Как сделать сыр Камамбер в домашних условиях / Домашнее сыроделие
Вставка
- Опубліковано 8 лют 2025
- Внимание! Сообщаем, что все рекламные компании( промокоды, интеграции ,реферальные ссылки и тд..) в роликах остановлены.Все видео ролики снятые до 1 сентября 2023 года не являются рекламой. Наши социальные сети:
Вк: sirovar...
Ок: clck.ru/35P7XD
Здравствуйте! Какой же классный у вас канал, всё так подробно рассказали, на все вопросы в комментариях ответили, что вообще редко встретишь. Спасибо вам большое, добрый человек!
Здравствуйте, спасибо 😊 Хорошего сыра Вам 🧀
сделать сыр более тягучим позволяет выкладывание общей массой без нарезки сгустка.
Сначала здравствуйте. Посмотрите новые видео.
Добрый день, Оля, подскажите пожалуйста, контейнер после этого сыра можно дальше использовать для других сыров или только с плесенью? Когда начинает расти плесень , она не обтирается при переворачивании?
Здравствуйте, если для других сыров то вымоть хорошо с хлоркой раствором.
При переворачивании если остаётся плесень пусть будет, как закончится вызревание намоете всё. Но если очень всё заросло в плесени, влаги много то помыть, просушить и использовать.
Благодарю, но Вы вроде не переворачивали?
Ой, какой красавчик у вас получился))))
🤝
Оля , добрый вечер. Сделала сыр по вашему рецепту , но думаю что добавила 2 раза плесень геотрициум Кандида . Сыр стоит уже 1,5 недели торцы у сыра пушистые а середка сверху и снизу без пушка и с морщинками мелкими . И нет почти грибного запаха . Может его сверху опрыскать пенициллином Кандидум ?с него вообще что то получиться ? Или в ведро ?
Здравствуйте, пусть здеет дальше, всё правильно, поверхностно сморщивается о гео, это грибки они создают морщинистую корочку.
В следующий раз поменьше гео добавьте. А за 1,5 недели это очень маленький срок пусть зрее!!!
@@FERMERZNAET спасибо 😘 по вашим рецептам очень вкусные сыры получаются . А закваской что у вас приобретала для хлеба до сих пор пользуюсь а прошло уже года 4 . Спасибо 😘
Да, вкуснятина необыкновенная , даже если кто не ест продукты из козьего молока,камамбер любят все,его всегда мало ,а у меня хранятся все сыры на верхней полке лучше чем на нижней. Пробуйте приготовить его не сложно.
Правильно
Оля здравствуйте! Подскажите пожалуйста в какой температуре надо разбавлять 2 вида плесени. У меня почему то прошло 2 часа а сгустка нет не пойму в чём дело. И подскажите пожалуйста я что то не поняла пастеризовать лучше при какой температуре 65 или 70 тоже можно или уже вредно? Благодарю!!!
Наталья здравствуйте, ПО СВОЕМУ ОПЫТУ ПРИМЕНЯЮ ТЕРМИЗАЦИЮ ,ЭТО ДО 65 ГРАДУСОВ И ВЫДЕРЖИВАЮ 5 МИНУТ. Выше начинает становится дряблый сгусток, а Я делаю без хлористого. Внесение плесени на такой же температуре как и закваска 32-36 диапазон.Плесень в формировании сгустка не участвует
@@FERMERZNAET благодарю, а в этот рецепт закваску сметана можно употребить? Благодарю!
@@FERMERZNAET А может у меня не получается сгусток из за того что я перемешала по кругу вихрем.
@@НаталиБабёнышева-в5н Закваска сметана(лактококи) входят в состав мезофильных заквасок, можно применять, проверено!)
@@FERMERZNAET благодарю!!!
Спасибо Ольга за подробное видео. Как раз к стати завтра буду готовить сырочек.
Во Благо!Делюсь ,что сама умею)
Оля у меня что то на закваске М101 нет сгустка не получается, на закваске сметана получается но надо больше в 2 раза, на следующей неделе попробую сделать с пепсин-ренин Мейто. На сайте Здоровеево написано что можно использовать для Комамбера. Спасибо вам сегодня получилось спасти сыр благодаря вам, благодарю!!!
