Muchas gracias 😘 respecto al usar cobertura blanca usa una proporción más ejm: si en invierno usas 3x1 en blanco usarías 4x1 (400g chocolate x 100ml crema de leche), y si en verano usas 4x1 o 5x1 en blanco usarías 5x1 o 6x1 😊 saludos
El manjar se usa para rellenos, siempre poniéndole muro de contención de ganache de chocolate, ahora si deseas como preforrado No recomiendo el manjar ya que quedaría no prolijo el acabado en el forrado con fondant 🙂🫰 saluditos
Hola, para calcular el ganache considero esto... si mi pastel de 20cm de diámetro es de 500gr de harina, le sumo 250gr más en lo que es ganache es decir 750gr de ganache (llega a sobrar pero mejor a que sobre a que falte) ... respecto a tu medida te sugiero mínimo 1.5k de ganache... siempre poniendo capa delgada de ganache 😊 saludos
Gracias Mari amo tus bloopers ....excelente guía para hacer ganache. Mil cariños.
Jejejejeje muchas gracias 🤭 bendiciones ❤️
Gracias bella..por compartir tus recetas..muchas bendiciones
Gracias x siempre compartir tus conocimientos🙂
Gracias por tus enseñanzas, te felicito.
Gracias por estar aquí 🥰
Gran video 🎉 gracias por compartirlo 😊
Gracias por el apoyo 🥰🫰
Linda como siempre
Gracias por el apoyo 🫰🥰
Gracias por la enseñanza
Tu nueva seguidora mary
Gracias por estar aquí ❤
Hola Mari podrías hacer un video de que cantidad de ganache se utiliza para diferentes tamaño de moldes sea 18,20, 22, etc, seria de mucha ayuda 🙏
Anotado 😊👌
Nueva seguidora ,sirve como para relleno ? Gracias
Gracias ❤ para relleno utiliza 1x1 (100gr x 100ml)o 2x1 (200gr c 100ml) y lo bates 😊
Hola Mary que crema de leche usas?
Muchas gracias por tus enseñanzas 🥰 consulta como seria la proporción en ganache blanco por que siempre me sale aguado 😥 muchas gracias bendiciones 💖
Muchas gracias 😘 respecto al usar cobertura blanca usa una proporción más ejm: si en invierno usas 3x1 en blanco usarías 4x1 (400g chocolate x 100ml crema de leche), y si en verano usas 4x1 o 5x1 en blanco usarías 5x1 o 6x1 😊 saludos
Con manjar se puede forrar
El manjar se usa para rellenos, siempre poniéndole muro de contención de ganache de chocolate, ahora si deseas como preforrado No recomiendo el manjar ya que quedaría no prolijo el acabado en el forrado con fondant 🙂🫰 saluditos
Hola gracias por tu video una consulta un pote de ganache de 1 kilo me rinde para cubrir un molde de 24 y 18 de diámetro por 9 de alto aprox.
Hola, para calcular el ganache considero esto... si mi pastel de 20cm de diámetro es de 500gr de harina, le sumo 250gr más en lo que es ganache es decir 750gr de ganache (llega a sobrar pero mejor a que sobre a que falte) ... respecto a tu medida te sugiero mínimo 1.5k de ganache... siempre poniendo capa delgada de ganache 😊 saludos
@mari.baker.pasteleria Muchas gracias por tu pronta respuesta ✨✨, seguiré tu consejo. 😄
Puedo sustituir la crema de leche por el chantilly para batirde la marca mass cream que es bien comercial
Hola, si claro que si 😊
Crema de leche es hevy cream?
Aquí en Perú la crema de leche es la nata de la leche, no sabría decirte si el heavy cream sea igual 🥲
Si es Heavy cream ( especial para hacer Chantilly ) aquí en usa.
Cuál es su crema de leche que usa? Gracias lindo video
hola, uso Gloria o la que encuentre en el mercado
Muy bien explicado, una consulta, el ganache se puede usar a los minutos de su preparación o que tiempo debe reposar?
hola, se reposa hasta que tenga una textura de manjar.. a 30 grados aprox... sera unas 3 o 4 horas dependiendo que clima haiga ese dia :)
Buenos dias una consulta..cuanto tiemppo es lo minimo de tiemppo que debe reposar el ganache para ser usado ..gracias
hola, se reposa hasta que tenga una textura de manjar.. a 30 grados aprox... sera unas 3 o 4 horas dependiendo que clima haiga ese dia :)
Responder