Українська ПАЛЯНИЦЯ в сільській печі! Спекли свій перший ХЛІБ з цільнозерновим борошном на заквасці
Вставка
- Опубліковано 29 тра 2024
- У цьому відео буде українська хлібна магія. Ми поринемо у випікання домашнього хліба в сільській печі. Паляниця буде на заквасці з цільнозерновим пшеничним борошном. Хочеться зазначити, що ми не є експертами у випічці хліба, але постійно з’являється бажання все частіше занурюватись у це дійство. Це все, мабуть, проявляється "днк" нашого народу. Адже століттями на українських родючих землях розвивалось землеробство у різних проявах. І хліб був усьому голова. І чи не в кожній сільскій хаті щонеділі випікали хліба, якого мало вистачити до наступного випікання.
___________________________________________________________________
У відео використовуємо млин від компанії "The Miller" the-miller.com/uk?...
А саме домашній ручний млин на кам'яних жорнах H15 the-miller.com/uk/product/hom...
____________________________________________________________________
На каналі @authentic.food.around також вийшло відео про пиріжки в піст з 5-ма начинками.
ХЛІБ З ЦІЛЬНОЗЕРНОВИМ БОРОШНОМ НА ЗАКВАСЦІ
[Інгредієнти для хліба]
✅ Закваска 400 грамів. (200 грамів цільнозернового пшеничного борошна / 200 грамів води)
✅ цільнозернове борошно пшеничне 400 грамів
✅ борошно пшеничне вищого гатунку 600 грамів
✅ вода 630 грамів
✅ сіль 20 грамів
✅ дріжді 3 грами
Як випікати домашній хліб
00:00 про хліб
00:43 млин домашній
02:40 замішуємо тісто на хліб
04:03 залишаємо вистоюватися на 2-3 години (обминки)
04:20 формуємо хліб
04:58 розпалюємо вогонь
05:15 садимо хліб у піч
06:11 готовий хліб
Автор відео: Дячук Дмитро (Diachuk Dmytro). Перезаливати і використовувати фрагменти відео без узгодження з автором ЗАБОРОНЯЄТЬСЯ! Будуть приходити скарги і запити на вилучення!
СХОЖІ СМАЧНІ СТРАВИ
👉 Хліб на дні (ПІЧ НА КОЛЕСАХ) • ХЛІБ на ДНІ та унікаль...
👉 Хліб в Бучі, в Хатинці Пекаря • ХЛІБ на дровах у печі ...
👉 М'ясо в тісті • Українське М’ЯСО в ТІС...
👉 Великодній хліб в печі Паска • Смачна і довго не черс...
👉 Космацька паска • Гуцульська ПАСКА в сел...
🔥🔥Підписуйтеся на канал Наші Бесаги
/ @nashi.besahy
#паляниця #хліб #піч #село #рецепт #традиції #млин #борошно #вогоно #жар #тісто #вода #закваска #дріжджі #сіль #випічка #рецепти #зерно #життя
ДОБІРКИ СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ:
Покрокові рецепти besahy.com/recepty - Навчання та стиль
В першу чергу підтримуйте ЗСУ. А якщо є можливість підтримати наш проєкт, всі варіанти нижче:
ПІДТРИМАТИ ПРОЄКТ НАШІ БЕСАГИ, щоб ми мали можливість робити відео :
☕ Купіть квасу для каналу або ставайте членами на buymeacoffe www.buymeacoffee.com/nashi.besahy/membership
💸 Стати патроном на Patreon www.patreon.com/besahy
💳 PayPal: dmytro.besahy@gmail.com (Dmytro Diachuk). (в коментарі вкажіть "на підтримку каналу Наші Бесаги")
💸 Ставайте спонсорами на ютуб ua-cam.com/channels/GeY0iKrdN_zJnirfN3hH8A.htmljoin
___________________________________________________________________
У відео використовуємо млин від компанії "The Miller" the-miller.com/uk?
А саме домашній ручний млин на кам'яних жорнах H15 the-miller.com/uk/product/home_hand_mill_with_stone_millstones_h15?
Дякую за відео! Я харків'янка, пишу з Чехії. Печу хліб для своєї родини з лютого 22 року, магазинний хіба в поїздках. Для мене хліб і його запах під час випікання є магічним. Він створює тепло і затишок в нашому кочівному житті після повномасштабного вторгнення.