Здравствуйте Наталья, М101 хорошая закваска , я думаю у Вас и на ней получится
@@FERMERZNAET благодарю!!!
@@НаталиБабёнышева-в5н Наталья, Во Благо! Рада помочь Вам)
М101 это закваска, от неё сгусток не получится, молоко в сгусток превращает фермент, мейто, пепсин и т.д
Здравствуйте! При самопрессовании сыра, во время переворачивания на головке сыра образовалась трещинка (размер 1 см, глубина 0.5). Скажите пожалуйста, не приведет ли это к проблемам на этапах созревания или мне лучше срезать то место с трещиной?
Здравствуйте, лучше срезать.
Оля доброе утро!!! Закваска мезофильная М 11 или М101? Благодарю.
Здравствуйте! Любую можно.
@@FERMERZNAET благодарю!!!
Подскажите, пожалуйста, при какой температуре вносите фермент. У меня при температуре 32 градуса сгусток становиться очень плохо или вообще никак. При подогреве сгусток не формируется. При температуре 38градусов все хорошо.
Здравствуйте! Молоко с закваской мало кислотности набирает, а фермента вносите чуть больше, Фермент не срабатывает на низких температурах, а при нагреве активнее становится, пробуйте
@@FERMERZNAET спасибо.буду нагревать большую температуру.
@@Счастье100 нет вы высоко её нагревайте, это в этом случае нагрели это было решение вашей задачи, а так закваску добавьте чуть больше и Фермент на немного прибавьте, так пробуйте, а при высоких температурах сыворотка интенсивное отходит и Сыр может получится плотный.
Здравствуйте! Делаю первый раз. На 11 день появилась плесень. Некоторые сыроделы рекомендуют сразу после появления первого пушка заворачивать в бумагу- иначе прилипает растущая плесень к решётке. Как Вы делаете?
Здравствуйте! По своему опыту отвечаю, плесень к решётке не прилипает, а остаётся на сыре, пробуйте разные варианты, какой Вам больше понравится)
ФЕРМЕР ЗНАЕТ , Спасибо! Со следующей партией попробую по-Вашему. Уже завернула. Уезжаю, а сыр остаётся. Чтоб уже о нем не переживать- завернула.
Что получится?!)))
Чтобы плесень не прилипала надо каждый день переворачивать первое время, потом плесень становится плотнее и не прилипает уже
Здравствуйте Ольга а вы не подскажите а можно в место плесени и закваски пустить сыворотку ?
Здравствуйте, да можно заквасшивать сыр сывороткой от предыдущего сыра, нужен Конешно небольшой опыт, но эксперименты приветствуются) есть видео где я так делала
@@FERMERZNAET спасибо вам огромное
@@иванданилов-ъ4х во благо!
Здравствуйте а можно где то посмотреть рецепт сыра и ссылку на коробочки?
Здравствуйте. Этот ролик снят лет семь назад. Смотрите еще новые видео.Ссылок нет, все практически есть на маркет плейсах
у вас лучший вид сыра ) вкус не знаю ) мне нравится когда он сливочного цвета, не слишком жидкий. мой любимый сыр )
Здравствуйте, попробуйте сварить сыр, желаю чтобы получился!
Подскажите пожалуйста,если мне завтра привезут молоко утреннее,через какое время я могу из него делать сыр? Очень хочу чтобы сыр получился,переживаю,чтобы у него была нужная кислотность.
Здравствуйте, поставьте его в холодильник и через 6 часов после дойки можно варить сыр.
@@FERMERZNAET спасибо
Еще один вопросик, вы помещаете головки в контейнер мокрыми без сушки?
По Эшеру он протирает головки просушивают , как минимум 24 часа, после чего помещают на созревание и первую неделю протирают слабым соляным раствором сыворотки, провоцируя рост b.linens. Или вы не протираете головки , а просто даете им высохнуть уже в контейнере?
Анатолий Федоров я из после того как посалила даю постоять чтобы сыворотка из сыра отошла и помещаю в контейнер. Это не по Эшеру рецепт.а с применением готовых плесеней, поэтому разница в приготовлении.
