Risotto alla Milanese con Ossobuco

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INGREDIENTI
sedano
scalogno 2
aglio 1 spicchio
carota
pomodoro
zenzero
biancostato
ossobuco
sale
midollo di bue 30 g
parmigiano 40 g
riso carnaroli 350 g
vino bianco
pomodorini o salsa
zafferano pistilli e bustina
burro
olio extra vergina d'oiva
limone
prezzemolo
acciughe
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