Я четыре года назад сделала первую головку сыра,когда мы ее вскрыли через месяц мы визжали от радости, какая вкуснота и красота у нас получилась. Удачи вам в сыроделии
Здравствуйте! У меня тоже были такие чувства в первый раз. Для меня каждая головка сыра, это великое чудо. Специального обучения нет, смотрю разные ролики и каждый раз, что то новое. В сыроварении самое главное желание и качественнное молоко и будет успех. Желаю всем здоровья и больших успехов.
На сыры с долгим сроком созревания обязательно молоко нужно пастеризовать, чтобы не было неприятностей. Хлористый кальций вносится в молоко после пастеризации, если молоко не пастеризованное, хлористый не нужен в нем. Крышечку помещаем на поверхность молока, чтобы высчитать точку флоакуляции, а когда сгусток уже встал, проверяем его на чистый излом. Потрескался Ваш сыр потому что была маленькая влажность при его созревании, закваски роли не играют при потрескавшейся корке . Важны температура при созревании и влажность. Когда выложили сырное зерно в форму с тканью, подтяните ткань вверх равномерно, чтобы на головке не было заломов и складок. Это не под самопрессованием головка, а под прессом. Самопрессующиеся сыры, типа Адыгейского или Брынзы, просто переворачивают в форме, не ставя под груз.
Здравствуйте. Если хотие сварить сыр без всяких косякоа и на хранение 2,3,6 месяцев то молоко обязательно надо пастеризовать до 68 градусов с выдержкой 10 мин., либо до 65 град. с выдержкой 30 мин. Даже если модоко своё.Удачи.
Не мешайте так грубо молоко!😮тем более круговыми движениями!Нарушается структура молока.Движения должны быть от себя к себе не спеша, нежные,спокойные.Удачи.
Здравствуйте, воду добавить после слития сыворотки. Сыворотку отобрали , воду добавили, и еще на 20мин на огонь поддерживая темпер.42градуса, постоянно помешивая, и в форму. В россол не забудте добавить 40мл кальция хлорид , продается в аптеке ,и 1/2ч.л. уксуса, я просто забыла в ролике это написать, без этого тоже россол будет хороший , главное соль, но раз вы написали то уже заодно сказала и это вам.Делайте все как в ролике ,с заквасками ,температуру обязательно контролируйте, внимаьельно слушайте как я рассказываю в ролике, и у вас все обязательно получится. Россол можно использовать несколько раз. Помощи Божьей вам, ВПЕРЕД!😄
Я в ролике подробно все рассказываю, если есть моменты неясности , просто пишите мне.Простите, но писать это все очень долго, я просто не успеваю с работой. А что касается сычужного фермента, то на продажу у меня нету, может быть ппожже и будет но сейчас нету, но он продается в интернет магазинах все для сыроделия.Вам нужны , мезофильная закваска, термофильная, ну и фермент сыч. Помощи Божьей вам, у вас все получится. А вы тоже с Украины?
Для первого раза прекрасный отличный сыр,вместе с вами радуюсь,здоровья всем и 🌍
Спасибо!Пожелание взаимно.😊
Я четыре года назад сделала первую головку сыра,когда мы ее вскрыли через месяц мы визжали от радости, какая вкуснота и красота у нас получилась. Удачи вам в сыроделии
Я тоже, так кричала от радости, что мои в другой комнате перепугались.😂
Здравствуйте! У меня тоже были такие чувства в первый раз. Для меня каждая головка сыра, это великое чудо. Специального обучения нет, смотрю разные ролики и каждый раз, что то новое. В сыроварении самое главное желание и качественнное молоко и будет успех. Желаю всем здоровья и больших успехов.
СпасиБог!
