ВАЛАНСЕ и ЛАНГР варим дома по упрощенному рецепту. Подробно по дням, VALENCE, LANGRES

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 24 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 78

  • @ТатьянаСпиркович-й9д

    Доброго вечера! Огромное спасибо за видео! Спасибо что всегда делитесь своими знаниями....

    • @DOMiK_OlgaSerdyuk
      @DOMiK_OlgaSerdyuk  15 днів тому

      Здравствуйте, Татьяна! Рада быть полезной)

  • @ТатьянаТрофимова-в7п

    Ольга, спасибо Вам огромное за ваши видео❤❤❤!

    • @DOMiK_OlgaSerdyuk
      @DOMiK_OlgaSerdyuk  9 днів тому

      Благодарю за комментарий, Татьяна! Рада быть полезной!

  • @натальязенкович-ш3п
    @натальязенкович-ш3п 17 днів тому +1

    Очень и очень нужны мне и думаю нам всем ваши находки идеи. Спасибо Вам большое. Здоровья Вам.

    • @DOMiK_OlgaSerdyuk
      @DOMiK_OlgaSerdyuk  17 днів тому

      Спасибо, Наталья! И Вам самого доброго!

  • @СветланаГаврилина-с3р

    Ольга, очень нравятся ваши видео, спасибо!🌹Сыр с плесенью -это единственный продукт , на котором растущая плесень радует!😊

    • @DOMiK_OlgaSerdyuk
      @DOMiK_OlgaSerdyuk  17 днів тому

      Благодарю за комментарий, Светлана! Еще на развивающейся грибнице на мицелии при выращивании грибов))

  • @АлевтинаКомар
    @АлевтинаКомар 16 днів тому

    Спасибо Вам за Ваши уроки. Огромное спасибо. Это такая редкость.

    • @DOMiK_OlgaSerdyuk
      @DOMiK_OlgaSerdyuk  16 днів тому

      Благодарю за комментарий, Алевтина! Рада быть полезной!

  • @ОльгаДьякова-ж8я
    @ОльгаДьякова-ж8я 17 днів тому

    Вы просто прелесть! ❤❤❤❤

    • @DOMiK_OlgaSerdyuk
      @DOMiK_OlgaSerdyuk  17 днів тому

      Благодарю за комментарий, Ольга!

  • @АнтонинаВернигора-у5у

    Оля большое спасибо вам за ваши рецепты, спасибо вам большое

    • @DOMiK_OlgaSerdyuk
      @DOMiK_OlgaSerdyuk  17 днів тому

      Благодарю за комментарий, Антонина! Рада быть полезной!

  • @gulnarbayramova9349
    @gulnarbayramova9349 18 днів тому +2

    Здравствуйте, Ольга!
    Я не любитель сыров с плесенью. Но... У Вас получились шедевры!
    Вообще, все Ваши сыры восхитительны!
    Здоровья Вашим рукам, дорогая!
    P. S. Думаю, можно подложить металлическую или пластмассовую сетку в контейнер под сырочки (или в любую другую ёмкость, куда сетка поместится), а на дно расстелить прокладку или часть подгузника - сыворотка впитается, на крышке ёмкости влаги не будет, хотя в самой ёмкости влажность будет достаточная для вызревания плесени.

  • @ТатьянаФролова-с8х

    Ольга,очень нужны ваши видио.Вы единственная кто отвечает на вопросы❤

    • @DOMiK_OlgaSerdyuk
      @DOMiK_OlgaSerdyuk  17 днів тому +1

      Благодарю за комментарий, Татьяна! Я знаю, что многие блогеры игнорируют комментарии, потому что ответы (и даже просто ежедневное чтение) отнимают много времени. Но мне кажется, что если уж я обращаюсь к моим зрителям в своих видео, то я вступаю в диалог. А значит должна его и дальше поддерживать.)

