Рад, что у нас есть активные чайные люди, двигающие чайную культуру! 🙂 Если не против, могу дополнить Ваше видео, высказав свое скромное(вру) мнение: Вы упомянули, что при заварке чая более высокого грейда, шэн не ушел в горечь. Обычно, в чаи более высокого грейда кладут не только плантационное сырье, но и добавляют сырье с деревьев, а иногда чай делают полностью из сырья с деревьев (последние 10 лет увлекаюсь именно таким чаем). Такой чай, из-за особенностей листа, даде при передержке, заварке кипятком, увеличении количества чая не уходит в такую же горечь, как плантационный шэн, а становится более плотным. (Кстати, передержка - один из тестов качества шэнов).
Спасибо что делитесь. Хочу поделиться своим опытом. Пил чаи только у друга, так как качество чая оставляла желать лучшего. Но, когда он меня познакомил со своим поставщиком, все чаи которые я пью теперь вкусные. И как не странно уже соскучился по терпкому вкусу Шена, потому что даже самые недорогие молодые Шены мягкие и вкусные. Старые Шены даже при длительном нахождении в термосе сладкие, терпкость почти отсутствует. Ну, а если заваривать в чайнике, все чаи идеальны. Это не реклама, я обычный любитель чая, если интересно могу поделиться контактами человека. Для меня он чайный Мастер, потому что то что продаётся в общем доступе, в 3-4 раза дороже и совсем не подходит для употребления.🙏
Влад, спасибо за видео!) Я уже так проникся и привык к Вам, что переживаю за развитие канала не меньше вас - не могу смотреть, как такой качественный контент с такой же подачей собирает неоправданно мало просмотров. Я бы посоветовал вам поэкспериментировать с Shorts видео. Они с легкостью попадают в рекомендации и это поможет миллионам (говорю на своем опыте, год назад практиковал на одном канале) познакомиться с Вашим каналом. Идеи могут быть разные - познакомить с конкретным видом чая за минуту, просто эстетические кадры чайной церемонии или знакомство с чайной посудой, но уложить это все в минуту, чтобы ролик попал в Shorts. Надеюсь, канал принесет отдачу, Вы ее заслуживаете! А я очередной раз кайфанул от речи, света, кадра и информации, спасибо! 🙏🏻
Спасибо за добрые слова. Изучаю тему шортсов. По моим наблюдениям за десятками каналов, UA-cam практически не продвигает короткие видео от маленьких каналов с немейнстримовой тематикой, есть исключения, но в целом так. Тут дело в актуальности тематики для широкой аудитории, а чайную тему актуальной и популярной не назовёшь. Но я планирую сделать несколько Shorts, используя уже готовые ролики, посмотрим, что получится.
@@Чайдлячайника возможно, Вы правы. Поэтому можно добавлять в название Моргенштерн, и успех гарантирован 😂 Надо придумать, как соединить чайную тематику и мейнстримовую тему какую-нибудь. Так же не лишним будет попробовать завести тик ток и выкладывать туда тоже эти шортсы. Но я очень хочу, чтобы как можно больше людей узнало о Вашем творчестве, потому что боюсь, что иначе у Вас пропадет мотивация делать такой же качественный контент, как сейчас) Успехов! ✊🏻
Замечательный ролик, подталкиваете людей экспериментировать, а в мире чая, без этого невозможно развиваться. Для Шенов качество воды запредельно важно, особенно для молодых. Воду нужно с низкой минерализацией, желательно с уклоном в щелочность (мягкую), тогда сладость будет раскрываться без потуг. Во многих регионах РФ, такую воду из крана не достать, придётся покупать. Новичкам в принципе рекомендую, покупать разную воду, и на одном чае проверять, как изменяется вкус. Относительно Шенов, молодые имеют очень яркую ароматику, проливы нужны быстрые (считаю гайвань наиболее подходящей посудой в данном случае) и полезно скинуть с посуды крышку, дать листу остыть и подышать после пролива. Температуру воды брать 80-85 градусов (старые шены к температуре обычно лучше относятся), но не бойтесь экспериментировать, увеличивать и уменьшать, узнаете про свой чай много нового.
Мой первый китайский чай был шэн пуэр (только что;)), когда покупал не знал что все так сложно. Но по Вашим рекомендациям всё получилось. Горечи особой нет, после 3-4 пролива появилась легкая сладость и как бы фруктовые нотки. Первые три пролива крышкой не накрывал, заваривал в гайвани. Спасибо Вам, первый мой опыт и хороший результат. Я доволен…хотя и чай первый попавшийся выбрал
Совет отличный насчёт тридцати секунд. Интуитивно так заварила первый пролив случайно передержка, и каково удивление мое.. получился сладкий и очень вкусный Шен, при том, что недорогой . Работает
С чаем китайским познакомился 10лет назад,пью постоянно,но вот шены стал понимать только крайние пару лет,когда стал делать быстрый пролив 👍 После этого пришло понимание Шен Пуэра и почему все "чайные авторитеты" так его любят 🙂
Шен полюбился с самого начала, самый простой, первый купленный, для начинающих, когда только знакомился с сортами китайского чая (шен, шу, улун, белый, почки...). Из всего опробованного уверенно понравился только шен. И именно за горьковатость и терпковатость). Как по мне, вопрос "как сделать шен не горьким и не терпким" сродни вопросу "как научить собаку мяукать и мурлыкать". Конечно, понравился он мне не только за эти параметры, а в первую очередь за аромат и крутое послевкусие (что-то вроде сухофруктов, сложно объяснить), которое проявляется спустя несколько минут после чаепития, и долго держится. И вот именно эта горечь, как мне кажется, дополняет и усиливает послевкусие. Короче шен ❤️
О, какой хороший канал о чае я нашёл. Благодарю! Исчерпывающе. Попробую внести коррективы в свой способ заваривания, чтобы убрать эту горечь. Нормальный шен мог стоить 250-300р\50гр? У меня таких два, один копчёный, другой цветочный. Это мои первые шены. Очень понравился сильный расслабляющий эффект от цветочного.