На сыры с долгим сроком созревания обязательно молоко нужно пастеризовать, чтобы не было неприятностей. Хлористый кальций вносится в молоко после пастеризации, если молоко не пастеризованное, хлористый не нужен в нем. Крышечку помещаем на поверхность молока, чтобы высчитать точку флоакуляции, а когда сгусток уже встал, проверяем его на чистый излом. Потрескался Ваш сыр потому что была маленькая влажность при его созревании, закваски роли не играют при потрескавшейся корке . Важны температура при созревании и влажность. Когда выложили сырное зерно в форму с тканью, подтяните ткань вверх равномерно, чтобы на головке не было заломов и складок. Это не под самопрессованием головка, а под прессом. Самопрессующиеся сыры, типа Адыгейского или Брынзы, просто переворачивают в форме, не ставя под груз.
Спасибо вам большое, все возьму на заметку.
Очень хорошо получилось 👍
Красивый сырок
👍круто , молодчина вкусная получилась 👌
Доброго дня пані Оксана ,привіт з Сум
Доброго дня, привіт з Чернівців.😊
С осенним молоком такое бывает нужно двойную дозу фермента и двойную дозу закваски проверено
Красота
❤❤
Мне руки ваши нравятся сам не знаю почему зачем , об этом не хотел писать не сдержался
Подписалась ❤😘
Жду новых рецептов
Здравствуйте. Если хотие сварить сыр без всяких косякоа и на хранение 2,3,6 месяцев то молоко обязательно надо пастеризовать до 68 градусов с выдержкой 10 мин., либо до 65 град. с выдержкой 30 мин. Даже если модоко своё.Удачи.
Спасибо, возьму на заметку.
Сколько его можно хранить
Можно хранить до полугода, но если для хранения больше двух месяцев, то молоко нужно пастеризовать.
Не мешайте так грубо молоко!😮тем более круговыми движениями!Нарушается структура молока.Движения должны быть от себя к себе не спеша, нежные,спокойные.Удачи.
Спасибо!😊
Ну это сгусток перестоял обычно такой сгусток на шевр получается
Здравствуйте, я новичок мне хочется научиться варить сыр, но я не поняла когда вы налили воду, до или послесливания сыворотки.
Здравствуйте, воду добавить после слития сыворотки. Сыворотку отобрали , воду добавили, и еще на 20мин на огонь поддерживая темпер.42градуса, постоянно помешивая, и в форму. В россол не забудте добавить 40мл кальция хлорид , продается в аптеке ,и 1/2ч.л. уксуса, я просто забыла в ролике это написать, без этого тоже россол будет хороший , главное соль, но раз вы написали то уже заодно сказала и это вам.Делайте все как в ролике ,с заквасками ,температуру обязательно контролируйте, внимаьельно слушайте как я рассказываю в ролике, и у вас все обязательно получится. Россол можно использовать несколько раз. Помощи Божьей вам, ВПЕРЕД!😄
@hristuanscidvor Спасибо большое!
Доброе утро, но такие глазки, и без пропионовых бактерий?
Доброе утро, да, я ставила все что в ролике, и больше ничего.
Здраствуйте,можна подробньій рецепт?
И еще можно у вас купить сьічуг?
Я в ролике подробно все рассказываю, если есть моменты неясности , просто пишите мне.Простите, но писать это все очень долго, я просто не успеваю с работой. А что касается сычужного фермента, то на продажу у меня нету, может быть ппожже и будет но сейчас нету, но он продается в интернет магазинах все для сыроделия.Вам нужны , мезофильная закваска, термофильная, ну и фермент сыч. Помощи Божьей вам, у вас все получится. А вы тоже с Украины?
Мьі с Каменец Подільського, дочка учится в Черновцах в мединституте.Спасибо за ответ и рецепт, вьі умничка.
О! Класс!😘Земляки!.Все что в ролике, перепишите себе, просто реально не успеваю. Я живу 30км от Черновцов.🤝🏻
tiktok.com/@chese_house3
tiktok.com/@chese_house3
Здравствуйте, где вы живёте?
Здравствуйте. Украина, Черновцы.
Добрый день, если будете готовить сыр более длительной выдержки,сливки надо снять,чтобы не горчил сыр.это относится к каммамбер и масдаму.
Подписалась ❤😘
Подписалась ❤😘
Спасибо вам❤❤❤