Старинный белорусский ржаной хлеб бабушки Степаниды.
Вставка
- Опубліковано 12 гру 2021
- Степаниды Александровны не стало 06 апреля 2024 года...
Поддержать семью на карту Беларусьбанка:
9112380161187028
HALINA BABROUSKAYA
Здравствуйте, я решил добавить к этому ролику двадцать минут дополнительных материалов - это рассказ бабушки Степаниды, его не было в первой версии, которая набрала 300000 просмотров.
Степанида Александровна Лупач - носитель старинной хлебной традиции из Белорусского Полесья Брестской области. Сейчас она проживает в деревне Дерковщина, Витебской области, куда я к ней съездил в июне 2018 года. Мы вместе испекли её знаменитый хлеб, и я лично убедился в том, что он действительно уникальный по своему вкусу и аромату, благодаря очень интересной технологии его приготовления, которая осталась нетронутой за последние 200 или более лет.
С момента первой публикации ролика вышла моя книга "Ржаной хлеб. Азбука пекаря", в которой я подробно описал все процессы, которая показала мне Степанида Александровна.
Кроме того, на сайте моей онлайн-школы breadandbread.ru/ есть курс, который называется "Квас с нуля", в нем я подробно рассказываю, как получить это необыкновенный квас самостоятельно, с нуля, а в мастер-классе "Старополесский хлеб" учу испечь этот волшебный хлеб дома, в условиях городской квартиры.
Поддержать канал:
СБЕР 4276 3801 4536 4688
TINKOFF 5536 9138 8010 1098
E-mail kirillovsv1@gmail.com
#старинныйрецепт #ржанойхлебрецепт #квас #хлеб
Белорусы молодцы, не завидуют модным забугорным суррогатам, а бережно сохраняют свои национальные традиции!
Помню в детстве не завезли хлеб в магазин,и тогда мама сказала:''А давайте испечем свой хлеб.''И вот так она сама ставила квас,делала замес,а потом выпекали в печи свой хлеб.Стоял обалденный аромат,помню.А такого вкусного хлеба больше я никогда не ела в своей жизни.А ещё каждый год на Пасху из геркулеса мама варила очень вкусный овсяный кисель.Помню,что она несколько пачек геркулеса разводила теплой водой и ставила на печку теплую на несколько дней,он бродил,потом сливала,промывала жмых ещё ,и на плите ,помешивая, мы варили этот кисель.До чего же были труженицы и мастерицы наши предки!!!!Они имели хозяйство,пасли корову,овцы,кормили свиней,кур,индюков, кролей.А ещё умели ткать,шить ,вязать.вышивать и работали на производстве, растили и воспитывали нас.Вечная и светлая Память нашим родителям,прошедшим ВОВ, добрым,сердечным,отзывчивым и честным людям.
Время голодное было поэтому казалось все вкусным, молодежь сейчас это не будет есть, и не понимает вкус геркулесового киселя, а еще и с нерафинированным маслом
@@footballclub4024 По-моему, никакое масло не добавляли в кисель
Я помню из детства геркулесовый кисель. И да, его сдабривали нерафинированным подсолнечным маслом и это было очень вкусно. В такой кисель идет именно подсолнечное масло, а не сливочное. Жаль у мамы не записала в своё время рецепт. Этот кисель получался густым и был как второе блюдо.
@@user-vb6rt5ut8uдело вкуса. Я его терпеть не могла.
Сердечно благодарю всем, кто организовал и снял этот фильм. Прекрасная, красивая, открытая, труженница. С любовью к живому хлебу. Уникальная народная культура.
Такая СВОЯ домашняя родная. Всехняя Бабуля.❤😊🎉 15.08.23 год.
Вот такие хранительницы выпекания хлеба в печи как драгоценные камни! Спасибо большое за такой ролик, вернулась в детство к бабуле, которая тоже так пекла хьеб . Крепкого здоровья таким бабушкам и долгих лет!
С языка сняли.
Меня тоже вернули в моё детство. Мы жили на Кубани и моя бабушка вплоть до 60-х годов пекла хлеб в русской печке. Только из пшеничной муки. На Кубани рожь не сеяли. Мне скоро 76 лет, но я так скучаю по тем временам и тем людям. Посмотрела этот фильм, как воды живой напилась.
Это нужно преподавать в школе. Раньше в школе был урок труда. Девочек учили шить и готовить. Нужно вернуть этот урок. А бабушке Степаниде крепкого здоровья и долгих лет. 🙏
Надо месить до тех пор,пока от рук не отлипнет,в детстве мама всегда просила месить,и была посуда из липы,называлась квашня,деревянная выдолбленная из ствола липы,Боже мой,все было эклогичное,
В школе есть урок труда,где учат шить,готовить и т.д
А сейчас в школе преподают разговоры о важном🤦♀️ никому не нужные. В детей закачивают ненависть к другим национальностям.
Как вы правы: я у девочек в школе вела трудовое обучение. Свой урок считала очень важным. Учились шить, вышивать, готовить, плести макраме.Устаивали выставки. Очень жаль что этого нет сейчас в современных школах.
@@user-of5zl6jh1k я не знаю про какие школы вы это говорите,но в российских школах урок труда по программе есть.
Спасибо огромное за тёплые и такой близкий репортаж. Вот где наши корни, вот, что мы должны не растерять и передать детям и внукам. Дай Бог таким бабушкам здоровья.
А какая бабушка миловидная, нарядная и каждый раз другие платочки.Моя мама тоже такой хлеб пекла. Мы из Тульской области. Люблю Беларусь, всем мира и благоденствия. Мне 72 года.
