Cubriendo pastel con ganache
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- Опубліковано 18 жов 2024
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Gracias amiga lucy por tus palabras de aliento lo are ...muchas bendiciones😘
Se pone en el refrigerador una primera capa luego se saca y se pone la otra capa
LucysCakes
Hermoso quedó lindo , bien hecho
Querida Lucy muchas gracias por todas tus enseñanzas,es increíble las cosas que aprendo contigo ni yo misma creo las cosas que hago gracias a ti,hoy hice esa cobertura para forrar mi queque ya que mañana es mi aniversario y quiero sorprender a mi esposo ....Dios te bendiga muchos abrazos
Gracias Yeni, soy feliz con tu comentario te va a quedar linda esa torta ya verás, Feliz aniversario reyna que Dios los bendiga mucho!
@@lucyscakes6518 mucha gracias
Gracias Lucy, recién te encuentro. Estuve buscando cómo embetunar un keke para forrarlo con masa elástica...¡y te encontré! Muchas gracias...
Me gustó mucho esta chica , como explica sus recetas y su trabajos quedan muy bien te felicito y te deseo muchos éxitos 😘😘
Hola luci gracias por tus consejos este video me ayudó muchísimo el pastel me quedo presioso... te felicito es el mejor video que encontré ya que nunca use fondan y tampoco ganache. Muchas muchas gracias.
Me encantó tu sinceridad y la manera de enseñar yo soy nueva en esto de Repostería ando experimentando con recetas gracias bendiciones
Bienvenida a mi canal, gracias x ver mi contenido, tngo recetas q re van a funcionar muy bien 😉
Gracias por compartir tus experiencias ,Yo también he preparado varias veces ganache es delicioso ,yo lo pongo en una lata lo extiendo lo tapo con una bolsa y lo refrigerio x media hora, luego lo saco y lo bato y así queda delicioso ,ah también le echo mantequilla helada ,no margarina !!!
Hola Lucy. Muy interesante tus clases, pondré en práctica porque me gusta hacer lo que aprendo.
Hola Lucy, hace dos días que veo tus vídeos, y déjame decirte que eres muy didáctica, te felicito, yo aprendí a hacer el ganache junto contigo, pero tengo nociones en repostería y algo se del ganache, y si en la primera capa se lleva unos segundos al frigider, y bueno el ganeche tiene que estar caliente y un poquito más suelto, pero estoy siguiendo el pasa a paso
Gracias x tus consejos Ernestina.
Lucy gracias me salió bello!!!!
Lucy me encanto tu trabajo el ganache te quedo perfecto. Gracias
Los kekes me salen ricos, pero voy hacerlo con ganache, lindo video. Gracias Lucy.
Hola Lucy, si puedes poner una jarra de agua caliente para introducir tu espátula y te ayuda en la terminación, eso me enseñaron en la escuela de repostería
Gracias x compartir reyna, también lo pensé, coincidimos 🥰🙋♀️
Después que se saca de la refri... se bate con la batidora para que este cremoso🤗
Necesitaba este video, sabía hacer ganache pero para bañar y esto está muy bueno. Te súper agradezco!!! Beso desde Argentina
Hola doña lucy que bonito le quedo el ganache ,me gusta como trabaja a mi me gusta hacer pasteles , allí hago la lucha , gracias por compartir soy guatemalteca mi nombre es miriam tobar
Q bonito lucy q te quedó lo voy a preparar cuidate mucho bendiciones 👍👍🏼😚😚🌹
Recien veo tus videos me pareces genial gracias
Hola zoraida aquí de Valledupar me gustó mucho técnica por primera vez que lo está haciendo mucha felicitaciones
Me canta sus clases
Muchas gracias Zoraida, gracias x tu comentario!
Te quedo perfecto tu ganache . Me encanto gravias.
si es para rellenar. se puede batir y se hace como una chantilly de chocolate... es deliciosa
Si mientras cubres tu torta se va endurando el ganache ya puesto en ella, solo ten a mano una jarra con agua caliente y metes tu espátula de metal, luego la secas y así calientas la espátula y es súper fácil alisar el ganache ya seco o duro sobre el pastel.
