родителей, было в диковинку для нас. Теперь настала наша очередь удивлять детей. В далёкие 80-е годы прошлого столетия, моим родителям, из деревни передавали сало, солонину, птицу и пересыпанные солью, очищенные и вымытые свиные кишки. Моя бабушка (она жила с нами в городе), вымачивала солонину, обжаривала мясо с луком и салом добавляла гречку и лавровый лист. Затем набивала этим кишки и запекала в духовке. Получалась мясорастительная колбаса. Я до сих пор помню её вкус, еще он был усилен бочковым помидором, который ел вприкуску с этой колбасой. Я, как-то пытался повторить этот шедевр сам, было вкусно, но не оригинально. Чего-то мне не хватило. То-ли специй, то-ли бабушкиной любви, то-ли остроты детского восприятия.
Рад каждому новому ролику.
Дмитрий, рецепт хороший, но масло на мясо - как-то нелогично. Может, есть у Вас рецепт смешанной тушёнки из нежирной говядины (мякоть голяшек, например) и полужирной свинины? Покажите, если есть!
Заранее Б!
А ещё я где-то читал, что мясо для тушёнки то ли в кусках, то ли в шитье нужно предварительно засаливать - чтобы лишняя влага ушла. Каково Ваше мнение по этому вопросу?
При использовании твист-офф кассета не нужна. Можно просто накидать разноразмерных банок в автоклав и сверху придавить, чтобы не всплывали.
@@АртурА-ц7ы переведите вопрос..
@@АртурА-ц7ы если чисто на пару, то не надо. Если в жидкости стерилизация, то банка должна быть полностью в ней.
Дмитрий, спасибо за видео. Тушенку обожаю за то что её можно есть как и с чем то, так и без всего, стоя у холодильника, в темноте аккуратно балансируя огромным холодным куском мяса на вилке и закусив кусочком хлеба... Ммм. Шарман :)
«Делать- так по-большому». Норм сказанул, каждый раз по большому не получается, делаю по-маленькому.
Наоборот, готовил только по "большому" и без автоклава, жив до сих пор.😁
Я на соседнем канале смотрел как делают 2 вида тушёнки. То есть как у вас сырое мясо с специями и уже томленное в казане 🙂такой способ как у вас не кушал
ЗАЧЕМ твист-офф зажимать в кассеты?! Это крышки-нипель, они выпускают лишний воздух изнутри и не впускают снаружи!
У меня тоже Малиновка не риску без кассеты но очень хочется попробовать
Спасибо за видео👍👍👍
Сейчас 2022 май.смотрю и ............класс
давайте еще рецепты, что можно нафигарить с автоклавом, бегу заказывать автоклав)
Присмотритесь к автоклаву Домашний стандарт
Посмотрите канал монаха,у него очень много рецептов
@@makar43438 смотрела.
@@makar43438 спасибо
По поводу того что в Испании нет тушенки, это ошибка. В Испанском армейском пайке есть банка тушенки, и она просто божественная по вкусу. Редко какая в России сейчас настолько вкусная как та. И мясо в ней порезано кубиками. К сожалению фото уже не осталось, пробовал в 2012 году, но запомнил
Я не пробовал говяжью тушонку со сливочным маслом, но думаю, что для гречи самое то! Моя мама делала проще, мешала жирную свинятину и древнюю говядину от коровы, которая перестала доиться в соседнем колхозе, а затем в чугунке томила несколько часов! Результат - сказка!🤚👍
В году так 1990 парень с проспекта имени газеты "Красноярский рабочий" на тёщу жаловался . Говорит , тёща глупая . Утверждает , что тушёнка еда бомжей . Им негде приготовить .
Очень классно! Я обожаю каши с тушенкой. С армии ещё влюбился в эти каши. И гречневая, и рисовая очень вкусные!
У тестя такой автоклав - летом брал погонять. И тушенка и каша - идеальные! Годная штуковина.
Дима, тушенку не очень сложно сделать, а вот как сделать в автоклаве ветчину???. Именно ветчину, а не похожую на тушенку, по своим вкусовым качествам. Как думаешь))) получится???
Банки с закруткой можно не зажимать
Автор не знаком с технологией крышки твист. Зажимать в кассете надо только закатки.
Нитритную соль для перестраховки класть можно?
