WHOLEMEAL RYE BREAD 100%⭐RITA CHEF.

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  • Опубліковано 29 лис 2024

КОМЕНТАРІ • 374

  • @RITACHEF
    @RITACHEF  Рік тому +29

    🇮🇹 INGREDIENTI:
    500 gr di farina di Segale integrale
    350 gr di acqua
    6 gr di lievito di birra fresco
    5 gr di zucchero
    10 gr di sale
    CUOCERE IN FORNO VENTILATO PRERISCALDATO A 220° PER 25/30 MINUTI. PROSEGUIRE A 180° PER 15/20 MINUTI.

    • @maribelencarnacion9122
      @maribelencarnacion9122 11 місяців тому

      Grazie Rita..e Se La Farina non eintegrale si può fare ugualmente,,?

    • @apuleio43
      @apuleio43 8 місяців тому

      Lo zucchero è d'obbligo? Grazie

    • @claudiocreatini9790
      @claudiocreatini9790 8 місяців тому

      Scusa non avevo visto tutto. Grazie Rita

    • @teresapalumbo3300
      @teresapalumbo3300 7 місяців тому

      Scusa ma l acqua con questa farina non deve essere calda?non l hai detto

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  7 місяців тому

      @@teresapalumbo3300 non uso acqua calda, ma a temperatura ambiente

  • @adrianacianci5582
    @adrianacianci5582 Рік тому +4

    Cara Rita, questo video è stato molto gradito. Abbiamo, avuto una lezione tecnica interessantissima. Io avevo sentito parlare dell'autolisi, ma è la prima volta che la vedo messa in pratica con spiegazioni così dettagliate. Noi iscritti al tuo canale, stiamo seguendo gratuitamente un vero e proprio corso di panificazione. L'uso di farine alternative, come quella di segale,del pane di oggi, fa bene perché fornisce all'organismo le fibre e fa riscoprire il gusto di un'alimentazione genuina. In più, hai preparato un pane così bello, che farebbe una bella figura in una vetrina di fornai di centro città. E ottimo gustato , leggermente scaldato, spalmato con una ricottina di pecora fumante, cosparso con un filo di miele fluido, accompagnato da una tazza di latte caldo. Grazie per questa ricetta , ancora una volta 10 e lode. Un caro saluto.

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Sei gentilissima Adriana. Grazie mille di cuore❤ 🤍

    • @mariapinto3996
      @mariapinto3996 Рік тому

      Questa ricetta del pane di segale è quello che mi ci voleva, visto che sono a dieta e l'unico pane consentito è quello di segale. Lo farò senz'altro. Grazie ancora

  • @tednawrat9312
    @tednawrat9312 Рік тому +2

    Rita, I must confess I mistranslated the title, thinking this bread was baked with 100% whole wheat flour. Looking at the crumb, it reminded me of my attempts to bake with that flour, but now I realise that it is wholemeal rye, I'm so impressed! With so little gluten, I can't believe how light it looks. Im more than grateful for your clear, detailed and straightforward instructions. Grazie mille!

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Grazie mille ❤. Sul canale trovi anche la mia ricetta del pane 100% integrale. Grazie ancora

  • @danielalocantro6372
    @danielalocantro6372 Рік тому +6

    Grazie Signora Rita, aspettavo questa ricetta, perché so che con lei tutto riesce perfetto. Ho provato a fare questo pane più volte, ma non ero molto soddisfatta della riuscita, fiduciosa di poter presto fare la ricetta suggerita da lei....sempre brava la mia chef! Io non sono molto presente, per mancanza di tempo, ma tutto quello che preparo con le sue ricette è tutto SUPER...grazie mille mia cara, bella e brava signora....un abbraccio

  • @carminecarapella8385
    @carminecarapella8385 Рік тому +24

    Ho seguito la ricetta di Rita per 3 mesi oramai e ho iniziato a fare dei piccoli cambiamenti. Stesse proporzioni e procedimento ma all’impasto sostituisco l’acqua con il latte, lo riscaldo lievemente e ci aggiungo (scogliendo) il lievito e lo zucchero. All’impasto aggiungo noci tritate e fiocchi d’avena. Poi procedo con l’impasto e quando metto il sale ci aggiungo anche un po’ di olio d’oliva. Viene molto bene. Ed è anche molto salutare.

    • @janitoric6800
      @janitoric6800 Рік тому

      Ciao in che proporzioni o quantità le aggiunte?

