Красивая скумбрия с первого раза. Три простых правила идеальной скумбрии горячего копчения
Вставка
- Опубліковано 15 січ 2021
- #скумбрия #горячеекопчение
Рассол.
На 1 литр воды:
Соль - 100гр. (4 столовых ложки)
Сахар - 20гр. (1 столовая ложка)
Лавровый лист - 5шт.
Душистый перец - 5шт.
Черный перец - 10шт.
Кориандр, зёрна - пол чайной ложки.
Расход, примерно 1л. рассола на 1 кг. продукта.
Подробный рецепт скумбрии: • Скумбрия горячего копч...
Санёк ты всё делаешь вкусно, классная рыбка
Отличное видео, мира нашим народам.
Спасибо, что вы есть, не стану кричать, лозунги, уважуха вам ребятки, я знаю правда и добро победит 😊 ❤
А я , внимательно, один раз посмотрела и сделала, и получилось! Спасибо вам Саня! Наверное, я одна трезвая смотрю! 😀😀😀😀😀
🤣🤣🤣👍
Я тоже не употребляю. Но первый блин комом))
Ах как вкусно ты кушаешь, прямо слюнки потекли )
на столько позитивный ВЫ Человек ::::!!!!
Спасибо.
Спасибо большое за видео.храни вас господь.мир вашему дому. Я русский ,и нынешняя ситуация просто ужас. 😢всем мира .нет войне.
Молодец, человек увлечен своим делом (вкусно пожрать). Поддерживаю, сам на этом пути.
Спасибо большое Александр за твоё творчество! Здоровья тебе и твоим близким! Здоровья всему Славянском народу. Пусть добро победит зло!
саня спасибо за советы и позитив.
Всегда рад помочь)
Саня, какой-то ты добрый и лучезарный парень! Спасибо за рецепты.
Саня скумбрия просто 🔥🔥 а ты большой молодец 👍
Спасибо Андрей!
Спасибо, Саша!!! Как всегда, все супер!!!
Саша,копчу сейчас по вашему рецепту, надеюсь на хороший результат! Попробую напишу! Спасибо большое!
Саня привет! Как вовремя ролик появился, как раз планировал скумбрию приготовить. Позитивный ты человек, молодец 👍
Аж слюнки потекли!Особенно на свежем воздухе,просто супер!!!!Лайк!!!!
Спасибо за видео, Купил коптильню- посмотрел твоё видео раньше было с рецептом , И вот она получилась вкусная , но страшная, Перестарался с температурой, Сегодня этот ролик посмотрел- пойду исправлять ошибки, Всем здоровья и удачи,
Александр, добра! Спасибо за ролик!🤝
Супер.Очень вкусная.Муж первый раз сделал и не проветривать.Была очень вкусная,но вид был не очень.А потом шикарно делал и всё замечательно!!!
однозначно лайк! так все разложить по полочкам, это просто кайф! способ супер, надо срочно пробовать) результат сам за себя говорит! 👍👍👍
Насчёт скумбрии и селёдки.Правильно ,Я тоже поднимаю постепенно температуру до 50 градусов.
Смотрю вас и получаю огромное удовольствие, спасибо вам добрый человек 😊
Спасибо за советы
Случайно попала на ваш канал, потому что занялись с мужем копчением, очень помогли ваши советы, спасибо вам огромное, удачи вам!!! ✌️
Супер расказуеш и показуеш. Здоровья тибе
Спасибо, взаимно!
хороший рецепт возьму на заметку！
Саня, всё выглядит просто бомба, аппетитно и вкусно. Хочется всё это попробовать за одним столом с тобой! Спасибо за видео
Эхххх, Самими, надеюсь, так когда-то и будет!
Большой привет Саня, снег после нас ,теперь у вас я отправил снег для земной настроения 😊Лайк 👍удачу друг!
Озод, спасибо большое 👍
Рыбка супер! 👍👍👍👍👍
Спасибо Саня! Получил удовольствие от просмотра! Ты замечательный Человек!
Спасибо!
Большое спасибо за видео, очень полезная информация!
Саша,тобі теж здоров'я і дякуєм за рецепт!
Дякую Тома!
Золотая Скумбрия, Лайк!!!
как аппетитно у вас получилось, спасибо за рецепт👍
Спасибо!