  • @ИринаПервова-э7ц
    @ИринаПервова-э7ц 17 днів тому

    Олечка , спасибо большое за видео . Информация полезная , очень полезный лайфхак со шприцом , благодарю ! Я в контейнер под дренажный коврик ( он плотный ) подкладываю деревянные брусочки . Получаются так , что сырок ,, весит '' . Очень хочется увидеть Вашу камеру для созревания сыра . Спасибо большое за Ваш труд !!! Здоровья , процветания и терпения Вам .

    • @DOMiK_OlgaSerdyuk
      @DOMiK_OlgaSerdyuk  17 днів тому

      Благодарю, Ирина! Камеру мою сейчас даже снимать не буду - набита под завязку перед праздниками) Сыры вперемешку с контейнерами. Насчет деревянных брусочков идея, но как их потом обрабатывать, дерево же в себя столько всего наберет, что только выбрасывать. Дренажные коврики и сетки я заливаю кипятком или даже кипячу, контейнеры мою и обдаю кипятком - с плесневыми ведь стоит только немного упустить гигиену - жди непрошенных гостей)

  • @Ирина62А
    @Ирина62А 18 днів тому

    Здравствуйте, Ольга. Очень рада новой встрече с вами.
    Я ещё мало варю сыров, но смотря на вас, невозможно оставаться равнодушной. Спасибо за очередной шедевр.

    • @DOMiK_OlgaSerdyuk
      @DOMiK_OlgaSerdyuk  17 днів тому

      Благодарю за комментарий, Ирина! Лиха беда начало)) Постепенно освоите разные рецепты. Удачи!

  • @ОльгаДьякова-ж8я
    @ОльгаДьякова-ж8я 16 днів тому

    Олюшка, ты делаешь шедевры!❤... Я делаю самые простые сыры...😂

    • @DOMiK_OlgaSerdyuk
      @DOMiK_OlgaSerdyuk  16 днів тому

      Благодарю за комментарий, Ольга! От простых сыров до сложных всего один шаг - желание)

  • @Ледибаг-ъ8з
    @Ледибаг-ъ8з 17 днів тому

    Нам всё полезно❤❤❤❤

  • @ЛюбаМарт-ъ8ш
    @ЛюбаМарт-ъ8ш 15 днів тому

    Всё супер.

  • @svetlanatalan3477
    @svetlanatalan3477 17 днів тому +1

    Олечка, здравствуйте, какая вы молодец, жду ваших видео ❤

    • @DOMiK_OlgaSerdyuk
      @DOMiK_OlgaSerdyuk  16 днів тому

      Благодарю за комментарий, Светлана! Рада, что Вам нравится.

  • @YsadbakozaLena
    @YsadbakozaLena 17 днів тому

    Очень полезная информация,и спасибо за подсказку

  • @lubovbelkin6900
    @lubovbelkin6900 17 днів тому

    Обожаю сыр с плесенью ❤
    Спасибо большое за рецепт 👏🤩👍🪻🍀

  • @РамиляШарафутдинова-ы2л

    Благодарю за лайфхак.

    • @DOMiK_OlgaSerdyuk
      @DOMiK_OlgaSerdyuk  17 днів тому

      Благодарю за комментарий, Рамиля!

  • @марина-ц5ф4ю
    @марина-ц5ф4ю 18 днів тому

    Большое спасибо за рецепт,видео!!!👍

    • @DOMiK_OlgaSerdyuk
      @DOMiK_OlgaSerdyuk  17 днів тому

      Благодарю за комментарий, Марина!

  • @lilyablek4009
    @lilyablek4009 18 днів тому

    Умничка, волшебница ❤👍

    • @DOMiK_OlgaSerdyuk
      @DOMiK_OlgaSerdyuk  17 днів тому

      Благодарю за комментарий! Рада быть полезной!

  • @life.8066
    @life.8066 17 днів тому

    Оля,ты уже все сорта сыров освоила. Молодец.

    • @DOMiK_OlgaSerdyuk
      @DOMiK_OlgaSerdyuk  17 днів тому

      Спасибо, Нина! Далеко еще не все)) Куда уж мне. Жизни оставшейся на это не хватит)

  • @ОльгаКанунникова-з4ь

    Как всегда сразу 👍

  • @РамиляШарафутдинова-ы2л

    Сначала лайк, потом просмотр.

