Leçon n°25 : Comprendre le fût de chêne (et comment le retrouver dans les vins)
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- Опубліковано 23 лип 2024
- Un vigneron propose généralement plusieurs types de vin.
Parmi ces cuvées, il n'est pas rare qu'il y ait :
- une cuvée 'fraîche et sur le fruit", que nous appellerons la "cuvée Tradition"
- une cuvée 'complexe et de garde', que nous appellerons la "cuvée Prestige"
Dans ce cas, il est possible que :
- la cuvée Tradition soit élevée en cuve, et que
- la cuvée Prestige soit élevée dans un fût.
Et comme tout ce qui participe à la création du vin, le fût va impacter sa personnalité.
Voilà ce dont nous allons parler dans cette nouvelle leçon !
Vous allez y apprendre ce qu'apporte le fût au vin, et comment l'identifier à l'aveugle.
👉 Partagez la vidéo ou ce mail et ensemble … transmettons la passion du vin ! 🍷
🎬 Pourquoi ces « leçons du dégustateur »
Le but : Partager avec vous quelques clés pratiques pour mieux déguster, mieux connaître le vin.
De manière gratuite, informelle…
Et quotidienne, si toutefois mes enfants me le permettent ! (Car j’enregistre aussi comme je peux, pendant cette période inédite du « rester chez soi »).
C’est une manière de profiter de ces moments pour progresser dans le vin…
Le plan est donc le suivant :
🔵 Je fournis la leçon quotidienne,
🔵 Vous préparez une jolie quille et
🔵 Vous mettez en application de chez vous !
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Merci 😊 🙏 j'aime beaucoup le vin élevé en fût de chêne
Belle présentation, une fois de plus, des différents élevages, à chaque fois, j'apprends de nouvelles choses sur l'alchimie du monde du vin. Merci Yann.
Merci encore de me faire connaitre un produit spécifique en ces temps de confinement qui nous empêche de visiter votre beau pays.
MERCI BEAUCOUP
Super ! Intéressant, très didactique. Merci beaucoup Yann.
merci Jean-Marie pour le message !
Top Yann!!
je croyais que les tanins du fut et du moût s’additionnaient... merci pour ça.
Excellente vidéo, merci. Petite question : est-ce qu'il existe des vins de garde (bouteille de vins que l'on peut laisser vieillir dans sa cave dans une optique de bonification et de plus value) qui ont été élevé en fut inox ? Ou bien seuls les vins élevés en fut de chêne donnent des vins de garde ?
merci pour le commentaire! oui bien sûr, il existe des vins de garde qui ont été élevés en cuve inox. on peut faire le choix de préserver le côté fruité du vin (en choisissant l'elevage en cuve inox) , et obtenir des arômes d'évolution (et de fruits confits par ex) et une jolie complexité suite au vieillissement
@@LeCoamTV merci infinement pour votre réponse, j'ai enfin compris la différence entre ces deux méthodes d'élevage ! Me voila un Chef Gaulois heureux ... je n'envahirai pas Rome, et c'est grace à vous. :-)