Хліб це запах дому
Дякую. Тримайтеся. Я вчився у Харкові. Домашній хліб - це пробіотик, а не тільки запах. Це - здоров'я.
Я бачу це з Бразилії, млин дуже цікавий, хліб виглядає дуже красиво. SLAVA UKRAINU
Привіт з Бучі, печу хліб для своєї родини вже давно, всім здоров'я та мирного неба!!! Слава Україні!!! Слава ЗСУ!!!
О, хліб це моя улюблена випічка. Печу і на заквасці і на дріжжах і міксовний. Я взагалі не купую магазинного. Але то рідкість. У Конотопі, де я мешкаю у багатьох є хлібопічки але люди їми користуються скоріше як забавкою ніж як необхідністю. Дякувати Богу, зараз є великий вибір магазинного гарної якості. А у нашому місцевому магазинчику дівчата ще й самі печуть - тож взагалі маємо гарячий свіжий хлібчик кожного дня. Доречі в окупацію, коли не було довозу хліба до нас, саме вони рятували наш край Конотопа - пекли кожного дня і продавали за безцінь з того, що було. Дяка їм за це назавжди.
Як робите закваску будь-ласка?
@@user-cn2cg3tr6u Розколочую з вечора 50 г води + 50 г борошна (у мене жорновного помелу НЕ вищого сорту), зоанку розмішую, ввечері додаю 50 г води і 50 г борошна, зранку помішую. І так 5 разів поспіль. Температура має бути 24-25 град. Аісля цього відбираю 100 г готової закваски і тримаю у холодильнику. Годую раз на тиждень знову 50 г+50 г. Беру скільки потрібно, домішую воду і борошно, залишаю в теплі на ніч, а потім ставлю у холодильник. Якщо не хочете так заморочуватись, можете придбати суху закваску готову італійську Левіте Мадре. Вона також чудово працює
Дивимося з Криму, хліб печемо, але не часто в мультиварці.
Дякую, в мультиварці також можна, особливо, коли спека. Щоб хліб був корисним для здоров'я, є кілька умов. Якісне борошно 1 сорту, можна трошки додати цільнозернове або житнє. 1-2гр, прес дріжджів, як стартер, розколотили з борошном і водою, поставили на ніч у холодильник (8-10 год.) Зранку додали борошно і вимісили руками 10 хв., не менше. Підходить біля години. Обминаємо (без борошна!) і розкладаємо у форми або мультиварку, випікаємо, як підійде. Смачного!
Бабуся місила хліб в макітрі 20-30хв ., поки ставала чиста рука від тіста.❤
Випікаю хліб для себе більше 15 років.
В інтернеті рецептів є багато, варто спробувати їх, щоб зрозуміти який свій.
Вчора був дріжджовий з льоном, довгого бродіння (3гр. дріжджів на кілограм борошна, 12 годин в холодильнику)
Сьогодні замісила житньо-пшеничний на заквасці, з холодною ферментацією, випікатиму завтра. А для дітей зробила банановий на соді. Уже посмакували.
Ви молодець ❤
Найсмачніший хліб це домашній, з печі. Дякую Вам за відео.
Дякую за чудове відео! Я печу хліб на заквасці з цільнозернового борошна чотири роки, а по відчутях ніби все своє життя пекла і не тільки в теперішньому), немов відкрилися знання на генетичному рівні)Хліб печу один два рази в тиждень в чугуні а інколи на камені, також кладу на ніч хліб в кошику на ферментацію в холодильник, так виходить ще корисніше, а зранку випікаю, аромат неперевершений, ну звісно намазочка з салом і квасолею та з борщем це по- нашому) Я живу в Україні і горджуся що народилася в найкращій країні світу! Слава Богу! Слава Україні!Слава ЗСУ! Смерть ворогам!!!
Закваска-це просто, виявилося недавно.❤Моя бабуся (1943р.н)пекла дріжджовий хліб на тиждень,повну піч. Вона жила в селі (Шаргородський район,Вінницької області)з дідом мали паї, мука своя була. А її мама(1907р.н) пекла на заквасці, бо дріжджів не було тоді, коли бабуся була малою. Бабуся казала, що на заквасці не вміє, бо не памятає, як мама робила. От я вирішила найти рецепт закваски. То вже 2 місяці печу бездріжджовий❤❤.
Дякую, за цікавий українськомовний контент! Бажаю, скорішого миру нам усім!
Фантастика якась )) а ще дуже радує якість зйомки, молодці, велику справу робите)) дякую величезне❤
Дякую, за цікавий українськомовний контент! Бажаю, творчої наснаги!
