Super moist! Chocolate Sponge Cake
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- Опубліковано 18 тра 2020
- Everyone who loves baking hopes to have a recipe for Chocolate Sponge Cake (Chocolate Sponge Cake) that can be trusted to become the backbone of the cake body, with various fillings, and accompany you to conquer all kinds of cakes!
The perfect chocolate sponge cake is as exquisite as the lover of the dream, and must meet the following requirements:
v The cake is fluffy and bouncy texture
v The organization is meticulous and there is no excessively large holes
v Good water absorption ability to absorb different flavors of syrup and flavored wine according to the final taste of the cake
v Supporting enough, not too soft, enough to serve as a cake sandwich
v The taste is moist and won't get stuck in the throat, so it's delicious when eaten directly!
v Rich chocolate flavor
Is it too much and too much demanding?
There is no such thing! Today this chocolate sponge cake meets all the that's it! conditions, ✔︎, ✔︎, ✔︎ tick one by one!
This chocolate sponge cake is the most satisfactory recipe I have experimented with so far, and I will introduce it to you.
Recipe: ciao.kitchen/chocolate-sponge...
Ingredients list
Two whole egg/ whole egg
20 g egg yolk/yolk
60 g granulated sugar/ sugar
1/2 tsp vanilla extract* (optional)
20 g unsalted butter/ unsalted butter
10 g dark chocolate/ dark chocolate
40 g all-purpose flour/ all-purpose flour
5 g corn flour
10 g cocoa powder/ cocoa powder (the cocoa powder I use is Cacao Barry Cocoa Powder 100% Cocoa Extra Brute)
A pinch of salt
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Cake Basic# Birthday Cake# Milk Cover - Навчання та стиль
超濕潤！巧克力海綿蛋糕 / Chocolate Sponge Cake
食譜：ciao.kitchen/chocolate-sponge-cake/
巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 請問如果要做8吋的巧克力海綿蛋糕 烘烤時間需要多久 溫度呢？ 做好的海綿蛋糕 保持時間可以放多久
哇，我现在才看到，配方在这里😄
想问下蛋糕模的尺寸？
打不开食谱……
可以直接贴在评论里面吗？谢谢
謝謝老師💕
大方，仔細說明的分享。
有你真的好
巧兒謝謝你，我成功了，而且是把巧克力粉替換成焙茶粉，黑巧克力替換成白巧克力，還是依然好吃，再失敗了無數次的海綿蛋糕後終於成功了，我好開心喔，一定要告訴你
喜歡您的分享，我還是烘焙新手有很大的幫助，老師好親切^^
第一次看到講解這麼詳細的影片！謝謝分享～🙇🏻♀️
