Chef sei un grande! spieghi sempre le ricette procedimenti ma soprattutto cose, anche quelle che potrebbero sembrare scontate in maniera profonda sintetica e chiara anche per neofiti della buona cucina 👍⭐⭐⭐⭐⭐
Chef Stefano, oltre ad essere una persona per bene, sei anche uno di quei chef più preparati che esistano su questo pianeta, questo non è una sviolinata.- Per quanto concerne quest' ultimo piatto, non è altro che una pietanza indescrivibile, Bravo per tutta la vita.- P.S.- sono un appassionato di arte culinaria, con particolare ai primi piatti, cioè la pasta, per questa ho visto che sei uno, a mio modesto parere, più grandi al mondo perché quando spieghi un preparato, arrivi sempre ad una spiegazione umile e semplice.- Ancora tanti vivissimi complimenti.- .-
Io non sono una fan della zucca, la sento troppo dolce. Però questo risotto lo voglio provare, mi ispira. Grazie per condividere con noi i vari trucchetti che, alla fine, fanno la differenza. 👍🙏
Questo risotto spettacolare, incredibile, va fatto! Punto. Proverò la replica! Per me, sarà come scalare l'Everest in ciabattine, ma glielo devo Chef, grazie a lei, al suo esempio, alla sua forza motivazionale ho aperto il canale UA-cam qualche anno fa. Grazie Grande Cheffo! 👍👍👍
Oggi l ho fatta anche io questa ricetta ed è una bomba grazie chef cordiali saluti da Reggio Emilia è stato un enorme piacere incontrarlo di persona ❤️
espectacular!!!! Non vado troppo d'accordo coi porcini ma questo piatto mi riprometto di provarlo. certo non mi metterò a far saltare la padella come fai tu o le pareti della cucina mi diventano un affresco postmoderno. baci e grazie.
Waoooo grazie chef🎉 sempre bravo e ci dai sempre ottime spiegazioni in tutta la tua ricetta 👏!!!si possono usare anche i funghi secchi ?ma il prezzemolo và lavato ?
Combinazione d'autunno incredibile e complessa come gusto... Che ne pensi della polvere di porcino secco che alcuni aggiungono alla fine come esaltatore di aroma? Ha senso , Cheffo?🤔
Bella ricetta! Ma una domanda, sarebbe possibile rinunciare alla mantecatura con burro e pecorino? Magari aumentando leggermente la dose del gorgonzola?
Ciao chef, molto interessante il modo in cui spieghi. Sono un fungaiolo malato e appassionato di cucina e ho notato anche in altre ricette che non fai dorare molto i funghi, personalmente dopo che hanno perso l'acqua a me piace dare un bel colpetto di rosolatura rapida per dargli una bella doratura, veloce e potente senza ovviamente che perdano consistenza . Sicuramente la tua é una scelta, volevo chiederti se dovuta al tipo di ricetta o un tuo gusto personale
Smettila di essere vegana. Informati sull alimentazione e fatti solo del bene. Togli i carboidrati. La carne è il cibo specie specifico. Lo so mi odi. Lo so non te ne frega niente del mio messaggio. Intanto però informati.
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Cheffo cosa pensi della salatura del riso durante la tostatura? Alcuni sostengono che sia il momento in cui il chicco assorba il sale, anche se personalmente mi pare strano...
@@ChefStefanoBarbato premesso che condivido la tua osservazione per semplici principi chimici, significa che volendo fare nomi e senza voler creare polemica gratuita, chef arcinoti come Christian Costardi con video per Italia Squisita (che pubblica pure volumi con ricette di grandi firme a prezzi certo non popolari), divulgano inesattezze con aura da grandi maestri (e non rispondono nemmeno a commenti e domande)?! Permnon parlare di chi cucina dal balcone. Tutti a dire di salare il riso durante la tostatura, e io che mi chiedevo come fosse possibile e dove fosse il senso oltre che la spiegazione scientifica...
Chef sei un grande! spieghi sempre le ricette procedimenti ma soprattutto cose, anche quelle che potrebbero sembrare scontate in maniera profonda sintetica e chiara anche per neofiti della buona cucina 👍⭐⭐⭐⭐⭐
Chef Stefano, oltre ad essere una persona per bene, sei anche uno di quei chef più preparati che esistano su questo pianeta, questo non è una sviolinata.- Per quanto concerne quest' ultimo piatto, non è altro che una pietanza indescrivibile, Bravo per tutta la vita.- P.S.- sono un appassionato di arte culinaria, con particolare ai primi piatti, cioè la pasta, per questa ho visto che sei uno, a mio modesto parere, più grandi al mondo perché quando spieghi un preparato, arrivi sempre ad una spiegazione umile e semplice.- Ancora tanti vivissimi complimenti.-
.-
Grazieeeee
Ma che risotto spettacolare. Mi sembra di sentirne il profumo. Eccezionale ❤
Io non sono una fan della zucca, la sento troppo dolce. Però questo risotto lo voglio provare, mi ispira. Grazie per condividere con noi i vari trucchetti che, alla fine, fanno la differenza. 👍🙏
Una goduria immensa!!! Chef nr.1👌🌟🌟🌟
Questa ricetta è una bomba atomica ❤ Complimenti👏👏👏
Questo risotto spettacolare, incredibile, va fatto! Punto. Proverò la replica! Per me, sarà come scalare l'Everest in ciabattine, ma glielo devo Chef, grazie a lei, al suo esempio, alla sua forza motivazionale ho aperto il canale UA-cam qualche anno fa. Grazie Grande Cheffo! 👍👍👍
Domani provo questa fantastica ricetta! A occhio deve essere davvero buono, ed è un abbinamento al quale non avrei mai pensato!