Здравствуйте! На счёт лайвхаков... Для себя нашла забавный способ избавления от горечи для зелёных: холодный санитарный пролив. С шенами в этом плане повезло, не приходилось пробовать низкого качества, а вот зелёные бывали, и холодный пролив прям хорошо заходил. Так же для низкосортного шу, если не заливать холодной водой - желудок реагирует как на красный изжогой. Соответственно для плохого шу: замочить в холодной воде на время пока закипает чайник, потом кипятком, чтобы раскрылся лист, и уже дальше пролив как обычно.
Хороший молодой шэн горчит благородно ,возвращаясь сладостью и мощным послевкусием (если такого нет то это плохой чай). Лао шэны мягкие и не горчат. Посуда : Для молодых это гайвань с тонкими или средними стенками. Для выдержанных лучше чайник Исин , цзяншуй, нисин . Вода : Мягкая из проверенного родника , бутилированная или обратный осмос. Температура для молодых 90-95 Для Лао 95-100 Передаю свой опыт десяти лет . Про дымность и копчёности. Шэны из дикого и пурпурного сырья зачастую имеют ноту дымности ,копчёности и табака . И поддержу автора 10 ЛЕТНИЙ ШЭН ИЗ НОРМ СЫРЬЯ НЕ МОЖЕТ СТОИТ 2000Р ЗА БЛИН . ОН ДАЖЕ В КИТАЕ ТАК НЕ СТОИТ
Спасибо! Очень качественный контент, во всем! Могу предложить идею, сейчас зима, можно попробовать заварить чай, не только шен, в талой воде, субьективно, на мой вкус улучшает вкус чая в особенности шена, улунов.
5:08 блин, кулинарный цифровой термометр стоит 90-100 грн - это копейки по сравнению со стоимостью чайной посуды. Должен быть в коллекции обязательно, хотя бы на начальном этапе, что правильно сравнивать разные заваривания и экспериментировать.
Слишком дешёвый китайский измеряет несколько долго. У меня как раз такой (TP-104 за 46 грн, но обычно их как раз за сотню отдают). Знал бы о такой особенности, то не покупал бы =) Так что обращайте внимание на опцию "скорость измерения".
+ подписка. Надеюсь, что видео будут выходить достаточно часто и будут держать планку по качеству. Смотреть интересно, хотя я довольно давно на чайном пути. Радует, что можно найти что-то оригинальное, особенно в тот момент, когда купил себе ещё шена. Где по вашему мнению, заканчивается граница дешёвого/среднего ценового сегмента на шен? Сейчас у меня есть 2 блина шена. Один за 1.2к(блину уже 2года), а второй за 5.6к(1 год), и вкус у них кардинально различается! Спасибо за видео.
По стоимости однозначно не скажешь, бывают "брыллянты" получается купить недорого и наоборот, что увы чаще, дешёвый чай продаётся за высокую цену. Если в общем, то в наших магазинах мне не удавалось купить нормальный Шен меньше чем 10 долл. за 100 грамм.
Просто чтобы заварить шен-надо немного заморочиться,прежде чем дойдёт до автоматизма,а многие стараются упростить процесс заваривания как например с шу-недодержал-норм,и передержал-тоже норм,не испортишь даже если постараться.
Спасибо за видео и Ваш канал! Сейчас пью Да Бай Ча Цзингу рассыпной причем чтобы не отвлекаться от работы и не бороться с горечью, просто по чуть чуть в толстостенную кружку и водой где-то в 85 градусов. Не знаю на сколько это "кощунственно" но выходит как будто просто сразу большой объем из "средних" быстрых проливов.
Спасибо. Чайник действительно хорош. Последнее время думаю, что хороший чай не должен быть капризным. Зачем эти пляски с бубном, когда лучше купить чай, который подходит к стилю заваривания. Ну а если ошибся с чаем, ну тогда эксперименты и Ваши советы в помощь.
Поделюсь своими 5ю копейками на тему шенов. Сначала про чайник и время остывания воды. Проводил эксперимент с кулинарным щупом. Литр воды, остывание с открытой крышкой: 00 = 100; 01 = 96; 02 = 94; 03 = 91; 04 = 89; 05 = 88; 06 = 86 После перелива в термос еще минус 2-3 градуса. Может кому-то будет полезно. Ну и по шенам, у меня их два, оба листовых, в результате экспериментов пришел к следующим показателям (я спокойно отношусь к горько-терпким вкусам, так что имейте в виду, что у меня может быть излишек веса чая или времени экспозиции): Шэн Пуэр, И Хао И Я, 2020, 12000 р/кг Шэн Пуэр, Ман Фэй Цзао Чунь 2020, 17000 р/кг 85 градусов, 6 грамм на 120мл После засыпания во влажную колбу потрясающий медовый аромат. 1й - 15 сек первый лёгкий вкус, без горчинки, кажется где-то чууууть кислинки есть 2й - 15 сек вкуса больше, появляется терпкость и сладость, но без горечи 3й - 20 сек вкус есть, приятный, сладости больше в запахе, чем во вкусе, так что надо нюхать. В целом этот шэн похож на Ман Фэй, особой разницы не заметил. Более выраженная терпко-горькость, чем в зеленых (в них больше семечек). Так что Шэн под настроение когда хочется вкусной горечи. В запахе мед и травы как в чае у бабушки в деревне. Очень напоминает душицу. 4й - 20, затем - 35 - 50 - 60 Очень хорошо держит проливы. И еще именно на шенах заметил интересную вещь. Где-то увидел или прочитал, что чайные дегустаторы пьют чай прям сильно сербая, то есть всасывают чай в рот с большим количеством воздуха. Попробовал, и удивительная разница - после такого приёма на корне языка появляется куда больше вкуса. И в случае с шеном там как раз появляется сладость. Так что рекомендую попробовать. Просто из одной пиалы, сначала пара глотков обычных, а потом с сербаньем. Уверен, почувствуете разницу.