Спасибо всем, кто познакомил нас с этой прекрасной доброй женщиной!!! Она ещё и стихи сочиняет! Это она великое наследие белорусского народа! Доброго здоровья и долгих лет жизни бабушке Степаниде!
Е
Моя бабушка пекла ржаной хлеб в печи.Это было в Гродненской области.Я была маленькой,но все помню.Целый ритуал был.Похожий хлеб можно купить в Беларуси.Это Нарочанский,Траецкий. К хлебу ,в наших местах ,отношение было особое,уважительное.Для хлеба в доме была отдельная резная полочка.Закрывалась вышитой льняной салфеткой.Пекли хлеб на 2 недели.Подавать хлеб на стол,резать его мог мог только хозяин или старший в доме.
Мне рассказывал мой отец.Во время ВОВ он был партизаном.Ему было 17 лет.Брали немецкий гарнизон,шел бой.Как и всем подросткам,всегда хочется есть.А на улице вкусно пахнет хлебом,испекли хлеб.Забежал в дом,хозяев нет,спрятались.На полке хлеб,свежий.А попросить хлебушка не у кого.И он не посмел взять без разрешения.Заплакал и вышел из дома.Вспоминая эту историю я тоже плачу.Какие были люди.
Спасибо!
Потрясающее, божественное видео! Всей команде спасибо, за сохранение наследия нашей страны. Сколько доброты, света, тепла в этой сказочной женщине! Хочется вновь и вновь видеть, слышать этот сюжет! Здоровья всем!
Какая прекрасная женщина! И хлебушек замечательный! Живите долго!
Храни Господь.🙏🙏🙏
Господи, смотрю на эту милую бабульку и реву😭. Вспомнила свою любимую бабушку Маню 🥰 (Марию, царствие ей небесное), тоже жила в Белоруссии, в деревне Костюковка. В моём детстве с родителями часто на лето ездили к ней. Вот бабушка Степанида мне мою бабулечку и напомнила- сколько мудрости женской, сколько нежности, заботы и любви. Дай Бог долгих лет💐
костюковка это которая возле Гомеля?, или в другом месте?
Смотрю на эту женщину и слезы на глазах наворачиваются! Вот она, красивая старость! Живые глаза, любовь в голосе, без пластических операций, без макияжа. Такая женщина любому в душу западет и нет-нет вспомнишь о ней, о человеке с которым ты никогда не встречался.
Дай Бог, чтобы нашлись люди, сохранившие этот старый рецепт"Живого хлебушка"
Спасибо авторам этого видео. Впечатления потрясающие.
Так и была на экране запись, что внесли рецепт в народное наследие Белоруси.
@@user-kr4sx2qn6g Внести то внесли, но доступен ли он народу и не положили ли это наследие под сукно!?
Хлеб живой
Красивая женщина, возраст не помеха, когда душа продолжает удивляться живым процессам в закваске.
Мне 74 года, я помню, как моя бабушка запаривала шишки хмеля. Потом на этом взваре делала затируху из отрубей, мелко- мелко растирая массу. Расстилала во дворе на травке полотно и сушила дрожжи на целый год. Помню так же как делали крахмал, терли картошку, промывали это все. Крахмал оседал на дно, сливали осторожно первую воду, затем повторяли еще дважды. Затем снова стелили полотно и, теперь уже сушили крахмал. Мои Предки родом из Запорожья, несли службу на Северном Кавказе ( Кубанские Казаки). Чай как таковой не пили, пили травяной на фруктах и веточках. В бочках были моченые яблоки, груши, сливы. Жаль, что наши внуки, дети перешли на магазинные соки и напитки!!!! С уважением Людмила Петровна.
Я россиянка. Живу в Сибири. Всё детство, а жила в СССР, слушала белорусские песни, очень люблю песню ЖИВЁТ В БЕЛОРУССКОМ ПОЛЕСЬЕ.... Даже дочку назвала Олеся. Первый раз посмотрела ваше видео, и сразу подписалась. Спасибо большое вам и бабушке Степан де за эту душевную беседу, за такой бесценный совет. Спасибо за хлебушек. Буду учиться.
Я тоже из сибирских праправнуков Евтушенко деда Савки и это искусство выпечки хлебов моя бабушка Дуня сохраняла до 90-х годов. Они хлеб сейчас из печи вынымали, а я аромат его здесь учуяла...
Мир вам дорогая Степанида! Здоровья вам милая женщина ..долголетия ..
Как все по настоящему, не поддельно, тепло, с любовью чувствуешь историю выпечьки хлеба . Какой ценой и каким трудом хлебушек достается. Уважаемая Степанида Александровна, низкий вам поклон до земли. Мне 63 года, уехала из города, купила дом, стряпаю в русской печьке, все очень вкусно, с агазинным не сравнить. А ваш рецепт для меня очень дорог, у меня и мама пекарем была. Как все это надпомнило моих родителей, плачу от радости. Вы своим рецептом подарили жизнь на многие покаления. Слава Богу за все. Храни Вас Господи многое лето.
Смотрю это видео и вспоминаю свою бабушку-как она мне рассказывала,как раньше пекли хлеб.Я из Западной Беларуси.Я сама только недавно начала печь свой хлеб.Еще до совершенства ооочень далеко.Так эта бабушка всколыхнула в душе то детское желание есть свой хлеб и самой его печь.Ох,спасибо бабушке!!!Дай бог ей здоровья!!!