Як гарно! Моя бабуся, яка була родом із Борисполя, пам'ятаю ось так пекла хліб, рогачами у піч. Борщ, печеня, голубці, пиріжки, молоко топлене - усе у печі, на жарові. Теплі спогади. СЛАВА УКРАЇНІ! СЛАВА ЗСУ!🇺🇦✌❤🖤
Спасибо большое за видео. Привет с солнечной Бессарабии. Все будет Украина.
дякую вам велике за вашу працю!! 💕
Моя свекруха завжди пекла хліб у печі (Одеська область), мої бабуся з матусею пекли тільки вертути та пиріжки, а я вже відновила традиції та вже 5 років випікаю хліб та інші вироби, навіть здобу, на заквасці. То є любов❤
Дякую дякую за ваш труд 👍👍🕊️🕊️🙏🙏🙏🇺🇦🇺🇦💛💙Запоріжжя.Печу хліб дома .
Героям слава!!!
Клас,кмачно.
Так,випікаємо також💛💙
Дивимось з Америки Чикаго тільки згадуємо про хліб з печі .
Живут мои дети в ЖИТОМЕРСКОЙ обл. Если бы не ваше видео я и подумать не могла бы что в Житомире делают такие млыны. Спасибо.
Моя баба випікала в печі дуже великий прямокутний хліб. Я тільки раз пік простий в духовці і забув посолити тісто, тому прісноватий був )
Виглядає дуже гарна ❤ привіт з Латвії 🇱🇻 я латішка, вчуся українською мови
Привіт з Херсонщини, печемо хліб 2-3 рази на тиждень, але в звичайній електричній духовці
Львівська область. Хліб запечений в печі ну дуже смачний. Хліб з духовці не порівняється із хлібом приготовленим в печі.
Так, хліб на заквасці - це найсмачніший хліб! Я печу такий вже років вісім, виростила "вічну" закваску. Мрію навчитися пекти в печі, але в Києві в доступі лише духовка. Так що облизуюсь на вашу піч.😊
Дивлюся вас з Німеччини. Печу регулярно, майже не купую в магазині, бо домашній хліб найсмачніший і точно відомо, що у ньому за складники.
Доброго дня. Хліб з печі це щось неймовірне,традиції зберігаємо.
💛💙👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏
Чекатиму від Вас рецепт гречаників (який він у Вашому етнорегіоні)!!! У відео покажіть, будь ласка, як змелете гречку... Харківщина (Валки). p.s. Мрію про млин (був на сайті цього виробника). Поки що - електропічка...
Про ДНК дуже влучно і вчасно: на старості років почав цікавитися всім, що пов'язане з борошном і випіканням. То простий лаваш, то якийсь пиріг, то хліб. І це подобається! Подобається експериментувати з різними видами борошна, з дріжджовим і бездріжджовим тістом. Дивлюся з Черкас. Пекарських традицій у сім'ї не пригадую, мабуть щось зі мною пішло не так🤣.
👍🤝🇺🇦
полюбляю домашній хлиб ))))) лайк
This dish looks delicious and appetizing. It looks beautiful and well-presented. Thank you so much for sharing this amazing recipe.👍👍
Печу прямо під час перегляду цього відео.
Натхнення з'явилось нещодавно. Кілька разів зробив за рецептами з мережі. Потім проконсультувався з бабусею і пробую робити саме за її рецептом.
Дуже сподобався ручний млин із відео. Виглядає дуже естетично. Цікава ідея виконання шнеку із мідної трубки.
печу хліб на заквасці 2 рази в неділю. Процес неймовірно захоплюючий, для мене це як медитація)
Тільки рецепт відрізняється і дріжді не додаю
Супер відео !
Хліб колись пекла регулярно в 90х роках , коли чоловіку видавали зарплату мукою .
Виходив дуже смачний, хоч і в газовій духовці .Успіхів вам !
😎👌👌👌
З Одеси. Хліб печемо вдома самі. Свіже випечений домашній хліб це найсмачніший хліб. Ми любимо експерементувати з рецептами, але найчастіше печемо французький багет і італійську факоччу і чіабатту класичну і з томатами, цибулею, а так само любимо хліб з різним насінням.
Дивлюсь з Маріуполя, нажаль. Мій тато з села Сумщині, за його молодості там ще випікали хліб у печі.
Привіт з Києва!
