CAU CAU DE MONDONGO PERUANO

El cau cau de mondongo es uno de los platos de fondo más recurrentes en las mesas de los hogares peruanos. Es un guiso que se prepara en base a mondongo de vaca, papas, ají amarillo y otras especias entre las que destaca la hierbabuena que le da ese aroma tan característico y particular.
Este plato es bastante sencillo de hacer y de aprender, además tendrás una opción más para variar el menú semanal de tu familia. El cau cau es ideal para consumir en invierno pues es un guiso caliente y que además aporta buena cantidad de calorías.
INGREDIENTES; PARA 10 PERS.
. 2.3 kilo de mondongo de vaca
. 2 kilo de papas blancas
. 2 cubitos de caldo
. 3 cucharadas de pasta de ají amarillo.
.1 cda de ajo molidos
.2.ramas de hierbabuena
. 1 cebolla grande picada en cubitos
. 1/2 taza de zanahoria picada en cuadritos.
. 1/2 taza de arverjitas
. 1 cucharadita de palillo
. Aceite vegetal (cantidad necesaria)
. Sal, pimienta y comino al gusto
. Arroz blanco para acompañar