Тушёнка в афганском казане в реторт пакете
Вставка
- Опубліковано 26 січ 2023
- Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/6220f8d10a0e...
RUTUBE rutube.ru/channel/23759130/
Мой инстаграм: / dmitry_makarov_1227
#тушенка #тушенкавказане #тушенкавретортпакете
Тушёнка в афганском казане в реторт пакете
500 гр мяса
5 гр соли
1 шт лавровый лист
4 шт перец черный горошком
Мясо нарезать кубиками 2х2 см уложить в пакеты или банку 500 мл (винтовую) добавить специи.
Варить 1, 5 часа.
Приятного аппетита!
Рекомендую для просмотра:
Свиные уши варено-копчёные
• Свиные уши варено-копч...
Камбала холодного копчения
• Камбала холодного копч...
Грудинка горячего копчения
• Грудинка горячего копч...
Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/6220f8d10a0e78337d089c7c
RUTUBE rutube.ru/channel/23759130/
Мой инстаграм: instagram.com/dmitry_makarov_1227
#тушенка #тушенкавказане #тушенкавретортпакете
Тушёнка в афганском казане в реторт пакете
500 гр мяса
5 гр соли
1 шт лавровый лист
4 шт перец черный горошком
Мясо нарезать кубиками 2х2 см уложить в пакеты или банку 500 мл (винтовую) добавить специи.
Варить 1, 5 часа.
Приятного аппетита!
Рекомендую для просмотра:
Свиные уши варено-копчёные
ua-cam.com/video/YXeJx2Ek1WI/v-deo.html
Камбала холодного копчения
ua-cam.com/video/X4v8qom3-6g/v-deo.html
Грудинка горячего копчения
ua-cam.com/video/LPdgpRKoaXQ/v-deo.html
Делаю в казане в реторт пакете на пару,но с представлением. В крышке установлен манометр и дополнительный клапан для накачки давления.Ни разу ничего не прорвалось! прорвалось!
Два года делал в Белорусском автоклаве ни разу не порвальлись, купил мультиварку скороварка рвутся всегда
Я пришел к однозначному выводу. Реторт пакет либо в воде с противодавлением, либо дробно в сувиде.
🔥🔥🔥
я готовил в банке с винтовой крышкой, тоже получилось 👍
Да, в банке легко и просто, тоже готовил. Здесь чисто эксперимент с реторт пакетот.
Спасибо, за видео 🤝
🤝
Спасибо за видео 🤝
🤝
Захотелось макарон по флотски с такой тушоночкой. Шеф Димон красава...Константин Ивлев нервно отдыхает в сторонке.
😂😂😂🤝👋 и не только Ивлев
Ты-молодец!
🤝
Быть добру!Я имею афган на 20 литров,промерял что вертикально шесть поллитровых банок входит в него.Хочу пользуясь вашими видео сделать консервы.
@@user-om7vf9to2h банки нужно использовать с винтовыми крышками. Если банка под закатку, то нужны специальный замок
Ооо, теперь я знаю, что афганский казан это та же самая скороварка оказывается.)) Надо будет попробовть в скороварке такое сделать. В банках делаю постоянно и тушенку и консервы, а вот в пакетах как-то страшновато было.
Всё верно, та же скороварка. Главное чтобы реторт пакеты хорошо были запаяны.
В афганском казане давление и температура выше чем в скороварке. Казан ~1,5 бар ~120 гр. Скороварка ~0,5 бар ~110 градусов.
Молодец! Шикарно получилось! Что за запайщик у вас?
Здравствуйте, обычный для пакетов до 150 микрон. Но когда готовлю много в автоклаве, хотя и пропаивают швы на два раза, бывает брак, у него узкая спаечная лента, надо не менее 1 см.
У меня реторт-пакеты рвались 2 раза в 10 л казане при остывании в районе 102-105 градусов. Сегодня получилось лучше. Но варил очень аккуратно, остужая крайне медленно.
Может зависит от качества и производителя пакетов.
Хороший эксперемент. Скажите, какая температура внутри казана и давление. Сбрасывает клапан при каком? Я так понял что вода внутри не кипит, так?
Давление и температуру не знаю, термометра и датчик не стоит. После закипания (как начнут свистеть клапана) огонь самый минимум.
110° - 115° 1.2 атм
Здравствуйте! Попытался два раза в казане лопнули. Что не так делаю? и остывает сама полностью не страливаю
Здравствуйте, здесь может быть несколько причин:
Качество реторт пакетов
Плохо запаян верхний шов
Готовили на сильном огне, большое давление
При запайки пакет был жирный
@@dv.gotovit два пакета по запай шву один по завод шву. Количество воды сколько должно быть, пакеты должны быть под водой? Как закепела вода когда клапан сработал убавлял на средний
@@user-wc6ki5ft7i у меня пакеты не полностью в воде, воды 3/4 заливаю, но вряд-ли в этом причина 🤔.