好喜歡巧而充滿熱情跟愉快的開場白>
親和力十足👍可以很愉快的看著你的視頻
謝謝巧兒老師的分享及仔細解說。我試作了一次，真的無敵好吃！準備要作黑森林蛋糕幫兒子過生日了！希望我能做的好。謝謝妳！
耶耶～很高興你喜歡！你一定可以的，加油加油
謝謝你的配方，很適合家庭製作，太好了。
做了兩次都很成功！謝謝巧兒精心的食譜❤
謝謝你的分享，有空一定會試做看看。😊😊👍🏻👍🏻👍🏻
謝謝巧兒~ 巧兒超可愛的講解簡單又詳細
昨晚做了生日蛋糕给老公， 他说很好吃， 蛋糕不会干，吃下去很有口感。。谢谢您老师 ❤
很開心你們都喜歡～～
享受于妳制作蛋糕的過程，影片录制下來再剪辑肯定花了不少時间和心思。感謝巧儿的分享。
真心謝謝巧兒細密的解說，我成功了耶~~✨🥳😍🥰
今天做給家人吃,大家都說 讚讚讚~
非常好吃~💕
今天做了兩個，不愛吃甜食的媽媽也說很好吃，謝謝巧兒❤️
太棒了！
看起來好綿密喔
感謝巧兒！
嘗試過很多配方後終於遇到這個超好吃的配方了！
因為弄巧克力蛋糕經常失敗都有陰影了😵幸好有試做你這個配方～
感謝分享♥️
跟著做了 成功🥳
分享一下我自改的食譜/
因為沒有玉米粉和可可粉，怕會太水不成形，所以中筋麵粉改成60g
沒有加可可粉怕巧克力的味道太淡，所以我巧克力放15g（85%的黑巧）
奶油調成15g（我用的是有鹽奶油，所以就沒有再加鹽囉）
喜歡做出來的口感！真的單吃就好吃😋
不過蛋糕出爐後不久中間就塌陷了，想請問可能是什麼原因，以及可以怎麼避免呢？謝謝！
超級喜歡妳無私的分享！謝謝妳巧兒💕
今天照着配方做，口感不错👍
美女老師，我前幾天無意看到你的視頻，昨天試做了黑森林蛋糕，一次做了2個，一個新鮮雜果味，一個櫻漬的，很好吃。美中不足的是蛋糕片砌太厚了，另一個酒味太濃了
😂
哇哇哇~皮沒有裂開，厲害!!! 🤓
終於終於成功做到理想的口感了！謝謝！
今天做了這款巧克力蛋糕！真的很有風味啊！另外想請問巧兒，如果在烤的時候放一盆水，有助於更濕潤嗎！謝謝😄
謝謝老師詳細的說明，今天試做成功。真的好好吃！
耶～～為你歡呼
已经做了很多次，非常湿润，老公非常喜欢😍
巧兒好可愛❤️
喜欢这种有亲和力的感觉
謝謝你的用心分享和教導如何做喜歡的點心
超棒的！！！我家小朋友最愛巧克力海綿蛋糕了，假日來試試
好喔，做好之後記得跟我分享
喜歡。謝謝老師
拍得好美喔!! 很喜欢您的食谱。也喜欢你的猫咪，让宝贝多出镜吧!😹😹
哈哈，好的，最近每一支影片都有他亂入一下
今晚試這個食譜很成功，太驚喜了😄
感謝你無私分享❤️
Hi 老师，
如果做蛋糕加入牛奶和加入稍微多一点butter. 蛋糕会跟加湿润和香味会更浓的。
看到很感動是正常的嗎...想做甜點的心情一直湧上來...
啊～超美的蛋糕～好誘人哦！一定要嘗試一下巧兒推薦的食譜！
你的影片都很棒！很详细声音也很柔和！唯独制作过程的声音大过于您的声量😅 如果这点能够改善会更棒哦！加油😘
謝謝你，之後的影片都有特別注意這點了😉
好厲害
跟著視頻做了兩次！超好吃的！希望可以再出原味配方🙏！
蛋隔熱水那裏蛋會不會熟了
跟著做了，成功！好吃
太美了 我一定要做
thanksever so much for sharing .love from UK
感謝無私分享
谢谢老师，您的配方真的很好吃，不过如果要减糖，可以减多少？减糖会影响蛋糕的口感吗？请问八寸配方与烘烤时间？
試著做了超好吃😋
想問巧兒頂部裂開是正常的嗎
還是是溫度的問題？
好美的蛋糕🍰
看起來好專業
I tried this recipe! Super nice and yummy!
Can suggest a recipe for green tea favour?
跟着视频做成了！开心
請問巧兒：有巧克力鮮奶油的教學影片嗎？🍫
超愛巧兒❤
今天做了超级成功的！！！因为很害怕失败，一整天都在重复看视频在观察，又去你的部落格看笔记，第一次把海绵蛋糕做这么成功！！😂还很好吃！自己调了食谱做了两个7寸的，我用的是普通的可可粉，因为你说油脂比例，我就自己又加多了一个蛋黄😂总之做出来不会像以前吃的干干的，这个口感湿润很好吃！巧克力味也很香！然后照着你的方法横切蛋糕，我切出来都吓到了，我第一次切的这么好看😂第一次切这么平，超级兴奋！你的食谱真的好棒！明天就用今天做的两个蛋糕胚来做你的黑森林蛋糕！
聽到妳成功我也很替妳開心耶！海綿蛋糕有一定難度，厲害厲害
美女老師，你放酒漬櫻桃前，要清水沖那櫻桃嗎？我感到那酒味超重
請問可不可粉在那邊買的謝謝
請問你用哪一款蛋糕模？我都失敗過幾次（另外的食譜），看到你成功，我都想再接再勵試吓巧兒的☺️
@@karpolam2888 我用不沾活底磨具，有用烘焙纸噢，多观察巧儿的视频然后灵活变通😉
謝謝分享你的配方。
如果把這個改成原味可以怎樣改？
如果減了糖會否影響打發？
如果用一個 20 x 20 的模，烘烤的時間怎樣計算？我試過在你 website 找但找不到😅
謝謝
跟着做了，很好吃！
如果想做抹茶口味的話巧克力應該換成固態油嗎？(純可可脂?白油?)
