Курник с курицей и картошкой. Алтайский рецепт
Вставка
- Опубліковано 26 лют 2024
- Скидка 15% по промокоду Pero
Доска как у меня: gadgetchef.ru/catalog/doski/
Футболки: gadgetchef.ru/catalog/pero_sovy/
Щипцы: gadgetchef.ru/catalog/aksessu...
Ножи: gadgetchef.ru/catalog/nozhi/
#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Тесто:
Мука - 1 кг
Вода - 500 мл
Масло растительное - 300 мл
Соль - 30 г
Сахар - 30 г
Дрожжи сухие активные - 12 г
Реклама. ИП Жуковская И.А. ИНН 772814260534 Erid: 2VtzquixNTb
Мои соц. сети 👉 taplink.cc/vasiliyemelyanenko
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Донаты 👉 www.donationalerts.com/r/chef...
Подписывайтесь на мой телеграмм t.me/chefvasiliy
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/gadget_chef?cli...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
Вот это Дядьки! Глядишь на них, глаз радуется, глядишь на курник рот с пузом радуются,ШИКАРНО.Доброго здоровья Вам мужики, успехов и удачи.
Хорошо сказал! Я за!😂
Наши повара красавцы! Все просто и шикарно!
👍🔥😊
Курник бабушка делала в русской печи старого дома. Всегда вкусно. Царствия ей небесного.
Говорят в печи все блюда иные, вкуснее.
Не говорят, а так оно и есть, я вкуснее гречки с мясом по купечески в горшке, в печи не ел 🤤
Русская печь - душа дома. Поэтому никакие гаджеты её не заменят.
Даже картошка в мундире в чугуне, в русской печи это что-то! Всегда у бабушки таскал из чугуна!
Я прослезилась. Это моя бабушка пекла курник в печи😢 у меня так не получается
Василий, Алтай, Курник и добрые люди Алтая - идеальное комбо душевной кухни!😁😁🤗💜💜💜😍
Мужчины-шеф повара,это красиво, статно, глаз радуется ❤❤❤
Сколько потрясающих, открытых людей в окружении Василия. Приятно смотреть, приятно слушать. Простой рецепт, душевное видео. Спасибо)
Когда Василий пробует приготовленное блюдо хочется сразу пойти и приготовить!
Чорт! Всё таки сколько смотрел разных кулинарных блогов - этот самый человечески-человечно-душевный. Даже если мне не нравится рецепт (допустим - просто не люблю какой-то продукт), всё равно смотрю, потому что - приятно.
Спасибо, Василий, хорошее дело делаете! 🙂
Наши такие счастливые ) а Василий слушает, как в первый раз - с большим интересом)
Живу на Алтае. Спасибо за рецепт!
А больше всего мне понравилось в этом рецепте сэкономленные тесто и начинка.......В наших академиях плохому не учат!
Я тоже на Алтае живу. Моя бабушка, мама, а теперь уже и я такое тесто делаем. Только во времена моей бабушки не было сухих дрожжей и мы по привычке делаем на сырых.
Душевный выпуск,отличое блюдо,приятные люди!
Так понравился повар, который тесто делал. Такой душевный что ли .
И руки прям порхают.
Приготовила курник по данному рецепту. Тесто получилось очень вкусное, мягкое. Но, картофель я немного отварила, т.к некоторые сорта картофеля не приготовятся в духовке за 30-40 мин в духовке, даже если кубиком. Так же на начинку положила кусочки сливочного масла, сам пирог смазала желтком и наверху сделала дырку
Курица мелким кубиком приготавливается за 30-40 минут. Чушь не пиши(((
Вот и я завтра попробую приготовить.
@@mitridatevpator4952 тесто на кефире делайте. Быстрее и вкуснее
@@user-gi1sy2jd7p Читать внимательно не пробовали? Женщина пишет о картофеле, который в духовке останется сырым. Есть сорта, которые быстро готовятся - из таких чаще готовят пюре, используют для выпечки таких пирогов, как курник. Также есть твёрдые сорта картофеля, - некоторые из них являются кормовыми (идут в корм животным) и чаще не имеют хороших вкусовых качеств. Некоторые из твёрдых сортов идут только на жарку картофеля, - такой картофель не рассыпается на сковороде и каждый кусочек остаётся целым.