No es bueno meter a cada rato el ganache al microondas.
Sí, justo eso me.pasó antes de forrarlo y puse en práctica lo del agua caliente y quedó genial 🥰 muchas gracias!
😲😲
Y no se bate??
En otros tutoriakes lo baten con la batidora
Excelente video... Una vez terminado de cubrir con el ganache lo dejas fuera o dentro de frijider antes de cubrir con el fondant ...
Si gustas refrigeras para q agarre firmeza el ganache pero si hace frío ya no es necesario q refrigeres.
@@lucyscakes6518 muchas gracias 😊 por tomarte la molestia... Ayer tuve un pedido de 40 tortas y le comento que era primera vez que probaba con el ganache pero tenía que hacerlo porque me habían pedido así... Gracias otra vez
Hola lucy cakes buenas tardes se puede mesclar el chocolate con chantilly??
Claro q sí
Hola Lucí soy Sonia d Perú recién frecuento tu canal m gusta tu trabajo y tu enseñanza
Lucy en tus trasmisiones me gusta y me trae recuerdos de la casa de mis abuelitos en Trujillo, cuando cantaban los gallos en tus grabaciones escucho el canto del gallo que lindo amiguita eso te quería compartir aparte de decirte que te estimo mucho y tus recetas son excelentes y aprendemos muy bien un besote y un abrazote
Gracias Consuelo! Los gallos son de los vecinos pero me alegra q les guste mucho 😘
hola me gusto tu cucharita para el almíbar, si yo lo vi te quedo buenísimo
Lucy, buen dia, aqui tu seguidor. Vi tu otro video acerca del ganache. Yo quiero hacer un keke de chocolate, y embadurnarlo con ganache, aun estpy pensando si rellenarlo con ganache o manjar. En todo caso. Para una torta de 1/2 kilo (22) Debo usar 1/2 kg de cubertura de chocolate y 100ml de leche ? esa seria la medida ? ya que para el que hiciste usaste el doble por ser la torta de 1kg
Claro reina esa sería la cantidad pero si preparas el doble no hay problema que quede puesto que se puede conservar bien en la refrigeradora 😉 pero para relleno este ganache no porque es más consistente deberás hacerlo más ligero ok.
Deberias ponerle a tu programa. APRENDAMOS JUNTOS.
Hola, muy bonito tus vídeos, de acá sacaré para hacer postres 😄
Hola Dra Lucy, finalmente cuánto tiempo dejó reposar el ganahs en el refrigerador o a temperatura ambiente, gracias por su propuesta, quiero intentar hacerlo haber cómo me sale,😘
10 minutoa al almbiente, 5 en la refri
@@lucyscakes6518 5 horas?
Te quedan muy lindos tus pasteles. Y, por las tecnicas que usas para hacer tus cremas me parece que saben exquisitos
Gracias por enseñarnos...estoy aprediendo .
Hola señora lucy,puede hacer videos de ganash de chocolate blanco 😊
Me encanta tu canal!! Soy de Argentina, te descubrí hace poco y me gusta tu trabajo 😘😘
Qué lindo te quedó Lucy. Felicidades todo lo que te propones lo logras. Cuídate mucho y que Dios los bendiga
Gracias Martha 🥰
Muchas bendiciones a tu familia ,y para ti sigue enseñándonos 🤩🤗
Aprende tanto de ti ... Y como es tres x uno uno x uno ,dos x uno
3 x 1 es la receta que he preparado 😉
Muy lindo .el video
Hola Luci una pregunta Después que le echas el ganache al queque cuánto tiempo al frigider lo llevas y después del tiempo en el frigider para pegar masa elástica o fondant lo lo echas con un espray un poquito de agua para que pegue por favor es una duda que tengo?