В моём чайнике после 12 минут остывания и переливания в термос вода уже в термосе 90°. Чайник остывает с закрытой крышкой. Сотрудник пробовал с открытой крышкой, у него после 10 минут остывания в чайнике вода 90°. Поэтому и предлагаю поэкспериментировать каждому самостоятельно со своей посудой)
@@Чайдлячайника да, конечно, зависит, как от конструкции самого чайника (двухстеночный или одно-), так и от кучи других факторов, согласен. А вообще, хм, можно же наливать кипяток в термос и засовывать щуп уже в него, чтобы еще точнее было. Так и сделаю пожалуй, интересно будет сравнить. Но, думается, в термосе с открытой крышкой вода остывать будет куда медленнее, чем в чайнике и 85 градусов придется долго ждать))
А кто-то замечал, что при проливе температура в самом термосе падает? У меня в стальном такое наблюдается. В стеклянном может по другом. Мой держит температуру отлично, а вот когда даже чуть-чуть отвинчиваешь крышечку, то где-то градус или два улетают. Если мало проливов, то не критично, конечно)
Спасибо за ролик! Пожалуй, такие долгие разговорные видео на тему рекомендаций автора и отличают этот канал от других. Это - то, чего ждёт постоянный зритель) Музыкальные клипы тоже здорово, но данный формат - однозначный фаворит) Очень интересны обновления автора в плане посуды, особенно - чайников; их особенности и качества, которые ищете в чайниках в целом И позвольте мнение, касающееся картинки). С прежним фоном было уютнее: вокруг было светло и свет был тёплый, а малая глубина помещения ощущение ламповой посиделки усиливала. По ощущениям, сейчас холодный глубокий фон несколько уводит внимание и спорит с центром композиции. Не сочтите за занудство)
Спасибо за отзыв. Форматы будут разные, все чайные, но разные. Вкусы и потребности у зрителей отличаются, да и мне интересно по-разному рассказывать про чай. Кому-то в кайф смотреть долго и подробно, а кого-то мотивирует короткий ролик без слов. Это нужно держать в голове. И статистика - упрямая объективная вещь, в комментариях может быть написано одно, а по подробной статистике чётко видно, какие видео действительно лучше воспринимает зритель. Пример с роликом "Разговор за чаем": у него было самое лучшее зрительское удержание на канале, выше, чем у многих чайных роликов, хотя много зрителей проголосовали против "Разговоров". Поэтому я делаю эти видео, но выпускаю их на другом канале. По новому фону и картинке много позитивных отзывов, вы первый кто озвучил другой взгляд. Того фона уже не будет, а этот на сегодня - лучший вариант. Мне хотелось бы более тёплый и "чайный" кадр, но арендовать студию для некоммерческого канала - это уже вершина энтузиазма) Со временем что-то будет меняться.
@@Чайдлячайника Интересно следить за всеми метаморфозами канала, жду контент в любом случае) алгоритмы нельзя оставлять без внимания) Как попасть на другой канал? В описании этого не нашел ссылки - может, не там искал.
я переживаю что не смогу найти сечас исследование, да и слышал я о нем в паблике о пиве, но.... суть в том что да отличается восприятие вкуса из тонкостенной и толстостенной посуды
Отличный ролик. Я как то не очень дружу с молодыми шэнами. А вот старые... Ну хотя бы 2005-20010 годов- это шикарный чай. А если взять чаёк конца 90, то супер. Кожа, табак, пряные травы, палая листва и дерево...
Пробовал заваривать шены в разной посуде, но остановился на гайвани. Слив получается более быстрым и контролируемым. Но опять же это субъективное мнение.
Я могу сказать точно что после закипания через 5 минут вода холоднее 90 градусов даже холоднее 80 у меня чайник с термощупом сам чайник в виде колбы почти как термос тоесть если обычный чайник обычный будет остывать ещё быстрее
А подскажите еще, как правильно считать время пролива? Тут, если считать с момента начала наливания воды и до начала слива, то прошло 19 секунд. А вы говорите про 7.
А, отбой, нашел ответ в комментариях)) Вот да, я свои проливы считаю от момента начала наливания воды, и получается, что вкусно для шена как раз 15-17 полных секунд, а то пробовал по такой методике 10 секунд, но это получалось прям только налить и сразу слить - такая водичка с едва вкусом выходила. В общем, считают тоже все по разному.
А я вот пью сейчас настолько бронебойный шэн, что испортить его у меня пока не получилось никак. Один из самых дешевых шэнов, которые видел. Сначала купил один блин на пробу и докупил еще два. По вкусу: самые выраженные сухофрукты, которые пробовал в шэнах и немного табака, чай не тонкий, простой. Но я именно его завариваю исключительно кипятком, а один раз на работе в типоде минут на 10 оставил пролив и потом выпил. Ни горьким, ни терпким никогда не был :) и проливов выдерживает больше обычного Но вот когда первый раз в руках держал молодой шэн, то пожалел что взял целый блин, пришлось поиграться. С чаепития третьего получилось вкусно, но теперь нравится. Завариваю как зеленый, примерно
Тут ещё многое зависит от собственного восприятия вкуса. Не один раз было, что пьём в компании один и тот же чай и даже пролив, одному он сладкий, а другому до противного горький)
Снимаю на Canon 650D, 550D и 60D, обязательно цветокоррекция. Камеры у меня осталась с прошлых времён, это позволяет не тратится на аренду или покупку и вести канал. Звук сейчас пишу в пушку Rode NTG-1, потом предусилитель Presonus TubePre и рекордер Tascam DR-22WL. Звуковой тракт иногда меняется. Основной свет на флуоресцентных фото-лампах, софтбокс с сотами. LED-панели для заполнения и фона.
Спасибо большое за прекрасное видео! У меня вот вопрос, а время заваривания Вы считаете с какого момента? Ведь чай начинает завариваться с момента, как мы начали заливать воду в заварник и до момента, как мы его полностью слили. У меня например для большинства моих чайников с объемом около 100 мл такая статистика, что где-то секунд 7 уходит на то, чтобы залить воду и закрыть крышечку чайника. И потом еще секунд 7 на то, чтобы слить.