    • @carminecarapella8385
      @carminecarapella8385 Рік тому

      senti....io oramai faccio a occhio. per esempio l'ultima volta ho sostituito i fiocchi di avena con i semi di lino macinati. naturalmente la proporzione e' 70% segale-30% semi di lino (+ o -). sono ottimi sia per il diabete che il colesterolo. l'olio d'oliva diciamo una tazzina da caffe (o poco piu') @@janitoric6800

  • @mariagraziabelotti8902
    @mariagraziabelotti8902 Рік тому +7

    Grazie Rita per questa lezione di panificazione, sei fantastica come sempre

  • @ermiermi1575
    @ermiermi1575 Рік тому +4

    Tu incanti sempre ..con professionalità e semplicità.

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Ermi..... grazie mille ❤ ❤ ❤ ❤

  • @dianapulcini5645
    @dianapulcini5645 Рік тому +1

    Ricetta da fare subito sei insuperabile!

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Grazie Diana. Buona Domenica.

  • @rosellatrippini1962
    @rosellatrippini1962 7 місяців тому +1

    Ottimo come hai appena detto. Grazie per la tua risposta.

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  7 місяців тому

      Grazie a te Rosella. Un caro saluto.

  • @GiovanniDiGiovanni142
    @GiovanniDiGiovanni142 4 місяці тому +1

    Sei troppo brava, e chiara nella spiegazione 👏👏👏👏👏

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  4 місяці тому +1

      Grazie Giovanni. Un caro saluto.

  • @lucasanna6579
    @lucasanna6579 Рік тому +2

    L'alvelatura del grano di segale mi piace molto per la sua compattezza ed umidità. La tua versione conferma le tue ottime capacità nella panificazione. Brava e un abbraccio!

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      La fetta di pane presenta una microalveolatura Luca, ma nonostante ciò il pane si scioglie in bocca, non è un mattone come si potrebbe pensare. Il suo profumo è indescrivibile, il gusto è davvero ottimo, e a differenza di altri pani resta morbido per giorni. Io amo questo pane. Grazie mille di cuore. Un abbraccio grande

  • @michelinapizzuto914
    @michelinapizzuto914 Рік тому +1

    È arrivata un'altra tua meraviglia.comprero'subito la farina. Integrale e mi cimenteranno farlo
    Grazie,grazie,grazie a presto cara rita

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Grazie infinite Michelina. Un abbraccio forte

  • @marisaspanu3428
    @marisaspanu3428 Рік тому +1

    Che dire. brava grazie per i tuoi insegnamenti. Un caro saluto e buon fine settimana.

  • @Calliopecassandra
    @Calliopecassandra 9 місяців тому +1

    Buongiorno Rita! Innanzitutto grazie mille per i tuoi video, spiegazioni fantastiche e precise. Proverò oggi per la prima volta a fare il tuo pane! Volevo chiederti solo se fosse meglio congelarlo già tagliato o intero.
    Grazie e buona giornata

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  9 місяців тому

      Puoi congelare le fette. Grazie mille

  • @mariastanislao6613
    @mariastanislao6613 Рік тому +1

    Complimenti Rita....
    Hai le mani d'oro....❤

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Grazie del complimento Maria. Buona giornata.

  • @rosagalantino7520
    @rosagalantino7520 Рік тому +1

    Complimenti Rita è stupendo esecuzione semplice chiara bravissima!

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Grazie Rosa. Buona giornata.

  • @mariacormano6702
    @mariacormano6702 Рік тому +1

    Il risultato è eccezionale! ❤

  • @antonellamattiolo9856
    @antonellamattiolo9856 Рік тому +1

    Buongiorno Rita aspettavo questa ricetta,hai fatto una meraviglia di pane.Grazie.🔝🔝🔝🔝

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Grazie mille Antonella. Un abbraccio

  • @mariadigiugno1762
    @mariadigiugno1762 Рік тому +2

    Rita, sei unica !!!! questo pane è favoloso come te!!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🎉🎉🎊🎊

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Grazie Maria. Grazie dei complimenti.

  • @alessiabarra3525
    @alessiabarra3525 Рік тому +1

    Fantastico il mio preferito. Era da tanto che aspettavo la tua ricetta.
    Grazie mille 🥰

  • @adrianademeo8184
    @adrianademeo8184 Рік тому +1

    Fantastico non vedo l'ora di rifarlo, bravissima rita

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Grazie mille Adriana. Un bacione

  • @olhavronska3252
    @olhavronska3252 Рік тому +1

    Come buono questo il pane, grazie Rita...