сами поняли, что сказали? @@user-gi1sy2jd7p
Они в белых кителях. Поэтому Василий, дабы не выделяться, надел зелёный. Л. Логика. 🤣
За рецепт спасибо. Привет Алтаю от соседей (нск).
При чем тут логика, это шутка была😊
@@ekaterinakataevskaya5163 в каждой шутке, лишь доля шутки😊
В белом - профессионалы, а самозванцу и проходимцу «шефу» сойдет и зеленое
@@egritsay3202 ))))))
Сделала все по рецепту, единственное это выпекала на 170 и чуть более 30 минут, скажем 35-40. Все получилось прекрасно, все пропеклось. Картофель решала мелко, зная о том, что мелкий быстрее пропечётся. Мужчины мои сказали - вкусно! Благодарю Василия и его коллег за мастер-класс!
Да, вот это шефы- повара, два богатыря алтайские. Василий спасибо за знакомство, за рецепт от шефов, теперь буду знать какое соотношение продуктов нужно. Я правда курник люблю круглый, в чугунной сковороде, с дырочкой посередине, в электродуховке отлично получается.
Pozdrawlaju wsiech kucharzy...❤️🇵🇱Polska.
Блииииин,ну как так можно, вся слюной изошлась,пока смотрела . А вообще , Шефы, вы круть крутецкая, приятно смотреть на вашу дружную компанию !!!
Очень веселая компания! Благодарю, Василий, за интересный контент! Вы все очень смешные, добрые и супер профессиональные ребята! Приятно наблюдать за тем, как вы с превеликим аппетитом и удовольствием поглощаете вами же приготовленное блюдо - хочется повторить его, однозначно! Ребята, вы лучшие!
Такие мужчины на кухне - Божественно! Курник потрясающий! Всем вам спасибо, и самые добрые пожелания во всем!
В что в этом "курнике" потрясающего, если не секрет?
Какие классные большие мужчины ❤❤❤ спасибо большое за рецепт, вкуснотища будет! 😊😊😊
Спасибо! Детство напомнило! Бабушка пекла такие пироги ! Не в русской печке , не было в наших краях русских печей, ( Сахалин) пекли в электродуховке! Тесто- один к одному! А начинки- картошка , лук , говядина. Или рыба! Картошка нарезалась тонким слайсом, все укладывалось слоями! И окошечки делались тоже не сразу! Пироги были наивкуснейшими! На праздники пеклись! Только, почему-то, у Сахалине называли сибирскими! А бабушка родом из Самарской губернии!!! Ещё раз спасибо!!!
Василий так нежно и трепетно замешивал тесто и формировал пирог❤, ну просто взаимная любовь. Незря говорят, тесто любит ласку и тишину. Супер курник, попробую обязательно!
Ну не знаю, сливочного масла покрошить немного всё же надо) картошка тогда получается более сливочная..
Шикарный рецепт, харизматичные шефы, спасибо!
Да, шефы классные!
У нас на Алтае много харизматичных мужиков, вспомните Шукшина, Евдокимова, Панкратова-Чёрного
@@DAMIR-ALTAY Да, у Вас удивительный край!
Обожаю курник.., помню в детстве бабуля обязательно по большим праздникам пекла. Корочку мазала яичком, делала в корочке отверстие и подливала водичку. Ещё закладывала в начинку лавровый листочек, который как назло мне попадался. Бабушка, тебя так нехватает
Какая вкуснятина !!!! Особенно аппетитно пробуете этот курник !!!
Мужчины,шефы! Спасибо!❤
У моей тёти был курник в высокой чугунной сковородке,много бульона,и мы тоже детьми садились во круг,нам открывали сверху крышку от пирога ,ели ложками и заедали верхушкой это очень вкусно.говорят вкус из детства сложно понять во взрослом возрасте,-это действительно так😊
Такой пирог мама пекла, ещё в центре дырочку делала, спасибо !!!👍👍👍
Лучшие повара это Мужчины👍👍❤️❤️
❤потому что у мужчин положительная энергетика, а у женщин отрицательная. Это как ЯН и ИНЬ, белое и чёрное, горячее и холодное, день и ночь!!!
Особенно с перстнями и наколками. У моей прабабушки на их фоне было 5 звёзд мишлен...
