Царский КУРНИК по старинному рецепту! Как приготовить настоящий курник. Вкусный пирог с курицей.
Вставка
- Опубліковано 11 бер 2024
- Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного праздничного ТРАДИЦИОННОГО КУРНИКА.
Пирог имеет богатую историю. Как правило, его готовили на свадьбы или другие торжественные случаи. Рецептов этого пирога очень много. В традиционном курнике обязательно должны присутствовать блинчики, разделяющие большое количество начинок. Начинки могут быть самые разнообразные. И чем их больше, тем богаче и вкуснее курник. В старину одной из любимых начинок была гречневая каша.
Я сегодня покажу один из вариантов курника, который получается невероятно сочным, ароматным и очень вкусным.
_____________________
👇РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО:
Настоящая кулебяка с рыбой - • Настоящая КУЛЕБЯКА с р...
Блины по БАБУШКИНОМУ рецепту - • 🥞 Блинчики БАБУШКИН ре...
Идеальные блинчики с заливкой - • ВПЕРВЫЕ 🥞 делюсь рецеп...
Самые АЖУРНЫЕ блинчики - • Долго искала ЭТОТ РЕЦЕ...
Творожные завитушки к чаю - • 🍪Немного ТВОРОГА и быс...
Сдобные булочки / Авторская формовка - • СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ на Пас...
Сдобные рулеты - • Вкуснейшие РУЛЕТЫ на П...
Нежные ватрушки с творогом - • ВАТРУШКИ с творогом! П...
Пуховые пирожки с вкусной начинкой - • Пирожки в духовке с ри...
Яблочный пирог - • Цветаевский ЯБЛОЧНЫЙ п...
Пирог с вишней - • Быстрый Пирог с Вишней...
Быстрый и простой пирог к чаю - • НЕЖНЕЙШИЙ ПИРОГ к чаю ...
____________________
Ингредиенты:
Тесто:
- мука - 380 гр (+/-)
- сливочное масло - 130 гр
- сметана - 140 гр
- куриное яйцо - 1 шт
- соль - 1/2 ч.л
- сахар - 1 ст.л
- разрыхлитель - 5 гр (1 ч.л)
Блины:
- мука - 1 стакан (160 гр)
- куриное яйцо - 1 шт
- молоко - 400 мл
- соль - 1/3 ч.л
- сахар - 2 ч.л
- растительное масло - 2 ст.л
Сковорода диаметром 24 см - выход: 10 блинов.
Начинка 1:
- куриное бедро без косточки - 400 гр
- мука - 1 ст.л
- сливочное масло - 30 гр
- куриный бульон - ок. 250 мл
- соль, перец - по вкусу
- мускатный орех - по желанию
Начинка 2:
- гречка (крупа) - ½ стакана (готовой гречки - 380 гр)
- вода для варки - 1 стакан
- растительное масло - 2-3 ст.л
- сливочное масло - 20 гр
- репчатый лук - 1 шт (150 гр)
- растительное масло для обжаривания лука - 1-2 ст.л
- сливочное масло для обжаривания лука - 15 гр
Начинка 3:
- шампиньоны - 400 гр
- растительное масло - 2-3 ст.л
- сливочное масло - 20 гр
- репчатый лук - 1 шт (150 гр)
- растительное масло для обжаривания лука - 1-2 ст.л
- сливочное масло для обжаривания лука - 15 гр
Начинка 4:
- куриные яйца - 5 шт
- укроп, петрушка, зеленый лук - по ½ пучка
Смазка:
- желток - 1 шт
- молоко - 1 ст.л
Выпекать при темп. 180°С - 45 минут
___________________
Ingredients:
Dough:
- flour - 380 g (+/-)
- butter - 130 g
- sour cream - 140 g
- chicken egg - 1 piece
- salt - 1/2 tsp.l
- sugar - 1 tbsp.l
- baking powder - 5 g (1 tsp.l)
Pancakes:
- flour - 1 cup (160 g)
- chicken egg - 1 piece
- milk - 400 ml
- salt - 1/3 tsp.l
- sugar - 2 tsp.l
- vegetable oil - 2 tbsp.l
Frying pan with a diameter of 24 cm - yield: 10 pancakes.