Оля все делала по рецепту ,но у меня было другое кол -во молока и я неправильно высчитала Geo,мне кажется нужно было меньше,может быть это причиной горечи,молоко пастеризовала,все и поесень норм и текучий,может защитную закваску ещё нужно было
Здравствуйте!
Горький вкус:
Вызывается расщепленем казеина бактериальными ферментами с образованием горьких полипептидов как промезжуточных продктов гидролиза белков.
Возникает из-за повышенного содержания влаги, излишнего посола и неправильной температуры созревания.
@@FERMERZNAET да ,с влагой проблема
Спасибо ,Вы так быстро ответили
Учитесь, сыр камамбер очень вкусный и стоит чтобы покушать с радостью!)
@@FERMERZNAET Согласна ,даже с горчинкой он очень вкусный ,что интесерно горчит середина которая неразмягчилась,а может быть то ,что я делала его когда в доме было жарко и зерно перекисло на этом этапе горчинка появилась?
@@ГаляКазакова-г4м да это причина, всё правильно, температура в помещении играет роль
Оля здравствуйте!!! Подскажите а можно пастеризацию проводить заранее, сегодня пропастеризовал а завтра сыр делать? Спасибо!!!
Здравствуйте! Лучше сразу делать, но если не успевает то сделайте.
@@FERMERZNAET благодарю!!!
Спасибо огромное за подробный рецепт. Тоже пробовала делать камамбер, но он почему то горчит, подскажите что я делаю не так?
небольшая горечь,свойственна этому сыру.
Молоко должно быть пастеризовано
С магазинного молока творог получился вкусный и плавленый сыр тоже вкусный. Я брала 3.5-4% молоко.
Хорошее значит берёте молоко, видимо местный кто то делает. Так да?
@@FERMERZNAET с Твери по моему.
@@НаталиБабёнышева-в5н Посмотреть в интернете нужно, на этикетке написано
@@FERMERZNAET наврал не сс Твери, Маслозавод "Дружба", Тамбовская область, Мичуринский район, с. Новоникольское.
@@НаталиБабёнышева-в5н земляки)
Здравствуйте. Камамбер на созревании уже 3 недели, температура в камере 10-13 градусов, влажность 85-90. буду заварачивать в бумагу для сыров и ещё выдерживать 1 неделю при температуре 8 градусов и влажности 70. Правильно все?! И главный вопрос, уже 3 недели, но он не размягчился, я конечно не надавливаю на него, но по виду он твердый. В чем может быть причина? Корочка белая, пушистая, плесень наростала равномерно, аромат Камамбера. Надеюсь на ответ. Спасибо
Здравствуйте.
Твердая, плотая консистенция:
- слишком мелко был порезан сгусток
- излишняя обсушка
Внутри сыр не стал плавленным-наличие в центре творожистого ядра.
Это говорито том, что сыр неполноценно созрел. Упакуйте сыр в фальгу и поставьте в камеру с температурой 8-12 градусов на 10-15суток.
Причины горечи:
1.Молоко использовать пастеризованное.
2. Использование фермента с большим содержанием пепсина также может стать причиной того, что сыр горчит. Он образует короткие пептиды, которые и дают горький вкус.
3. На образование горечи иногда влияют бактериальные культуры и плесени. К примеру, плесень Penicillium candidum имеет высокую протеолитическую активность и способствует накоплению горьких пептидов. Для уменьшения горечи ее используют в сочетании с плесенью Geotrichum candidum..
4. За счет более высокой влажности при вызревании накопление горьких пептидов в этом сыре идет быстрее, чем в других сырах.
5. Основными причинами горечи сыра могут стать недостаточная соленость и низкая температура выдержки.
6. Может повлиять на вкус и время воздействия фермента на молоко до нарезания сгустка..
Оля здравствуйте! Я плесень вчера положила в холодильник в дверцу а спустя сутки мне сказали что надо в морозилку я положила. Как вы думаете плесень не испортилась? Спасибо!!!