Помню в далёком детстве я помогала моей тете Евдокии собирать дубовые листья, мы нанизывали из на ниточку и подвешивали около печи, чтобы они подсохли и хранились долго. После войны мука была на вес золота, поэтому вместо подсыпки использовали листья. Я помню, когда тетя доставала хлеб из печи, снимала листья, получался очень красивый узор. Мне было лет пять, но я даже сейчас чувствую это волшебный запах хлеба, моя задача была полить хлебушек водичкой, затем накрыть эти хлеба льняным полотенцем, чтобы хлебушек созрел, как говорила моя тетя. Я всегда стояла рядышком, когда тетя готовила тесто. Она всегда давала не кусок теста и я делала свою булочку. Да, при этом тетя всегда делала на хлебе крестик. Прошу прощения за мой длинный комментарий, эта хозяюшка мне напомнила мне мою любимую тетю, царствие ей небесное. Спасибо авторам канала за то, что я испытала такие эмоции. Из Могилёва с уважением!
Спасибо!
Спасибо за ваши воспоминания. Надо и мне мою дочку так учить. Хлеб пеку, а её привлекаю. И на кленовых листьях пекла. Это красиво и вкусно - на хлебе остается аромат листьев. А вот на дубовых надо попробовать.
@@stefania.uss-giera Всем вам мира и добра!
А какие же сейчас стали ленивые женщины,главное теперь,чтобы когти были подлиннее.
Огромное спасибо всем за это видео, это действительно теперь в наше время достояние страны, но не только опыт бабушек, а сами бабушки тоже. Их культура, доброта, старание передать этот опыт. Тронута до слез. Всем здоровья.
Стала я смотреть,и сразу же подумала:какая красивая женщина,со светлым и добрым лицом,оказалось ещё и с золотыми руками.Храни Вас Господь,здоровья Вам ,благополучия.Я тоже белоруска,проживаю в Беларуси,вот почему сразу и потянуло к Вам
Спасибо большое за видео! Хотела научится хлеб печь ,в итоге сижу тут беларуска в Брянске и рыдаю ! Ты ж моя родненькая,спасибо вам бабушка! Низкий поклон вам!!!!
Очень люблю Белоруссию! Берегите её. Островок нормальной жизни в наше время, островок счастья!
Как -то страшно становиться когда русские говорят, что они любят нашу Беларусь.Лучше вы любите свою Россию, а мы как - нибудь без вашей любви обойдёмся
@@user-iy6dl2dq9n а вы всех оусских под одну гребёнку? Вот я думаю белоруссы все разные! Хорошо же нам всем мозги промыли!
@@LukeriaOkantobus Ну почему сразу мозги промыли? Всё видим в жизни , как россия любит своих соседей. Мне здесь уже не раз писали, что нет такой нации , как беларусы.Но вот почему - то мои деды-прадеды и родители говорили на беларуской мове , не зависимо от того кому принадлежала территория, россии , Польше.Люблю Беларусь и не хочу , чтобы моя страна стала частью россии. Только не пишите , что россия нас кормит, не всё измеряется в колбасе.🙂
@@user-iy6dl2dq9n нет, я не буду писать, что Россия кого-то кормит, она не кормит даже россиян! Если вы о ре фе, то такой страны нет, есть торговая фирма ре фе, ""руководство страны"подчиняется внешнему упрпвлению, оно несамостоятельно, и за все свои действия, включая военные, не отвечает, так же, как и говорящая голова, мистер "зе" и ко! Вы вкурсе, что пу пообещал бережно хранить жизнь и здоровье зе? Со своей любовью никому навязываться не собираюсь, ненависти ни к кому не испытываю, у меня есть только глубочайшее сожаление, что всем промыли мозги, и народы между собой не могут договоритьмя! Это ослабляет всех! Ну что же, пусть будет всё, как будет! В результате все получт то, что хотели! Мы, наверное колбасу, а вы стабильность, прцветание, и полную независимость от России! И не бойтесь, если к вам вдруг воспылают любовью, ну скажем, американцы, ну такой же любовью, как и к украинцам! Уж они -то точно всех любят бескорыстной любовью!
Не любите Россию, так полюбите западные страны. Они быстро вам разведут геев и лесбиянок, как цыплят. Вот тогда вы забудете про кресты не только на хлебе. @@LukeriaOkantobus
Какая приятная женщина! Здоровья ей и долгих лет жизни.
Смотрю второй раз. Получаю огромное удовольствие от просмотра. Заказала себе такую же деревянную дежу. Как не хватает нам таких бабушек , уходит поколение остались единицы. Теперь наш долг, сохранить традиции , научить и передать молодым, тем кто ценит традиции! Хотя таких мало, но они есть и это очень радует! Благодарю вас за замечательный фильм ! Получается и у меня такой хлебушек, вкусный ароматный, магазинный хлеб после такого хлебушка, даже есть не хочется! Так и буду называть его хлеб бабушки Степаниды! 🌸🤗
Спасибо, очень рад за вас!
Здравствуйте, а где ж заказать такую дежу?
@@user-ff1br4rv6y Я думаю в интернете можно найти, делают бондари кадушки,бочки под засолки. В Сибири делают из кедра, а в других местах из липы,дуба. Думаю в деревнях можно поспрашивать б/ у.
@@__-dy1qy Здравствуйте, спасибо за обратную связь. Мои дедушка и бабушкой из Белоруссии, а жили в Сибири, их родители перебрались ещё в начале 20го века. Были все заготовки в катушках и мой отец в кадки солил капусту и заливали бруснику, у меня ничего не сохранилось, да и переехали мы в другой регион. Посмотрю здесь во помню в продаже видела. Всего вам доброго.
