MAXI BAGUETTE AI 7 CEREALI, pane fatto in casa con

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MAXI BAGUETTE
INGREDIENTI:
5 grammi di lievito fresco
1 cucchiaino da caffè di miele
1 cucchiaino e mezzo di sale
1 kg di farina ai 7 cereali
700 ml di siero del latte oppure acqua tiepida
PROCEDIMENTO:
mettere il siero, il miele e il lievito in una ciotola capiente e mescolarlo fino a che il lievito non si scioglie usando una frusta.
Aggiungere la farina poco per volta.
Aggiungere il sale ed impastare nella ciotola fino a creare un impasto sodo ma appiccicoso.
Trasferire il composto sul tavolo e lavorarlo per qualche minuto.
Rimettere l’impasto nella ciotola e coprirlo
Farlo lievitare per 20 minuti poi fare il primo giro di pieghe.
Fare questo lavoro per almeno 3 volte ogni 20 minuti.
Dopo l’ultima piega, l’impasto deve riposare dalle 4 alle 5 ore.
Spolverare di farina una tovaglia sterile e fare le pre forme (come da video) coprirle con un canovaccio pulito e farle lievitare per circa 1 ora.
Passato il tempo dare la forma allungata, metterle su una teglia e farle lievitare per altri 30 minuti.
Fare dei tagli sulla sommità
Forno statico per 25 minuti a 230 gradi
Buon appetito.
MAXI BAGUETTES
INGREDIENTS:
5 grams of fresh yeast
1 teaspoon of honey
1 and a half teaspoons of salt
1 kg of 7 cereal flour
700 ml of whey or warm water
METHOD:
put the whey, honey and yeast in a large bowl and mix it until the yeast dissolves using a whisk.
Add the flour little by little.
Add the salt and knead in the bowl until a firm but sticky dough is created.
Transfer the mixture to the table and work it for a few minutes.
Put the dough back into the bowl and cover it
Let it rise for 20 minutes then make the first round of folds.
Do this work at least 3 times every 20 minutes.
After the last fold, the dough must rest for 4 to 5 hours.
Dust a sterile tablecloth with flour and make the pre-shapes (as shown in the video), cover them with a clean cloth and let them rise for about 1 hour.
Once the time has passed, give them an elongated shape, place them on a baking sheet and let them rise for another 30 minutes.
Make cuts on the top
Static oven for 25 minutes at 230 degrees
Enjoy your meal.