  • @Ледибаг-ъ8з
    @Ледибаг-ъ8з 17 днів тому

    Спасибо🙏💕 спасибо🙏💕❤

  • @НатальяЗеленкова-ц7х

    ❤❤❤Это в начале просмотра!

  • @galapsel2413
    @galapsel2413 7 днів тому

    Спасибо за вашу работу,учусь у вас. Молоко нужно свежее или созревшее? Я новичок, подскажите, пожалуйста. Удачи вам, вашему каналу.

    • @DOMiK_OlgaSerdyuk
      @DOMiK_OlgaSerdyuk  7 днів тому

      Здравствуйте! Любое, но пастеризовать обязательно. Успехов!

  • @ГалинаНикулина-ю1р

    Скажите 🙏Где можно посмотреть "приспособления" мешалка и охладитель🙏И спасибо за ролик❤

    • @DOMiK_OlgaSerdyuk
      @DOMiK_OlgaSerdyuk  15 днів тому

      Здравствуйте, Галина! У меня есть плейлист, где все видео про мое оборудование, которым я пользуюсь дома - ua-cam.com/play/PL-ZNTesWl9oaECuhLyK5GGr8CmNyC8qod.html. Там есть и про мешалку, и про чиллер. Удачи!

  • @ЕленаВолкова-ы8ю
    @ЕленаВолкова-ы8ю 18 днів тому

    Оляяя, Вы молодчинка большая, я просто дивлюсь с Вас. Даааа, мне ещё до таких сыров пыхтеть и пыхтеть.🙄🙄🤣

    • @DOMiK_OlgaSerdyuk
      @DOMiK_OlgaSerdyuk  17 днів тому

      Спасибо, Елена! Это Вам только кажется, что сложно - просто решитесь и сварите)

    • @ОльгаДьякова-ж8я
      @ОльгаДьякова-ж8я 16 днів тому

      Я тоже делаю самые простые сыры...😂

  • @ГалинаДмитриева-н8ю

    Добрый день!
    Валансье мой любимый сыр, но технология совсем другая. Лангр первый раз делала, вчера только вскрыла, по технологии как у вас , но с добавлением бреви и без пеницилиума. Если интересно, то спрашивайте, расскажу и фото вышлю.

    • @DOMiK_OlgaSerdyuk
      @DOMiK_OlgaSerdyuk  17 днів тому

      Благодарю за комментарий, Галина! Если Вы обратили внимание, в названии написано "по упрощенному рецепту", а также в описании я делаю поправку, что делаем два сорта сыра в одной кастрюле. По сути это не рецепт валансе и не рецепт лангра, но получаются два разных сыра ПО ТИПУ валансе и лангр. Лангр по мере вызревания не будет такой мохнатый - я обязательно сниму результат. У меня есть техкарты обоих сыров, так что это просто вариации на тему)

  • @АлександраЗубова-р2ф

    У вас прямо цех по варке сыров!

    • @DOMiK_OlgaSerdyuk
      @DOMiK_OlgaSerdyuk  16 днів тому

      Здравствуйте, Александра. У меня цеха нет - обычная кухня)

  • @НатальяЯнник-ю6е
    @НатальяЯнник-ю6е 16 днів тому

    Здравствуйте меня мучает вопрос можно ли не пастеризовать молоко для сыра. У меня молоко своё.

    • @DOMiK_OlgaSerdyuk
      @DOMiK_OlgaSerdyuk  16 днів тому

      Здравствуйте, Наталья! Если молоко свое и сыр варите только для себя, то дело Ваше. НО! Если: 1. Хотите, чтобы у Вас получался сыр соответствующий сортовым характеристикам 2) если планируете им угощать или продавать за пределами дома 3) если не любите рисковать 4) если не хотите каждый раз играть в лотерею "что же там получится после вызревания" 5) если делаете плесневый сыр... то не мучайтесь сомнениями - ПАСТЕРИЗУЙТЕ!

