Impasto diretto al 75% di idratazione con farina Petra 5037, con Magic Chef Hydro Plus 320

Impasto diretto, per pizza napoletana contemporanea, fatto con farina Petra 5037.
Eseguito con impastatrice a spirale Magic Chef Hydro plus 320 da 5kg.
Ingredienti:
Farina: g. 783
Acqua: g. 587
Sale: g. 29,4
Lievito di birra fresco: g. 0,48

[@giuseppegiovannangeli8943]

Finalmente un video integrale senza tagli dove si vedono tutte le fasi , complimenti.

[@salvatoremaione3295]

Grazie!

[@francescogambardella8370]

Ciao Salvatore ti seguo dal gruppo di Max

[@salvatoremaione3295]

Ciao Francesco! Grazie, mi fa piacere!

[@daniloturi8504]

Ciao salvatore, sono amico e cliente di luca la placa. Ho comprato la magic 5 kg.... Ho seguito la tua video ricetta con idro 63%....ma l'impasto non mi viene liscio. Volevo sapere dove sbaglio.
Grazie.

[@salvatoremaione3295]

Non vedendo il tuo impasto, senza sapere che farina usi, e quando e come metti il sale, è difficile darti una risposta certa, ma la causa più frequente è un errore nel versare l'acqua. Prova a versare quasi tutto all'inizio, a filo grosso, tenendoti giusto 50/60 grammi per far sciogliere il sale alla fine.

[@domeniconapolitano9283]

L’azienda ke vende questo prodotto e l’eventuale contatto ? Grazie

[@salvatoremaione3295]

Edilplanet Forni. Il contatto è Luca La Placa [phone]