Fiocchi di neve spettacolari spiegati da un pasticciere napoletano corso di pasticceria napoletana
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- Опубліковано 20 січ 2022
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Ricetta fiocchi di neve dose per circa 25 pezzi
250g farina 00
250g farina Manitoba
100g zucchero
6g sale
150g burro
2 uova intere
10g lievito di birra fresco
150g latte fresco
la buccia di mezzo limone grattugiata
per la crema:
300g ricotta di fuscella cestino di vaccino
150g zucchero a velo
un pizzico di vanillina
300g panna fresca montata
per la decorazione
sciroppo di zucchero 50g acqua e 50g zucchero bollire
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#simoneespositopasticciere
#fiocchidineve
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#brioches
Siete molto bravo, grazie per il vostro video buonanotte.
Davvero spettacolari, li proverò sicuramente. Bravissimo, grazie
Grazie ☺
La miglior ricetta di Fiocchi di neve vista su UA-cam.....sei un grandissimo professionista 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Grazie per averci donato questa ricetta 🔝🔝🔝🔝🔝🔝
Grazie ☺🙏troppo gentile
@@SimoneEspositoPasticciereqq%
Mamma che spettacolo sono morbidissimi , li mangerei tutti 😋😋😋bravissimo li faccio appena possibile grazie per la ricetta🔝👍👋👋
Prego ☺
Che meraviglia 💯 😋
Grazie ☺
Sei il numero 1, bravissimo 💯💯💯
Grazie mille 😊
Che meraviglia👍
La tua è vera arte! Chapeau... Ci proverò!
Grazie troppo gentile 😀
Sei bravissimo un'impasto meraviglioso 💯💯💯
Grazie ☺
Spettacolari!
Complimenti 😊
Grazie
Sempre bravissimo
Grazie
Simone chef, sei il 🔝🔝🔝🔝🔝
Grazie mille ☺
Sei bravissimo 👏 complimenti
Grazie ☺
Sempre il top 👍
Grazie Paki
Buonasera maestro... semplicemente bravissimo, bravissimo,bravissimo. Buona serata
Grazie Chiara
Buoneeee le farò sicuranente grazie
Prego ☺
Ciao Maestro Simone , questa ricetta la provo di sicuro , magari per la colazione di domenica . Grazie
Bene ☺
Grande!
Grazie ☺
Ottimi . Bravissimo
Grazie 😊
Ciao Simone, spettacolare.
Ciao grazie 😊
Sei grande 👍, ti seguo sempre e studio il mestiere e poi mi piace vedere la tua tecnica di lavorazione. Mi piace come spieghi sei chiarissimo
Grazie mille 😊
Sei il numero uno
Ma che bontà 😋😋😋😋 bravissimo 👍
Gentilissima grazie
Complimenti ottima spiegazione
Grazie ☺
Simone sei bravissimo, che bellezza e che bontà, non parlo del tua professionalità 😘👍
Grazie ☺
Dio mioooooooo che bontà Simone. Sono perfette. 🤗🤗🤗🤗👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Grazie Gena
@@SimoneEspositoPasticciere 🤗
Complimenti da fare!!!
Grazie
Mitico
Grazie😊
Bravo Simone :)
Grazie Mark😊
Bravissimo io sono di Avellino e ti seguo sempre
Grazie saluti😊🙏
Wow
Buonasera Simone oggi fa molto freddo temperature quasi sotto zero che dici scende la neve a Napoli? ...Noooo noi da buon napoletani con un pizzico di fantasia facciamo scendere i tuoi fiocchi di neve ⛄ ❄ e col tuo caloroso affetto che hai per tutti noi improvvisamente ci riscaldiamo e il freddo passa☃️🌬ti auguriamo uno spettacolare sabato ed una stupenda domenica GRAZIEEEEEEEE TE LO DICIAMO CON TUTTO IL CORASON❣
Grazie mille sempre gentilissima come sempre 😁🙏🌹poetica e simpatica
Ciao Maestro complimenti!!!!spettacolo👏👏👏🤩posso aggiungere al composto anche la crema di latte?