Здравствуйте! Нет не испотрится, она живучая
@@FERMERZNAET Благодарю! А формочку пластмассовую и деревянную чем можно помыть? Спасибо!
Дорогая и уважаемая Ольга. 3 месяца делаю Камамберы по Вашему рецепту. (Форма Мини 8 см на 3,5 см и вес 120-130 грамм). Почему-то перестали плавиться. Раньше после 3-х недель уже текли. Сейчас через месяц твердеют и сохнут. Может связано с увеличением фермента(как Вы говорите)? И как это связано? Может ещё какие причины. Подскажите.
Здравствуйте! Увеличение фермента конечно будет давать плотность сыру, температуру после двух недель созревания, нужно уменьшать 4-7° .
Пробуйте, нужно причину понять
Скажите, какой диаметр форм для камомбера, и кикими мерными ложками вы отмеряли фермент и плесень?
Здравствуйте!
Диаметр форм 11см, дозировку рассчитывайте изходя на сколько пачка закваски или плесеней, так будет точнее.
День добрый. После упаковки в вощеную бумагу вы продолжаете сыр держать в контейнере? Или сыр уже в бумаге лежит просто в холодильнике?
Нет в бумаги,без контейнера
Оля добрый вечер!!!Вы говорите что надо на 30 % больше сычужного фермента класть если хочется плотнее делать но вы же вообще сычужный фермент не кладёте и как определить что больше на 30%? Спасибо!!!
Наталия здравствуйте! Я кладу фермент ростительного происхождения. Вы сначала сделайте по дозировке как в рецепте, потому что сыр может каждый раз по плотности отличатся, если получится мягкий то тогда положите дозировку чуть чуть побольше фермента.
@@FERMERZNAET А растительного происхождения сычужный фермент как называется? Спасибо!!!
Здравствуйте, а из козьего молока можно делать ?
Здравствуйте, да конечно можно.
@@FERMERZNAET спасибо большое
Можно ли использовать закваску не мезафильную,а термофильную ТА45?
FERMER ZNAET#ФЕРМЕР ЗНАЕТ Вы какую используете ММ100 или МА 4001?не знаю какую заказать
Здравствуйте, подскажите с жирного или не жирного молока делать камамбер?
Здравствуйте!
С жирного или с цельного.
Оля здравствуйте! Подскажите пожалуйста после того как я посолила камамбер и начала переворачивать он начал у меня расползаться ну не так сильно но расползается почему не держит форму . Спасибо!!!
Здравствуйте, да немного может. У нас тоже зреет, уже готов почти, вот скоро видео выйдет
@@FERMERZNAET благодарю вас! хочу из Мичуринского молока попробовать другой сыр сделать.
@@НаталиБабёнышева-в5н Мне интересно, очень) Если сгусток станет хороший, то любой сыр получится. Значит молоко в составе) Пробуйте, будем ждать результат
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, после посолки камамбера, сырок лопнул. Из-за чего это могло произойти? Он уже не подходит для вызревания? Заранее спасибо)
Пусть вызревает,бывает такое.Они ломкие
@@FERMERZNAET спасибо большое)
скажите пожалуйста чем должен пахнуть камамбер на 5 день в контейнере? это мой первый сыр и пахнет немного скисшим молоком но не противно это нормально?боюсь что что то не так )
Великолепно!потом интереснее пазнуть будет)
@@FERMERZNAET спасибо! вы меня обрадовали!А ТО Я ДУМАЛА ЧТО УЖЕ ЧТО ТО НЕ ТАК ПОШЛО!)
Подскажите пожалуйста!!!Делала сыр бри,а он получился горький как полынь,в чем причина..
Здравствуйте.
1.Молоко использовать пастеризованное.
2. Использование фермента с большим содержанием пепсина также может стать причиной того, что сыр горчит. Он образует короткие пептиды, которые и дают горький вкус.
3. На образование горечи иногда влияют бактериальные культуры и плесени. К примеру, плесень Penicillium candidum имеет высокую протеолитическую активность и способствует накоплению горьких пептидов. Для уменьшения горечи ее используют в сочетании с плесенью Geotrichum candidum..