Fantastica ricetta, spettacolare, bene spiegato. Grazie infinite caro Stefano
Ricetta Strepitosa 😻 Grazie Chef Stefano Barbato 💪💪💪👍 🌟🌟🌟🌟🌟✨🚀👽 Top
Grazieeee
Grazie della ricetta molto interessante ! Mi divertirò provandola!
Grazie per le spiegazioni extra,tutto invitante
Stefano Barbato sei un grande grazie mille bravissimo 👋👋👋❤️👋👋👍
Troppo simpatico e come sempre bravissimo.
Ciao chef Stefano, lo preparare subito, mi piace tantissimo le tue recete❤
Grande maestro💪Mille volte grazie 🙏 Buona giornata a tutti voi ❤
Che dire ……….
Ricetta grandiosa
🔝🔝🔝🔝🔝🔝
Meraviglioso ❤👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
😃👏👏👏👏👏👏👏👏S P E T T A C O L O ...Stefano!!🤗
C'hai fatto vedere un'opera d'arte!! 😄Replicarla sarà dura....
Questo è un piatto regale !!!!!
Ottima ricetta stagionale chef 😍
Questa unione di ingredienti la vorrei provare sulla pizza 🍕
Oggi l ho fatta anche io questa ricetta ed è una bomba grazie chef cordiali saluti da Reggio Emilia è stato un enorme piacere incontrarlo di persona ❤️
CIAOOOO GRAZIEEE un abbraccio
Meraviglia!
Che bontaaaaaaa .. Barbato sei unico!!!!❤❤
Che bontagginee!! Risotto, porcini, gorgonzola e...zucchi!!!😂😂 Grande cheffo!!!
Che bontà 🤩🤩
espectacular!!!! Non vado troppo d'accordo coi porcini ma questo piatto mi riprometto di provarlo. certo non mi metterò a far saltare la padella come fai tu o le pareti della cucina mi diventano un affresco postmoderno. baci e grazie.
Jajajaj
Questo non è un risotto, è un pranzo completo. Bravo chef. Stefano.
Sempre il migliore....
Che bontà!!!
Waoooo grazie chef🎉 sempre bravo e ci dai sempre ottime spiegazioni in tutta la tua ricetta 👏!!!si possono usare anche i funghi secchi ?ma il prezzemolo và lavato ?
Non si può non iscriversi a questo canale..👍🏻
Grazie Chef ⭐
Grazieeee
Questo è il piatto dei Faraoni... Da rimanere imbalsamati 😊😋
...mi permetto di siggerirti un reasling renano dell Oltrepò pavese...cheffo seo sempre il n.1 !!! X distscco
❤Buona
Ti stai sbizzarrendo Chef 👍👍👍
👏👏👏❤️
Combinazione d'autunno incredibile e complessa come gusto... Che ne pensi della polvere di porcino secco che alcuni aggiungono alla fine come esaltatore di aroma? Ha senso , Cheffo?🤔
Sì puo andare bene
Complimenti Chef sei quasi bravo quanto me😂
Ciao. Gli ingredienti sono per quante persone? Grazie mille!
4
Io che sono sana di mente e quindi non vengano ci metto pure un po di pancetta o gorgonzola. Grazie cheffo mi fai commuovere dalla bontà 😂
❤️❤️❤️
Bella ricetta!
Ma una domanda, sarebbe possibile rinunciare alla mantecatura con burro e pecorino? Magari aumentando leggermente la dose del gorgonzola?
Si, ma tendera a rimanere meno cremoso intiepidendosi
Bellissima ricetta, che oggi stesso proverò a riproporla.
Solo una precisazione, ma il riso non va lavato prima della cottura?...
NO ASSOLUTAMENTE NO
Ciao chef, molto interessante il modo in cui spieghi. Sono un fungaiolo malato e appassionato di cucina e ho notato anche in altre ricette che non fai dorare molto i funghi, personalmente dopo che hanno perso l'acqua a me piace dare un bel colpetto di rosolatura rapida per dargli una bella doratura, veloce e potente senza ovviamente che perdano consistenza . Sicuramente la tua é una scelta, volevo chiederti se dovuta al tipo di ricetta o un tuo gusto personale
Un piatto da leccarsi i baffi 🤤
Shef fantastico, ma se non ho i porcini freschi posso usare quelli secchi o surgelati?