@@user-mh2if8zp5s 💯👍
@@golynschak Я про поваров. А бабушки 💯лучше
А лучшие поварихи-женщины😂
Это тот самый курник, который мама мне на каждый день рождения делает 🤤🤤🤤
Василий вы читаете мои мысли, я хотела как раз этот рецепт! Я в шоке от того что мужчины есть во первых, и есть такие воспитанные! Да ещё и умеют готовить! 😂просто новый мир мне открываете!
ЗДРАВСТВУЙТЕ ВАСИЛИЙ!!!
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ 🎉
ВСЕМ МИРА И ДОБРА❤❤❤
В мне Василий понравился тесто который готовил,такой милаша,скромный,с доброй душой,вот и тесто у него вкусное получается❤
Бы подарила своим трем младшим дочерям : 25,24,22 года им.
Тем более, что дочь, которой 25 лет, в свое время шила разных совушек - символ мудрости. И до сих пор рисует. Дочь модельер дизайнер.
Всем троим бы подарила.
Спасибо за подсказку !!!!
Все, в следующий раз выйду замуж за повара
Курник сколько помню дрожжи не добавляли. Мергарин, соль, вода, мука тесто. Начинка курица, картошка, соль, специи. А это просто пирог. У Курника вкусное тесто песочное.
Поддержу! Моя мама (мордовка) именно такой курник и пекла. Песочное тесто, картошка, лук, курица. Крышка и донышко имели разный вкус по понятным причинам. А вот мой папа, русский про курник до мамы не знал. Я всегда думала, что это мордовское национальное блюдо.
Что-то 😂мне подсказывает😅что Вася в шоке.. Но не показывает😂
Тесто прекрасное, спасибо за рецепт и объяснение. Восхищение!
Курник ,пирог кубанских и донских казаков! Своеобразный специалитет юга России!Курник имеет сакральный смысл!❤
Наконец то по названию ролика понятно о чем он! Надо смотреть! Спасибо!
Спасибо!Смотрела без звука,отключила,И любовалась Вашей работой Вашими руками.Вы профессионалы ,творческие люли!
Василий в кепке- настоящий руководитель. Не любит лишних движений).
Не амбассодоры, а мастера, и не посланцы. Очень вкусно! Люблю смотреть Василия. Он очень вкусно говорит!
Вы сделали мое утро выходного дня, спасибо добрые мужчины ❤😇
Это у татар есть пирог, когда срезают тесто верхнюю часть, поливают растопленным сливочным маслом. И едят вот так вприкуску, тесто с начинкой. Значит не только у нас, такой пирог есть и у других национальностей России. Прикольно! ❤🎉😊
Поварам большое спасибо за разъяснения . Здоровья Вам всем и вашим рукам❤
Ой, как приятно)))) я сама с Алтая))) Обожаю курник с детства! Пока смотрела слюной чуть не подавилась🤤
Такое шикарное трио😍 молодцы дядьки. Вымирающий вид шикарных мужиков.
Насчет выпечки такой, лук получается варёным, и еще такое количество. Мне не вкусно. А вот тесто...а как он с ним работал! Мамадорогая!!!надо попробовать по этим советам приготовить.
Мужчины, благодарю, много полезного узнала!
❤особенно про тесто, забила себе в Pinterest.
Живя на Севере в старые добрые времена готовили курник регулярно быстро,легко, вкусно.Еще готовили рыбник с палтусом и треской...принцип тот же...😊❤
Нет, ну рыбник то это вообще обожаловка вне конкуренции, с дырочкой для выхода пара, шикарная вещица, кто знает тот знает👍 Но курником это я бы не назвала 💯🤷♀️ От слова кура только разве что, а так нетт!😁
Я пробовала рыбник, привезенный из Архангельска, ммм!
Согласна с вами, с палтусом это вкуснятина ! Давно не ела его...
Да, рыбник с палтусом и везигой.
Как я люблю вас смотреть и слушать, просто одно удовольствие. Дальнейших вам успехов и процветания!
Вкуснятина ! Спасибо за такой рецепт ! Каждый сделает !
Прекрасные мужчины , прекрасный рецепт. Спасибо за некоторые нюансы по приготовлению и работе с тестом. Успехов вам в вашем деле.