Holq Lucy ..se te escucha mas claro ..que chevere ..seguro estas usando tus aparatos de micros nuevos que bien amiga ..bendiciones
😁 sí amiga linda, pero igual alzp más la voz jeje espero no asordarlos 🙈 bromita 🥰
Hola luce el molde numero 28 , cuanto kilo va xfa contestame te felicito todo hermoso tu trabajo
Hola lucy que cantidad de ganahs usastes para esa torta gracias.
Preparo una sola cantidad usando la barra de kilo y de ahí uso lo q necesito!
Lucy holis ,una consulta en ganache no se endurece como chocolate sublime queda como fosh?? Y mi otra pregunta cuando le pones encima la masa elástica el ganache queda como un muss débajo de la masa alastica
El ganache endurece pero un poco màs firme q el sublime no queda como un muss.
Lucy cómo estás , gracias por tus orientaciones.como cobrar por un pastel.
ua-cam.com/video/9YHBfeGjjcI/v-deo.html
muy buenos los vídeos de elaboración y uso del ganache, una consulta: al tener el bizcocho ya cubierto con el ganache puedo cubrir o sellar con cobertura de chocolate? =)
Muchas gracias Ivan, sí se puede cubrir con chocolate pero si usas de cobertura pues al cortar será tedioso se rajará el chocolate o la capa, hay un nombre de chocolate q cubres y no pasa nada al ser cortada la porción sólo q no recuerdo el nombre.
Hola kucy no se si te paresca bien o mal pero una ves me quede con un pedacito de queque con ese manjar al dia siguiente lo probe y sabia mal desde ese dia ya no compro suelto .
Gracias por tus videos.
Sí eso es cierto Kelly, es mejor usar el manjar envasado 😉gracias x comentar!
Buen dia Lucy tengo una duda, el ganache se bate con varillas ? O solo se combina la crema de leche y el chocolate cobertura ,luego se congela y eso es todo??
Se podrá usar ese ganas para decorar una tres leches pregunto porque ella es fría y al colocar el ganache se endurece
Gracias amiga lo voy a preparar.que Dios te bendiga Lucy
Soy tu compatriota!!
Este ganache se usa antes de forrar una torta?
Sí
Hola lucy, el ganache está muy liquido para forrarlo te recomiendo que lo lleves al frish ..y con la cantidad que isiste es para que empastes como para 3 tortas de 28 diametro
Quedo bien el ganache amiga, y al paeecer sí me alcanzará para dos moldes mas de esa medida 🥰 muchas gracias
@@lucyscakes6518 me alegro lucy 🤗👍
Hola eres de Perú? Que bien siempre e buscado videos de mi querido Perú me imagino que si porque usas los nombres de los ingredientes de Perú 🤩🤩
Hola Lucy una pregunta esa cantidad de gana he que hiciste para que numero de molde usaste?
Hola lucy solo dejaste cubierto el ganashe con fil ??,cuanto tiempo lo dejaste reposar ?? gracias x tu repuesta
No le puse film sólo lo refrigeré y puse la masa elástica 😊
Lucy una pregunta.?si quiero rellenar el pastel con arequipe y se forra el pastel con el Ganache y lo quiero dejar así .lo puedo hacer o queda mal.no para venderlo si no para disfrutarloen casa en familia.
Buenísimo Lucy,me animaste a hacerlo,pensé que era complicado 😅gracias,bendiciones🌸
Y yo q me hacía bolas amiga 🤣🤣 pero seguiremos practicando! 🥰🥰🥰🙋♀️
Lucy ́s Cakes gracias,ya lo haré y te cuento,cuidence mucho🌻
Luci. Saludos d los Ángeles California. Huntinthon. Park
Hola Lucy preciosa!!u siempre miro tus vídeos una consulta ayer hice una torta e un molde sin aro y me quedo en medio un pico alto no me sale. parejo....como el tuyo como hago para que me salga parejo.
Gracias Marisol, trata de hacer el tip de la cruz q hago a mis queques antes de hornear, es cuestión de práctica 😉
Bellísimo... A cuánto venderias una torta cubierta con ese ganache por favor... Soy de Perú
Uy reyna cubierta sólo de ganache pues creo q 120 soles
Que manjar usa señora Lucy porque se nota bien suelto o lo mezcla con algo?