Filling 1:
- boneless chicken thigh - 400 g
- flour - 1 tbsp.l
- butter - 30 g
- chicken broth - approx. 250 ml
- salt, pepper - to taste
- nutmeg - optional
Filling 2:
- buckwheat (grits) - ½ cup (finished buckwheat - 380 gr)
- cooking water - 1 cup
- vegetable oil - 2-3 tbsp.l
- butter - 20 g
- onion - 1 piece (150 g)
- vegetable oil for frying onions - 1-2 tbsp.l
- butter for frying onions - 15 g
Filling 3:
- champignons - 400 g
- vegetable oil - 2-3 tbsp.l
- butter - 20 g
- onion - 1 piece (150 g)
- vegetable oil for frying onions - 1-2 tbsp.l
- butter for frying onions - 15 g
Filling 4:
- chicken eggs - 5 pieces
- dill, parsley, green onions - ½ bunch each
Lubricant:
- yolk - 1 piece
- milk - 1 tbsp.l
Bake at 180 °C for 45 minutes
Предлагаю рецепт настоящей КУЛЕБЯКИ с рыбой - ua-cam.com/video/uSFvZgsBrZs/v-deo.html
Делала такой пирог на 25летие нашей совместной жизни с мужем. Вместо гречки был рис с яйцом. Пирог так же был куполообразным, украшала цветочками и листиками из теста, получилось красиво, ну и конечно вкусно. Рецепт брала из журнала " Крестьянка". Там же было описание про этот пирог - оказывается " курник" не от слова курица, а курить. Да, не удивляйтесь, когда пирог доставали из печи, из верхнего отверстия шел пар - пирог "курился", вот так вот оказывается😊 Всем мира и добра💓
я читала какую то книгу . не запомнила название ..так там курник пекли с 25 слоями .... ...ну 18 насчитала что можно ...далее не хватило фантазии . может в старину что то энтакое туда запекали ... черти знат...
Я тоже знаю рецепты курников , но ни в одном нет гречки
На такой рецепт и времени не жалко ! Приятно посмотреть и хочется приготовить !❤
Мои дети гречку не едят, я бы заменила рисом
Спасибо за историю❤
Фантастика!!! Вы потрясающая хозяйка, хочется повторить ваш шедевр, как наберусь смелости, буду пробовать
Спасибо за забытый рецепт русской кухни
Да, он готовился только на праздники или встречу долгожданных, издалека приехавших родственников!
Спасибо за профессиональную подачу блюда! Да, в советские времена это было ресторанное праздничное, обычно на свадьбу приготовление и ещё много очень интересных и замечательных блюд! Ностальгия❤❤❤
Какая молодчина. Все толком и по уму. Приятный голос, грамотная речь. Обязательно приготовлю. Спасибо.
И я до сих пор храню этот журнал "Крестьянка" из-за этого рецепта.Это настоящий русский курник.
Так поделитесь рецептом, будьте любезны!
Пожалуйста, поделитесь рецептом, очень интересно!!!
Присоединяюсь к просьбе поделиться рецептом
Курник (русский слоеный пирог)
Слоеное тесто можно купить в кулинарии. Из теста раскатывают две лепешки толщиной 0,5 см. На основную лепешку диаметром примерно 25 см кладут в один слой выпеченные блинчики, а на них - слой фарша. Первый фарш - из риса, второй - из мяса курицы, третий - из грибов. Каждый слой фарша прокладывают блинчиками. Укладывать фарш надо горкой, в виде конуса. Вторая лепешка ("крышка") имеет диаметр 35-40 см, ею накрывают горку из фарша. Края лепешек защипывают "елочкой". Курник смазать яйцом, наложить на него украшения из теста, проколоть в нескольких местах и выпекать при 200°. Первый фарш: сварить рассыпчатый рис, добавить рубленые вареные яйца, зелень петрушки, масло, все перемешать. Второй фарш: отварить курицу, снять кожуру, мякоть порубить. Чтобы этот фарш не был сухим, прогрейте на сковороде чайную ложку муки с маслом (20 г), разведите бульоном, вскипятите и этим соусом залейте курицу. Третий фарш: отварите сушеные грибы, нашинкуйте, обжарьте и, если фарш суховат, заправьте грибным соусом.
Спасибо,Лариса за рецепт.
У меня есть кгига,,Православная кухня,, там есть рецепт ,,КУРНИКА,,. В старину на Руси такой пирог обязательно пекли на свадьбу.
Наконец рецепт настоящего курника. Я делаю на каждую Пасху курник и все знают об этом , поэтому вся родня и друзья у нас. Только всегда делала с рисовой крупой и на весь большой противень. Рис отварной, белые жареные грибы, отварная курица с припущенным луком смешиваю все по отдельности с белым соусом. Так же перекладываю слои блинчиками . Остальное как у вас. Вкуснятина необыкновенная.