У нас в родині хліб завжди купували в магазині :))) Навіть бабуся, яка жила в селі під Києвом завжди купувала, бо було де і не треба було займатись випіканням вдома - то загалом справа нелегка, а у селі і так хватало справ та роботи.
Проте зараз маємо хлібопічку, інколи на вихідних печемо пшеничний хліб! Хоча скажу чесно враховуючи ту шалену різноманітність випічки у наших магазинам і пекарнях, та те який наш український хліб смачний, можна з випіканням вдома сильно не морочитись :)
Хліб та пиріжки у нас випікають тільки в суботу. Бо це своєрідна шана померлим родичам та сила нині живим.
Вперше бачу такі жорна, це топчик.
Привіт з Остіну, штат Техас! Моя бабуся все життя пече хліб, а я шукаю натхнення на вашому каналі!)
Час від часу випікаю хліб, останні рази гарбузовий. Також полюбляю і булочки. Завжди використовую пресовані дріжджі, додаю їх небагато.
Дивлюсь із Канади, дуже подобається ваш контент 💗
теж колись пекла хліб,пиріжки,паски на заквасці,смак неперевершиний,ще на замовлення пекла,але закваску треба весь час підкормлювати,глядіти
Урааа, відео!
Доброго вечора,пишу з Бородянки!Хліб першого разу спекла 25 лютого2022року.Дітям і онукам дуже сподобався.Онуки говорили що як переходили кордон хлібчиком розминалися.Я вважаю вони цей хліб ,і цей перехід запам'ятають на довго.Вони вже в Києві,але ті спогади на все життя.Повернулися додому до 1вересня2022року.
Круто, дяка
Привіт з Глевахи, Київщина. Дякую за чудове колоритне відео з красунею-хазяєчкою. Ми також останнім часом печемо хліб за різними рецептами з відео. І в хлібопічці, і в духовці. Домашній хліб неймовірно смачний, в магазині такого , дійсно, не купиш.
Ручні кам'яні жорна рятували цілі сім'ї від голоду. Бо на них можна було перемолоти все що завгодно. А совєти їх розбивали, або забирали, коли зробили голодомор в Україні.
Дивлюсь з Техасу , не печу хліб .
❤❤❤
❤❤❤❤❤
Ням❤❤❤❤😊😊😊😊
Супер.
Північ Рівненщини, печемо в печі) але на дріжджах
Піч є а як треба натопити не вміємо, розкажіть як та скількі спалювати соснови дрова,дякую
Так як зараз 21-ше століття, то люди (не всі звичайно) із ростом технологій стають більш лінивими, та і часу не вистачає, тому і використовують єлектромеханічні засоби)) Наприклад електрична хлібопіч. І хліб допомогає випікати, і тісто на домашню піцу, та багато чого іншого)) Цим і користуємось)
Давненько вас не видно було.... Викладайте відео частіше.
Привіт з Осло! У мене в родині хліб на жаль не пекли, хоча родичі по мамі пекли смачний кірпічик, проте я печу на заквасці, хоч і поки не в печі 😊
Привіт з Сумщини 🙂 Я вже близько 4х років їм тільки мамин хліб і смакую квас, виключно на заквасці. Ми його взагалі вимішуємо тільки ложкою, а ферментується усю ніч. Під час оккупаціїї дуже виручав 😉 усю велику родину.
У вас було відео про затирку. Не можу його знайти
Рівненщина. Печу хліб вже багато років, правда в духовці. Двічі на тиждень. А ще ж треба "щось" до чаю...
А щодо якості виробництва так наш колишній хліб таки найсмачніший, чого не скажеш про теперішній
Сумно...
Яка закваска смачна, рецепт?
Де ви пропали, давно нема нових відео, сумую?❤❤❤
Скажіть будь ласка а жорна з якого каменю .Дякую
На сайті пише.
Подібно Вимішувати тісто треба довше за часом , щоб не кришився при нарізці . Хліб кришиться , бо добре не вимішаний . Пекарі сідають на хліб зверху , якщо буханка затискається, а потім приймає попередню форму , це свідчить про високу якість хліба …
я ще знаю, що вистоювання тіста рівноцінно замішуванню. Бо клейковина утворюється також і при вистоюванні. Читав, що довготривале замішування також може і нашкодити. І на смак вистоювання краще впливає ніж фізичне замішування. Зрештою для мене це поле для дослідження. Спробую якось довше помісити подивлюся на результат.
