Ciao Salvatore e complimenti per il canale 💪 Riguardo le farine Petra differenze tra quella che utilizzi ed la Petra 5037/5063? Sono tutte valide per pizza napoletana? Grazie.
Grazie. Ho usato per un bel po' di tempo anche la 5037, se scorri nel canale qualche video con quella farina c'è. La prima cosa da dire, sulle differenze, è che la 0102hp è una tipo 1, ancorché pensata per la pizza, mentre la 5037 è una 0. La 0102hp contiene una parte di sfarinato derivante da grano pre-germinato, che, contenendo naturalmente malto, da una spinta in più all'impasto. La 5037 è una 0 standard, ancorché abbastanza forte. Come W, in verità, sono simili, ma la 0102hp "corre" di più. Secondo me, inoltre, la 5037, dà il meglio di sé negli indiretti, mentre la 0102hp, per le sue caratteristiche, è più una farina da diretti. Detto questo, entrambe sono valide per la pizza napoletana. La 5063 non l'ho mai usata, ma è una 0 più debole della 5037, e con minore capacità di assorbimento.
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Ciao Salvatore e complimenti per il canale 💪
Riguardo le farine Petra differenze tra quella che utilizzi ed la Petra 5037/5063? Sono tutte valide per pizza napoletana? Grazie.
Grazie. Ho usato per un bel po' di tempo anche la 5037, se scorri nel canale qualche video con quella farina c'è. La prima cosa da dire, sulle differenze, è che la 0102hp è una tipo 1, ancorché pensata per la pizza, mentre la 5037 è una 0.
La 0102hp contiene una parte di sfarinato derivante da grano pre-germinato, che, contenendo naturalmente malto, da una spinta in più all'impasto. La 5037 è una 0 standard, ancorché abbastanza forte. Come W, in verità, sono simili, ma la 0102hp "corre" di più. Secondo me, inoltre, la 5037, dà il meglio di sé negli indiretti, mentre la 0102hp, per le sue caratteristiche, è più una farina da diretti.
Detto questo, entrambe sono valide per la pizza napoletana.
La 5063 non l'ho mai usata, ma è una 0 più debole della 5037, e con minore capacità di assorbimento.
@@salvatoremaione3295 grazie 💪💯
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