Здравствуйте! Испекла Курник по вашему рецепту, очень понравился и мне и маме, спасибо вам огромное всем троим.
Вот это вкусняшка... На 8-е марта есть блюдо😊 Спасибо Вам, мастера❤
Обязательно попробую сделать. Примерно так мама делала пирог с мойвой. Много лука и перца с крупной мойвой, и удовольствие обеспечено.
Не знаю... Всё живое, непосредственное. Сами парни, работающие на заднем плане люди,простая посуда. Очень душевно!!!😊
В СССРе была в Барнауле в строй отряде и по селе и колхозам Алтайского края ❤❤❤ Мечтаю туда переехать❤❤❤ и я картофель режу в разы крупнее.
Нуу наконец то, супер блюда вкусняшное
И вам желаю успехов здоровья и счастья
Привет с Алтая! Как же интересно за вами наблюдать! Просто и надеюсь вкусно!)
Спасибо за рецепт! Сегодня сделала, мне очень понравился!!! Тесто супер!
Большое спасибо за очень хороший и вкусный рецепт ❤
Колоритные мужики! Василий, спасибо за душевный, искренний выпуск.
Обожаю курник, мамы нет уже больше тридцати лет ,а я помню ее курник, какой он у нее был вкуснючий.. Сейчас чуть слюной не подавилась.. хотя не голодная. И про тесто все заинтересовало, на выходных попробую сделать.
Василий, спасибо, что познакомил нас с такими замечательными Шефами, особенно с Ваааасей❤
Круто ! Молодцы ! А Василий как первокласник это прикольно😊 . А самое главное ! Я ПОЛУЧИЛ ПОЛНОЕ ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА - ЭТА ТЕМА ДО ДАННОГО МОМЕНТА БЫЛА ДЛЯ МЕНЯ ТАЙНОЙ ЗА СЕМЬЮ ПЕЧАТЯМИ. СПАСИБО ОГРОМНОЕ ВСЕМ.
Классно получилось, обязательно попробую приготовить! Спасибо, что упомянули нашего Дениса корейца из Хабаровска! Он очень крутой фудблогер!
Супер шикарно!!! Спасибо за видео рецептик!!!
Огромное Спасибо Шефы❤
Вкусный курник ❤
Спасибо ❤огромное за правильно разборчивое определение теста и всего рецепта
Супер-Шефы!!! Спасибо за прекрасное видео.
Шикардос! Спасибо, шефы! 🐱😇💞💓 Василий, классный формат!👍
Спасибо спасибо шефам!
Василий, приветствую! В этом методе не стоит ничем удивляться: физикохимия - проникновение сред. Хороший простой рецепт.
😂 открываю, тут уже трое едят... А за кадром облизываютя😂😂😂 еще не пробовала, а уже вкусно❤
Привет из Барнаула
Спасибо за интересный рецепт!👍😁
Отличный быстрый рецепт! Спасибо 🙌
Спасибо за рецепт! И за визит в наш город.
Рецепт - хороший. Но я категорически против мистики. Не просеянная точно так же реагирует. Сколько тесто замешивал - вообще основательно пофиг сеял не сеял. Всё едино. Так же всходит, так же поднимается.
По картошке и луку. Я лично люблю курники, но у них всегда начинка варёная. Что ты там не добавляй, вкус варёный. Слегка поджарить картошку, не до готовности, а на сильном огне просто дать корку. У меня племянницы лук не едят (точнее едят но они об этом не знают), лук в комбайне в труху туда же чеснок, эту массу обжарить. Курицу когда как, иногда жарю иногда нет, но с жареной заметил что уплетают быстрее. Соль специи по вкусу.
P.S. Тесто спокойно выдерживает 2 раскатки скалкой. Легко. Обратно поднимается без последствий. Как и говорил за сам рецепт +, за магию -. Это тех процесс, там нет ничего сверхественного Дать постоять и оно снова набирает свою воздушность. Банально пирожки - вымесил, разделил, раскатал, дал отдохнуть. Это раз. Размял по размеру, начинку положил, завернул, дал отдохнуть. Это два. Всё. Жаришь - идеальные.
А тут магия: вот оно вот так, если не пошепчешь на луну... Прекратите это просто тесто, бактерии работают по известному принципу.