Шедевр . Очень талантливая хозяечка
Наконец-то я увидела настоящий рецепт курника.
Оторваться не могла от ролика! Как замечательно всё подано! Спасибо за доходчивое изложение и красоту в результате! Так давно мечтала приготовить жтот пирог, но, было страшно😅 А теперь обязательно сделаю! Спасибо! Крепкого здоровья и благополучия!!
ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ. СПАСИБО МАСТЕРУ. Вас очень приятно слушать, так подробно рассказывали и последовательно, как делать.Обязательно попробую его сделать.Сколько лет я искала правильный рецепт его приготовления.
Я никогда такое не ела и не встречала нигде. Очень понравилось. Несложный в исполнении. Продукты весьма доступные. Спасибо, что поделились. Обязательно приготовлю к соответствующему такому угощению случаю. Удачи и процветания каналу! (Гамбург, Германия)
На Пасху пекла такой пирог-курник.Очень вкусный,вместо гречки рис с яйцом ❤
Рецепт отменный! Попробую приготовить, смотрится очень аппетитно! Меня бабуля учила: если солить муку, а потом уже житкость вливать - комочков не будет. Проверьте, работает.
Спасибо! Попробую!🥰
Любое тесто замешиваю при помощи комбайна. В чашу собираю все ингредиенты, комбайн замешивает - комочков нет.
А если бульон уже соленый был, то зачем соус ещё солить?
Произведение искусства !!!❤
Впервые на вашем канале, очень приятно вас слушать и смотреть. Рецепт прекрасно подан, всё понятно. Спасибо за труд❤
Спасибо за подробное приготовление. Шикарный рецепт. Готовить люблю, но такой интересный рецепт не встречался. Приготовлю обязательно. ❤
Спасибо за хорошее пояснение рецепта и приготовления Курника! Вот это и есть самый настоящий Курник!
Всё остальное, что показывают кулинары Ютюба это пироги!
Спасибо за рецепт,это безумно вкусно, долго готовится,но это того стоит.
Я тоже когда то давно пекла этот пирог много раз уж очень вкусно только вместо гречки брала рис а в грибы добавляла сметану и тушила в сметане каждый слай поливала соусом бешамель Рецепт ваш оболденный хочу сделать по вашему рецепту. Берите на вооружение этот рецепт делайте это проверенный рецеп. Вкус сказочный трудно остановится. Спасибо вам бодьщое за рецепт. Добра вам счастья и расцветания. Волшебный!!!!!!!!!
Да уж! Такой пирог только на большой праздник делать! ❤
Очень понятно.Хороший рецепт.Аккуратная хозяюшка.Благодарю.
Это шедевр. Такое вижу впервые. Работала по распределению в Оренбурге. Там продавали маленькие пирожки курники. Я считала что это начинка из курицы дала такое название. А это произведение искусства. Спасибо за такой подробный рецепт. Я такое уже наверное не сделаю.
У вас обязательно получится!
Главное -- желание, а оно у вас есть.
Великолепный Курник! Спасибо Вам за подробный рецепт!
Раньше в курник делали одну из начинок из пшённой каши: варили рассыпчатую кашу, добавляли много сливочного масла и обжаренный лук. Пшённая ааша очень хороша к курице!
Такой курник - готовлю лет 20 на праздники) только вместо гречки использую рис )
Очень хорошо сочетаются грибы и гречка,намного вкуснее,чем с рисом.
@@user-vk8yd9pw1p спасибо, попробую)
В 90-е годы где-то купила книжечку "Обрядовая кухня русских". Из нее узнала о существовании курника, и там же был рецепт (с рисом).
Пекла по нему курник сестре на свадьбу.. Два года назад они уже серебряную свадьбу отрраздновали.
Вот не понимаю, многие пишут про рис, сами подумайте- откуда на Руси рис? Конечно гречка, хоть я её и не люблю
Спасибо! 👍👍👍Очень хорошо даёте рецепт. Мне 68 лет. Я такой курник готовлю с32. Начинки меняю, экспериментирую. Всегда очень очень вкусно ❤️❤️❤️
Замечательный пирог!!! Спасибо!! Очень подробно,понятно и без лишних слов все рассказали!!! Да,можно за два дня приготовить,т.к.рецепт трудоёмкий!! Накануне можно напечь блинов и приготовить начинку,а на второй день тесто и сбор ,,курника,,.