Пеку хлеб на своей ржаной закваске, на воде. Интересно на квасе. Только как его сделать?
Такие белорусские бабушки - светлые, душевные... Просто до слез... Спасибо вам огромное за это видео! Так хочется сохранить белорусскую культуру!
Это последнии алмазы Беларуси, поверьте, больше таких бабушек не будет.
@@user-ep1ph7tt9j Согласна!
@@user-ep1ph7tt9j учитесь пока живы бабушки. Вот приехал один такой . Хорошо интернет есть.
Когда моя сестра привезла домотканые красивые очень покрывала шерстяные в Россию в Цип Наволок возле Мурманска,весь военный городок приходил к ней смотреть,и удивлялись такой красоте и мастерству.Теперь это особенно ценят заграницей на выставках.А я помню те кросны,на которых бабушка и мама ткали их,прясницы,на которых пряли из овечьей шерсти нитки
Боже храни этих прекрасных людей с их духовным наследием и огромное спасибо всем за этот фильм
С каким же я удовольствием просто слушал повествование бабушки! Ведь действительно же на 3 языках очень родственных говорит. И ведь речь ведет, аки речка текет! Благодарю автора ролика за это удовольствие! У меня дед так же говаривал. Да мне не до того было (он помер в 82 году, когда мне 10 было).
Обретя не бережем, потерявши плачем!
Речь бабушки Степаниды вызывает ностальгию, очень я люблю эту певучую речь. Её надо записывать на долгую память. Километры пленки или гигобайтов надо писать, чтоб осталась память. С каждым днем, годом уходят носители речи белорусской, украинской, деревенской речи глубинной России. Да что говорить, уже и русская речь очень заражен, испорчена. Наши внуки почти не понимают Пушкина! Все пошло на откуп западной культуре, и американской... Что ж мы оставляем молодому поколению?! Самобытность нашу убивают прозападные дельцы. И нет поддержки от тех, кто залез на верхушку власти в стране.
Дай Бог здоровья бабушке Степаниде!
Огромное спасибо Вам, за то, что сохранили эту встречу для всех!
А вот мы отруби со спиртным напитком мешали, сушили и делали закваску для хлеба. Это сутки не спавшие только приготовить тесто. Я рада вас видеть Вас ! Пусть ваши ангелочки берегут вас. Белоруссия мы с вами . 🍒❤😇🙏🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺
А мы закваску натирали с отрубями до густой массы и сушили на про запас,когда надо замачивали дрожжи и подмешивали опару и на этом замешиваем тесто...
Просто сокровище эта замечательная женщина. Мастерица самого главного продукта питания на Земле. Хранительница естественных и здоровых человеческих технологий хлебопечения. Моя мама в центральной России так же делала. Только основой для выпечки были огромные капустные листы. А мы, дети, утром просыпались от чудесного запаха свеже испеченного хлеба. До сих пор это помню и люблю. Прекрасная Белорусь! Мы гордимся тобой. Мира вам и добра. ❤❤❤💐💐💐👨👩👧👦💐❤
Здравствуйте. Навестите эту бабушку снова.
Храни Господь Белоруссию🙏🙏🙏
Такая милая бабушка Степанида. Дай Бог ей здоровья и долгих лет. Так приятно смотреть и слушать, до слёз...
Долгих лет бабушке Степаниде!! Спасибо большое за рецепт!!
Нет сейчас той ржи которая была до 70х годах прошлого века, генетическая вмешательство в природу не даст ни здровья, ни вкуса нам простым людям этой земли. Спасибо, что есть такие люди как Бабушка Степанида. Пекла сама хлеб не в печи а в духавом шкафу, но это не тот хлеб что был у мамы и бабушки. Мы всегда знали что у кого то в деревне хлеб печется, это запах на километр был. Спасибо Сергей за хороший канал.
Это правда, уже не такая рожь! И мука тоже другая! Помню ржаной хлеб, свой, домашний, моя тетя Анюта пекла из деревни Василëвка Брянской области Гордеевского района. С парным молоком такой хлеб никак не сравнится с пирожными - мороженым! И забыть его нельзя никак. Да и магазине продавали неплохой ржаной хлеб. Давно...лет 40-50 назад. Теперь в той местности на хлебозаводах хлеб другой, много хуже. Муки больше белой добавляют, да и она нехорошая, эта мука. Почему так происходит? Не понимаю!
Всюду выпечка с отдушками, ароматизаторами, и черствая, и вкуса все меньше! Говорят, наше зерно вывозят за границу, буржуям продают, а в России оставляют очесы, или привозят плохое зерно, опять таки из за границы , которое выращено на бедных, пропитанных химией почвах. Наше правительство заботится только о наживе, но не о своём народе! Да наше ли оно, это правительство?! Не похоже...
@@user-yb3sk7qj2x рожь она и есть рожь, но вот помол ржи- это важно. Раньше рожь( жыта- по- белорусски), мололи в мельницах на каменных жерновах, ныне муку делают через металлические "жернова ", и в муку может попадать металлическая пыль, образующаяся при стирании металлических поверхностей, хотя там и используют магнитные ловушки для этих мелких частичек. Ну, и вкус уже будет, конечно не тот.
Да Вы правы.. так же как и куриный бульон-запах стоял, аж на лестнице. А сейчас даже и домашняя , а аромата нет
Но без химии не будет высоких урожаев! А послушайте, сейчас же главное высокий урожай, качество на заднем плане! А потом и животных кормят этими продуктами вот отсюда и всё остальное!
