PANCETA CROCANTE AL HORNO
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- Опубліковано 16 жов 2024
- Esta es una de las formas más deliciosas de preparar la panceta de cerdo, cocimiento perfecto que deja la carne tierna y jugosa y el pellejo crocante como una tostada, realmente buenísimo, espero les guste el video y se animen a prepararlo, el requisito principal es que su horno tenga gratinador o dorador.
INGREDIENTES:
Panceta de cerdo con piel, calculen las raciones, considerando que al hornearlo se reduce casi un 50% una vez cocido. El cocimiento es 1 hora x kg de cerdo aprox. ya depende de cada horno.
Yo utilice en esta ocasión 3.800kg
colocar la pieza en agua con sal x 12 horas y refrigerar.
lavar y enjuagar la pieza.
pinchar por la parte de la piel y de la carne, luego cortar la piel en cuadrados para facilitar el corte al.momento de servir.
pueden añadir pimienta y canela china, también sillau o soya a gusto, o lo pueden hacer al natural. Depende de su antojo.
en una bandeja apropiada hacerle un camita de cebolla ajos kión y aceite de oliva, pueden añadir tomillo.
acomodar la pieza de forma que toda la piel quede pareja, echar el jugo de 2 limones y frotar bien la piel, añadir sal de maras o gruesa o parrillera generosamente que cubra la pieza.
meter al horno precalentando a 250°C y hornear x 1 hora? bajar el fuego a 200°C y hornear por 2 horas más.
sacar del horno y retirar la pieza de la bandeja y colocar en una rejilla y volver a meterlo al horno, prender el gratinador x 20 minutos o dependiendo del peso de la pieza van chequeando para que no se les queme la piel.
con los líquidos que quedaron en la bandeja, lo cuelan y hacen una salsa en una sarten, hieven y añaden 1 cuchara de chuño o maizena, para darle cuerpo y acompañar la panceta crocante.
Saludos desde Lima - Perú y buen fín de semana.
Suscribanse y compartan mis videos, espero sus comentarios y sugerencias de que quieren que les prepare.
Buena música 🎶 Carmencita Lara...en la próxima con los embajadores criollos..saludos desde Ecuador..gracias por la receta
Excelente, no hay nada más hermoso que compartir lo que uno sabe. Gracias
Gracias por enseñarnos es lo mejor regalo que un costalado de mercado o dinero
Usted siiiii.q bien le quedo el chanchito se ve delicioso
Excelente forma detallada de escribir el procedimiento! Gracias por compartir conocimientos.
Es la segunda vez que lo hago y me salió delicioso. Gracias 🤩
Yo ya por 4ta vez y riquisimo
La. Comida peruana debería ser maravilla del. Mundo (ojo no soy peruano)
obvio tenemos una de la mejor gastronomía del mundo
Para maravilla del mundo la cocina española
Pero ya somos la maravilla del mundo estamos en el top 2 .. El top 1 es la comida meditetranea .. Lo digo yo jajja
Es junto a la mexicana, patrimonio inmaterial de la humanidad.
Dos grandes cocinas, sabrosas, funcionales, con raíz, con cultura y con mucho sabor.
Que pasa si no se le pone la capa de sal. Se puede hacer de igual manera?
Está buenazo rico gracias un maestro de cocina felicitaciones
Bacan jefe, lo hice salió bacanazo, saludos tío cesar, desde meco Madrid
Que delicia felicitaciones y no dudaré en prepararme una igual 👍👍👍
Esa receta es una maravilla es la 3era ves que lo hago y siempre recibo halagos,delicioso!!
Receta x favor .
Que rico se ve 😋me encantó y gracias por explicarnos tan claro lo entendí todo ahora a prepararlo así saludos 🤗🙋
No te olvides de contarme como te quedo. Saludos !
¿? En que momento le quito la sal gruesa?