Ну да, блины, начинки в первый день, собирать-выпекать во второй. Я бы умоталась в один день этим заниматься. )
Ненавижу гречку и её запах, поэтому в курнике всегда её заменяю. Готовила по этому рецепту, гречку конечно же заменила, очень вкусно получилось, хотя и процесс долгий, но оно того стоит❤
Новый канал !Где вы были раньше ?Среди талантов ,много неумех ,грязнуль. ,которые показывают самые простые блюда (о понимаю ,все хотят выжить в тяжелое время )Но вы талант !Все четко ,кратко ,понятно и без лишней болтовни и нахваливающий свое блюдо !Здесь итак понятно ,что празднично и вкусно !Уважаю и подписалась с первого просмотра (что редко делаю )Пеку много чего ,многие годы !Такой пирог вижу впервые и конечно сделаю !21 апреля у нас юбилей (золотая свадьба )За плечами длинная жизнь ,5 детей и 11 внуков !Попробую повторить !Огромное спасибо !!!
Благодарю Вас!!! Всех Вам благ!!! ♥️🌹🌹🌹🥂
На вкус и цвет, товарищей нет.😅
Спасибо. Очень грамотная подача рецепта: четкая речь по-существу,камера профессионально крупным планом снимает самую суть действа. Замечательно! Подписка. Ждем новых рецептов и уютного общения. Вам дальнейших успехов в кулинарии,здоровья и душевного спокойствия.⚘
Благодарю!!♥️
Да ,ваш рецепт в разгар праздника Масленницы настоящий шедевр !!!💗🎉 Грамотно и творчески ведёте свой канал!!Спасибо большое!Радуйте!Удачи вам!!😊❤
Благодарю!!! ♥️🌹
С бульоном если подать пирог, будет вообще отпад.
Спасибо автору за рецепт!
Спасибо вам огромное за этот рецепт.Все так здорово показали,рассказали.Очень понравилось.Когда то пекла давно курник,получился вкусным,но по какому рецепту,не знаю.Вот нашла у вас настоящий рецепт.
👍💯😋Царский Курник!
СПАСИБО 👏🌷🕊️🌏
Я стряпала такой курник, только с рисом на свой день рождения, всем гостям очень понравился
Благодарю за рецепт,приготовила ооооочень вкусно
Спасибо большое за такой подробный рецепт
наконец увидела рецепт рецепт настоящего курника! Я делаю похожий, но начинку кладу по одному разу, прокладывая блинами! Спасибо!
Необыкновенно красиво🎉
Отличный кулинарный канал!!!
Спасибо за рецепт. Очень доступно, четко, быстро, без лишней суеты, хочется слушать и делать. Никогда не пекла его, обязательно сделаю. Спасибо еще раз.
Чудесный курник!!.Спасибо за подробный рецепт.Удачи и успехов в вашем труде❤❤❤
Я тоже пеку курник, но вместо гречи , жареная капуста. Спасибо, что напомнили. Очень вкусно и доступно ❤
Вообще отпад!!! Ещё не приготовила, а уже вкусно! У меня есть в копилке рецепт курника, но не сомневаюсь , что ваш будет в приоритете! Спасибо за такой подробный видеоролик, голос льется "ручейком'", приятно слушать, никакой лишней информации !
Большая благодарность за такой чудесный рецепт. Обязательно попробую❤❤❤
Любимый пирог Ивана Грозного
Красивая работа. Аппетитно выглядит. Без сомнения, вкусно!
Красотища и вкуснотища 👍
Ура наконец-то настоящий курник
Моя любимая бабушка готовила. Очень вкусный. Спасибо за забытый рецепт.
Спасибо большое. Приготовила, действительно очень вкусно. Побаловала своих. Хотя пеку всю жизнь, но так первый раз.👍
Не получился курник сухим?
Не может он быть сухим, там же вся начинка с маслом.
@@user-ir5pz9if6x
Нет! Тесто тоже 👍Я делала двойную норму и на УРА🙂, все забыли про ЗОЖ! В отверстие ещё кусочек масла
Делала курник на встечу с будущими родственниками- сватом и сватьей. Мои старанья оценили. Пирог замечательный стал началом нашей многолетней дружбы.
Любо-дорого глядеть! Тоже испеку, порадую себя и близких.
Спасибо! Вряд ли буду печь, но с огромным удовольствием посмотрела весь ролик - вы отлично даёте рецепты, в хорошем темпе, всё оч красиво делаете, подробно объясняете и голос прмятный!
Пробовала Курник в ресторане "Пушкин", офигела от вкусноты. Там всё оч вкусно, ваш рецепт максимально близок, но чего-то не хватает, без претензий, ищу дальше. Спасибо!