@@user-yb3sk7qj2xЧто ж Вы пишете, что где- то что- то говорят🤦🏻♀️. Зерно нельзя хранить долго в хранилищах : оно так может рвануть, что тебе хорошая бомба! И никто не привозит к нам хлебные « очесы». Загранице самой никогда своего зерна не хватало, а Вы пишете, что нам они везут. Поэтому с санкциями они там и страдают без зерна сами, потому что от нашего зерна отказались, пекарни закрывают , потому что муки нет.
Да даже просто советский серый хлеб и то был необыкновенно вкусный. А это шедевр - несомненно!. Жаль такого не отведать.
Только не ленитесь. И отведаете. Даже закваску в интернете научат люди как сделать. Вода закваска немного сахара развести в кастрюле накрыть салфеткой тканевой и пусть ночь бродит. Утром добавить муки тмина немножко соли сахара по вкусу разложить по подготовленным формам и подождать пока поднимется. Если в печке выпекать то надо так управиться,чтобы дрова прогорели и хлеб подошёл. Это зависит от температуры в доме. И выпекать час или полтора. Потом достать из печи выложить накрыть укутать и пока не остынет подождать. А если в духовке выпекать так ещё проще. Нагреть духовку и поставить. Пока соберетесь на работу хлеб испечется. Только можно сразу замесить и в форму с вечера.
Пропустила слово. Мука. Вода ,закваска, ржаная мука, немного сахара ...
С какой любовью о Хлебе рассказывает!
Как будто Солнышко в душу посветило:))) Спасибо вам что делитесь с нами! И за открытие такой уникальной женщины-мастерицы,просто светлого человечка!
Бабушка Степанида, дай Бог Вам здоровья и долголетия! Вкус такого хлеба никогда не забыть!
Вспомнила свою бабушку , Татьяна Алексеевну Бугук (в девичестве , а в замужестве Абибок ), вспомнила и хлебушек ржаной из печи ... Как жаль , что не сохранили рецепт ...Вкус помню , внешний вид помню и запах ... Как жаль , что нельзя вернуться в детство , запомнить рецепт вкуснейшего хлеба ! Благодарю тебя Создатель всего сущего за возможность помнить улыбку , тепло души и сохранить в памяти любовь дорогих сердцу людей 💞🙏🙏🙏
какой любовью веет ..... это душа человеческая
Вот таким славянским женщинам ниский поклон до земли!!!
Какая доброта и любовь исходят от этой женщины.
Благодарю за такой тёплый фильм. Настоящий живой хлебушек. Степаниде Александровне доброго здоровья и долгих лет жизни. Организаторам съёмок творческих успехов. Мира и добра.
Спасибо за видео.
Бабушка молодец.
Помолясь с Богом, тесто перекрестила, крестик нарисовала. Дай Бог всем так хлебушек делать с душой с любовью. От такого хлеба и выздоровееш если заболееш.
Какая чудесная женщина, у меня слезы на глазах, когда она на рукой помахала на прощанье. Так волнительно всё, что связано с хлебом.
Слов нет, до слез!!! Хлеб красота, спасибо рукам бабушки Степаниды!!!
Вельми добрае видэо .
Прыемна глядзець и вучыцца ад нашых матуль . Слезы наварочваюцца на вачах , бо адчуваеш вяликую дабрыню .
Вяликае дзякуй гераине и заснавальнику ролика .
Дорогие белорусы!
Берегите свою Беларусь!
Не устраивайте в ней раздора, не ищите попечителей с запада! Своим умом живите и своей семьёй!
Обратила внимание, что в комментариях белорусов нет ошибок!!!!!
Школьное образование хорошее! И медицина у вас супер! В отличие от других бывших республик, особенно тех, кто попал в протекторат запада
Правильно.Не ищите попечителей на Западе.Это сказка про то,как лиса попросилась к зайцу погреться.
@@user-ed2lp3iq7i Тут вам не политический канал,не впутывайте везде свои взляды.Не учите беларусов каким умом им надо жить.Тут бабушка,дает рецепт как печь хлеб....
Большое спасибо за теплые слова.. Здоровья вам ..
Да не нужны вы западу и подавно! Угомонитесь уже!!!! Всё цены себе не сложат, что росияне что белорусы! Везде врагов ищут..
А еще убережет пусть Беларусь Бог от опеки России
Бабуле низкий поклон
Молитва до Бога,благословляет добрые Хлебные Дела.Спасибо Вам.
Как я люблю слушать о жизни наших бабушек и родителей. Настолько интересно. А главное, это наша история. История судеб и жизни, а особенно рецепты.
Смотрю и плачу. Нет сейчас таких искренних, добрых, по настоящему щедрых и красивых людей. Никогда в жизни я не пробовала такого хлебушка. Так жаль. Благодарю за видио, и всем здоровья.
Вкусно смотреть, радостно на душе от такого отношения к хлебу!!!
Чудесная бабулечка!Да Хранит Господь! Здоровья на долгие лета!
Спасибо, Сергей, что познакомили нас с таким интересным человеком!
В жизни каждого из нас есть такие люди. Будут ли у наших внуков такие бабушки-дедушки?
Зависит от нас. Но мы этих людей знали, видели и должны нести внукам правду русской жизни. Бабушка Cтепанида крестит хлеб, украшает его Крестом.
@@janesem5009 бла
Такая теплота и доброта!❤️😆❤️ Огромное удовольствие от просмотра!