Я считаю с момента, как заполнился заварник, но учитываю время на наполнение и слив. То есть рекомендация "заваривать 7 сек" значит, что к семи секундам автоматически добавится это время и реально чай будет завариваться секунд 15-17
@@Чайдлячайника большое спасибо! Просто мне кажется это важный вопрос, но нигде не указывают с какого момента считают. Или же это очевидно всем кроме меня)))
@@Чайдлячайника подскажите в Украине, пожалуйста. )) В целом тема покупки остаётся самой острой. Я понимаю вашу позицию не давать конкретных рекомендаций, но думаю что это бы сильно обогатило список мест где можно покупать. Я например, хотя пью чай уже давно, но покупаю только в Украине. И есть подозрение, что это не самый оптимальный вариант. Хотя даже если есть любимые магазины в Украине, будет здорово, если поделитесь.
Я не покупаю чай в Украинских магазинах, ещё и поэтому на канале нет конкретных ссылок. Совсем иногда чаи присматриваю у этого продавца, а вот посуду и чайники беру у него нередко. На сайте только посуда, но чай обычно в продаже тоже есть. Продавец контактный, отвечает на вопросы, в чае разбирается tea4me.com.ua/
В Украине. Я её в наших интернет-магазинах не встречал, может вам повезёт. Попробуйте поиском "бамбуковая чабань", "чабань из бамбука", "чабань из ствола бамбука".
Я покупаю чай в разных местах - где увижу на Тао, у чайных друзей, обмениваюсь чаями. Наши магазины в этот список не входят, поэтому не рекомендую и не оставляю ссылок. Найти хороший чай - это важная часть чайного пути и у каждого путь свой.
Капец, пить в одно лицо чай из чайника на 200мл :) Раньше тоже таким страдал... Лучше взять чайник на 110мл или гайваньку, чай усваивается как еда, а не как вода. Потому для организма выпивать столько чая не слишком полезно (беру из расчета хотя-бы 6-7 проливов)
по температуре я так люблю делать. Маленькая пиала. остывает быстро, только налил держишь за краешки и пытаешься прижать ладонь к стенке, как только можно приложить руку, пора пить. и я в этой идеальной для себя температуре за несколько глотков осушаю пиалу.
Вообще не пил горький Шен. Один раз оставил на 15 минут в кипятке лист. Ну там понятно, что бурда будет. А так самый простой Шен легко заваривается. Кипятком с 10 секунд и далее.
Прикинь в магазинчике под домом нашел мини гнезда шен пуэра 2013 года. Даже не понял сперва что это, думал улун какой-то темный. Потом только перевел чатом обертку. Прикол в том, что стоит он нифига не стоит. 10г = 52 евроцента. 12 лет. Запаха зелени почти не осталось, ароматище какой я раньше только у белого чувствовал, цветы, фрукты, но насыщенный, вязкий, густой, с медом.. Я офигел пошел и забрал все что было, 15 шайб.
Совет отличный насчёт тридцати секунд. Интуитивно так заварила первый пролив случайно передержка, и каково удивление мое.. получился сладкий и очень вкусный Шен, при том, что недорогой . Работает
В ролике рассказываю и показываю, как заваривать китайский чай Шен Пуэр, чтобы он не горчил и был приятным на вкус. Всех с наступающим новым годом!
Рад, что у нас есть активные чайные люди, двигающие чайную культуру! 🙂
Если не против, могу дополнить Ваше видео, высказав свое скромное(вру) мнение:
Вы упомянули, что при заварке чая более высокого грейда, шэн не ушел в горечь. Обычно, в чаи более высокого грейда кладут не только плантационное сырье, но и добавляют сырье с деревьев, а иногда чай делают полностью из сырья с деревьев (последние 10 лет увлекаюсь именно таким чаем).
Такой чай, из-за особенностей листа, даде при передержке, заварке кипятком, увеличении количества чая не уходит в такую же горечь, как плантационный шэн, а становится более плотным.
(Кстати, передержка - один из тестов качества шэнов).
Спасибо! Очень интересный материал. Сам постоянно экспериментирую с завариванием Шена. Обязательно попробую вашу лайфхак с длительным первым проливом
Спасибо за видео!Тема про шэны всегда будет полезна как для гуру чайного мира так и новичку.Вас очень приятно и интересно слушать! Приятного чая!
Спасибо, очень полезное видео. Идти по чайному пути, смотря такие ролики, значительно интересней и приятней.
Спасибо что делитесь. Хочу поделиться своим опытом. Пил чаи только у друга, так как качество чая оставляла желать лучшего. Но, когда он меня познакомил со своим поставщиком, все чаи которые я пью теперь вкусные. И как не странно уже соскучился по терпкому вкусу Шена, потому что даже самые недорогие молодые Шены мягкие и вкусные. Старые Шены даже при длительном нахождении в термосе сладкие, терпкость почти отсутствует. Ну, а если заваривать в чайнике, все чаи идеальны. Это не реклама, я обычный любитель чая, если интересно могу поделиться контактами человека. Для меня он чайный Мастер, потому что то что продаётся в общем доступе, в 3-4 раза дороже и совсем не подходит для употребления.🙏
Ну, если вас не затруднит - напишите как найти, попробую!
Поделитесь . Заинтриговали
Шикарная видео-инструкция. Благодарю за полезную информацию
Влад, спасибо за видео!)
Я уже так проникся и привык к Вам, что переживаю за развитие канала не меньше вас - не могу смотреть, как такой качественный контент с такой же подачей собирает неоправданно мало просмотров.
Я бы посоветовал вам поэкспериментировать с Shorts видео. Они с легкостью попадают в рекомендации и это поможет миллионам (говорю на своем опыте, год назад практиковал на одном канале) познакомиться с Вашим каналом.
Идеи могут быть разные - познакомить с конкретным видом чая за минуту, просто эстетические кадры чайной церемонии или знакомство с чайной посудой, но уложить это все в минуту, чтобы ролик попал в Shorts.