Александр ты красавчик,сделал скумбрию горячего копчения в домашних условиях,соблюдая все твои советы,и бомба,она получилась)))Хотя до этого не как не мог соблюсти баланс то передержу то не додержу,то шкура облезет,то развалится вся рыба!Тебе Санёк спасибо большое за твой канал,буду советовать тебя всем своим друзьям и родственникам.Отдельное спасибо за вкусную рыбу от жены и дочек!Здоровья тебе и твоим близким!
Вот ради таких так ты, я и завёл канал, спасибо большое за отзыв 🤝
Здоровья тебе и твоей семье!
Приветствую. Не знаю, Саня, жив ли ты, но хочу сказать спасибо за рецепт. Отлично и с первого раза.
Привет)
Привет! Санек классные подсказки для начинающих👍методом проб и ошибок уже научился 👍спасибо за видео. Буду рад видеть в гостях👍
Спасибо Саня.
Саня 👍👍👍 у меня слюни текут бомба
Саня привет как всегда супер 👍, 16 января было у женщины день рождения, коптил сало, балык,по твоему рецепту гости оценили 👍👍👍👍👍, а скумбрия получилась супер спасибо тебе за твои видео.
Лайк как обычно!👍Всё просто, без затей. До скумбрии руки не доходят,.леща копчу, первые 15-20 мин держу температуру, как ты советуешь, 50-60гр. Потом веточку можно. Рыбка свежая, без морозилки, так что, лучше пережврить😉😊Но получается сочная и вкусная👍👍👍Как будет безрыбъе, обязательно скумбрии попробую.
*Спасибо за прекрасный рецепт) Выглядит очень аппетитно) Процветания Вам и Вашему каналу) 👍👍 👍 Спасибо за дружбу)*
Спасибо!
Молодец! Что там. Слов нет.
Саня, с наступающим Крещением))) Воду для рассола сейчас можно брать родниковую))) Здоровья и удачи каналу)))
Забыл сказать, что вода родниковая!
Классно!
Молодца!!! 👏
Молодец Саня ! Смотрю твои видео и такое ощущение как будто сто лет тебя знаю! Ты хороший, добрый и искренний человек ! Удачи тебе во всех твоих делах и начинаниях, крепкого здоровья и успехов! Привет от подписчиков из братской Беларуси!
Дмитрий, спасибо большое!
Привет из Днепра!
Молодец, приятно смотреть все чётко и понятно
А на электрической плитке не коптили???
@@user-et8xe8lo9y нет пока)
Looks so delicious 😍 nice presentation my frnd 👌👍
🌹💁🤝🏃🌹
Рецепт и рыба не обсуждается!) А с новым ножом выглядишь 😎 круто)))
Спасибо 😎😎😎
Коптила так рыбку, одна только немного полопалась шкурка,но по вкусу очень вкусно, сегодня пересмотрела видео , буду коптить на Пасху, спасибо за рецепт.
Всегда пожалуйста)
Первый раз сегодня попробовала, получилась обалденная скумбрия, спасибо
И Вам спасибо за отзыв!
Добрый день, спасибо Вам огромное за проделанную работу, благодаря вашим роликам, я все таки решился и заказал себе каптильню. Надеюсь, что будет результат будет не хуже чем у Вас.
Добрый день!
Я уверен, что у Вас результат будет ещё лучше!
Саня,Спасибо.Особенно эфектно с рюмкой самогона!
Спец!
ЛАЙК.
Супер Сань
Дякую Андрій!
каждое видео лучше другого палец в верх !!! самое главное рассказывай всегда пошагово как мариновать как и что по времени и температуре )
Саня сегодня коптил скумбрию по твоему рецепту получилась просто бомба спасибо за рецепт
Спасибо за отзыв 🤝
Вообще атас👐
Класс !!!! Саша дякую за відео
Немає за що)
Не устану повторять: Саня, ти дуже смачно п'єш!
Спасибо Миша)
Рыбка закоптилась,на вид красивая,но две потрескались их было всего 4, думаю, что не правильно размораживала и изначально был сильный огонь,но в любом случае уже есть первый опыт,попробую расскажу! Спасибо большое за информацию ❤
У меня всё получилось с копчением,не треснула ,красивая,ароматная.Но вот соли много,пересоленая...Следующий раз буду класть 75 гр.соли.