Искренняя благодарность бабушке Степаниде за то, что сохранила такой рецепт, поделилась с нами, а автору за съёмки!
Все меньше остается таких чудных,добрых, душевных бабушек.❤️ Эти люди и их знания, уже сами по себе не материальное достояние ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Светлый человек и хлебушек у нее шикарный. Спасибо.
Вот тут я верю что это очень полезный хлеб !Это действительно культурное наследие!С теплом вспоминаю поездку как раз в эти места 3 года назад..О Беларуси самые теплые воспоминания!❤️
Как приятно слышатьнастоящий народный говор , видеть добрые лучистые глаза деревенской женщины ! Просто любуюсь ею ! Добра и здоровья тебе , труженица !Вообще советую белорусам! , этому доброму трудолюбивому народу - берегите свой уклад жизни , не давайте , как у нас в России ,разрушить свои устои никаким модным веяниям . Скоро все это патриархальное , народное станет модным веянием , потому что люди стали понимать , что основы здоровой крепкой жизни именно в вековых традициях , в мудрости народа . Тем более , что в сочетании с комфортными условиями современной жизни все это прекрасно сочетается . Не зря входит в моду экологический туризм .
э
Душа поет! Хлебушек живой!
Спасибо огромное!
Надо успевать перенимать опыт наших бабушек, сохранять традиции разных народов нашей страны, брать всё лучшее, всем добрым людям мира, терпения в наше непростое время
Слава Богу, смотришь - жить хочется! Вникаю постепенно. Пока хлеб ржаной не получается. Но у Вас, Сергей, на канале столько нужной информации!!! Буду добиваться результата.
Бабулечке здоровья, спасибо за хлебушек. Как приятно видеть процесс приготовления, запах хлеба чувствуется
Родные места! Как я по ним скучаю! Любимая Беларусь, жемчужина Европы!!!
Мама пекла точно так же хлеб. Тоже жили в Витебской области, Глубокский район. Я была маленькая, но всё помню, кроме, как делать закваску. Муку сами делали, зерно возили на мельницу. И рожь сами выращивали. Пекли на капустных листьях.
@@user-hq8hh3ii7m ))Так мы земляки! )) г. Поставы.
Я пеку ржаной хлеб на закваске с 2003 года. Кому интересно, поделюсь безоплатно рецептом: от закваски- опары до готового хлеба.
@@Kulik_Bauerhof хотелось бы найти такой рецепт. Зашла на ваш канал, там одно видео. Мы жили в д. Матясы, недалеко от Плиссы и если правильно помню, Подсвилье в 7-и км , Глубокое в 18-и. Спасибо за предложение рецепта. (Казахстан)
@@user-hq8hh3ii7m
Стакан - 250 мл.
1. Тесточко (это для первого раза, когда нет закваски)
В чистую посуду влить 0,5 - 1 стакан кипячёной тёплой воды (37-38 грд. Ц) и просеять 1 стакан ржаной муки. Должна получится смесь консистенции густой сметаны. Всё хорошо перемешать, чтобы была однородная масса, без комочков.
Посуду накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 2-3 суток. Периодически помешивать, чтобы не образовывалась плёнка-корочка. К концу срока должны появиться пузырьки, и лёгкий запах брожения, значит начальная опара (тесточко) готово.
Примечание. Если желаете хлеб со злаками, то необходимо в сковороде обжарить семена:
--льна- 1 ст.л.;
-- тыквы - 1ст.л.;
--подсолнечника- 1 ст.л.;
--кунжута - 1 ст.л.;
-- кориандра - 1 ч.л.;
Пока будем готовить опару семена остынут.
В стакан с 1 ст.л. семян тмина влить пол стакана воды кипятка, накрыть крышкой. ( В последнее время сюда же добавляю жмых конопли).
2. Опара
Теперь в посуду (у меня нержавеющая кастрюля объёмом 5-6 литров, для удобства вымешивания) добавляем:
-- 2 стакана тёплой (не горячей!) воды,
-- всё тесточко (если опару ставите первый раз) либо отложенную закваску из баночки (если хлеб уже выпекаете не впервые),
-- 1 стакан просеянной ржаной муки,
-- 1 стакан просеянной пшеничной муки.
Всё хорошо перемешать, чтобы было без комочков. Накрыть кастрюлю полотенцем, и поставить в тёплое место на 3-5 часов (в зависимости от времени года и влажности). Должны появиться пузырьки.
Опара готова.
В чистую баночку (у меня объёмом 250 мл с винтовой крышкой (из под горчицы) переложить опару-- это будет закваска. Заполнить не более 2/3 объёма (прим. 7-9 ст.л), и поставить в холодильник- для следующей опары. Храниться может очень долго. Иногда, если очень бродит, то может "убежать" из баночки.
3. Тесто
В кастрюлю с опарой добавить:
-- содержимое стакана с тмином,
-- обжаренные семена,
-- 1 ст.л. сахара,
-- 1 ст.л. соли,
-- 4 ст.л. солода ржаного ферментированного сухого, можно и жидкого (сусла).
Всё тщательно перемешать до однородной консистенции.
-- 2 стакана просеянной ржаной муки,
-- 2 стакана просеянной пшеничной муки.
Всё хорошенько перемешать.
Добавить 0,75-1 стакан тёплой воды (в зависимости от консистенции теста).
Тесто должно получится мягкое, хорошо отлипающее от рук, но не жидкое.
Тесто выложить на стол и очень хорошо вымесить, периодически смачивая руки водой.