Надеюсь, канал принесет отдачу, Вы ее заслуживаете! А я очередной раз кайфанул от речи, света, кадра и информации, спасибо! 🙏🏻
Спасибо за добрые слова. Изучаю тему шортсов. По моим наблюдениям за десятками каналов, UA-cam практически не продвигает короткие видео от маленьких каналов с немейнстримовой тематикой, есть исключения, но в целом так. Тут дело в актуальности тематики для широкой аудитории, а чайную тему актуальной и популярной не назовёшь. Но я планирую сделать несколько Shorts, используя уже готовые ролики, посмотрим, что получится.
@@Чайдлячайника возможно, Вы правы. Поэтому можно добавлять в название Моргенштерн, и успех гарантирован 😂 Надо придумать, как соединить чайную тематику и мейнстримовую тему какую-нибудь. Так же не лишним будет попробовать завести тик ток и выкладывать туда тоже эти шортсы. Но я очень хочу, чтобы как можно больше людей узнало о Вашем творчестве, потому что боюсь, что иначе у Вас пропадет мотивация делать такой же качественный контент, как сейчас) Успехов! ✊🏻
Замечательный ролик, подталкиваете людей экспериментировать, а в мире чая, без этого невозможно развиваться. Для Шенов качество воды запредельно важно, особенно для молодых. Воду нужно с низкой минерализацией, желательно с уклоном в щелочность (мягкую), тогда сладость будет раскрываться без потуг. Во многих регионах РФ, такую воду из крана не достать, придётся покупать. Новичкам в принципе рекомендую, покупать разную воду, и на одном чае проверять, как изменяется вкус. Относительно Шенов, молодые имеют очень яркую ароматику, проливы нужны быстрые (считаю гайвань наиболее подходящей посудой в данном случае) и полезно скинуть с посуды крышку, дать листу остыть и подышать после пролива. Температуру воды брать 80-85 градусов (старые шены к температуре обычно лучше относятся), но не бойтесь экспериментировать, увеличивать и уменьшать, узнаете про свой чай много нового.
Мой первый китайский чай был шэн пуэр (только что;)), когда покупал не знал что все так сложно. Но по Вашим рекомендациям всё получилось. Горечи особой нет, после 3-4 пролива появилась легкая сладость и как бы фруктовые нотки. Первые три пролива крышкой не накрывал, заваривал в гайвани. Спасибо Вам, первый мой опыт и хороший результат. Я доволен…хотя и чай первый попавшийся выбрал
отличное видео! я вот раньше все ни как не мог подружиться со светлыми чаямиБ теперь стало немного понятнее что не так делал!
Спасибо за качественный контент🙏
Как всегда у Вас - прекрасное видео и по форме, и по содержанию. Спасибо!
Совет отличный насчёт тридцати секунд. Интуитивно так заварила первый пролив случайно передержка, и каково удивление мое.. получился сладкий и очень вкусный Шен, при том, что недорогой . Работает
Настя, как всегда круто!!!
С наступающими вас!!!
С чаем китайским познакомился 10лет назад,пью постоянно,но вот шены стал понимать только крайние пару лет,когда стал делать быстрый пролив 👍
После этого пришло понимание Шен Пуэра и почему все "чайные авторитеты" так его любят 🙂
Какая шикарная у вас чабань!
Из цельного куска бамбука.Класс!
Совсем другое дело! Из последних - одно из лучших видео. Так держать!) Благодарю.
Интересно будет посмотреть на объективную статистику этого одного из лучших видео, нередко она заметно отличается от оценок в комментариях)
@@Чайдлячайника Конечно, я описал своё субъективное мнение. Мне бы таких видов побольше) В любом случае лайк 🙏
Шен полюбился с самого начала, самый простой, первый купленный, для начинающих, когда только знакомился с сортами китайского чая (шен, шу, улун, белый, почки...). Из всего опробованного уверенно понравился только шен. И именно за горьковатость и терпковатость). Как по мне, вопрос "как сделать шен не горьким и не терпким" сродни вопросу "как научить собаку мяукать и мурлыкать".
Конечно, понравился он мне не только за эти параметры, а в первую очередь за аромат и крутое послевкусие (что-то вроде сухофруктов, сложно объяснить), которое проявляется спустя несколько минут после чаепития, и долго держится. И вот именно эта горечь, как мне кажется, дополняет и усиливает послевкусие.
Короче шен ❤️
Всё толково.По началу переживал,что намудрю и заварю дичь,а не чай,в итоге без заморочек классно и вкусно попил этот приятный чайочек)
Спасибо за видео!
О, какой хороший канал о чае я нашёл. Благодарю! Исчерпывающе. Попробую внести коррективы в свой способ заваривания, чтобы убрать эту горечь.
Нормальный шен мог стоить 250-300р\50гр? У меня таких два, один копчёный, другой цветочный. Это мои первые шены. Очень понравился сильный расслабляющий эффект от цветочного.
За эту стоимость может попасться неплохой чай, а может и такой себе, как повезёт.
Здравствуйте! На счёт лайвхаков... Для себя нашла забавный способ избавления от горечи для зелёных: холодный санитарный пролив. С шенами в этом плане повезло, не приходилось пробовать низкого качества, а вот зелёные бывали, и холодный пролив прям хорошо заходил. Так же для низкосортного шу, если не заливать холодной водой - желудок реагирует как на красный изжогой. Соответственно для плохого шу: замочить в холодной воде на время пока закипает чайник, потом кипятком, чтобы раскрылся лист, и уже дальше пролив как обычно.
Насколько я знаю, это полезный и часто рабочий лайфхак
Полностьсогласен, это Шены низкого качества, хорошие даже при длительном нахождении в термосе, вкусные и сладкие.
Соглашусь, это и правда рабочий лайвхак!
Спасибо, продолжайте дальше.
Мне шен понравился за натуральный отчётливый фруктовый вкус. Очень классный напиток.
Хороший молодой шэн горчит благородно ,возвращаясь сладостью и мощным послевкусием (если такого нет то это плохой чай). Лао шэны мягкие и не горчат.
Посуда :
Для молодых это гайвань с тонкими или средними стенками.
Для выдержанных лучше чайник Исин , цзяншуй, нисин .
Вода :
Мягкая из проверенного родника , бутилированная или обратный осмос.