Я готовил каши, тоже всё норм. Видимо большое давление, а клапана позже срабатывают, у меня больше нет вариантов 🤷🏻♂️
Может чуть меньше класть мяса и по максимуму при спайки убрать воздух из пакета
@@dv.gotovit я сегодня заметил у меня клапана треснуты может из-за этого. или огня больше делаю, я сначало делаю на самое большее а потом когда клапана пищать начинают сбавляю
Если реторт пакет не лопнул, то и переживать нечего -тушенка будет классная! Хотя я не пробовал в реторт пакетах делать.. 🤣 но предполагаю так. А вот в банках если в казане после как достал банки плавает жир, то все банки лучше поставить в холодильник, так как неизвестно с какой банки стравило давление.. имею крайне печальный опыт. Потом понял в чем дело, если банку стравило и вышел жир, место прикосновения крышки к банке так же с жиром, несмотря на это крышка прекрасно втягивается.. но тушёнка при этом не долго может храниться в гараже к примеру. За 4 месяца точно пропадет если в тепле. Нужно придумывать к афганскому казану не только манометр, но и порт для нагнетания давления, и ставить байпас чтобы давление не привысило больших значений -и думаю готовить в нем можно будет любые заготовки с оочень длительным хранением. Хотя я и так готовлю часто именно для гаража, чтобы было чем так сказать закусить.. ))) но теперь опасаюсь немного после того как одна банка протекла и испортилась за 2 или 3 месяца, сразу же в ближайшем хозмаге туалетная бумага вся кончилась.. ))) но норм, живой )))
Банки нужно использовать с винтовой крышкой и для автоклава, сильно не затягивайте, тогда будет норм. Избыточное давление должно выходить из под крышек при готовке. Жир на поверхности из-за большого количества мяса в банке, чуть меньше класть нужно.
Привет всем. Можно поучаствовать в диалоге. Имею казан на 5 литров. По одной банке делать как то муторно. В таком пакете можно больше. Но не знаю какие размеры ваших пакетов, в которые входит 500гр. И второе. Подумывал делать как соления. Готовить полный объем мяса сколько влезет в казан. А уж потом перекладывать его по стерильным банкам и закатывать. Кто ни будь пробовал такой метод?
Посмотрите профи Доброслав 13 его ролики .готовлю всё по его видео .... Тут просмотрела и убедилась что автоклав мне не нужен если есть казан ❤❤❤
Тоня... Афганказан, тот же автоклав. Автоклав лучше только тем, что у него есть контроль давления и температуры. Главное температура. По этому я сразу врезал в казан патрон для игольчатого термометра. Автоклав у меня ЕСТЬ. и знаю все принципы и правила готовки в нем всего. По этому в банках или пакетах, тушенку как делать понятно. Интересно получится или нет, если делать тушенку прямо в казане, а потом раскладывать по стерильным банкам. (Как соления).
Мне надо то 5-6 банок тушенки в год, для рыбалок. А в автоклаве слишком много получается. Проще зимой дома га газе.
Но!!! соблюдение температуры ОБЯЗАТЕЛЬНО! Может сгореть. А Аф. казаны все начинают травить через клапана, при разных температурах. По этому для этих дел... обязательно врезать термометр нужно. (Вроде есть ролики по этой теме...-термометр в афган казан.) И превратиться в мини автоклав.
Да как у вас это удалось? Рвутся и все тут. Вроде все так же делал
Может от качества пакетов зависит и швов 🤷🏻♂️
Лучше делать в стеклянной банке с винтовой крышкой
@@dv.gotovit разные пакеты пробовал. В банках делал, но у них минусов больше начиная с того, что в мой казан входит только 2 банки
@@user-zq5ir1xj3u странно 🤔 готовил уже несколько раз, всё норм 👌. Пакеты могут рваться , когда быстро уходит давление.
У меня казан на 12 литров, 10 баночек по 250 грамм входит или 6 по 500 грамм
@@user-zq5ir1xj3u Возможно вы кладете много продукта? Не более 75% надо.
@@BatGen2 короче их надо утопить, чтобы не торчало над водой ничего. Тогда вроде не рвёт. Ну и пакеты купил напрямую с кондорпака
Подвох тут и реклама казана. Реторт пакеты не должны контактировать с воздухом и паро-водяной смесью.
😂🤭🤭 реклама, казан настолько старенький, у него ручек нет и клапана не снимаются.
Это был чисто эксперимент и он получился.
Видно что, после приготовления, крышка казана прилипла.
Это твоё мнение, вот эго и придерживался 😜
Не вижу никакой рекламы. Автор ролика хороший пример показал для широкого круга людей. Для тех у кого нет автоклава
Метод не рабочий. Сплошные танцы с бубном.
Всё зависит от количества пакетов, у меня рабочий. Не получается в пакетах готовить в банках
@@dv.gotovit В банках - да. В пакетах только перевод продуктов. Лучше работает геморойный, но надёжный тройной провар в сувиде. 3 провара при 90-а градусах по 180 минут. С интервалом в 21 час.