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常亮：我不離開老飯骨
侯老师：“他们都怕辣，待会我打包”
碧波，白蔻，白芷，香叶，豆蔻，陈皮，山奈，小茴香，木香，丁香，八角，桂皮，青花椒，红花椒，两种红干辣椒，一种偏香，一种偏辣。
基本上把我厨房里除了党参，孜然，黑白胡椒之外所有香料都用上了！
@@GREATLFG 后面加了白胡椒粉。
謝謝大師分享
太好了！！！我最近搞了个新鲜羊头，刚刚想着怎么做个辣卤羊头，老饭骨就出菜了！！！我再炸一下辣椒，提升点糊辣味。。。光想想就过瘾！！
常亮情商满分哈哈哈哈哈
谢谢分享！各位大厨辛苦了！我刚买了鸡爪子和猪蹄，我会用您们推荐的方法，试一试。
利用酒精挥发性把料味牵出来是个好技术！谢谢大师！
麻辣鲜露是啥高科技？
没有盐吗？
二伯好久没出手了！❤
真好
這道菜好學
麻辣鲜露是啥
🎉看起來超好吃啊 可以分享配料比例嗎 非常感謝🙏
照着视频里的样子，差不多一点抓一把。没把握就适当少放。香料放多毁菜，稍稍少一点问题不大。
感謝老師分享 但我看不懂有哪些材料…新手小白
哈哈，我一个朋友说，德国人不会做中餐，咱们大厨技艺高超，“一点”会让德国人很糊涂，他们会问到底是多少量？中餐标准化不容易😂@@alanho2975
@@GREATLFG 謝謝老師分享教學
怎么能少了啤酒呢
老饭骨会给大伯家属提成不。
看着就好吃！谢谢！
成品颜色很诱人，这两天就买鸡翅给小朋友做起来
給小朋友吃辣滷鴨翅 太狠了哥們，😂
常亮求生欲滿滿!
漂亮！
到底有没有白芷？没看懂
常亮这个小力贝儿
再泡半天
求能不能推荐一种辣度低香味高的辣椒？
燈籠椒香味十足 辣度低
谢谢分享
老饭骨每次能不能把香料的克数和食材的克数标出来呢？
料的多多少少不能那么死板，要根据自己的口味、买到香料的味道浓度、肉的种类和多少来改变，总的来说就是看情况。拿着秤做出来的菜肯定不会太好吃。大师们做饭都要时不时尝一口看看味道，所以正经做饭没人会在意克数。除非你是要批量标准化生产，那说实话，这就是你自己要下的功夫了。
二伯說辣吃不了、侯老師說微辣，所以你要聽誰的？你自己的舌頭才是最準的
同意，我討厭草果但我喜歡八角，我就會根據自己口味調整另外鍋子不一樣容量不一樣，你買的原料可能量也不一樣
每個廠牌的調味料香味口味也不太一樣都需要調整
@@tw6437252 我是很不喜欢肉桂的味道，所以所有菜谱，我都会把肉桂量减很多。。。哈哈哈哈
没人发现常亮把剩下的辣椒🌶️都加进去了么！？
哈哈，看到了，年轻人，现在吃辣厉害
很想立即炫一盤
🏆🏆🏆🏆🏆🏆🏆
大概，应该，差不多，尝尝…
这集自学再调整下辣度 甜度 可以开店卖辣卤鸭货了
你打算买多少钱一斤？目测低于80亏本。。。。还是冻货的情况下。
*一般人做菜没那么讲究。💓*
放那么多调味料，很难不好吃啊，但是自从出国，就看中餐调味料加的过于多，年轻人无所谓，老人尽量还是少吃重口味食物。
中餐又不全重口味。西餐也不是没有重口味
@@longmarch2668 我说了老人少吃，年轻人随便吃，而且你不能否认大多数中餐重口味吧，凡是没有绝对只有比例。
"够吗？"”淡“这就是中华美食的精髓所在，大厨首先是美食家😂什么标准化呀，大厨的口（舌头）就是标准🤣
😂😂😂😂😂😂😂
卤一锅，塑封一下，吃好久。
新鲜的好吃
卤汤留着，冰冻起来，下次还能用，那是精华。
1:39 大師煮菜別在後面叨叨 看二伯的反應就知道這也不是set好的Q&A 希望這位工作人員長點心眼我以前實習時跟著主治醫師要是也這麼想到什麼問什麼早就被罵到臭頭
做影片跟你實習差很多耶，他這個問可能是在用觀眾的角度去問，不是每個人的料理知識水準都這麼高呢。
唠叨问问题没错，也是在帮助观众解决不明白的事情，但是你不能上来就直接问，连个称呼都没有！你那问谁呢？二伯候老师那么多老师都在，你张嘴就来，一点礼貌都不懂，谁说话前面不加称呼！况且人家不说老饭骨没摆谱，但是人家至少是大师，你和大师说话就这么说？？还有别人说这是关系好熟悉的家庭式亲密关系的表现，好搞笑啊！都是合伙人都是做生意的，谁跟你这家人呢！我特别同意你说的！给你个赞！
分享和傳承菜色，不是在學廚，你是在?