Температура для молодых 90-95
Для Лао 95-100
Передаю свой опыт десяти лет .
Про дымность и копчёности.
Шэны из дикого и пурпурного сырья зачастую имеют ноту дымности ,копчёности и табака .
И поддержу автора
10 ЛЕТНИЙ ШЭН ИЗ НОРМ СЫРЬЯ НЕ МОЖЕТ СТОИТ 2000Р ЗА БЛИН . ОН ДАЖЕ В КИТАЕ ТАК НЕ СТОИТ
Спасибо! Очень качественный контент, во всем! Могу предложить идею, сейчас зима, можно попробовать заварить чай, не только шен, в талой воде, субьективно, на мой вкус улучшает вкус чая в особенности шена, улунов.
Можно попробовать
Зачетно!
5:08 блин, кулинарный цифровой термометр стоит 90-100 грн - это копейки по сравнению со стоимостью чайной посуды.
Должен быть в коллекции обязательно, хотя бы на начальном этапе, что правильно сравнивать разные заваривания и экспериментировать.
Слишком дешёвый китайский измеряет несколько долго. У меня как раз такой (TP-104 за 46 грн, но обычно их как раз за сотню отдают). Знал бы о такой особенности, то не покупал бы =) Так что обращайте внимание на опцию "скорость измерения".
подскажите пожалуйста. максимально не горький чай, цена/качество (зелёный, красный,черный).
+ подписка.
Надеюсь, что видео будут выходить достаточно часто и будут держать планку по качеству.
Смотреть интересно, хотя я довольно давно на чайном пути.
Радует, что можно найти что-то оригинальное, особенно в тот момент, когда купил себе ещё шена.
Где по вашему мнению, заканчивается граница дешёвого/среднего ценового сегмента на шен?
Сейчас у меня есть 2 блина шена.
Один за 1.2к(блину уже 2года), а второй за 5.6к(1 год), и вкус у них кардинально различается!
Спасибо за видео.
По стоимости однозначно не скажешь, бывают "брыллянты" получается купить недорого и наоборот, что увы чаще, дешёвый чай продаётся за высокую цену. Если в общем, то в наших магазинах мне не удавалось купить нормальный Шен меньше чем 10 долл. за 100 грамм.
Прекрасно, теперь я готов к первому, купленному по неосторожности, целому блину Шена)
Благодарю - говорят - если научишься заваривать шен - научишься заваривать всё остальное :)
Просто чтобы заварить шен-надо немного заморочиться,прежде чем дойдёт до автоматизма,а многие стараются упростить процесс заваривания как например с шу-недодержал-норм,и передержал-тоже норм,не испортишь даже если постараться.
Спасибо за видео и Ваш канал!
Сейчас пью Да Бай Ча Цзингу рассыпной причем чтобы не отвлекаться от работы и не бороться с горечью, просто по чуть чуть в толстостенную кружку и водой где-то в 85 градусов. Не знаю на сколько это "кощунственно" но выходит как будто просто сразу большой объем из "средних" быстрых проливов.
Если нравится так заваривать в кружке, то не вижу в этом ничего кощунственного)
Спасибо. Чайник действительно хорош. Последнее время думаю, что хороший чай не должен быть капризным. Зачем эти пляски с бубном, когда лучше купить чай, который подходит к стилю заваривания. Ну а если ошибся с чаем, ну тогда эксперименты и Ваши советы в помощь.
А мне повезло, я на Вайлдберриз с первого раза купил прессованный шен 2012 года с приятным вкусом!
Дело ясное что дело темное усидчивости потребуется не мало
Поделюсь своими 5ю копейками на тему шенов. Сначала про чайник и время остывания воды. Проводил эксперимент с кулинарным щупом. Литр воды, остывание с открытой крышкой:
00 = 100; 01 = 96; 02 = 94; 03 = 91; 04 = 89; 05 = 88; 06 = 86
После перелива в термос еще минус 2-3 градуса.
Может кому-то будет полезно.
Ну и по шенам, у меня их два, оба листовых, в результате экспериментов пришел к следующим показателям (я спокойно отношусь к горько-терпким вкусам, так что имейте в виду, что у меня может быть излишек веса чая или времени экспозиции):
Шэн Пуэр, И Хао И Я, 2020, 12000 р/кг
Шэн Пуэр, Ман Фэй Цзао Чунь 2020, 17000 р/кг
85 градусов, 6 грамм на 120мл
После засыпания во влажную колбу потрясающий медовый аромат.
1й - 15 сек
первый лёгкий вкус, без горчинки, кажется где-то чууууть кислинки есть
2й - 15 сек
вкуса больше, появляется терпкость и сладость, но без горечи
3й - 20 сек
вкус есть, приятный, сладости больше в запахе, чем во вкусе, так что надо нюхать. В целом этот шэн похож на Ман Фэй, особой разницы не заметил. Более выраженная терпко-горькость, чем в зеленых (в них больше семечек). Так что Шэн под настроение когда хочется вкусной горечи. В запахе мед и травы как в чае у бабушки в деревне. Очень напоминает душицу.
4й - 20, затем - 35 - 50 - 60
Очень хорошо держит проливы.
И еще именно на шенах заметил интересную вещь. Где-то увидел или прочитал, что чайные дегустаторы пьют чай прям сильно сербая, то есть всасывают чай в рот с большим количеством воздуха. Попробовал, и удивительная разница - после такого приёма на корне языка появляется куда больше вкуса. И в случае с шеном там как раз появляется сладость. Так что рекомендую попробовать. Просто из одной пиалы, сначала пара глотков обычных, а потом с сербаньем. Уверен, почувствуете разницу.
В моём чайнике после 12 минут остывания и переливания в термос вода уже в термосе 90°. Чайник остывает с закрытой крышкой. Сотрудник пробовал с открытой крышкой, у него после 10 минут остывания в чайнике вода 90°. Поэтому и предлагаю поэкспериментировать каждому самостоятельно со своей посудой)
И точнее замерять температуру уже в термосе, ведь завариваем чай мы уже оттуда.