САНЯ ПРИВЕТ !!! СКУМБРИЯ 🦈🦈🦈 ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ НЕРЕАЛЬНАЯ ПУШКА , ВКУСНО , КРАСИВО , ПРОСТО .ЗА РЕЦЕПТ👍👍👍👍👍 ПОЛЕТЕЛ. ЖЕЛАЮ ТЕБЕ ТВОРЧЕСКИХ КУЛИНАРНЫХ ПОБЕД , ПРОЦВЕТАНИЯ И УСПЕХОВ ТВОЕМУ КАНАЛУ, МИЛЛИОНЫ ПОДПИСЧИКОВ . МОЯ ГРУППА БЛАГОДАРНА ТЕБЕ ЗА ТВОИ РЕЦЕПТЫ И СВОЕЙ ПОДПИСКОЙ НА ТВОЙ КАНАЛ ВЫРАЖАЮТ ТЕБЕ СВОЮ БЛАГОДАРНОСТЬ ЗА ТВОЙ ТРУД. ЖДЕМ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ С НЕТЕРПЕНИЕМ. ОБОЖАЕМ И ОБНИМАЕМ ТЕБЯ 👍🌹👌
Саня есть и 4 правило, как для меня и для тех у кого крышка коптильни не "домиком".Если у кого-то, как у меня, крышка плоская то конденсат с крышки под гравитацией падает на горячий поддон, в результате чего в коптильне образуется пар, который и "рвет" рыбу. Дабы избежать этого я сверху застилаю фольгой, только что рыбы она не касалась, а поверх слой салфеток для поглащения влаги и ВУАЛЯ !!!
Поддерживаю 🤝
гарно виглядає
Дякую 🤝
Риба бомба, дякую за поради! На Святвечір робив копчений мікс - скумбрія, стейки лосося і стейки масляної. Все нереально смачне, але найбільше всім зайшли стейки масляної, тому рекомендую 😉
Дякую, масляну ще не коптив!
Красавчик
Спасибо, познавательно. Тоже хочу себе приобрести коптильню.
И это правильно 👍
привет. остальной комментарий после просмотра
Привет Саня!! У меня вчера буквально было копчение скумбрии... И случилось то, о чём ты говорил: вкус бомба, а вид не очень.... Шкурка почти на всех полопалась!!! Буду теперь пробовать игратся с температурой!!! 👌👌👌
Привет!
Рад был помочь 🤝
@@user-kj5eu6ki3m 🤝🤝👍
Санё Лейк по любому. 👍🏻👍🏻👍🏻
*Спасибо за прекрасный рецепт) Выглядит очень аппетитно) Процветания Вам и Вашему каналу) 👍👍 👍 Спасибо за дружбу)*
Сейчас копчу окуня терпуга в квартире. Спасибо за совет, "меньше градусов, дольше приготовление"!
Все чудово!
Привет Саша. Тоже копчу всё подряд. Но у меня коптильня большая, помещается много. Я тебе уже писал, попробуй коптить на виноградной лозе. Потом скажешь понравилось тебе или нет. Я думаю , понравится. Удачи тебе и с праздниками.
Руслан привет!
Спасибо, обязательно попробую 👍
Саня, смотрю твои ролики. Все нравится. Саня сделай ролик как копить домашнюю колбасу и свинную рульку. Спасибо и привет из Беларуси
Привет из Днепра 🤝
Коптил колбаски из магазина, принцип тот же ua-cam.com/video/iwG97mnWR2Y/v-deo.html
Рульку тоже коптил, получилось отличноua-cam.com/video/pxIh2naJ7H4/v-deo.html
Amazing video...your new friend...stay connected ❤️🔥❤️🔥❤️
Молодец!! Здоровя тебе. Я сам с Украини.
Іду коптить . Скумбрія бомба получалась завжди . Надіюсь не полопає шкурка цього разу.
Удачі!
Очень интересно, спасибо. У нас есть село, которое называется Малиновка.
Это где?
@@user-kj5eu6ki3m Украина, винницкая область.
@@user-uf9ic4qr1g гарне село мабуть)
Лайк поставил. Рыба понравилась. Судя по том как вы ее резали, она полностью готовая. То есть в продукте явно было необходимых 63 градуса, просто тот термометр на крышке коптилкик сожалению не отображает действительной температуры на уровне продукта. А конденсат образуется все таки от попадания холодного воздуха в коптилкик во время проветривания. Удачи в дальнейшем. С уважением...