好用心，谢谢你分享
很棒的作法
巧儿，您好！在UA-cam的推荐上认识您的频道。很喜欢您讲解得很仔细，对于我这种没有任何经验的来说很有帮助。我也有一天想和您一样成为很成功的烘培师傅，希望和您以后多多交流！
謝謝你的分享，請問蛋糕加上了奶油，然後放入雪櫃(普通格)，第二天才食用奶油部份會變得硬嗎？還是這款蛋糕需要即時食用？
期待黑森林蛋糕～
老師：加香草精的用意，是要讓巧克力的味道更提升嗎？
如果是原味或是伯爵抹茶口味，油脂部分要作調整嗎？
我好期待黑森林蛋糕🍰
谢谢分享食谱，请问做完以后蛋糕大致有多高是比较成功的呢？我的慕斯圈漏了，最后做出来边缘大概有3cm高，中心4cm，要是没漏可能都多1cm，不知道这算不算消泡严重了？
請教🙏 巧克力淡奶油該用多少淡奶油和融化巧克力？淡奶油是重奶油還是普通淡奶油？
好详细，多谢多谢
好喜歡
請問老師~ 若是無麩質患者(?)想做來吃的話 中筋麵粉可以用杏仁粉代替嗎? 粉的比例或是配方建議要做甚麼變動會比較妥當嗎?謝謝~!
巧兒，这是我最喜欢的巧克力海绵了，我想用这个配分做原味的可以吗?，因为很常用原味的装饰蛋糕，但是还没找到一款好吃的，想到了你这个来变换
黑森林是我的最愛
今天試做了！好好ㄘ>
請問巧兒，我看你放蛋糕進烤箱時，是用托盤，請問不放在托盤上焗可以嗎？謝謝
期末考結束之後要來嘗試!!
全蛋打完、加粉攪就消泡了、能加檸檬泡打粉什麼的？讓他比較不會消泡嗎？
看留言得知好多人說做成品太乾，於是變換了一些小地方。
*中粉改成低粉，因為中粉比低粉更吸水，改低粉應該會改善一些
*2顆全蛋+一顆蛋黃改成三顆全蛋
增加一些濕性材料
*水浴法
怕消泡太快可以加一點點泡打粉
成品濕潤不扁塌，很成功
真的 超乾 超硬😡
希望猫咪多多出镜喔 很可爱啊
也要行政主廚賞臉...影片中常常有他亂入/亂喵的
請問可以先麵粉做好，然後在放入打好全蛋裡攪拌
请问可以教我怎么做蛋糕上的巧克力奶油吗？谢谢，孩子生日打算做这个😅
Eu amo receitas chinesas são delicadas e sempre saem bem thank you ❤❤
Hi, i tried this and it turn out hard at the bottom layer. Do you know what could be the reason?
請問鮮奶油的部分是動物性鮮奶油嗎？感覺好軟的感覺☺️
請問這款海綿蛋糕適合使用硅膠材質的模具製作嗎?
想問蛋糕要濕潤加一顆蛋黃，加蛋黃有油脂，那可以用加鮮奶嗎？或是油類呢？謝謝
用這個方法可以做原味的蛋糕嗎？食譜該如何增減 謝謝指導
yi jing zuo le te bie hao chi i have already make it , really really good
請問這款蛋糕可以加上上次古早味蛋糕的夾餡嗎??不是用水浴法去烤 巧克力內餡會變硬嗎?
Hi, just wondering if I can use tin foil on the bottom of the 6” bottomless cake ring? My batter is leaking out...
Love it !!!
請問如果加入粉類時消泡還能補救嗎？ 謝謝
老師 請問 我跟著食譜份量，用15*7的烤模做出的蛋糕，蛋糕的高度沒有增高，但是蛋糕熟度剛剛好、也有稍微鬆軟，口感有像小時候的海綿蛋糕口感，但為何高度只有約2公分高？
想不透原因？是否可以請教老師指點是差在那個步驟？謝謝！
請問巧克力粉 先用熱水溶解會不會更好？
巧兒，我試做了一次，好好吃呢～😍 就是朱古力有點分層的現象，朱古力都浮到蛋糕上層，不知道有甚麼辦法可以改善呢？另外，想問一下，這個食譜用來做杯子蛋糕可以嗎？有沒有需要調整的部分呢？☺️
嗨，很高興你喜歡！分層是麵糊狀態就發生了？還是烤完才有分層？
可以做成杯子蛋糕喔
@@CiaoKitchen 謝謝巧兒回覆😍 是烤完才分層呢～🙈
@@CiaoKitchen 巧兒，我又做了第二次，家人們都很喜歡😍 這次沒有分層，但是表面上很多大洞洞(裏面不怕就表面有大洞洞).. 這是甚麼原因呢？
Love it! :)
老師可以解釋一下為什麼要加玉米粉呢 然後就是為什麼是用中筋麵粉不是用低筋麵粉呢 謝謝！！
玉米粉沒有筋性，可以讓蛋糕有支撐力但保持鬆軟口感。
用中筋麵粉是因為這個蛋糕的麵粉加的比例比較低，詳細原因我食譜文章內有說明唷！
巧儿 看你的影片是我减压的方式 谢谢你
另外可以请你分享牛油蛋糕吗
重奶油蛋糕的意思嗎？
应该是，在香港我們是这樣说的
請問可以用氣炸鍋烤嗎😅
可以的話溫度跟時間為多少？