@@emilezhou晚餐大师和二伯啥关系？就该这么问才对么。您是老饭骨看少了🤭
@@emilezhou人家问可能是要记录或者哪天出个老反骨菜谱。你放心，屋里的都是国宝级大师，随便一个人敢跟他们这么说话早就撂挑子不干了。人家天天相处，不可能每次都侯大师，孙大师那么称呼。屋里一帮老北京都不调理，咱们就别替人家矫情了。
请常亮录一集 露一手吧😊
看到屁股疼
二伯每次少不了夸自己
4:32 在小厨房干段时间就能变成顶级大厨，你是不是对草原二蛋的推拉刀法有什么看法？顶级大厨居然不讲勺功和刀功。
你對大集團總廚有誤解，總廚勺功和刀功不一定最好的，講究的是對菜式的理解和創意，還有一根頂尖舌頭。有的師傅炒勺刀工都厲害但是不會吃也不懂怎麼去改良食譜作一個高檔的fusion菜。
沙发
原本想給贊，結果看到混子徐萌又冒出來....浪費一集好視頻
看着好馋，自己学着做又太麻烦。看得我想自己做军阀，建个国，然后天天让老反骨给我做饭。
加那么多酱油也叫卤？叫红烧多好啊，就这还十大名厨？腔调蛮像242的🤭
卤，一种烹调方法。一般以酱油为主，佐以其他调味料及香料，制成卤汁（调味汁）。把主食材放入卤汁，长时间微火，至主食材入味，有趁热食用，也有冷却或冰镇待收汁后再食用。卤汁摆放较久的时间通常味道更好。 请先明白什么叫卤，不懂别在这搞笑
你是一大名厨
@@emilezhou 百度找来的就不要贴上来了
@@shino5108 那你自己看看你的圣经维基百科呗
「滷」是一種烹飪方式，常見於中國等地的菜肴中。它是將食材浸泡在調味湯汁中，透過慢火悶煮的方式，使食材吸收湯汁的風味，變得更加美味。滷的湯汁通常由醬油、糖、香料和其他調味料組成，可以因不同的地域和口味而有所變化。滷的食材可以包括肉類（如豬肉、牛肉、雞肉等）、海鮮、蔬菜、豆腐等，每種食材都可以根據需要進行滷煮，使其更加美味和風味豐富。滷是一種具有悠久歷史的烹飪方式，被廣泛應用於各種中國的傳統菜餚中。以上是chat gpt 專門打臉250的😂🎉
二伯:“常亮，你赶紧走吧。”常亮:“我不离开老饭骨，我还要带货呢。”
常亮：我不離開老飯骨
侯老师：“他们都怕辣，待会我打包”
碧波，白蔻，白芷，香叶，豆蔻，陈皮，山奈，小茴香，木香，丁香，八角，桂皮，青花椒，红花椒，两种红干辣椒，一种偏香，一种偏辣。
基本上把我厨房里除了党参，孜然，黑白胡椒之外所有香料都用上了！
@@GREATLFG 后面加了白胡椒粉。
謝謝大師分享
太好了！！！我最近搞了个新鲜羊头，刚刚想着怎么做个辣卤羊头，老饭骨就出菜了！！！我再炸一下辣椒，提升点糊辣味。。。光想想就过瘾！！
常亮情商满分哈哈哈哈哈
谢谢分享！各位大厨辛苦了！
我刚买了鸡爪子和猪蹄，我会用您们推荐的方法，试一试。
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麻辣鲜露是啥高科技？
没有盐吗？
二伯好久没出手了！❤
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這道菜好學
麻辣鲜露是啥
🎉看起來超好吃啊 可以分享配料比例嗎 非常感謝🙏
照着视频里的样子，差不多一点抓一把。没把握就适当少放。香料放多毁菜，稍稍少一点问题不大。
感謝老師分享 但我看不懂有哪些材料…新手小白
哈哈，我一个朋友说，德国人不会做中餐，咱们大厨技艺高超，“一点”会让德国人很糊涂，他们会问到底是多少量？中餐标准化不容易😂@@alanho2975
碧波，白蔻，白芷，香叶，豆蔻，陈皮，山奈，小茴香，木香，丁香，八角，桂皮，青花椒，红花椒，两种红干辣椒，一种偏香，一种偏辣。
@@GREATLFG 謝謝老師分享教學
怎么能少了啤酒呢
老饭骨会给大伯家属提成不。
看着就好吃！谢谢！
成品颜色很诱人，这两天就买鸡翅给小朋友做起来
給小朋友吃辣滷鴨翅 太狠了哥們，😂
常亮求生欲滿滿!