Форму (у меня круглая, разъёмная диаметром 25 см) смазать сливочным маслом (дно и борта), уложить тесто, выровняв. Слегка присыпать мукой. Оно занимает по высоте чуть меньше половины.
Форму укрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 6-8 часов (зависит от времени года и влажности воздуха), можно на ночь.
Когда тесто поднимется примерно вдвое, разогреть духовку до 180-190 грд. Ц.
Поставить выпекаться на 1-10' (1 час 10 минут).
По окончании выпекания хлеб достать из формы, накрыть полотенцем (для того, чтобы корочка стала мягкой) до полного остывания.
Хлеб готов.
Приятного аппетита и на здоровье!!!
По этому рецепту получается круглый хлеб весом прим. 1,5 кг.
Написано много, но если постоянно выпекать, то эти все процедуры не такие трудоёмкие, как кажется.
@@Kulik_Bauerhof , благодарю и желаю вам удачи во всех ваших делах. Приятно было пообщаться.
Привет из таллинна эстония ,моя мама с посёлка ахремовичи тоже пекла свой хлеб и звали её степанида царстве ей небесное. А вам спосибо. Очень трогательно до слез
Огромная благодарность и низкий Вам поклон, Сергей! За бабушку Степаниду, за фильм , трогательный до слез, который заставляет задуматься об истинных ценностях жизни, за Ваш потрясающий хлеб и за Вашу щедрость , с которой Вы делитесь знаниями о настоящем ХЛЕБЕ!❤
Спасибо!
Дороже ничего нет как слушать золотые слова дорогой бабушки!!! Низкий поклон!
Без слез невозможно смотреть, огромное спасибо за фильм, громадное удовольствие получила! Уникальная женщина, главное в той то жизни простая и обычная, а сейчас уникальная!!! Мы дошли до такой жизни, что хлеб прировняли в простому продукту первой необходимости, а на хлеб молится нужно! Как про него бабушка Степанида рассказывает, песня!!! Мы в советское время росли с сестрой в зажиточной семье, папа хорошо зарабатывал, но нас с детства учили как есть хлеб, нужно было брать ровно столько, сколько съешь, кусочек нельзя оставить! Сейчас буханками выкидывают, да и не хлеб это, готовят непонятно из какой смеси, да и мука не та!!! Пеку хлеб для своей семьи, сама знаю чего положила, покупной не могу есть!!! 🙏🙏🙏 кланяюсь в ноги бабушке Степаниде, спасибо большое кто нас познакомил с ней!!! Всем большого здоровья, пеките хлеб, не ленитесь, найдите время для хлеба и себя, удовольствие необыкновенное!
Какая красавица бабушка Степанида. Такое тепло на душе от ее голоса.
Можно смотреть бесконечно, это сказка.
Вот оно- настоящее волшебство, дух захватывает.
Смотрю уже не первый раз-душевно.Моя бабушка тоже жила в соседней деревне и пекла также хлеб-помню этот вкус и запах до сих пор.Но был мал и глуп и не догадался всех тонкостей расспросить,а теперь и нет её.
Спасибо!И появляйтесь почаще.
Да Олег, точно такая же ситуация....такая же настольгия об этом вкусе и аромате
Какая милая женщина! Какая славная,открытая, чистая душа!❤
...Красота! Пеку хлебушек такой или похожий,в три этапа.Закваска,опара,само тесто.Длительной ферментации ,до суток!🥰🌹 Эхх!!! квас я не делаю(не знала про него),закваску из ржаной цельной муки выводила(храню и берегу зрелую!),отбираю из маточника,наращиваю,пользуюсь цельнозерновой мукой или обдирной...в них много отрубей зерновых,соответственно микробной культуры...густая (как тесто) закваска живёт в холодильнике,подсыхает под тряпочкой до следующей выпечки.
Всё как бабулечка и говорит...долго не черствеет,вкусный,живой,не плесневеет...пользуюсь солодом красным ещё,добавляю так же тмин,кориандр и другую всячину.Иногда капризничает...то быстро подходит,то медленно... Лепотааа!🥰🌹Хлебушек долго не получался сначала, тесто другое...пока однажды не попался ролик прибалтийского пекаря,где увидела как выглядит и дырочки у зрелого теста.С тех пор всё и срослось. На ржаной заквасочке(или квасе) получается ржаной,смесовой,пшеничный.Обожаю... Спасибо за ролик!!!
Минск...
Милейшая женщина! Золото!
Какая приятная речь и женщина!!!
Спасибо очень трогательно до слёз ! Вот на чем МИР ДЕРЖИТСЯ !
Хлеб. -ЭТО СВЯТОЕ.СПАСИБО ЗА ВАШ ТРУД🤗🍞
Храни вас всех Господь! Долгих и здоровых лет жизни бабушке Степанида!!! Какое счастье, что есть ещё на нашей земле такие люди!❤❤❤
Пеку хлеб, стараюсь сохранить эту традицию!
Каждая частичка моей души откликнулась на личность бабули. Дорогая,добрая,милая бабуля. Дай бог Вам всех благ! Спасибо за то,что показали всеми миру всем людям что есть у нас такие люди с большой душой!
Царствие небесное Степанида Александровне.
Какую добрую память оставила эта женщина! Каким благородным трудом была наполнена её жизнь! Низкий поклон!
Боже какой светлый человек.Будут ли в наше время, такие великие люди.