  • @annatataranni3779
    @annatataranni3779 Рік тому +4

    " PANE DI SEGALE INTEGRALE 100%" :aggiunto nella LISTA delle
    MERAVIGLIE di " RITA CHEF ".
    GRAZIE, ci sarò sicuramente.

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому +1

      A dopo Anna . Grazie

  • @stefaniaballarin9283
    @stefaniaballarin9283 9 місяців тому +1

    Da provare!!! Grazie 👍🏻

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  9 місяців тому

      Grazie a te Stefania. Un caro saluto.

  • @88Lalina
    @88Lalina 4 дні тому +1

    Ciao Rita, grazie per la ricetta! Potrei omettere il sale?

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  4 дні тому +1

      Si certo, è possibile. Grazie

  • @chiarazaffanella9309
    @chiarazaffanella9309 Рік тому +1

    Favoloso! Lei è bravissima 👏🏻👏🏻👏🏻 Ho giusto giusto un sacchetto di Farina di Segale e proverò subito a farlo.
    Grazie di cuore per condividere il suo sapere.
    L'abbinamento perfetto con legumi e tante verdure, gustato in giardino contemplando le bellezze della Natura, animali compresi!

  • @alessiabarra3525
    @alessiabarra3525 Рік тому +2

    Ho già con me la farina di segale integrale, avendola riportata dall'Alto Adige un mese fa e non vedo l'ora di fare questo pane. I nutrizionisti lo consigliano sempre nei piani alimentari e poi è buonissimo sia in versione dolce, con burro e marmellata oppure con salmone affumicato, avocado ecc...
    Grazie ancora cara Rita 🥰

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Si è sano, benefico.per la nostra salute ed è davvero.ottimo
      Grazie mille Alessia

  • @toninacau3453
    @toninacau3453 3 місяці тому +1

    La proverò senza dubbio...

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  3 місяці тому

      Mi fa molto piacere. Grazie

  • @mimmo7263
    @mimmo7263 Рік тому +1

    Aspettiamo questa interessante ricetta

  • @angelaferraro7466
    @angelaferraro7466 Рік тому +1

    Sei bravissima complimenti per questo bellissimo pane
    Adoro la segale😍
    Se impasto la sera con poco lievito lo posso lasciare a temoeratura ambiente
    Ho in frigorifero
    Grazie Rita

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Angela la segale non necessita di lunghe lievitazioni, Ha poco glutine. Cerca di seguire la vidéoricetta. Grazie mille

  • @patriziafattori8615
    @patriziafattori8615 Рік тому +1

    Stavo aspettando questa ricetta! Grazie Rita, bravissima come sempre. Un abbraccio! 👋😊❤

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Grazie mille a te Patrizia

  • @AlessandroPluchino
    @AlessandroPluchino 9 місяців тому +1

    Salve, bellissima ricetta, davvero la più interessante.
    Una domanda: la seconda parte dell'impasto si può fare in planetaria?

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  9 місяців тому

      Volendo si. Grazie.

  • @alessandradeberardinis8114
    @alessandradeberardinis8114 Рік тому +1

    Grazie mille Rita per questa ricetta. Io adoro il pane fatto in casa con farine non raffinate, integrali ancora meglio. Lo farò subito

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Ottimo, grazie mille Alessandra

  • @luca5801
    @luca5801 Рік тому +1

    Ciao Rita splendida ricetta, si può omettere lo zucchero dalla ricetta? Grazie

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Pupi non metterlo. Grazie

  • @antonellaspigarelli5073
    @antonellaspigarelli5073 Рік тому +1

    Buon pomeriggio Rita 😋 stupenda e meravigliosa preparazione tu SEI UNICA grazie mille mi cimenterò a prepararlo nello sperare che mi venga bene ciaoooo 👏👍🖐️

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      È molto facile da fare Antonella. Non ci vuole maestria. Grazie mille ❤

  • @claudiocreatini9790
    @claudiocreatini9790 8 місяців тому +1

    Ti chiedo ancora scusa per non aver osservato bene. Ricetta ottima. Grazie ancora. 🎉