Si certo
Sei un grande e onesto pasticciere!!! Altro che quel quaqquaraqqà della costiera che fa solo lo show in TV... tutta fuffa! Continua così... onore a te!
Grazie troppo gentile 😊
@@SimoneEspositoPasticciere continua così Simone... solo la sincerità e l’onestà pagano! Non venderti per quattro soldi allo spettacolo che ci propinano!!! L’Italia è campione del mondo nella pasticceria e gli italiani hanno bisogno di cose semplici e vere! Se passi dalle mie parti ( San Gerardo-Materdomini) sei ospite mio!
Ah grazie infinite
Hai qualche attività?
@@SimoneEspositoPasticciere no, non ho attività! Ho solo una madre meravigliosa che ti si ispira a te!
La perfezione
Troppo gentile brò🙏😊
Approposito la farina afro mix che tutti mi hanno detto e quella di carrube e se non la trovo come tu sai stando a parigi con che cosa la posso sostituira ti ringrazio in anticipo un saluto da🗼
Buongiorno Chef, si possono congelare l'impasto e la farcia? Grazie
Se non ricordo male avevi già fatto il tutorial sui fiocchi di neve. Atomici😉
Si certo è per i nuovi iscritti l'anno scorso eravate 20000 adesso 70000😊🤪
Simone le tue ricette sempre fantastiche, buone e spiegate alla perfezione! Non so perché era un pó di tempo che non mi apparivano le tue notifiche...
Grazie mi dispiace non capisco perché non arrivano 😒
mamma mia che favola
Grazie ☺
Grande Simone grazie. Ma se volessi fare ripieni diversi cosa consiglieresti?
Qualsiasi a tuo piacimento
Ciao scusa ma la 00 di che forza deve essere? Non si potrebbe usare solo una 00 w 300/320?
Potrei usare uno stampo per farne uno gigante? Grazie
Bravo Simone. Ho una domanda. Quanto tempo dopo la fine della cottura e della farcitura vanno mangiati? Si mantengono qualche giorno o induriscono?
Si mantengono max 2 giorni vanno consumati dopo il raffreddamento completo e farciti
Ciao Simone posso sostituire l'olio di semi al burro e quanto grazie sei bravissimo
Eh diciamo di no
ma se devi prioprio la metà della dose indicata
Buonissimi e tu bravissimo ho due domande la pasta può crescere tutta la notte?la bagna si usa calda o fredda?grazie mille per le tue ricette
Si anche tutta la notte la bagna fredda
Ciao Maestro, con le tue ricette mi fanno sempre un sacco di complimenti, e mi atteggio a pasticciere 🤣🤣... Ho qualche domanda da farti per i fiocchi di nene, li ho fatti ma erano pieni dentro, come mai? Quanto tempo deve girare la planetaria x far venire un ottimo impasto? Grazie per le risposte che mi darai.
Bravo ricetta valida!! Sono molto diversi dai maritozzi romani come pasta ?
Quasi simile
Per ridurre i tempi per la lievitazione invece di metterli nel forno posso metterli in un ambiente caldo ?
Si certo ovviamente
Buonasera maestro sei uno dei miei preferiti il top, volevo chiederti ma si può fare a mano l'impasto????....non ho la planetaria, ed ho visto che la planetaria ci ha messo molto tempo ed è stato un po difficile, a mano e impossibile????? Grazie e sempre Complimenti❤
Si lo puoi fare lo fai in autolisi
Cioè dopo impastato il tutto non aspetti l'incordatura e lo fai lievitare fino al triplicare il volume e poi fai i pezzi
Buonasera Maestro, si può mettere anche il latte senza lattosio? Grazie complimenti ☺️👏🤩😍
Ps: la ricotta si può non mettere?
Si certo sostituire con altro
Si certo
Grazie maestro!
Forno statico o ventilato?
Wow che bello!! Un giorno sicuramente ci proverò ma ho una domanda da farle. Se voglio usare il lievito madre quanti grammi bisogna mettere? Grazie in anticipo.