Спасибо , Сергей , за это видео . У меня была знакомая белоруска , тетя Шура . Услышав говор , я даже всплакнула , вспомнив эту добрую женщину . В мое послевоенное детство наши мамы пекли хлеб из ржаной муки грубого деревенского мельничного помола . Мы всегда играли на улице гурьбой . Если в каком- то доме пекли хлеб , ароматом свежего хлеба пахло по всей улице ! Мы забегали во двор товарища , где пёкся хлеб , и нам всем доставалось по небольшому кусочку этого лакомства . Летом мы с этим кусочком бежали на огород и ели его с перышками зелёного лука . Ничего вкуснее я в жизни не ела ! Сейчас бы с удовольствием каждый день ела так же этот хлеб ! Спасибо Вам за такой добрый фильм ! Побольше таких ! Прекрасные стихи !
какая женщина,прям душе светло её слушать...здравия и долгих лет!
Потрясающее отношение и к процессу и к самому хлебу. Поэтому и хлеб получается особенный, живой ❤ Спасибо за фильм. Получила огромное удовольствие от просмотра 👏👍❤
Вот она наша народная культура,гордость и радость за нашу мудрость ,доброту и человечность! Уютно рядом с такими людьми,как родные,хотя и незнакомые) Надо сохранять традиции и рецепты наших культур!Спасибо за фильм!!!
Спасибо автору за такой золотой и необыкновенный ролик! Я давно сама пеку хлеб. Жаль в моём доме в деревне русская (большая печь) рассыпалась зимой, пока мы зимовали в городе. Поэтому пеку в духовке. И всё равно деревенский хлеб намного вкуснее городского покупного. Моя мама, сугубо городской человек, очень любит мой хлеб. А эта чудесная бабушка рассказала такой древний рецепт без современных дрожжей. Это очень ценно! Это самый здоровый хлеб! От него и не толстеют и он здоровья прибавляет! Обязательно попробую. Но у бабушки есть волшебная старинная дежка. Так, что хлеб всё равно будет другой, и вкус и запах другой. Ведь у каждой хозяйки свой запах тела, а месят то хозяйки руками! Поэтому у разных хозяек и аромат хлеба свой! Поэтому и хлеб пекли женщины, а не мужики. Потому, что мужики пахнут сильно и ядрёно(так в нашей деревне говорят) А хлебное тесто все запахи собирает. А теперь на хлебных заводах тесто месят автоматы. А они в лучшем случае ничем не пахли!
Я так поняла, что квас-это закваска, расчин-это опара, ну а тесто-тесто.
Спасибо Вам огромное ещё раз! Низкий вам поклон!🤗👏👏👏👏💖💖💖💖💖
Боже мой, какая чУдная бабушка, как любовно она говорит "дежка, хлебок".
Не знала, что от квасовой гущи можно печь хлеб, я делаю квас летом, а гущю выбрасывала всегда, а оказывается на закваске которую я выбрасывала можно делать хлеб. Спасибо Белоруссии, привет из Литвы и Тамбова!!!!.
Боже мой! Какое богатство от таких людей как бабушка Степанида! Я сама такая же бабушка почти
Нужно, чтобы кто -то заинтересовался и писал воспоминания Степаниды о том, что было давно, когда- то, пока она помнит!
Это же кладезь, из которго черпать, пока есть такая возможность!
Всю жизни буду сожалеть, что от моей бабушки не услышала рецептов куличей. Это были паски, без творога.
Это было так вкусно!!!
Этого не забыть.
Замес в деревянном корыте всю ночь!
Вот оно - главное в нашей жизни!
Ничего не приятнее выпечки хлеба!
Спасибо зранительнице традиций Степаниде!
Дай Бог ей здоровья и долгих лет!
Люблю беларусов!
Спасибо , здоровья бабушке Степаниде🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹!
Спасибо, до слез трогательно и живо. Благодарю , за этот сюжет. Все живое, все...
Милой Бабушке Степаниде доброго здоровья на долгие годы !!! Храни ВАС ГОСПОДЬ !!! Обнимаю ВАС !!! 🌿🙏🙏🙏🙏🙏♥️♥️♥️♥️♥️👩❤️💋👩🌿
Как душевно, хлебушка захотелось, а как женщина рассказывает о хлебе и печи, как о живых, благодарю вас за атмосферный сюжет!
Сердечно благодарю Вас,Сергей,за знакомство со Степанидой Александровной и с ее уникальной технологией приготовления ржаного хлеба.Пеку хлеб на закваске,но очень хочу научиться печь,именно,такой хлеб.Живу в Беларуси,в Витебской области.
Всем здоровья,мира и процветания!
Щ
Спасибо огромное!!! Я как в детстве побыла смотрела со слезами.вспомнила свою бабушку.она пекла такой хлеб. давно хотела ,узнать точно,как печь.даже гладя ,на вас ,чувствую запах бабушкиного хлеба. Мы с сестрой всегда ждали,когда бабушка из печи достанет хлеб.низкий вам поклон. Храни Вас Господь.
Спаси Господи, Сергей, за Ваш труд, за то, что дарите людям почти утраченные знания о Хлебе.
Сколько доброты у бабульки!!!??? Веет любовью к людям, к жизни.... Умница, что сохранила рецепт и передала людям!!
Какая добрая женщина,все делает с любовью,с Божьей помощью,все крестит и сама крестится,как же душа радуется когда видишь таких людей.Благодарю вас за ваш труд,за то что делитесь с нами этими бесценными рецептами.Храни вас Господь ❤❤
Бабулечка ты моя дорогаяяяя🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻 Хлеб на закваске моя стихия!!! Мое любимое дело! Хлебушек действительно живой организм! Как я люблю его готовить🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Скажите пожалуйста, как определяете температуру в печи, когда можно хлеб ставить?