Зачем? Там же 120 градусов было? И явно больше получаса.
@@sergeys5763 Бережённого бог бережёт.Она цвет красивый сохранит.
Нитратную соль при высоких температурах превращается в яд.
@@rusoeb666 Нитратная то понятно!Я про нитритную спрашивал!УПС!
@@victoriavictoria5634 нитритку в сёмгу? Да Вы знаете толк в извращениях .
Странно, с топленным маслом тушенку я никогда не пробовала готовить. Это вообще вкусно?
Ну наконец-то, что-то нормальное, а не буйабесы всякие)))
Все круто, но нет такой штуки, приготовьте ПОЖАЛУЙСТА без автоклава. Очень просим.
Без автоклава, тушенка варится минимум 2 часа.
@@Hestelung у меня 5-7 часов😁👊
@@Варвара-д9к3ж Ну 2 часа, это время, достаточное для уничтожения спор клостридии, если верить советским книжкам. Минимум в общем. Чем дольше, тем надежнее конечно.
@@Hestelung общее время приготовления имел ввиду, извините, ну и отталкиваясь от качества сырья. Молодая хрюшка, либо мясо зрелого КРС. Из морозилки, или парное... Но до 7- часов уходило.😉
@@victoriavictoria5634 у меня есть "старушка скороварка", но сколько в ней приготовишь ? А вообще, да , рабочий и вполне приемлемый способ, для малых объемов.👍
Очень люблю гречку с тушенкой, и перловку тоже. Спасибо большое за рецепт.
Сделайте каши с мясом в банках
Если нету автоклава, но тушёнки очень хочется ;)
ru.wikipedia.org/wiki/Тиндализация
Отличный ролик, спасибо за рецепт,как всегда класс!👍👍👍
Если пленки да сухожилия срезать- калоген-то откуда брать будете?
Обращаюсь к пользователям автоклавав: скажите, действительно банки нужно покупать новые или можно пользоваться и б/у банками? Были ли у вас случаи того, что банки отдельные трескались при нагревании в автоклаве? Для меня это важно, спасибо.
я использую уже длительное время б/у банки. Пару раз был случай когда банка трескалась (видимо слишком сильно затянул винты кассеты). С тех пор, как перестал винты затягивать - банки не трескаются.
Вспомнила молодость, греча с тушенкой выручала не раз.Вкусно между прочим.
Дмитрий, вроде Вы основательный и вдумчивый кулинар, но в этом вопросе не разобрались и даете неверные рекомендации:
1. Полностью в воде можно автоклавировать только банки с закатными крышками, тип СКО! Закручивающиеся твисты "дышат" во время процесса и в итоге наберут воды внутрь банки;
2. Исходя из 1 п., крышки твист-офф фиксировать прижимом категорически не надо! Они работают, как клапан. При остывании втягиваются и закупоривают банку. Затягивать их тоже достаточно "от руки", без фанатизма;
3. Для обеспечения безопасности консервов, а не только кулинарной готовности, необходимо строго соблюдать режимы автоклавирования. Согласно общепринятой "библии", Гусаков-Очкин "Технология и оборудование мясоконсервного производства" от 1970 г., время выдержки в таких банках должно составлять 75 мин при 120С (стр. 165), никак не 40 мин!!!
Кстати, использовать лучше специальные крышки для автоклавирования. Они толще и уплотнитель в них рассчитан на высокие температуры. Ваша родная Елабуга делает, например. Прогрессивные автоклавщики используют только метод "на пару" и крышки твист-офф. Под этот метод, при желании, можно переделать любой автоклав, включая и знаменитые "белорусские".
Вообще, данная тема очень обширна и основательна. Различные толкования, вариации, эксперименты с режимами практически недопустимы. Все аналогично любимой Вами теме изготовления колбас. Проблема в том, что подавляющее большинство ютуберов (почти все) дают абсолютно неверную и порой опасную информацию! Поэтому желающие освоить автоклав и делать правильные, вкусные и безопасные консервы - добро пожаловать на специализированные форумы, ну и изучение вышеуказанной литературы строго обязательно!
вы не учитываете, что такой объем, как показан в ролике остывает ОЧЕНЬ долго. В той же таблице есть время стерилизации и при 115 ти градусах и при 113ти. Время остывания ЗАВЕДОМО перекрывает все нормативы по стерилизации.