  • @danielecappelli2733
    @danielecappelli2733 6 місяців тому +1

    Complimenti Sig.ra Rita,pane stupendo.
    Se volessi fare 1kg di farina come devo cambiare i tempi di cottura?.
    In casa ho una farina di segale integrale con 12 gr di proteine,quanta acqua dovrei inserire?.
    Grazie

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  6 місяців тому +1

      La cottura va fatta alla stessa temperatura per 15 minuti in più. Per quanto riguarda l'acqua, mettine gradualmente 330 grammi, poi se occorre ne aggiungi ancora fino ad ottenere la giusta consistenza. Grazie mille

    • @danielecappelli2733
      @danielecappelli2733 6 місяців тому

      @@RITACHEF Aggiungo i 15 minuti all’ultima fase di cottura o li ripartisco fra le due fasi?

  • @FecklessMeander
    @FecklessMeander Рік тому +1

    Rita! You are the best in the Best ! Brilliant !

  • @antoniettabusatto1275
    @antoniettabusatto1275 Рік тому +1

    Interessante, bello riuscire a farlo, ci proverò. Nel caso volessi usare il lievito secco è sufficiente metà dose?

  • @davidkaia
    @davidkaia 3 місяці тому +1

    buongiorno Rita pane stupendo volevo sapere se si può aggiungere anche una parte di farina tipo 1

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  3 місяці тому

      Si puoi aggiungerla. Grazie mille

    • @davidkaia
      @davidkaia 3 місяці тому +1

      Vorei fare 50 e 50 può andare?

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  3 місяці тому

      @@davidkaia si va bene. Forse dovrai aumentare leggermente l'idratazione. Regolati con la consistenza dell'impasto. Grazie

  • @rosellatrippini1962
    @rosellatrippini1962 7 місяців тому +1

    Grazie ancora Rita. Mi é venuto benissimo.
    Ti chiedo ancora. La copertura della serpentina del calore quella in basso va rimossa per la cottura?
    A domani. Spero kon ti abbia disturbato a quest ora! 😘

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  7 місяців тому

      Si è preferibile. Grazie

  • @danielacamerlenghi7835
    @danielacamerlenghi7835 Рік тому +1

    Che bella pagnotta , la faccio così ma con la farina di grano saraceno e farro , domani lo faccio con la farina di segale grazie Rita sempre bravissima e chiara nelle spiegazioni 👏👏 ciao

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Grazie Daniela, buona serata

  • @szuliani51
    @szuliani51 4 місяці тому +1

    Buongiorno Rita. Mettiamo in forno il pentolino con l'acqua ?

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  4 місяці тому +1

      Non occorre, la crosta viene molto croccante senza vzpore. Grazie ❤️

  • @janinanolasco3635
    @janinanolasco3635 Рік тому +1

    Bellissimo il tuo pane Rita è di sicuro sarà anche molto buono👍👏😘

  • @AngelaCristinaMaria
    @AngelaCristinaMaria Рік тому +1

    È meraviglioso! Lo provo presto, la farina di segale l'ho già. Se volessi aggiungere all'impasto dei semi (sesamo, girasole, lino...) quando li metto? Posso evitare di aggiungere il sale e lo zucchero? Grazie❤

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому +1

      Puoi non mettere sale e zucchero se vuoi. Di semi puoi metterne , ma senza esagerare

  • @giannabrandi926
    @giannabrandi926 Рік тому +1

    Rita ho visto adesso questo bel video ,che buon pane,se trovo la farina voglio provare.... veramente fortunate ad averti incontrata sul canale,ci insegni tante cose in modo chiaro semplice... perfetto 🙏👍👍👍💕💕💕

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      È un pane molto.salutare Gianna, ed è buonissimo. Grazie mille

  • @lauracalvani3497
    @lauracalvani3497 Рік тому +1

    Grazie mille per questa bella ricetta...Una domanda: si può procedere con lievito di birra secco? Se sì, in che quantità?

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Certo puoi metterne 1/3 del fresco. Grazie

    • @lauracalvani3497
      @lauracalvani3497 Рік тому

      ​@@RITACHEF Oggi l'ho finalmente preparato utilizzando però lievito fresco... È venuto benissimo! Grazie! È davvero buono!

