Учимся, и ГОТОВИМ ТВЕРДЫЙ СЫР. Деревенская жизнь продолжается.

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 24 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 42

  • @ЕлизаветаГригорьева-д7в

    Для первого раза прекрасный отличный сыр,вместе с вами радуюсь,здоровья всем и 🌍

    • @hristuanscidvor
      @hristuanscidvor  8 днів тому

      Спасибо!Пожелание взаимно.😊

  • @ИринаБелоусова-з3б
    @ИринаБелоусова-з3б 20 днів тому +8

    Я четыре года назад сделала первую головку сыра,когда мы ее вскрыли через месяц мы визжали от радости, какая вкуснота и красота у нас получилась. Удачи вам в сыроделии

    • @hristuanscidvor
      @hristuanscidvor  19 днів тому +1

      Я тоже, так кричала от радости, что мои в другой комнате перепугались.😂

  • @НатальяПузикова-с2х
    @НатальяПузикова-с2х 17 днів тому +1

    Здравствуйте! У меня тоже были такие чувства в первый раз. Для меня каждая головка сыра, это великое чудо. Специального обучения нет, смотрю разные ролики и каждый раз, что то новое. В сыроварении самое главное желание и качественнное молоко и будет успех. Желаю всем здоровья и больших успехов.

  • @Алтайскаядеревня
    @Алтайскаядеревня 17 днів тому +1

    На сыры с долгим сроком созревания обязательно молоко нужно пастеризовать, чтобы не было неприятностей. Хлористый кальций вносится в молоко после пастеризации, если молоко не пастеризованное, хлористый не нужен в нем. Крышечку помещаем на поверхность молока, чтобы высчитать точку флоакуляции, а когда сгусток уже встал, проверяем его на чистый излом. Потрескался Ваш сыр потому что была маленькая влажность при его созревании, закваски роли не играют при потрескавшейся корке . Важны температура при созревании и влажность. Когда выложили сырное зерно в форму с тканью, подтяните ткань вверх равномерно, чтобы на головке не было заломов и складок. Это не под самопрессованием головка, а под прессом. Самопрессующиеся сыры, типа Адыгейского или Брынзы, просто переворачивают в форме, не ставя под груз.

    • @hristuanscidvor
      @hristuanscidvor  17 днів тому

      Спасибо вам большое, все возьму на заметку.

  • @Одногополяягода
    @Одногополяягода 20 днів тому +3

    Очень хорошо получилось 👍

  • @МаринаЧмыхова-к4п
    @МаринаЧмыхова-к4п 18 днів тому +1

    Красивый сырок

  • @СалимжанЯгудин
    @СалимжанЯгудин 21 день тому +1

    👍круто , молодчина вкусная получилась 👌

  • @ТетянаШмат-м2ы
    @ТетянаШмат-м2ы 16 днів тому

    Доброго дня пані Оксана ,привіт з Сум

    • @hristuanscidvor
      @hristuanscidvor  15 днів тому

      Доброго дня, привіт з Чернівців.😊

  • @НатальяПолозова-ы9ф
    @НатальяПолозова-ы9ф 19 днів тому +1

    С осенним молоком такое бывает нужно двойную дозу фермента и двойную дозу закваски проверено

  • @nagimatugunbekova220
    @nagimatugunbekova220 19 днів тому

    Красота

  • @Julia_Banar
    @Julia_Banar 17 днів тому

    ❤❤

  • @СалимжанЯгудин
    @СалимжанЯгудин 20 днів тому +1

    Мне руки ваши нравятся сам не знаю почему зачем , об этом не хотел писать не сдержался

  • @Гулбарият-и6д
    @Гулбарият-и6д 18 днів тому

    Подписалась ❤😘

  • @Одногополяягода
    @Одногополяягода 20 днів тому +1

    Жду новых рецептов

  • @ТатьянаВасильева-ш7т1й

    Здравствуйте. Если хотие сварить сыр без всяких косякоа и на хранение 2,3,6 месяцев то молоко обязательно надо пастеризовать до 68 градусов с выдержкой 10 мин., либо до 65 град. с выдержкой 30 мин. Даже если модоко своё.Удачи.