@@Чайдлячайника да, конечно, зависит, как от конструкции самого чайника (двухстеночный или одно-), так и от кучи других факторов, согласен. А вообще, хм, можно же наливать кипяток в термос и засовывать щуп уже в него, чтобы еще точнее было. Так и сделаю пожалуй, интересно будет сравнить. Но, думается, в термосе с открытой крышкой вода остывать будет куда медленнее, чем в чайнике и 85 градусов придется долго ждать))
Я когда экспериментировал, остужал воду в чайнике, переливал в термос и измерял температуру уже там.
А кто-то замечал, что при проливе температура в самом термосе падает? У меня в стальном такое наблюдается. В стеклянном может по другом. Мой держит температуру отлично, а вот когда даже чуть-чуть отвинчиваешь крышечку, то где-то градус или два улетают. Если мало проливов, то не критично, конечно)
Крутая пиала ) Не подскажите где покупали?
Спасибо за ролик!
Пожалуй, такие долгие разговорные видео на тему рекомендаций автора и отличают этот канал от других. Это - то, чего ждёт постоянный зритель)
Музыкальные клипы тоже здорово, но данный формат - однозначный фаворит)
Очень интересны обновления автора в плане посуды, особенно - чайников; их особенности и качества, которые ищете в чайниках в целом
И позвольте мнение, касающееся картинки). С прежним фоном было уютнее: вокруг было светло и свет был тёплый, а малая глубина помещения ощущение ламповой посиделки усиливала. По ощущениям, сейчас холодный глубокий фон несколько уводит внимание и спорит с центром композиции. Не сочтите за занудство)
Спасибо за отзыв. Форматы будут разные, все чайные, но разные. Вкусы и потребности у зрителей отличаются, да и мне интересно по-разному рассказывать про чай. Кому-то в кайф смотреть долго и подробно, а кого-то мотивирует короткий ролик без слов. Это нужно держать в голове. И статистика - упрямая объективная вещь, в комментариях может быть написано одно, а по подробной статистике чётко видно, какие видео действительно лучше воспринимает зритель. Пример с роликом "Разговор за чаем": у него было самое лучшее зрительское удержание на канале, выше, чем у многих чайных роликов, хотя много зрителей проголосовали против "Разговоров". Поэтому я делаю эти видео, но выпускаю их на другом канале.
По новому фону и картинке много позитивных отзывов, вы первый кто озвучил другой взгляд. Того фона уже не будет, а этот на сегодня - лучший вариант. Мне хотелось бы более тёплый и "чайный" кадр, но арендовать студию для некоммерческого канала - это уже вершина энтузиазма) Со временем что-то будет меняться.
@@Чайдлячайника
Интересно следить за всеми метаморфозами канала, жду контент в любом случае) алгоритмы нельзя оставлять без внимания)
Как попасть на другой канал? В описании этого не нашел ссылки - может, не там искал.
Немного позже планирую сделать объявление и дать ссылку на другой канал, когда там всё будет готово.
Мне почему то повезло) я научился с 1 раза )
Подскажите пожалуйста, а зачем обливать чайник и что за подставка в которую тожа наливсеться вода?
я переживаю что не смогу найти сечас исследование, да и слышал я о нем в паблике о пиве, но.... суть в том что да отличается восприятие вкуса из тонкостенной и толстостенной посуды
Отличный ролик. Я как то не очень дружу с молодыми шэнами. А вот старые... Ну хотя бы 2005-20010 годов- это шикарный чай. А если взять чаёк конца 90, то супер. Кожа, табак, пряные травы, палая листва и дерево...
90-х? Ого) Думаю, стоимость такого чая будет соответствующая.
Я пробовал 2003 года, очень интересно, но каждый день такой пить не хочется.
про 30 секунд аккуратно надо, с лу шеном сделал, гочило первые 6 проливов точно
Как называется эта форма чайника? А форма вообще важна для заваривания чая?
Пробовал заваривать шены в разной посуде, но остановился на гайвани. Слив получается более быстрым и контролируемым. Но опять же это субъективное мнение.
Да, на мой взгляд гайвань - очень хороший вариант для заваривания Шенов, нейтральный и предсказуемый.
Спасибо
чайник обязательно до верха водой заливать?
Если заваривать в гайвани молодой шен то лучше воду не лить на сам лист а аккуратно по краю посуды и крышечкой не помешивать.
Я могу сказать точно что после закипания через 5 минут вода холоднее 90 градусов даже холоднее 80 у меня чайник с термощупом сам чайник в виде колбы почти как термос тоесть если обычный чайник обычный будет остывать ещё быстрее
А подскажите еще, как правильно считать время пролива? Тут, если считать с момента начала наливания воды и до начала слива, то прошло 19 секунд. А вы говорите про 7.
А, отбой, нашел ответ в комментариях)) Вот да, я свои проливы считаю от момента начала наливания воды, и получается, что вкусно для шена как раз 15-17 полных секунд, а то пробовал по такой методике 10 секунд, но это получалось прям только налить и сразу слить - такая водичка с едва вкусом выходила. В общем, считают тоже все по разному.
А я вот пью сейчас настолько бронебойный шэн, что испортить его у меня пока не получилось никак. Один из самых дешевых шэнов, которые видел. Сначала купил один блин на пробу и докупил еще два. По вкусу: самые выраженные сухофрукты, которые пробовал в шэнах и немного табака, чай не тонкий, простой. Но я именно его завариваю исключительно кипятком, а один раз на работе в типоде минут на 10 оставил пролив и потом выпил. Ни горьким, ни терпким никогда не был :) и проливов выдерживает больше обычного
Но вот когда первый раз в руках держал молодой шэн, то пожалел что взял целый блин, пришлось поиграться. С чаепития третьего получилось вкусно, но теперь нравится. Завариваю как зеленый, примерно
Тут ещё многое зависит от собственного восприятия вкуса. Не один раз было, что пьём в компании один и тот же чай и даже пролив, одному он сладкий, а другому до противного горький)
поделитесь секретом:
- на что снимаете?
- чем пишете звук?