Ничего не будет если у вас покупная мука. Просеять стоит чисто ради "на всякий случай", вдруг че. Воздушности оно не добавит, потому что ты потом вымешиваешь тесто, весь "просеяный воздух" ты оттуда выжмешь. Легче смешивается - бред, никогда не видел разницы. Я не принижаю значимости людей, что готовят тесто. Но это не мифический процесс. Всё подчиняется органической химии. Не делайте из этого представление. Тесто - тесто.
Нееет, печеный чеснок в пироге это кака.
Не упрощайте, тесто это все таки магия.
На счёт скалки согласна, просто после раскатывания скалкой надо дольше времени дать тесту расстояться. Но на счёт просеивания не поддержу. Всё-таки при просеивании частички муки разделяются на более мелкие фракции и кислород задерживают, он не весь вытесняется и способствует укреплению клейковины. Для куличей, например, муку рекомендуется просеивать дважды. А вот через пальцы муку пропускать, мне кажется, просто понты... Это уж точно мало что даёт.
Тоже не вижу нужды в просеивании, ничего это не даёт.
@@user-tr7qy2fo7i нужда в том, что при хранении мука слëживается, комкуется, соответственно, при замесе уже труднее получить гладкое однородное тесто, кроме того, мука насыщается кислородом, который укрепляет клейковину теста, способствующую удержанию продуктов брожения в тесте, т. е. ароматических веществ. Говорю как технолог хлебопекарного производства... Если не убедила - не просеивайте, дело хозяйское...
"...Поэтому я в зеленом, А-а-а, думаю, чтобы я не выделялся". 💪😂👍
Крутейшие мужики)))) Василий - традицию роликов с шефами - надо продолжать и углублять!
У меня мама умудряется очень-очень мелко резать картошку прямо в руках. Никогда не использует разделочную доску. Просто берет клубень, чик-чик-чик - и готовы мелкие аккуратные кубики для вареников или курника.
А я курицу сначала обжариваю на большом огне до корочки. Лук тоже поджариваю, потом все уже собираю. И минут через двадцать, когда тесто схватится, добавляю через дырочку куриного бульона. Либо немного топленого сала кладу сразу.
Такие душевные повара☺️
Как интересно смотреть на работу мастеров, особенно на работу с тестом. А пирог отменный.
Чего-то я сомневаюсь что в очках мастер. Резал картошку и ножом шкрябал по по краю металлической ёмкости.
Шикардос !!!
Молодцы, мальчики!!!!❤
Вкусный курник . Но , как готовят лучше не видеть 😅
При температуре 160 и только 30 минут, картошка будет полу сырой.
Поэтому 40минут на 180, будет как надо.
Мне тоже кажется, что не допекли и температуры и времени мало.
Спасибо, познавательно, душевно, респект!
Ребята просто кулинарные музыканты!
Откуда при Иване Грозном картоха в курнике?
Когда увидела этот рецепт, думала уже, что придётся изменить моему челленджу (приготовить все рецепты на канале Василия) , но потом всё-таки решилась . Курник получился прекрасный! Тесто вкуснейшее, крышечка хрустящая - восторг полнейший! Спасибо снова ❤
Спасибо за Барнаул! 😊 Алтай❤.
Вот повар-пекарь развеял мои сомнения окончательно! Я думала, что у меня со вкусовыми ощущениями в мозгу какой-то бзик. Оказывается нет. Это не бзик, а вкусовые сенсоры такие чувтвенные. Чем больше тесто замешивается руками, тем оно вкуснее. И правильно, что я не стала покупать тестомеску.❤❤❤😊
Вы правда считаете, что чувственность относится к вкусовым сенсорам, а не к взаимоотношениям между мужчиной и женщиной?🤪
P.S. - Вкусовые сенсоры могут быть только ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ, но никак не чувственность...
Да, спасибо. И у нас так. А ещё пышный открытый пирог, мммм, вкусняшка
Особое браво Василию Барнаульскомуя!
Вот классный повар! Не какой-то там Сталик из Казан-Мангал, который даже элементарного кулинарного образования не имеет!
Приятно посмотреть на профессионалов!!! Браво!!!
Здравствуйте добрый день☀ я тоже предпочитаю муку пропускать через сито, картофель измельчаю в руках ножом, всё получается 💯✨идеально😊❤