    • @hristuanscidvor
      @hristuanscidvor  18 днів тому

      Спасибо, возьму на заметку.

  • @ЕленаИзмайлова-я3ж

    Сколько его можно хранить

    • @hristuanscidvor
      @hristuanscidvor  17 днів тому

      Можно хранить до полугода, но если для хранения больше двух месяцев, то молоко нужно пастеризовать.

  • @valeria-fm7of
    @valeria-fm7of 17 днів тому

    Не мешайте так грубо молоко!😮тем более круговыми движениями!Нарушается структура молока.Движения должны быть от себя к себе не спеша, нежные,спокойные.Удачи.

  • @НатальяПолозова-ы9ф

    Ну это сгусток перестоял обычно такой сгусток на шевр получается

  • @ОксанаЖигунова-ч2л

    Здравствуйте, я новичок мне хочется научиться варить сыр, но я не поняла когда вы налили воду, до или послесливания сыворотки.

    • @hristuanscidvor
      @hristuanscidvor  17 днів тому +1

      Здравствуйте, воду добавить после слития сыворотки. Сыворотку отобрали , воду добавили, и еще на 20мин на огонь поддерживая темпер.42градуса, постоянно помешивая, и в форму. В россол не забудте добавить 40мл кальция хлорид , продается в аптеке ,и 1/2ч.л. уксуса, я просто забыла в ролике это написать, без этого тоже россол будет хороший , главное соль, но раз вы написали то уже заодно сказала и это вам.Делайте все как в ролике ,с заквасками ,температуру обязательно контролируйте, внимаьельно слушайте как я рассказываю в ролике, и у вас все обязательно получится. Россол можно использовать несколько раз. Помощи Божьей вам, ВПЕРЕД!😄

    • @ОксанаЖигунова-ч2л
      @ОксанаЖигунова-ч2л 17 днів тому

      @hristuanscidvor Спасибо большое!

  • @ОльгаНефёдова-щ1к
    @ОльгаНефёдова-щ1к 18 днів тому

    Доброе утро, но такие глазки, и без пропионовых бактерий?

    • @hristuanscidvor
      @hristuanscidvor  18 днів тому

      Доброе утро, да, я ставила все что в ролике, и больше ничего.

  • @ОксанаДомбровецька

    Здраствуйте,можна подробньій рецепт?
    И еще можно у вас купить сьічуг?

    • @hristuanscidvor
      @hristuanscidvor  17 днів тому

      Я в ролике подробно все рассказываю, если есть моменты неясности , просто пишите мне.Простите, но писать это все очень долго, я просто не успеваю с работой. А что касается сычужного фермента, то на продажу у меня нету, может быть ппожже и будет но сейчас нету, но он продается в интернет магазинах все для сыроделия.Вам нужны , мезофильная закваска, термофильная, ну и фермент сыч. Помощи Божьей вам, у вас все получится. А вы тоже с Украины?

    • @ОксанаДомбровецька
      @ОксанаДомбровецька 17 днів тому

      Мьі с Каменец Подільського, дочка учится в Черновцах в мединституте.Спасибо за ответ и рецепт, вьі умничка.

    • @hristuanscidvor
      @hristuanscidvor  17 днів тому

      О! Класс!😘Земляки!.Все что в ролике, перепишите себе, просто реально не успеваю. Я живу 30км от Черновцов.🤝🏻
      tiktok.com/@chese_house3

    • @hristuanscidvor
      @hristuanscidvor  17 днів тому

      tiktok.com/@chese_house3

  • @НатальяТарбеева-й2е

    Здравствуйте, где вы живёте?

    • @hristuanscidvor
      @hristuanscidvor  19 днів тому +1

      Здравствуйте. Украина, Черновцы.

  • @ГалинаТ-ь5л
    @ГалинаТ-ь5л 17 днів тому

    Добрый день, если будете готовить сыр более длительной выдержки,сливки надо снять,чтобы не горчил сыр.это относится к каммамбер и масдаму.

  • @Гулбарият-и6д
    @Гулбарият-и6д 18 днів тому

    Подписалась ❤😘

  • @Гулбарият-и6д
    @Гулбарият-и6д 18 днів тому

    Подписалась ❤😘