Para rellenar o cubrir es manjar q venden suelto, pero tb hay de la marca bazo velarde, nestlè entre otros. Si te tocara espeso sòlo ponlo unos segunditos al microondas 😉
Qué rico , gracias por la receta
Lucy en los costados de ls torta debe ir ge neroso ganache para cuando se parte la porción de vea la capa de buen espesory así luce ls torta
Lucy cuanto tiempo tuviste en espera el ganache???
hola lucy!!!! buenas tardes, una consulta en tu primer video al finalizar quedo el ganache liquido y en este video esta espesito que hiciste luego que quedo liquido me quedo la duda porq decian q no debia ir a la refri luego que si pero al final no entendi q paso siguió si lo metiste de nuevo a la refri o solo lo dejste en temperatura ambiente y si fue asi por cuanto tiempo_?? gracias!!!!!
Si quedq suelto lo dejo q tempere màs para q agarre consistencia firme, y si esta durito lo pongo al microhondas
Super gracias por compartir
Muy prácticas tu clases
hola Lucy duda: el ganache cuando lo sacaste del refrigerador lo batiste?? para q aumemt su volumen o lo usast sin batir??
No lo he batido amiga!
Lucy ́s Cakes ah xq yo vi q tamb lo baten para q aument su volumen yo para cubrir tortas lo hago pero no se si sta bien!??
Te quedó, perfecto .Lucy cuanto se te fue en ganache para esa torta❓❓❓
Esperamos ahora la receta de buttercream....
Que cantidad de ganache usaste para ese molde
Hola lucy como me encanta ver tu vídeos lo malo que no se por que los queque que hago con tus recetas siempre me salen en forma de volcán por fa dime si lo hago igual que tus recetas te lo agradecería mucho bendiciones
Me encanta tus clases
Muchas gracias 🥰
Para q sea mas fácil..terminas un lado y luego sigues con la.parte superior o visceversa y asi evitar q se seque.....lo otro es es calientes la espatula rn agua caliente lo secas y la pasas para alisar...
Gracias mi reyna, muchas gracias 🙋♀️🥰
Veo que te quedo muy bien el ganache
Así es, lo logramos 👏👏👏👏🙋♀️
Hola Lucy yo no estoy en los vivos q haces pero igual te veo,me Gustaría que nos enseñaras a preparar ganache blanco. Gracias bendiciones
Ok trataré de compartirlo 😉 gracias x ver mis videos!
Te quedo lindo el ganache
Siiiii, lo logramooooos! 🥰
Lucy me puedes ayudar? Al final llegaste a refrigerar lo o no?, yo vi un video anterior a este y sacaste el ganache de la refri...
Lucy de cuanto es el keke
Viene la segunda parte de soy de Bogotá Colombia
Porque no intentas hacer fondant? Con malvas (mashmelou, bombones) y azúcar glass
Lo tienes aquí en mi canal 😉
@@lucyscakes6518 siii ya lo ví, te puedo decir un tip de que cuando hagas de nuevo puedes agregar los bombones en un recipiente más amplio y cuando lo sacas del microondas y estén derretidos totalmente le puedes agregar la azúcar en el mismo recipiente y lo revuelves con una miserable (cubierta de manteca) y cuando sientes que ya no se pega mucho entonces lo hechas en la mesa así como lo hiciste con la azúcar en forma de volcán y le das con el raspa integrando el azúcar y te pones manteca vegetal en las manos para amasarlo y ya con eso no se te va a pegar mucho de las manos, así lo hago yo y no se me pega de los dedos. Y si se puede guardar, en un recipiente hermético fuera de la nevera, y cuando lo vayas a usar lo pones en el microondas (si lo sientes duro, aún que por lo general no se pone duro, solo tienes que amasarlo) para que se ponga duro le puedes agregar fécula de maíz para hacer decoraciones como flores etc. Saludos desde Panamá
Lucy, por favor estoy un poco perdida ¿Cuál es la diferencia entre masa elástica y fondant...?