Si certo
@@ChefStefanoBarbato grazie di cuore ❤, sei il migliore
Scusami scef se non trovo i porcini freschi posso usare i porcini secchi complimenti per i suoi video grazie
Certo
Complimenti per la ricetta grande scef 😂e la tua simpatia grande😂grazie ❤
👍👍👍👍
Ciao Stefano ieri ho caricato sul mio canale una pizza con quasi gli stessi ingredienti del tuo riso
Grazie della bella e sicuramente buonissima ricetta,ma per 10 persone come mi posso regolare per le quantità, raddoppio le dosi o???? Grazie
Sì almeno il doppio, calcola che le mie ricette sono sempre per 4 persone
Sei sempre fotonico. Visto che la ricetta non fa na grinza faccio na critica alla barba 😁
Omg🎉❤❤❤❤
Ciao Cheffo, in questa ricetta non serve "sciacquare" la zucca per togliere l'eccessiva dolcezza (come in un'altra ricetta che avevi fatto)?
Ottima considerazione, dipende dal tipo di zucca e dalla sua maturazione
Complimenti. Sono vegana, puoi fare anche ricette vegane in parallelo alle altre? Grazie e ancora complimenti per la professionalità e passione
Basta mettere un pecorino vegano al posto del gorgonzola
Smettila di essere vegana. Informati sull alimentazione e fatti solo del bene. Togli i carboidrati. La carne è il cibo specie specifico. Lo so mi odi. Lo so non te ne frega niente del mio messaggio. Intanto però informati.
Certo che non mangiare nemmeno i derivati..😅 inconcepibile
Certo che un po affari propri no eh?
@@FBSALERNO certo che l'ideologia vi brucia il cervello eh
Il tuo libro è solo in italiano o sarà tradotto in altre lingue?
Per ora solo in italiano
Chef scusa il pecorino non risulterà troppo forte come gusto?
No no contrasta con la dolcezza della zucca in modo superbo
Il passo successivo obbligatorio ormai è risotto zucca porcini gorgonzola porro e salsiccia! ❤
Un po' di panna e ragù
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Al qqal q questa quale q map l q q p a q q a l qlqaqqpalalaalallaq q llaqPaaq q q qa a picture la richiesta q la la qalaala a l q q paalaa atuttiqp q lappqp a pla a q q p q q aqpalqqppqalaqq q qq qapqq q q q photo qallaqp pp a prendere qqplaaqpqpq qq q quando passie qq pqqlaal, a p loso and papal qalalqqlqp q qppa photo qalaala, a pqlapqalqpqqpq q a p qlpaalqpaqpqaqalpqqpqpqqpqpqpq qa photo aqqp lapq pqlalalalalaqpqallaqpalalpqqpalaqpqpqp ala ala a qlqpppqapqaqpqqpqlpqlqplalqqqaqqp in q q pqplqqpalqpa q quality pqpqalqlqqpqlappqpqqppapqq p qq qq photo qq all and ppq l qlaapqlaplapqallaqlaqalaalqalalalaaqqa aq p a q lefoto laqpqa, a p p q aa q q a qqqpalpqllaqaalplayer a l qpaalqpqpalaqalqpqqpaqppqqqlalalaqpqpla a pqpqpqplapqqpqlaqqaqpapqalqpqpqp q qq apqqpqpqpa q lqqlaaqapqpq q q llaaaalpq qq alalpqaqppqala q plaalpqqppqqpqpqalpqqqppqqplalpq l l a pl alalala q qlalaaalqq q quick aallala q lala Malayalam qa alalallaalalla qq pea qalpqala a q a alpqlapqpapqpqppqpalpalla q quando q q
Ok. Lei sa spiegare.
Grazie
A me spaventa sempre la tostatura del riso...Ho la sensazione di sbagliare qualcosa...
Cheffo cosa pensi della salatura del riso durante la tostatura? Alcuni sostengono che sia il momento in cui il chicco assorba il sale, anche se personalmente mi pare strano...
È una sciocchezza assurda inventata da chi non conosce le
Basi della chimica
@@ChefStefanoBarbato premesso che condivido la tua osservazione per semplici principi chimici, significa che volendo fare nomi e senza voler creare polemica gratuita, chef arcinoti come Christian Costardi con video per Italia Squisita (che pubblica pure volumi con ricette di grandi firme a prezzi certo non popolari), divulgano inesattezze con aura da grandi maestri (e non rispondono nemmeno a commenti e domande)?! Permnon parlare di chi cucina dal balcone. Tutti a dire di salare il riso durante la tostatura, e io che mi chiedevo come fosse possibile e dove fosse il senso oltre che la spiegazione scientifica...
A chi fa schifo il gorgonzola cosa fà? ne fa a meno.
Esatto
Ops! Non vegana...