漂亮！
到底有没有白芷？没看懂
常亮这个小力贝儿
再泡半天
求能不能推荐一种辣度低香味高的辣椒？
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老饭骨每次能不能把香料的克数和食材的克数标出来呢？
料的多多少少不能那么死板，要根据自己的口味、买到香料的味道浓度、肉的种类和多少来改变，总的来说就是看情况。拿着秤做出来的菜肯定不会太好吃。大师们做饭都要时不时尝一口看看味道，所以正经做饭没人会在意克数。除非你是要批量标准化生产，那说实话，这就是你自己要下的功夫了。
二伯說辣吃不了、侯老師說微辣，所以你要聽誰的？
你自己的舌頭才是最準的
同意，我討厭草果但我喜歡八角，我就會根據自己口味調整
另外鍋子不一樣容量不一樣，你買的原料可能量也不一樣
每個廠牌的調味料香味口味也不太一樣都需要調整
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没人发现常亮把剩下的辣椒🌶️都加进去了么！？
哈哈，看到了，年轻人，现在吃辣厉害
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大概，应该，差不多，尝尝…
这集自学再调整下辣度 甜度 可以开店卖辣卤鸭货了
你打算买多少钱一斤？目测低于80亏本。。。。还是冻货的情况下。
*一般人做菜没那么讲究。💓*
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中餐又不全重口味。西餐也不是没有重口味
@@longmarch2668 我说了老人少吃，年轻人随便吃，而且你不能否认大多数中餐重口味吧，凡是没有绝对只有比例。
"够吗？"
”淡“
这就是中华美食的精髓所在，大厨首先是美食家😂
什么标准化呀，大厨的口（舌头）就是标准🤣
😂😂😂😂😂😂😂
卤一锅，塑封一下，吃好久。
新鲜的好吃
卤汤留着，冰冻起来，下次还能用，那是精华。
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我以前實習時跟著主治醫師要是也這麼想到什麼問什麼
早就被罵到臭頭
做影片跟你實習差很多耶，他這個問可能是在用觀眾的角度去問，不是每個人的料理知識水準都這麼高呢。
唠叨问问题没错，也是在帮助观众解决不明白的事情，但是你不能上来就直接问，连个称呼都没有！你那问谁呢？二伯候老师那么多老师都在，你张嘴就来，一点礼貌都不懂，谁说话前面不加称呼！况且人家不说老饭骨没摆谱，但是人家至少是大师，你和大师说话就这么说？？还有别人说这是关系好熟悉的家庭式亲密关系的表现，好搞笑啊！都是合伙人都是做生意的，谁跟你这家人呢！我特别同意你说的！给你个赞！
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@@emilezhou晚餐大师和二伯啥关系？就该这么问才对么。您是老饭骨看少了🤭
@@emilezhou人家问可能是要记录或者哪天出个老反骨菜谱。你放心，屋里的都是国宝级大师，随便一个人敢跟他们这么说话早就撂挑子不干了。人家天天相处，不可能每次都侯大师，孙大师那么称呼。屋里一帮老北京都不调理，咱们就别替人家矫情了。
请常亮录一集 露一手吧😊
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4:32 在小厨房干段时间就能变成顶级大厨，你是不是对草原二蛋的推拉刀法有什么看法？顶级大厨居然不讲勺功和刀功。
你對大集團總廚有誤解，總廚勺功和刀功不一定最好的，講究的是對菜式的理解和創意，還有一根頂尖舌頭。有的師傅炒勺刀工都厲害但是不會吃也不懂怎麼去改良食譜作一個高檔的fusion菜。
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原本想給贊，結果看到混子徐萌又冒出來....浪費一集好視頻
看着好馋，自己学着做又太麻烦。看得我想自己做军阀，建个国，然后天天让老反骨给我做饭。
加那么多酱油也叫卤？叫红烧多好啊，就这还十大名厨？腔调蛮像242的🤭
卤，一种烹调方法。一般以酱油为主，佐以其他调味料及香料，制成卤汁（调味汁）。把主食材放入卤汁，长时间微火，至主食材入味，有趁热食用，也有冷却或冰镇待收汁后再食用。卤汁摆放较久的时间通常味道更好。 请先明白什么叫卤，不懂别在这搞笑
你是一大名厨
@@emilezhou 百度找来的就不要贴上来了
@@shino5108 那你自己看看你的圣经维基百科呗
「滷」是一種烹飪方式，常見於中國等地的菜肴中。它是將食材浸泡在調味湯汁中，透過慢火悶煮的方式，使食材吸收湯汁的風味，變得更加美味。滷的湯汁通常由醬油、糖、香料和其他調味料組成，可以因不同的地域和口味而有所變化。
滷的食材可以包括肉類（如豬肉、牛肉、雞肉等）、海鮮、蔬菜、豆腐等，每種食材都可以根據需要進行滷煮，使其更加美味和風味豐富。滷是一種具有悠久歷史的烹飪方式，被廣泛應用於各種中國的傳統菜餚中。
以上是chat gpt 專門打臉250的😂🎉
二伯:“常亮，你赶紧走吧。”常亮:“我不离开老饭骨，我还要带货呢。”