@@JRstom5 cuando retiras el chancho del horno , sacas la sal gruesa que por el calor se habrá endurecido, es fácil de sacar .
lo hare este dia gracias por la receta mestro
Se ve SUPER ESPECTACULAR. Gracias por compartir ese DON DE LA COCINA que usted tiene. La verdad con verlo y escucharlo probar se me hiso agüita la boca. Ya me hice la promesa de prepararlo este miercoles. Nuevamente gracias tocayo.
Tienen como 40 críticas pero el responde q el está en razón en fin allá quien quiera seguir sus concejos
Hola tu lo haz dicho, yo no dije que tenía la razón, dije que era a mi estilo, es diferente, yo no educó, yo comparto mi pasión por la cocina, ha otros canales con más escuela, yo me dirijo a quienes tienen conocimientos de cocina, además de estar cocinando, estoy grabando y luego editando y lavando y limpiando, para que uds tengan una noción de lo que estoy preparando y lo mejoren si es posible. saludos.
Criticòn
Ricooooo me provoca ..está bien doradito como me gusta ..a prepararlo...
Que rico!!!! Tan solo de ver se me hizo agua la boca!! Seguire sus consejos
Que rico carajo, y con esa música ya me dio sed!!
🤣🤣🤣😝😝😝
Muy biennn 🎉❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉😮😮salió espectacular??????
Waoooo delicioso se ve justo para navidad y sobre todo el fondo musical cholito liendroso jaja gracias un saludo desde Zaragoza España bendiciones
Gracias por su receta,lo prepararé.
Me encanta lo voy a preparar
Me encanta su carisma para cocinar .... bendiciones
Muy buena video Gracias por compartir los secretito 😆claroo que lo are 😉 saludos de Huaral.😘
Excelente manera de hacerlo y de explicarlo gracias me dio un gran apetito de chancho gracias amigo
Gracias César por compartir tus recetas. Éxitos
Esta que mata de delicioso, Esa es nuestra comida peruana!!
Bueno en el 2020 lo hice y el 2021 lo volveré hacer con tu receta
Lo mejor me salió rico
Gran receta!!
Buen día, excelente
Señor!!! Se ve Delicioso!!, Sumado a eso su carisma! Wow 😋
Se ve delicioso, se me hizo agüita la boca, pero sal en demasia para los hipertensos es fatal...
Saludos desde Costa Rica 🇨🇷
Con que otro nombre se ke conoce a la pancetta?
Benditas manos uuyy se me hizo agua la boca
Está buenazo maestro!
Wow se agua la boca umm
Na guara de me iso agua la boca muy rico
Sería interesante, que cuando grabe, quite la música de fondo. Gracias
Uyyy eso se ve buenazooo , mucha gracias por su receta
Buen día, buen video y buena pinta del cerdo, aclarando dudas y acotando experiencias, al agregar la sal gruesa en grandes cantidades no sala la carne al contrario genera una cubierta o costra ( la sal se endurece formando un bloque) posteriormente es posible retirarla de manera sencilla, cual es la función de este método deshidratar lo más posible el cuero del cerdo y lograr la crocantes en la piel.
Y de que forma se retira la sal???
@@marcoalcala5423 la sal se desprende como una costra y se retira antes de poner a gratinar el cuero del cerdo
Ññ ñoños: am ( ñm
Gracias Diego, es exactamente la función de la sal.
@@gunsroni perfecta explicación
Bendiciones seve Delicioso 😊
Gracias maestro Saludos desde Tarapoto
Hola se ve muy rico. Una pregunta cuanto tiempo se queda en el horno? Y cuanto tiempo se deja para que quede crujiente? Y cuando le saco la sal? Y UNA ULTIMA PREGUNTA se tiene que poner el horno a la boil muchas grasias sr. Chileno☺
Aprox 30 minutos x cada kilo de chancho!
Excelente tío.
Muy buena receta
Muy buena tecnica gracias..