@@coolpropaganda Здравствуйте, Дмитрий! Я дал табличное время именно для Вашей банки, типа СКО83-1, поллитровой. Полный цикл, если быть точным: 25 минут нагрев, 75 выдержка, 30 остывание. Что при паровом способе, как у Вас, примерно соответствует. Это у воды инерция большая, белорусы по 12 часов остывают, а паровая нержавейка полчаса и доставай.
На одном профильном форуме проводили эксперимент, замеряли температуру в центре банки с мясом при автоклавировании. Так вот, только через час в центре продукта было около 117 гр! Через 40 мин - только 93 гр. Т.е. у Вас он и не дошел до 120 внутри! Напомню, что для инактивации спор ботулы необходимо 20 мин при 120 гр., или больше с понижением температуры. Таблицы найти нетрудно.
Есть Вашу тушенку, конечно, можно. А вот хранить... Вот результаты опыта, если интересно: cdn.homedistil.ru/fs/1709/30/39341.127364.docx.zip
Спасибо, нашел рецепт и он стандартный, вопрос только по луку - луч на любителя или он придает тушенке необычайный аромат?
дает больше сока/желе
Спасибо, ждем ещё рецептов с автоклавом.
Автоклав может и не плох, но есть большое "но", клапан-то предохранительный - китайщина TIM. Не советую.
Можете посоветовать что-то иное?
Дмитрий, спасибо Вам и Вашей команде помощников! Как всегда - Отлично!
Младший сын такую кашу с детства именует "военская"😁 Тушняк домашний - оченно хорошо, время от времени появляется возможность прикупить мясца подешевле.
Честно говоря, выглядит автоклав голимой самоделкой. Есть куча качеством выше.
мясо дорогое. готовлю в автоклаве кур.желудки по 30 банок. по мне ещё вкуснее. и дешевле в 2 раза
Дмитрий, а я готовлю тушенку в мультиыарке-суоиоыарке, так-же под давлением и температура высокая
Gracias vecino!!!!
Здравствуйте, Дмитрий! Я Ваша постоянная зрительница, стараюсь смотреть все Ваши мастер-классы, особенно о колбасах и мясных блюдах.
Сейчас у меня к Вам вопрос, не касающийся тушенки. Дело в том, что я оказалась в США, застряла в гостях у сына в связи с пандемией. Решила сделать ветчинную колбасу по Вашему рецепту. Она всегда хорошо получается. Кроме того, мы с сыном хотим сделать Ваш окорок воронежский. И тут столкнулась с проблемой. Купила в интернете нитритную соль, тут она называется ПРАЖСКАЯ СОЛЬ №1. Оказалось, что содержание нитрита натрия в ней 6.25 процента! А в России 0.4 - 0.6 процента! Я не поверила своим глазам. Может быть, я чего-то не поняла! Пожалуйста, если возможно, разъясните, как мне поступать и как изменить рецепт. Если надо, конечно. Я понимаю, что вы очень заняты и не сможете сразу ответить. Буду с нетерпением ждать. С уважением. Любовь Семеновна.
Если в рецепте на канале указано (например) - "на 1кг фарша положить 10г поваренной соли + 10г нитритной соли (с содержанием НН 0,4-0,6%)", то вам надо сделать следующее -
Посчитать требуемую ОБЩУЮ соленость (10г+10г=20г). Затем взять для рецепта в 12 раз меньше вашей нитритной соли - т.е. 10/12=0,83г и увеличить долю поваренной соли до вычисленной солености - 20-0,83=19,17г. То есть в вашем случае рецепт будет выглядеть так - "на 1кг фарша положить 19,17г поваренной соли + 0,83г нитритной соли (с содержанием НН 6,25%)"
Как вы вкусно приготовили. Супер. Захотелось настоящей тушенки, как раньше. У вас именно такие получились. А если нет автоклава, можно в кастрюле варить? и на какую температуру ставит? . Я тоже в Мадриде живу с семьей, все готовлю домашнее, захотелось такой тушенки. Покупали в украинских магазинах, разные пробовали, но не то, совсем не понятное что то.))))