Не знаю, на заквасці- крихкий лише верх, а в середині тримається все разом, а от дріжджовий - то кришеться весь, і зверху і зсередини. А ще якщо додають розпушувач- то взагалі неможливо нарізати
Печу хліб давно. Раніш на пресованих дріжджах, а з недавнього часу на заквасці. Аромат неперевершений,користь беззаперечна,економічна складова вагома. Печіть хліб,хазяєчки)
Доброго дня. Як готуєте закваску?
@@user-cn2cg3tr6u Інтернет пропонує багато варіантів, на нашу терплячість та смак.
Ви неймовірні.❤❤❤
Я вже років вісім печу хліб на заквасці. Виростила, так звану, "вічну". Дріжджовий роблю рідко, хіба швиденько треба, бо закінчився. А от здобу більше люблю на дріжджах.😊
@@user-cn2cg3tr6u Інтернет пропонує різні варіанти. На різні ступені терпіння)
О, експерти з генетики. Клас
експерти завжди впевнені, а там було слово "мабуть"))))
Дімон!!!! Де Кременецькі Гречані Вареники з сиром???
ua-cam.com/video/7EcHTlycTF8/v-deo.html
@@nashi.besahy Дуже дякую!
Печу хліб періодично бо запах і саме дійство то магія і неперевершений аромат, який наповнює квартиру затишком. Правда печу в аерогрилі, бо духовки у квартирі немає, того особливо не розженешся 🤷
Доброго Вам
Хліб на заквасці, а нашо дріжжі?
у відео говориться.
То вже щоб пришвидшити процес. Бо закваска сходить 4-7годин, а дріжджі 40хвилин. Згодна з вами, то вже дріжджове тісто виходить, а закваска хіба що для смаку😢. Весь смисл втрачається
@@user-is1qb8dr7d в заквасці є дріжджі, просто вони природні (з повітря). Тому хліб на заквасці теж має дріжджі, просто там окрім дріжджів присутні молочнокислі бактерії (і можуть бути ще деякі організми, які тільки покаже лабораторія). Ну а дріжджів додалося всього 3 грамів. Всерівно хліб отримує смак за рахунок 400 грамів закваски. Тому він на заквасці.
А рецепт намазки?😊
тут повне ACMR відео з хлібом та намазками ua-cam.com/video/_TF8rfSB9AA/v-deo.html
Там можна приблизно побачити як вони робилися
Отлично интегрированая реклама! интересно
А який інший канал?
там мовчазні ASMR відео для релаксу і пізнання українських страв. Популяризуємо на весь світ українську кухню. Ось для прикладу печемо пиріжки ua-cam.com/video/eND3is2cq-0/v-deo.html
хліб всьому голова - язичницьке гасло.
Це як сказати - пузо всьому голова.
А спекли ж непогаго.
Ні. людське українське гасло. Бо всі їли хліб і на ньому все трималося.
ні, це відверто безбожне язичницьке гасло.
просто ви не християнин, тому навіть не розумієте чому.
і, скоріш за все, це гасло російське.
@@nashi.besahy
Оце так, дійшли "до ручки"
А у наших предків жорна крутив вітер і вода, вітряні та водяні млини,а у новій Сучасній Україні нещасна жінка усе має робити руками як у 15-19 столітті...
Геть усе - на мій погляд це жах... а не розвиток....
Який жах. Зараз платять гроші, щоб піти в спортзал спортом позайматися, а тут борошна на хлібину намолоти вже не можна. 15 хвилин зарядки. Яка трагедія. І до того ж, в людей і раніше були млини домашні на жорнах. В нас навіть є старі каміння від таких. А Вітер і вода це коли були великі млини. Тому не маніпулюйте... Кожному своє .
P.S Людям які більшу частину часу проводять в телефонах і за комп'ютерами, це навіть корисно буде.
Так що, за Вашими словами, руки не треба геть використовувати ні для будь-якої справи, якщо є вселякі механізми та машини?!
Ви, мабуть, не уявляєте який смачний хліб, булочки, пиріжки, які замішені вручну!
Звісно це не легко, але це медитація, коли вимішуєш тісто. Це додавання душі до страви!
Випікаю хліб, булочки час від часу. Це так смачно, це наша українська культура, це наша ідентифікація!
@@user-lt3iz8rv2q стосовно медитації це дійсно так і є! відволікає, заспокоює. І отримуєш швидкий результат, який можна побачити і розділити з близькими!!!!