про свет не спрашиваю, думаю это будет долгий ответ.
Снимаю на Canon 650D, 550D и 60D, обязательно цветокоррекция. Камеры у меня осталась с прошлых времён, это позволяет не тратится на аренду или покупку и вести канал. Звук сейчас пишу в пушку Rode NTG-1, потом предусилитель Presonus TubePre и рекордер Tascam DR-22WL. Звуковой тракт иногда меняется. Основной свет на флуоресцентных фото-лампах, софтбокс с сотами. LED-панели для заполнения и фона.
@@Чайдлячайника благодарю за ответ. Картинка очень даже, как для камер из прошлых времен.
Это во многом благодаря постобработке и цветокоррекции. И свету конечно.
Спасибо большое за прекрасное видео! У меня вот вопрос, а время заваривания Вы считаете с какого момента? Ведь чай начинает завариваться с момента, как мы начали заливать воду в заварник и до момента, как мы его полностью слили. У меня например для большинства моих чайников с объемом около 100 мл такая статистика, что где-то секунд 7 уходит на то, чтобы залить воду и закрыть крышечку чайника. И потом еще секунд 7 на то, чтобы слить.
Я считаю с момента, как заполнился заварник, но учитываю время на наполнение и слив. То есть рекомендация "заваривать 7 сек" значит, что к семи секундам автоматически добавится это время и реально чай будет завариваться секунд 15-17
@@Чайдлячайника большое спасибо! Просто мне кажется это важный вопрос, но нигде не указывают с какого момента считают. Или же это очевидно всем кроме меня)))
А мой совет про 90° для воды такой: после закипания воду вылить в любой сосуд, например, большой керамический чайник, а уже из него вылить в термос.
Что скажете о продовце "чайная мастерская" или "art of tea"
Не покупал у них
@@Чайдлячайника посоветуйте продовца проверенного
В Украине могу подсказать, в России увы не в курсе
@@Чайдлячайника подскажите в Украине, пожалуйста. ))
В целом тема покупки остаётся самой острой. Я понимаю вашу позицию не давать конкретных рекомендаций, но думаю что это бы сильно обогатило список мест где можно покупать. Я например, хотя пью чай уже давно, но покупаю только в Украине. И есть подозрение, что это не самый оптимальный вариант. Хотя даже если есть любимые магазины в Украине, будет здорово, если поделитесь.
Я не покупаю чай в Украинских магазинах, ещё и поэтому на канале нет конкретных ссылок. Совсем иногда чаи присматриваю у этого продавца, а вот посуду и чайники беру у него нередко. На сайте только посуда, но чай обычно в продаже тоже есть. Продавец контактный, отвечает на вопросы, в чае разбирается tea4me.com.ua/
Очень понравилась чабань. Не подскажите где такую приобресть?
Я покупал на Таобао
@@Чайдлячайника Я буду вам очень очень признательна если найдется её название. Очень приглянулась!!
Вы на Тао хотите покупать или у нас?
@@Чайдлячайника у вас. Вы в Рф?)
В Украине. Я её в наших интернет-магазинах не встречал, может вам повезёт. Попробуйте поиском "бамбуковая чабань", "чабань из бамбука", "чабань из ствола бамбука".
Почему вы никогда не говорите о том, где покупаете чай...это ведь так важно в наше время...
Я покупаю чай в разных местах - где увижу на Тао, у чайных друзей, обмениваюсь чаями. Наши магазины в этот список не входят, поэтому не рекомендую и не оставляю ссылок. Найти хороший чай - это важная часть чайного пути и у каждого путь свой.
Капец, пить в одно лицо чай из чайника на 200мл :) Раньше тоже таким страдал... Лучше взять чайник на 110мл или гайваньку, чай усваивается как еда, а не как вода. Потому для организма выпивать столько чая не слишком полезно (беру из расчета хотя-бы 6-7 проливов)
После того как шен попил. В несколько проливов ,во рту вязкость хотя на вкус был мягок .
Брал с Китая блин 375 грамм
зачем чтото измерять если чайник показывает температуру и ее можно выставить любой)
У кого берете чай, если не секрет
по температуре я так люблю делать. Маленькая пиала. остывает быстро, только налил держишь за краешки и пытаешься прижать ладонь к стенке, как только можно приложить руку, пора пить. и я в этой идеальной для себя температуре за несколько глотков осушаю пиалу.
Бер ите шен 20 летней выдержки и все будет ок
Ну ладно, а самое главное то, как заваривать чтобы вштырило?)
Я напротив, люблю горчинку в чае, очевидно это отголосок алкогольного прошлого,
У меня вообще не горьковатый он вкусный но вообще не горький
Эх, так не хотелось "портить" красивую цифру в 100 лайков, но пришлось... 😄
Я переживу)
Дешовый шен - деньги на ветер! Хороший Шен не боится кипятка, имеет неповторимый вкус, аромат, послевкусие и выдерживает не меньше десяти проливов...
Вообще не пил горький Шен. Один раз оставил на 15 минут в кипятке лист. Ну там понятно, что бурда будет. А так самый простой Шен легко заваривается. Кипятком с 10 секунд и далее.
Много болтовни и мало дела!
Слишком много лишних слов,короче,Склифосовский.
Я люблю подробное объяснение.
Прикинь в магазинчике под домом нашел мини гнезда шен пуэра 2013 года. Даже не понял сперва что это, думал улун какой-то темный. Потом только перевел чатом обертку.
Прикол в том, что стоит он нифига не стоит. 10г = 52 евроцента. 12 лет. Запаха зелени почти не осталось, ароматище какой я раньше только у белого чувствовал, цветы, фрукты, но насыщенный, вязкий, густой, с медом.. Я офигел пошел и забрал все что было, 15 шайб.
Китайцы вообще засыпают в кружку, заливают кипятком, и не парятся )))
У нас же минерализацию воды под каждый чай подбирают))
Совет отличный насчёт тридцати секунд. Интуитивно так заварила первый пролив случайно передержка, и каково удивление мое.. получился сладкий и очень вкусный Шен, при том, что недорогой . Работает
Спасибо за видео👍