Ciao lievito madre 150g per 1 kg di farina
Grazie grazie.
Chef scusa ma possono lievitare anche tutta la notte prima di fare le palline ovviamente, o compromette qualcosa? Grazie mille per la risposta 😊
Si va bene
Abito a Genova
Bene ☺
Ciao chef complimenti x tutto ma volevo chiederle una cosa perché a me non sono venute vuote all'interno ? Un problema di lievitazione? grazie mille
Strano
Maestro sei numero uno ma scusami se ti chiedo se lo faccio crescere tutto la notte ma va messo in frigo ti prego se mi dai la risposta grazie mille
Se fa molto caldo in frigorifero
Questa ricetta è possibile farla anche a mano?
Si
Salve, vorrei sapere quale sarebbe il risultato se usassi soltanto Farina Manitoba. Grazie
No perché la ricetta è bilanciata
Sono tanti anni che cerco questa ricetta . Ottima con ripieno di panna e ricotta ,ma io cercavo la classica ricetta della brioches con lo zucchero e credo questa sia perfetta .Confermi ? Grazie , Ciao , fantastico !
Io li ho provati nella mia città Crotone sono superlativi
SIMONE SI PUO USARE PANNA GIA ZUCCHERA ,TIPO HOPLA, GRAZIE
Si certo
Si possono congelare
si può lasciare l'impasto a riposare in frigo tutta la notte?
Si possono fare un giorno prima del consumo?
Si poi in frigorifero
Ciao carissimo simo sono quest'anno sono sciesa finalente in puglia e mi hanno fatto fare una scorpacciata dei sospiri ho (tette delle monache)chiamale come vuoi saresti cosi gentile come sempre a dirmi come si fanno visto che tra le mille ricette chei hanno dato non ce ne una esatta mi fido della tua deria professionalita spero che portai aiutarmi in attesa ti una tua risposta ti ringrazio in anticipo con tanta simpatia saluti da🗼
Salve!!! Potrei impastare la sera e far lievitare in frigo a 3 gradi tutta la notte?
Adesso che fa freddo no lascia fuori
@@SimoneEspositoPasticciere grazie 🙏
Simone anche un video x le tette 😂delle manache ..grz!
Ahaha ok vedremo di farle 🤪
Ciao, avendo la ricotta nel ripieno si conservano in frigorifero?
Si
Uffa perché il mio impasto dopo il burro non si è incordato? È rimasto appiccicoso. Come faccio? Grazie di ❤
Deve continuare ad impastare finché non si asciuga
Proverò ma l'ho impastata per una mezz'ora in planetaria. Fra un po si fondeva? Ma ora che è molle aggiungo farina per fare i panetti?
Mi è sorto un dubbio... ma quindi alla fine quanto latte ci va nell'impasto? (Perché all'inizio ne viene usata una quantità indefinita per il lievito e poi vengono aggiunti i 150g gradualmente ) Non mi è ben chiaro solo questo punto. Grazie a chi mi risponderà. 😁
Simone volevo fare i tuoi fiocchi di neve ma non saprei come regolarmi con il ripieno ho paura che se ne metto troppo possono scoppiare se poco non si riempiono alla perfezione
Secondo te come bisogna regolarsi? Grazie se vorrai rispondermi 🥰
Che goduria maestro, o delle domande ma la cottura 14 minuti non rimangono crudi, e quando vanno farciti quando sono freddi o tiepidi?o una richiesta se posso ci fate vedere come si fanno le cialde del cannolo come quelli della pasticceria, o provato varie ricette che poi la cialda con la farcia si ammala non rimane croccante, e le brioche da prendere con il caffè la mattina, grazie e complimenti.
Fatti due volte, non si gonfiano, forse 150 g di burro sono troppi, restano unti e non lievitano...sembrano biscotti più che pasta brioche. 😪
Sei bravissimo un'impasto meraviglioso 💯💯💯
Spettacolari👍💯💯💯
Grazie 😊