после кастрюли тушенку нельзя долго хранить. Т.е. срок хранения получится такой же, как для любого гуляша. И хранить надо будет в холодильнике
@@coolpropaganda Понятно. Спасибо. Будем покупать автоклав.
@@coolpropaganda Варил раньше в кастрюле без давления, хранились до года в погребе, пока не съедались, все нормально. Крышки крепил зажимом. (Но это не рекомендация к применению, риск есть)
Делаю тушенку в духовке. Все в стериальные банки, прикрыть стерильной крышкой и в холодную духовку, включить огонь на 180 градусов. 3,5 часа. Вынимаю и закручиваю крышки, переворачиваю и под шубу на ночь. Стоит два года.
Здравствуйте а ингридиенты и их количество укажите пожалуйста
все пропорции и основные этапы рецепта на этом канале указываются и в титрах на последних секундах ролика и в описании под роликом.
Здравствуйте Дмитрий, 😊очень классный рецептик,👍 представляю как это вкусно, и что самое здоровское- это то, что это и просто!!! Только одно... 🤦🏻♀️Нет автоклава🥺надо приобрести.... Ещё раз спасибо, всегда жду новых рецептов, с нетерпением!!! Ну и конечно ДО НОВЫХ ВКУСНЫХ ВСТРЕЧ!!! 👋
Дима привет!!! Такая тушёнка просто какой-то супер. Спасибо за работу "одобрямс"💯👌👍
мясо с гречкой это класс! ))))
Автоклав штука хорошая , но в духовке получается не хуже, и если не нужно запасаться "на зиму" то духовка выгодней.
а как вы без давления, в духовке мясо в тушенку превращаете? автоклав это по сути скороварка, поделитесь вашим рецептом в духовке пожалуйста
Ах тушеночка, да ещё такая настоящая....👍👍👍👍
Класс! Что-то не понял, давление откуда появляется в автоклаве?
Третий газовый закон, известный как закон Жака Шарля: при постоянном объеме давление газа прямо пропорционально абсолютной температуре
Р ~T, при V=const.
@@coolpropaganda Спасибо, надо было физику учить))) А подскажите мощность при которой это готовилось, я задумываюсь о покупке автоклава, но плита у меня обыкновенная электрическая.
да я не помню, какая мощность у моей плиты. Она обычная бытовая.
Качество ролика очень хорошее, особенно мне понравилось блюдо во весь экран
А как по хранению? Какие сроки у таких домашних консервов?
Авто клава нет, делаю тушенку в духовке, от бутулотаксина добавляю нитритку.
@@АртурА-ц7ы на килограмм 10 грамм нитритки и 15 грамм повареной.
@@АртурА-ц7ы это на мой вкус, а уж регулировать кому как по соли это каждый себе, ещё я вмешиваю в мясо 15% воды.
@@АртурА-ц7ы вода для сочности, в свиную я добавляю грудинку, а говяжью не люблю жирную, лучше побольше колагена, для этого добавляю мясо с голяшек.
Только сегодня на работе обсуждал тушенку с коллегой и тут такой интересный ролик) супер!) Спасибо!
Оператору отдельное спасибо парень молодец
С картошкой мы еще делали на даче.. тоже очень вкусно.
В данном ролике больше всего понравилась " предистория".
Сделайте тушёнку в духовке пожалуйста
В мультиварке.
В духовке в мультиварке? ))))) я бы посмотрела ))
@@fioletovaya_a
Вызов принят.
Ориентировочно - месяц до выхода видео ;)
Полагаю это первый и последний ролик с подобным ведром. Реклама сделана, деньги обналичены, тема закрыта. Смотрим дальше.
Своя тушенка - отличная тема! Но никак не созрею на автоклав... варю тушенку в афганском казане)))
А где рецепт? А то заинтриговали...😊
@@qzip89 Я пока на канал его и не выкладывал... как нибудь сделаю
Сейчас страшно брать в магазинах что то. Я про топленое масло. Есть проверенный производитель топленого или сливочное какое посоветуете ?
да берете и сами топите. В чем проблема?
Автоклав - классная штука 👍
Хочу вот себе приобрести.
Видос - как всегда превосходно 👍
Привет всем из Тверской области куда мы переехали этой весной 😊 👍
Дмитрий ! А не пора ли замахнуться на великую классику самогоноварения !!! Сахарная брага на испанский мотив !!! А ?