Вы совершенно правы)
Дякуй
Да каждый коптит по своему. Я например слышал здесь же, на Ютубе, что чем герметичнее посуда в которой коптят, тем лучше он (продукт который коптят) прокоптится. Я попробовал, понравилось. Поэтому стравливать дым - это кому как нравится, ведь чем больше дыма тем глубже пропитается, а не так, поверхностно.
Саня привет!По твоему рецепту копчения получается суперовски!Дай пожалуйста хороший рецепт просто на засолку скумбрии и селедки и подскажи как правильно засолить!
Рассол тот же, что и для копчения, мариновать трое суток, приятного аппетита 👍
@@user-kj5eu6ki3m Саня,большое тебе спасибо!Приятно иметь дело с умным и хорошим человеком!Удачи и больших успехов тебе в твоих суперовских проектах!!!😉😉😉😉😉
@@user-tp3dy9th7u спасибо большое 🤝
все короче заказую себе коптильню)))
Правильное решение 👍
Саня привет ✌️Не впервый раз смотрю твои видео, класс, советы даёшь стоящие и верные!!! Копчу в квартире, на газовой плите, но результат всё равно выше всяких похвал? С Крещением, добра, удачи, процветания каналу!!!
P.S. где можно такой же нож как у тебя заказать?
Сергей привет!
Спасибо большое!
По поводу ножа:
ua-cam.com/video/_96SXNl0jMs/v-deo.html
Спасибо!!!
👍👍👍💖💖
Спасибо за видос. А ребра свеные горячего копчения делал?
Было дело:
ua-cam.com/video/zm4Szi5HesM/v-deo.html
Сейчас бы откусить кусочек😋
По поводу стравливания "первого" дыма - там же в коптильне ninewth для отвода дыма есть.
Привет Саня.Подскажи,как правильно сделать куринную грудку горячего копчения.Заранее спасибо.
Сергей привет!
Принцип тот же: ua-cam.com/video/XRIo5n2KxHk/v-deo.html
Саня с Новым годом! У меня к тебе такой вопрос. Щуку мариновать можно также как и скумбрию или для речной рыбы такой маринад не подходит? Всех благ! 🤝
Я мариновал толстолобика и карасей, все получилось отлично.
@@user-kj5eu6ki3m Спасибо! 🤝
Привет Саня, как думаешь получится закаптить на улице при температуре-23, боюсь что не разогрею коптильню на костре?
Получится!!!
За тебя кулаки!!!
Привет, сколько не готовил Скумбрию горячего копчения, ни разу она не лопнула(температуру особо не контролирую, но время копчения 35-45 минут). Копчу на домашней яблоне, очень приятный вкус и насыщенный цвет.
Значит у вас уже рука набита, мою первую, просто разорвало в коптильне!
Здравствуйте! А как вы понимаете, достаточно там градусов или нет?! И по готовности?! Подскажите пожалуйста! Первый раз буду пробовать делать
Здравствуйте. Снаружи посушил рыбку, а внутри что? Может быть сначала сушка,а обвязку делать после?
Да, жалко в наших морях такая рыбка не водится. Отличный результат
У вас есть рыба поинтереснее)))
скумбрия супер, а кто делал такие красивые помидорчики?
Это мама!
это понятно что рыхлая ) но как ты поймешь на мороженной ), просто нужно брать скумбрию, что - бы тушка была ровненькая не мятая , вот и весь секрет ) если нитриткой солить будет покрасивше цвет ) а так все правильно ,если уж это обучение , можно еще показать кол щепы , а то навалят мешок потом ужас получается )
Может всетаки перемершая и пару раз змараживали или темпиратурныц режим холода не выдерживали..Саш рыба супер ,на вид обалденная и на вкус думю супер .
Привет Саня всё конечно красиво но мой опыт подсказывает что если на продуктах появляется конденсат то копчение не будет таким ровным как вышло у тебя ведь для этого мы и вялим рыбу перед копчением чтоб поверхность была сухой только на сухую поверхность дым ложится ровно а конденсат появился не потому что на улице холодно ,рыбу надо вялить в тёплом помещении и в коптильню ложить комнатной температуры а у тебя вялилась на морозе 10гр. один час и в коптильню я так думаю пошла подмороженная потому и конденсат и если его не промокнуть к примеру бумажным полотенцем или салфеткой то там где капли на продукте дым не пристанет как то так удачи тебе.