Спасибо за. рецепт🎉🎉🎉
🎉 Спасибо большое вам! Прямо душа и руки в согласии, чтобы пригтовить курник по вашему рецепту (первый раз в жизни!). Подача очень понравилась!
Подписалась сразу ❣️
Рецепт настоящего курника.Спасибо.
Очень вкусный пирог👍! Но я не люблю гречку и заменяла её картофелем, а блинчики смазывала соусом бешамель.
Очень вкусно.
Очень понравился рецепт. Прочитала все комментарии, интересно. Может я не права, блины здесь для связки начинки, я так думаю. Когда отрезали кусок и положили на тарелку, начинка не рассыпалась. Всегда думала, что курник ,, одноэтажный", просто мясо, картошка и лук. Наверное не успокоюсь, пока не испеку. Сохранила себе в плейлист.
Спасибо большое.
Я пеку курник, но самый вкусный ела в ресторане Казачий Курень в Ростове на дону, вкусный сытный. Там яйца перепилинные были половинками. К сожалению рецепт не дают
Уже май! А я курник всё-таки испеку. Это же чудо! Я ела оказалось пироги 😅. Благодарю за такой быстрый, подробный рецепт приготовления. С уважением Наталья.❤
О, это супер - курник, моя сестра такой делает на Пасху, все только хотят её курник, она его называет - Свадебный
Ещё бы столько сдобы и начинка вкусная естественно все обалденно вкусно. Благодарю за рецепт. Познавательно.
Интересный рецепт курника. На Руси такой пирог пекли на свадьбу. И обязательно, тесто для него должно быть сдобное, ароматное, пышное, на дрожжах, на желтках и жирных сливках. Грибы - только белые, рис с яйцом и отварная курица целиком... Блинчики сладкие, на молоке. Курник - не куполообразный пирог, он традиционно имеет форму конуса, то есть начинку выкладывают в виде пирамидки, - чем выше, тем меньше диаметр начинки... 😊😊😊
Я думаю раньше риса не было, скорее всего гречка, пшено, перловка, с курицей и с грибами согласна, возможно и не один вид мяса был, и не один вид грибов. У нас любили по-богатому и сытному готовить.
Просто чудо спасибо
Красота какая! Шедевр! СПАСИБО,МАСТЕР!
Наверное очень вкусно!!!😂Умница!!!
Курник обожаю , самый любимый пирог
Пеку так лет 40
Молодец@ А я буду искать тот самый ж.ж."Крестьянка".
Спасибо Интересно,коротко,понятно не навязчиво, аккуратно
Рецепт шикарный. И доступный. ❤
Спасибо !
Спасибо за шикарный рецепт, попробую сделать. Это действительно подарок для любителей этого пирога.❤❤❤
Спасибо, что поделились. Обязательно приготовлю к соответствующему такому угощению случаю. Удачи и процветания каналу!
Шелевральный курник! Спасибо большое за рецепт! Красота! С гречкой нк пробовала, только с рисом.
Хороший рецепт, спасибо. Будем готовить. Впервые на вашем канале, понравились, подписка.
Шикарный рецепт!!!! Взяла в копилочку!!!🎉🎉🎉
Большое спасибо. Прекрасная подача рецепта, без лишних слов.
Красота и вкуснота необыкновенная,это шедевр!!!Спасибо и огромный лайк !!!
Благодарю!!!♥️
Какая умница , красиво,аккуратно талантливо и вкусно !
Спасибо за рецепт,это можно сказать полноценое блюдо,поставил на стол и больше ничего не надо🙂попробую👍👍👍
Всегда делала без гречки теперь попробую с ней, спасибо большое.❤
Благодарю!!! Наконец то нашла!!!❤❤❤❤❤❤❤❤!!!😊😊😊😊😊😊😊😊🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Обалдеть!!!! Спасибо за подробное описание такой красоты! ❤
Курник это всегда ооооочень вкусно 🎉! Вам спасибо за рецепт , все очень доходчиво не нудно, 👍
Огромное спасибо, от просмотра, одни положительные эмоции , обязательно приготовлю и именно с гречкой
Ни разу не пробовала, но выглядит вкусно
Какая красота!! От одного вида аппетит проснётся 👍👍👍
Лучше он спал.
У меня тоже есть такой рецепт, очень вкусный, я точно также делаю, действительно вкусно 😋.
Спасибо, давно хотела испечь курник, но что то боялась. Но теперь обязательно попробую.
Вот это конструкция!!! 👍👏
Какое великолепие! Приготовлю обязательно)
Захотелось сделать
Очень красивый пирог!!
Замечательно!🙏👍👍🌞❤️