Siempre lo digo en uno q otro video amiga linda pero parece q adelantan los videos, bueno la masa elastica es más durita en foldant es todo lo contrario 😉
El fondant y masa elástica son iguales o diferentes
Gracias x tus enseñanzas lucy dime de la cantidad q preparaste q cantidad te sobro de ganache
Chanfle no lo pesé amiga linda 🤦♀️ pero me va alcanzar para cubrir otro pastel #28 😉
Hola lucy cuánto tiempo dejaste en ganache en la nevera
10 minutos
@@lucyscakes6518 lucy el mio seguía aguado, no entiendo como el tuyo en 10 minutos 😭 y vi otra receta q decía dejarlo 8 horas mínimo, ya no estoy comprendiendo nada
@@janethdamianoperales9587 puede ser la cantidad de Chocolate y proporciones q estas usando amiga
Que bonito te sale Lucy, a mi me sale disparejo ☹️
Lucy qué diferencia tiene la masa elástica con el fondan
La elastica es mas dura y el fondant todo lo contrario 😉
Lucy preciosa el fondant tu misma lo puedes preparar, solo es masmelows con azucar glas nada mas.. si deseas te puedo pasar la receta de la masa elastica, masa de flores y modelado. Te ahorrarías bastante😊 y es muy manejable.. a mi me resulta muy bien y lo aprendi en mi clase 😊.. escribeme si deseas y te lo paso
Te agredecería si me lo compartes, es q quizás la q yo tengo me trauma mucho x eso no la preparo, pero de bombones si lo he preparado y esta en el canal 🥰 gracias x ser tan amable, Dios te bendiga 🙋♀️
Hola Lucy, muchicimas gracias por tus deliciosas recetas
Yo por favor también si eres tan amable. Gracias linda
Yo también quisiera una buena receta para hacer fondant, por favor
Cuanto de manjar para el relleno
Segùn lo q te pida el cliente.
Hola lucy el fosh es similar al ganashe???
Sí, pero es más suelto!
LUCY, SE PUEDE REEMPLAZAR LA CREMA DE LECHE POR CREMA DE CHANTILLY?
Sí!
Con q productos se puedes escribir luego de cubrir la torta el nombre del cumpleañero??
Si es forrado en masa elástica o fondant pues debes la misma masa y usas moldes para letras.
No sé humedece la masa elástica, con el ganache?
No se humedece 😉
De cuánto es el kekito que medida de molde?
Hola Lucía estamos aprendiendo juntas muchas gracias
Xfa y para hacer ganache blanco c hace con chocolate blanco muchísimas gracias Dios té bendiga
Aún no lo he preparado 😬
Hola de cuanto de harina es el queque gracias
Para embetunar siempre el pastel se debe centrar en el platon. Hacer un emplatado perfecto
Hola lucy puedes conseguir un un raspe o espátula
Lucy puedes trabajar en una base y luego ya bañada la pasas al plato que va lucir torta
Sra lucy en que caso se pone el almibar??
Si deseas puedes ponerle a tus queques, no necesariamente xq esté seco😉
@@lucyscakes6518 sra lucy y el almibar es para que este más húmedo??
Sí.
@@lucyscakes6518 muchas gracias sra lucy por tomarse el tiempito en responderme.
Gracias a ti x ver mi video, sorry si a veces lo respondo rápido 🙏 espero me disculpes 🙋♀️
Felicidades , te.qedo parejito, creo q tu torta se veria.mejor si fuera mas altita, se luciria más, bendiciones
Buenas Lucy, que marca de manjar utilizas? Gracias. Saludos
A veces compro el manjar q venden suelto y otras veces cualquiera q sea envasado!
Una consulta Lucy ya que comentan del manjarblanco, yo lo preparo en olla 1 lata de leche evaporada con 1 lata de leche condensada, pero a los 2 días se azucarada como lo puedo mantener suave, porque lo guardo en la refrigeradora.