Leçon n°23 : Carafer, décanter... ou comment mieux servir le vin
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- Опубліковано 14 кві 2020
- Vous l'avez déjà constaté : il y a certains vins qui ont besoin de respirer.
Ce sont des vins qui semblent fermés à l'ouverture de la bouteille : Vous avez beau chercher, et vous concentrer de votre mieux, vous ne trouvez pas ou peu d'arômes...
Et puis, au bout de quelques minutes, le vin s'ouvre.
Les arômes "volent mieux" lorsque le vin est aéré.
C'est le but du carafage.
Voilà ce que nous allons voir dans la nouvelle leçon.
On y parle de carafer le vin, mais aussi de le décanter (2 opérations différentes, qui ont 2 objectifs différents).
C'est le B.A.BA pour bien servir le vin.
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🎬 Pourquoi ces « leçons du dégustateur »
Le but : Partager avec vous quelques clés pratiques pour mieux déguster, mieux connaître le vin.
De manière gratuite, informelle…
Et quotidienne, si toutefois mes enfants me le permettent ! (Car j’enregistre aussi comme je peux, pendant cette période inédite du « rester chez soi »).
C’est une manière de profiter de ces moments pour progresser dans le vin…
Le plan est donc le suivant :
🔵 Je fournis la leçon quotidienne,
🔵 Vous préparez une jolie quille et
🔵 Vous mettez en application de chez vous !
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Très intéressant et bravo pour la clarté des explications
Super leçon merci Yann
Bonjour Yann,
J'ai une question sur le carafage (donc pour les vins jeunes). On m'a dit que l'on pouvait verser vraiment de manière un peu brutale le vin dans la carafe de façon à libérer plus d'arômes et "choquer" un peu le vin en quelque sorte. Quel est ton opinion ?
Bonne question....
Bonjour Yann,
Mon caviste m'a dit qu'il était inutile de carafer les vins jeunes sans tannins.
Qu'en penses tu ?
combien de temps faut-il laisser le vin jeune en carafe avant de consommer et combien de temps faut-il attendre pour consommer un vin vieux?
Normalement c’est environs 3h avant pour carafes et 1h pour décanter :)
Bonjour merci pour la vidéo mais un décanteur ressemble plus a votre carafe dessiné et vice versa ou est-ce une erreur involontaire de votre part.
merci.
Cordialement.
Bon, je ne pense pas que j'aurai des réponses ici mais ce qui est sûr c'est que les contenants sont différents donc les fonctions aussi.
Bref.
On va aller voir ailleurs pour les précisions car des questions plus bas sur 5 ou 6 commentaires n'ont pas eu de réponses à leur question et même si je suis certain de ma logique, un avis de 'pro' aurait été préférable/appréciable.
Sur ces mots, merci et bien à tous.