  • @giuseppinamarsili2357
    @giuseppinamarsili2357 Рік тому +3

    Ciao Rita,
    con piacere ho seguito la tua ricetta del pane di segale, so che è un pane che fa'
    tanto bene alla salute. Non pensavo che si potesse fare in casa e, grazie alle tue spiegazioni chiare e precise, ci rendi tutto abbordabile.
    Complimenti!!!!!!👏👏👏👏
    Un grande abbraccio e Buona serata
    😘😘

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Ciao Giuseppina questo è un pane dalle notevoli proprietà nutrizionali, e a livello di gusto è davvero fantastico. Prova a farlo. Un caro abbraccio

    • @paolasilvestri2300
      @paolasilvestri2300 Рік тому

      ​@@RITACHEFnn lo pp

  • @ЛарисаВикторовна-ъ4х

    Сразу захотелось испечь такой хлеб.спасибо💖

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Grazie. Un caro saluto.

  • @vivianaclos3299
    @vivianaclos3299 Рік тому +1

    Grazie chef Rita in casa adoriamo tutti il pane di pura segale compreso il mio nipotino di 6 anni.ti sono grata x la ricetta.

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Mi fa molto piacere. Grazie a te Viviana

  • @fabianamancini6510
    @fabianamancini6510 Рік тому +1

    Buongiorno Rita, le tue ricette sono infallibili😍Grazie, provato varie fino a scoprire questo canale.. ora vorrei provare questa ricetta perche pian piano togliamo la farina bianca dalla nostra dieta☺ma avrei un paio di domande per favore se puoi rispondermi :
    si possono dimezzare gli ingredienti? (siamo in 2 e uso un forno piccolo)
    e soprattutto come posso conservarlo per piu almeno 3-5 giorni ho dei contenitori in vetro sottovuoto anche..

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому +1

      Puoi dimezzare le dosi. Per quanto riguarda la conservazione io il pane lo tengo in sacchetti di stoffa. Grazie mille

    • @fabianamancini6510
      @fabianamancini6510 Рік тому

      @@RITACHEF razie di cuore! 💕

  • @marlenezazzera4173
    @marlenezazzera4173 Рік тому +1

    Ciao Rita ti scopro oggi
    Ti vedo dalla Francia tue ricette sono fantastiche grazie di cuore

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Merci bcp à toi Marlene

  • @avuser345
    @avuser345 Рік тому +1

    Spettacolare! Io ho solo il lievito in polvere (dry yeast) come posso fare? Uso lo stesso procedimento? Grazie mille Rita 💕💖 Baci da Londra 🇬🇧

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому +1

      Puoi metterne ¹/3 di quello che ho messo. Grazie mille ❤

  • @maggiarif1320
    @maggiarif1320 Рік тому +1

    Mille mercis Rita
    J apprends énormément de choses avec vous et toutes vos recettes réussissent parfaitement
    Merci beaucoup chère Rita

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Merci à toi Maggi. Bonne soirée.

  • @patriziagambelli3966
    @patriziagambelli3966 Рік тому +2

    Bellissima ricetta. Sono diabetica e stavo cercando una ricetta con farina di segale..la proverò. La segale evita i picchi glicemici...!

  • @maritzafontana8435
    @maritzafontana8435 22 дні тому +1

    Si può cambiare il lievito fresco con quello secco? E in che proporzioni? Graxie

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  22 дні тому +1

      Puoi mettere 1/3 della dose del lievito fresco. Grazie

  • @EmmanuelaFier
    @EmmanuelaFier 3 місяці тому +1

    Buongiorno signora Rita...si possono fare anche dei panini?

  • @silvanamuzzupapa2784
    @silvanamuzzupapa2784 Рік тому +1

    Sei bravissima in tutto 🥰❤👐

  • @alessandroroca8113
    @alessandroroca8113 11 місяців тому +1

    Grazie per il video ! Si puo' evitare lo zucchero? Che funzione svolge? Grazie mille

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  11 місяців тому

      Aiuta la lievitazione e la colorazione del.pane. Grazie

  • @EmmanuelaFier
    @EmmanuelaFier 3 місяці тому +1

    Buongiorno chef Rita se voglio mettere i semi di chia,devo idratanti o metterli crudi?grazie

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  3 місяці тому +1

      Io i semi non li idrato di solito, ma dipende dai tuoi gusti. Grazie a te

    • @EmmanuelaFier
      @EmmanuelaFier 3 місяці тому

      @@RITACHEF grazie

  • @elisabettacarta1190
    @elisabettacarta1190 6 днів тому +1

    Buona sera Rita , la temperatura ambiente ideale per una corretta lievitazione , quale sarebbe ? Grazie

  • @filippocacciatore7623
    @filippocacciatore7623 Рік тому +1

    Grazieeee Rita. 🌹

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому +1

      Grazie a te Filippo. Buon pomeriggio.