    • @НатальяЯнник-ю6е
      @НатальяЯнник-ю6е 16 днів тому

      Спасибо

  • @ЕленаРогозная
    @ЕленаРогозная 18 днів тому

    ❤❤❤

  • @ИгорьХатнянский-я3м

    Здравствуйте, скажите пожалуйста какой диаметр у чиллера

    • @DOMiK_OlgaSerdyuk
      @DOMiK_OlgaSerdyuk  16 днів тому

      Здравствуйте, Игорь! Диаметр моего чиллера не помню. А вообще зайдите на любой маркет и посмотрите - есть чиллеры разных диаметров, разного диаметра трубок и разной длины. Подберите под свои кастрюли.

  • @ВалюшкаГнилицкая
    @ВалюшкаГнилицкая 16 днів тому

    Для меня всегда вопрос как в формах пирамидах переворачивать сыр, оказывается не надо, самопрессуются. Благодарю Вас за подробные видео, лежит комплект заквасок на камамбер, но все не решусь никак. А подскажите пожалуйста можно ли после использовать эти контейнеры для других сыров? И крышка у Вас полностью закрыта когда стоит в холодильнике?

    • @DOMiK_OlgaSerdyuk
      @DOMiK_OlgaSerdyuk  16 днів тому

      Благодарю за комментарий! Валансе и лангр не переворачивают. Решайтесь на камамбер - как раз к новому году будет молодой готов. Контейнеры можно использовать и для других сыров, хотя форма пирамидок довольно специфична - скорее для творожной пасхи подойдет) Крышку контейнеров при вызревании плесневых сыров оставляю в холодильнике приоткрытой, особенно в первую неделю. Когда подстилка уже не будет мокнуть, то крышку закрываем. Каждый день достаем из холодильника и "прогуливаем" сыры с открытой крышкой.

    • @ВалюшкаГнилицкая
      @ВалюшкаГнилицкая 15 днів тому

      Благодарю, хороших сыров, хороших видео, все очень понятно, здоровья Вам

  • @зояпяткова-п4в
    @зояпяткова-п4в 17 днів тому

    добрый день когда вы посолили сыр вы не положили его обратно в форму он не разваливается почему? я после посолки обратно в форму и только через сутки убираю из формы ,а у вас такие красивые стоят и еще я их переворачиваю убираю мокрые салфетки значит можно и так делать как вы ?

    • @DOMiK_OlgaSerdyuk
      @DOMiK_OlgaSerdyuk  17 днів тому +1

      Здравствуйте, Зоя! Невнимательно смотрели. Я его достаю из формы и солю на ВТОРЫЕ сутки. Так что он уже прилично уплотнился к этому времени. Валансе и лангр не переворачивают. Я наоборот нарушила то, что перевернула лангр в формах - поэтому у него форма получилась не аутентичная, без вмятины на верхушке

  • @ГалинаДмитриева-н8ю

    У лангра не должно быть "шубки" а должны быть морщинки, пупок и лёгкая пушистость.

    • @DOMiK_OlgaSerdyuk
      @DOMiK_OlgaSerdyuk  17 днів тому +1

      Спасибо, Галина! Я в курсе. Такой пышной шубки у него не будет, я потом сниму результат.

  • @БорщовА.Н
    @БорщовА.Н 17 днів тому

    Много влаги. Неизвестно как отразится на вкусе. Не понятно- температура вызревания на разных этапах, влажность, точка флоакуляции и тд.

    • @DOMiK_OlgaSerdyuk
      @DOMiK_OlgaSerdyuk  17 днів тому +1

      Посмотрим, как отразится, хотя я не считаю, что влаги много. Температуры вызревания: первая неделя 11-12, вторая 8-9, с третьей недели 6-7. Ежедневное проветривание до обсыхания поверхности сыра в первую неделю и до стабилизации влажности (сухая салфетка). По поводу точки флоакуляции недавно читала у одного профессионального сыровара (жаль не записала и не сохранила себе цитату), что "замером ТФ занимаются только псевдо-учителя в интернет школах сыроделов". Это не мои слова))

    • @БорщовА.Н
      @БорщовА.Н 15 днів тому

      Будем ждать результат❤