Probare esra receta se ve espectacular 👌
Cuando se comió el chanchito nos certifico lo buenazo que quedó, lo probaré en mi casa
Lo haré se ve delicioso
Nunca desprecies a los demad chef todos casina bien tu tienes tu estilo y ellos el de ellos
Escribe bien oye
Que rico se me antojo❤
Lo Boy hacer se ve rico
Tercer año siguiendo si receta
Se ve buebazooo
Vamos por ello!!
Voy a preparar en Navidad
Me gustó mucho su naturalidad y el gusto con que explica su receta
Ohhh lo.maximoo
Bien ahi maestro con Carmencita Lara!!
que lindos ojitos
A qué temperatura lo deja en el horno (°C o °F)
Miren ve! 😮😊
Minuto 10.10 cuando el chancho este cocido se retira la sal . El si lo dice 👍
Cuanto tiempo pone a remojar la carne y cual es la mezcla?
Huuuuuuuuuuiiimmmmm delisiosoooooooo
Gracias mi Hermano por tu delicious receta! Desde Los Angeles.
Que rico!! Voy hacerlo sal gruesa tengo que comprar.
es rico con limon sale mas crocante 😋
Afilando los cuchillos encima de la carne!! Buena receta!!
si miren ve buenazo
Se ve superdelicioso, esta semana lo hago.
Cuanto tiempo en el horno..en que momento saco la sal gruesa
Se ve rico lo voy a probar.
Antes lo deja con agua sola o con
Consulta cuando lo hecha sal asi como veo vídeo no sale salado carne espero su respuesta
Esta buenazo
Efectivamente cada uno tiene su estilo de como hacerlo.... pero no está demás saber otro método... graciasssss
Que rico lo felicito
Q rico se ve uy como me antoje sr menos mal que no estoy embarazada
Con la cocina soy malisimo..
Pero con lo del Embarazo, si te puedo ayudar.
Muy bueno y se ve jugosito 🤤
Lo máximo 👍👍👍
Super delicioso,algún tipo de salsa o crema para acompañar 🥣
Cuarto año que haré este chanchito.
Tío César, no me quedó claro cuanto tiempo total debe estar el chancho en el horno y su siempre va a estar del mismo lado o se llega a voltear en algún momento. Gracias.
La sal, no se le quita luego??
Hola disculpa agua con que dejaste remojando la panceta
Agua con sal por 12 horas.
Usas grados centígrados? O Fahrenheit. Gracias por tu respuesta.
Centígrados, puede variar dependiendo de tamaño y peso de la pieza y del horno, Saludos
Hola
No vi cuando sacaste la sal...??? Y despues lo pusiste adorar...
Muy buena receta cocina peruana
Voy a revelar el secreto, sal marina gruesa echarle 4 huevos batidos con ls sal , formar una mezcla y untar al pellejo. Cuando este crocante se retira como costra. Me va odiar el señor del video
Hola, no para nada, buen comentario lo voy a probar!
A cuántos grados de temperatura lo cocino y cuánto tiempo
Se ve muy bueno 😮
😊
Lo máximo eres un capo ! Tío César ,a comerrrr
Por cuánto tiempo tiene que estar el horno a 200c?
En que momento le saco la sal y en que momento lo saco de la fuente aparwcio sobre la parrilla con papel aluminio x abajo no explico vien q iso para dorar el crocante respta gracias
El chancho q puso al horno no es el mismo. Se supone q le había echado sillau y especies chinas y se ve blanco. En qué momento sacó de la fuente el chancho y lo puso en la rejilla. No me gustó.
Dijo que es necesario horno con dorador......osea que!!!......fuimos
Un like para tu video
La temperatura de 250 grados es centígrados o Farenheit? 2 horas para centígrados me parece mucho tiempo
Buenazo👍👍👍
Pero cuando o como quito la sal
Excelente Don Cesar
Q rico......😋😋
y como hizo con la sal