  • @nicolettabux5473
    @nicolettabux5473 Рік тому +1

    Buonasera,grazie Rita,è ottimo per i diabetici🙏🥰

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому +1

      Si esatto Nicoletta. Grazie

  • @AntonioMinozzi-e2v
    @AntonioMinozzi-e2v Рік тому +1

    Complimenti Rita per la ricetta e per le spiegazioni chiare e dettagliate. Essendo principiante le chiedo cortesemente di sapere a quale ripiano del forno devo infornare il pane? grazie e cordiali saluti Antonio ( Roma)

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Io lo cuocio nel piano centrale. Grazie mille Antonio

  • @giuseppegrillo2986
    @giuseppegrillo2986 Рік тому +1

    Ho provato a dare il pane con la farina di segale, purtroppo l'impasto era difficile e molto appiccicoso, dopo la cottura la mollica è rimasta umida . Complimenti proverò con la tua tecnica. Mi spieghi gentilmente perché nei tuoi video di panificazione utilizzi il forno ventilato? Grazie

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Il forno ventilato mi dà una cottura molto piû omogenea del forno statico

  • @lucreziab.2047
    @lucreziab.2047 Рік тому +1

    Brava brava brava, io adoro il pane di segalema non è facle trovarlo. L impasto é venuto benissimo, Provero a farlo . Brava RITA e grazie.

  • @annap.7975
    @annap.7975 Рік тому +1

    Vorrei provare a farlo,sto seguendo una dieta senza zucchero,posso non metterlo o sostituirlo con altro? Grazie per la ricetta,sei il 🔝 come sempre 😍

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Puoi non metterlo. Grazie

    • @annap.7975
      @annap.7975 Рік тому

      @@RITACHEF ok,ci provo,grazie a te! 😊

  • @luciasuman2191
    @luciasuman2191 Рік тому +1

    Buonasera Rita. Ho visto il video e volevo chiederle fino a quando impastare la farina? (la seconda volta intendo) Grazie 🙏🏼

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому +1

      Bastano 5 / 6 minuti. Grazie

  • @chiarasabelli1709
    @chiarasabelli1709 Рік тому +1

    Ciao Rita voglio provare a fare questa ricetta, penso che posso usare lo stampo per il plumcake per farlo un po' più rettangolare? O rischio che non cuoce bene?

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Puoi usarlo se vuoi
      Grazie mille

  • @valeriacipollone8280
    @valeriacipollone8280 9 місяців тому +1

    Ciao Rita! Ho fatto la ricetta ed è venuta abbastanza bene - un paio di domande: che succede aumentando un pochino l’idratazione dell’impasto (per esempio 450 gr d’acqua)? Si può far fare la seconda lievitazione più a lungo (3/4 ore anziché due e mezzo)? Grazie! Valeria

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  9 місяців тому +1

      La segale ha poco glutine, se la lievitazione è troppo lunga l'impasto collassa. Comunque puoi sperimentare. Grazie

  • @mariadigiugno1762
    @mariadigiugno1762 Рік тому +1

    Grazie Rita, per questa ricetta, io di solito lo compro il pane di segale, ma dopo la tua ricetta mi cimenterò a farlo da me, spero di riuscirci…… grazie infinite sei veramente bravissima 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😍😍😍

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      È facile da fare Maria. Grazie a te

  • @annamariabiasco4301
    @annamariabiasco4301 Рік тому +1

    Ciao Rita 😘 grazie un caro saluto 👋

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Un caro saluto anche a te Anna Maria

  • @mariapiabaio4566
    @mariapiabaio4566 Рік тому +1

    Ciao Rita che meraviglia 😘❤️

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Grazie mille Maria Pia

  • @giuseppeadilardi5773
    @giuseppeadilardi5773 Рік тому +1

    Buon pomeriggio Rita volevo sapere se posso mettere l'impasto a lievitare nel forno con la luce accesa e ancora grazie per tutte le ricette e le tecniche che ci fornisci

  • @biancaturetta4852
    @biancaturetta4852 Рік тому +1

    Ciao Rita grazie perle tue ricette volevo sapere posso cuocerlo sul forno statico a che temperatura grazie

  • @silvanagualdi1761
    @silvanagualdi1761 Рік тому +2

    Posso mettere nell'impasto dei semi tipo di girasole di lino? Grazie!

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Si Silvana, i semi ci stanno benissimo. Grazie mille

  • @giudittasaraco27
    @giudittasaraco27 Рік тому +1

    Buona sera Rita

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Buonasera a te Giuditta

  • @kulinarneprzygody8081
    @kulinarneprzygody8081 5 місяців тому +1

    Wspaniały sposób na wykonanie pysznego chleba 🍞 Żytno, razowego.Po upieczeniu chleb jest wspaniały, chrupiąca skórka, miękkie wnętrze , wygląda doskonale.🍞🥰☀️💓

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  5 місяців тому

      Il pane di segale è molto buono. Grazie 💕

  • @angelaleotta4669
    @angelaleotta4669 Рік тому +1

    Bellissimo lo faccio

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Grazie Angela mi fa piacere.

  • @aurorarosolia3375
    @aurorarosolia3375 Рік тому +1

    Sono contenta ora devo solo cercare la farina che mi hai segnalata e poi confezionero' questo pane io x o vedure la mia nutristionista lo acquistato grazie e ti abbraccio tl aggiornerò

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Aurora provalo perchè è un pane buonissimo. Grazie mille

  • @catiazanforlin3540
    @catiazanforlin3540 Рік тому +1

    Cara Rita, il pane delle nostre nonne, che meraviglia posso farlo con lievito madre? Grazie mille
    Buona serata🤗😘

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому +1

      Si certo, con il.lievito naturale sarà ancora più buono. Grazie mille Catia

    • @luciatesta127
      @luciatesta127 Рік тому

      Ciao Rita,
      Posso farlo con il lievito madre di segale ? Se si quanto ne metto ?
      Grazie tanti saluti

  • @lucianaghezzi7179
    @lucianaghezzi7179 20 днів тому +1

    Ho in casa il lievito madre in polvere posso usarlo al posto del lievito di birra? E in che quantità . Grazie un abbraccio

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  20 днів тому

      Si usano 70 gr di di lievito madre disidratato per 1 kg di farina. Ma la lievitazione è molto più lunga, e questo impasto con la segale non tiene lunghe lievitazioni. Ad ogni modo puoi sperimentare. Grazie

    • @lucianaghezzi7179
      @lucianaghezzi7179 20 днів тому

      Grazie proverò a farlo ma con la tua ricetta non vorrei fare pasticci😂

  • @Laura_65
    @Laura_65 9 місяців тому +1

    Buongiorno Rita, possiedo la farina di segale integrale con il 14 di proteine. Posso usare la stessa procedura di questo metodo? Attendo istruzioni, la ringrazio anticipatamente 🙏

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  9 місяців тому

      Si, ma forse dovrai aggiungere un pô di acqua. Grazie

    • @Laura_65
      @Laura_65 9 місяців тому

      Grazie mille per avermi risposto 🙏, buona serata

  • @TAMIKA871
    @TAMIKA871 Рік тому +1

    Ciao posso ridurre la quantità di sale? Posso usare l’eritritolo?
    Grazie mille

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому +1

      Puoi diminuire la quantità di sale. E se vuoi puoi usare il malto

  • @laurasancilio4790
    @laurasancilio4790 10 місяців тому +2

    Si potrebbe fare in cassetta, inserendo l'impasto nel classico stampo da plumcake?

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  10 місяців тому

      Si certamente

  • @RitaSestito-m8s
    @RitaSestito-m8s 9 місяців тому +1

    Salve volevo chiederle se faccio il suo impasto stasera e cuocere il pane domani, è il caso di metterlo in frigo o lasciarlo a temperatura ambiente?grazie

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  9 місяців тому +1

      Io non rischierei. Ad ogni modo puoi provare a metterlo.in frigo, Speriamo che non collassi.

  • @cristianamoriggio
    @cristianamoriggio Рік тому +1

    Cara Rita, è possibile sostituire la farina di segale con la farina di grano saraceno? Grazie. Un caro saluto, Cristiana.

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому +1

      La segale ha poco glutine, il grano saraceno è completamente senza glutine. Puoi, ma otterrai un mattoncino. Grazie mille

    • @cristianamoriggio
      @cristianamoriggio Рік тому

      Grazie mille!

  • @teresapalumbo3300
    @teresapalumbo3300 7 місяців тому +1

    Potrei fare dei panini al posto del filone?e quando e cone li devo formare? Grazie

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  7 місяців тому

      Quando io formo il filone, tu formi i panini. Grazie

  • @federicca6205
    @federicca6205 Рік тому +1

    Grazie per la ricetta. Può essere necessaria una maggiore idratazione in base alla tipologia di farina? Te lo chiedo perché quella che sto utilizzando era molto asciutta con l'idratazione che hai indicato. ( farina di segale integrale acquistata da naturasi).
    Al più presto saprò dirti se verrà un buon pane ( panini nel mio caso)

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому +1

      Si puoi aumentare un pò l'idratazione. Grazie

  • @alessiabarra3525
    @alessiabarra3525 Рік тому +1

    Ciao Rita , volevo dirti che sto facendo spesso questo pane e mi viene benissimo. Ho ancora un po' di scorta di farina che ho preso in Alto Adige. Qui da me nel supermercato Conad non si trova purtroppo. Un abbraccio e buon sabato 🥰😘

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Grazie mille Alessia

    • @anapaulaurzetta9412
      @anapaulaurzetta9412 Рік тому

      Buona sera Ho preparato tutto come stata la ricetta 200grad però bruciato e non ha cucinato.

  • @malicavalle4235
    @malicavalle4235 5 місяців тому +1

    Ti ho scoperta in seguito al video del prof. BERRINO che Raccomanda di mangiare pane di segale ai diabetici e per me che non tollero bene il glutine credo sia ideale così alla ricerca di una ricetta ho trovato te. Complimenti, proverò a farlo e idratarlo come fai tu nel procedimento del video. Dove é possibile, secondo te, acquistare Dell a farine di segale integrale?

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  5 місяців тому

      Puoi trovate delle buone farine bio nei negozi bio. Grazie mille

  • @brunagaudian5036
    @brunagaudian5036 9 місяців тому +1

    Buongiorno Rita,quanto farai il pane con farina d'avena? GRAZIE

  • @brontolone831
    @brontolone831 9 місяців тому +1

    Ottimo

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  9 місяців тому

      Grazie Antonio

  • @silvanasalvo7578
    @silvanasalvo7578 Рік тому +1

    Buona sera rita che meravighia

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Grazie mille Silvana. Un abbraccio

  • @Arabafenice197
    @Arabafenice197 7 місяців тому +1

    Spero di ricevere una risposta... Posso sostituire il lievito di birra fresco con quello in polvere? E con cosa posso sostituire lo zucchero?

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  7 місяців тому +1

      Puoi mettere il miele o il malto al.posto del lievito. Ok per il lievito di birra disidratato. Grazie

  • @69c1
    @69c1 7 місяців тому +1

    Vorrei fare il pane con la farina di farro monococco semintegrale, posso utilizzare questa ricetta? Oppure potresti fare tu una ricetta con la farina di farro monococco semintegrale e non bianca?grazie 🙏

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  7 місяців тому

      Appena possibile volentieri. Se vuoi ottenere un ottimo risultato segui il mio video del pane 100% integrale. Basta diminuire solo l'idratazione del 5%. . Grazie mille

  • @patriziamattaliano4695
    @patriziamattaliano4695 Рік тому +1

    Che buono mai fatto il pane in casa io con i lievitati non andiamo d accordo mi piacerebbe farlo sembra facile : al posto della farna di segale integrale mi consigli un altra tipo di farina grazie ciao rita

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому

      Ci sono altri pani sul canale che puoi preparare. Guarda la playlist PANE DI RITA CHEF. Avrai l'imbarazzo della scelta. Grazie mille

  • @dianapulcini5645
    @dianapulcini5645 Рік тому +1

    Buongiorno signora Rita si può fare con il lievito madre? X 500 gr farina che dose?

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  Рік тому +2

      Puoi mettere 150 gr di lievito madre. Grazie

    • @dianapulcini5645
      @dianapulcini5645 Рік тому

      @@RITACHEF grazie gentilissima

  • @alessandroroca8113
    @alessandroroca8113 7 місяців тому +1

    posso farlo con 5g solo di sale? grazie

    • @RITACHEF
      @RITACHEF  7 місяців тому

      Si certamente

  • @aurorarosolia3375
    @aurorarosolia3375 Рік тому +1

    Aspetto anch'io questa ricetta x me originale