4. За счет более высокой влажности при вызревании накопление горьких пептидов в этом сыре идет быстрее, чем в других сырах.
5. Основными причинами горечи сыра могут стать недостаточная соленость и низкая температура выдержки.
6. Может повлиять на вкус и время воздействия фермента на молоко до нарезания сгустка..
Как то так...
У меня получился сырок после уплотнения 1,5 _ 2 см и уже на 10 день в плесени . Скажите пожалуйста получится сыр из за тонкости или нет Спасибо большое
Здравствуйте, да получится, на 10 день это нормально, пусть зреет дальше.
Добрый день,а молоко обязательно пастеризовать нужно?
Здравствуйте, я пастеризую, если молоко своё и сыр хотите свежий сварить можно не пастеризовать.
Можно не пастеризовать.
Добрий день В який період часу появляється плісінь в камамбері
Здравствуйте. Посмотрите новый подробный мастер класс на канале
@@FERMERZNAET дякую
👍
Підкажіть будь ласка,як повинно проходити тепле бродіння голландського сиру. Другий день в теплому приміщенні почав покриватися плісінню ,чи то правильно
Помойте сыр в 20 % рассоле и поставьте в холодильник на созревание
У меня возникла следующая проблема: набор для сыродела на 10 литров молока, соответственно закваска и бактерии на 10 литров, я варила из 4 литров молока, не смогла рассчитать количество закваски и плесени
Здравствуйте, это мизерное колличество, половину от того что есть на 10 л.
@@FERMERZNAET спасибо вам большое за ответ, я так и сделала, надеюсь получится
👍🌹
Добрый день. У меня ложки есть, но они не такие как у вас, кажется как-то больше. Можно ли в граммах написать? У меня есть весы
Здравствуйте! Я использовала пробники с заквасочных и культурами, посмотрите какой расход ваших культур, на сколько литров молока и возьмите нужную часть. Так будет точно.
Здравствуйте, а если у меня только одна белая плесень, кандидиум пенецелиниум, получится камамбер?
Здравствуйте!
Пеницилиум даст полько поверхностную плесень, нужна геотричиум, что бы сыр стал плавится растекаться.
И что же теперь получится?
Осталось ещё 2 раза перевернуть, потом оставлю в формах при комнатной температуре до утра, это 5 часов. Утром посолить и ещё 3 часа просто постоит. А дальше что?
@@Ягодка-76 на дренаж, от соли влага ещё выйдет, и на следующий день в контейнер на вызревание.
@@Ягодка-76 получится сыр с плесенью белой.
Оля добрый вечер подсеажи пожалуйста
Стильтон стоит у меня 12 дней а проявление плесени на нем не замечаю
Что сделать
Подскажите🤔
Здравствуйте!
Вообще плесень Рокфорти очень активная, может влажности мало для сыра
@@FERMERZNAET и что сделать влажную салфетку или поставить воду немного
Олечка подскажите пожалуйста как спасти его
Как лучше создать влажность
@@СветланаЕремина-м5п в контейнер поставить и крышкой закрыть, наблюдайте, переворачивайте раз в 2 дня
Здравствуйте.Я правильно поняла,что зерно ни нагревать ни вымешывать не нужно для этого сыра?
Здравствуйте, это первый рецепт сыра камамбер, снят давно, скоро будет новый. Рекомендую немного зерно вы мешать без нагрева в течение 15-20 мин, получится хорошо, потом по формам. Закваски использовать по рекомендациям производителя.
@@FERMERZNAET Спасибо за ответ 🙂
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, пришло две недели, плесень растёт, но некоторые сыры сильно отличаются влажностью. Их можно как то подсушить или влага сама уйдёт? За ранее спасибо за ответ
Здравствуйте! Влажность высокая, приоткройте крышку немного, чтобы лишняя влага уходила
Меняйте салфетки ещё, на дне
Ещё вопрос 🙈, после четырёх недель созревания, при хранении в лащенной бумаге, сколько его можно хранить?
@@КристинаКамалтдинова хранить также в бумеге, не более 2 недель, смотрите ещё по вкусу
Спасибо вам огромное 🌹
Оличка , подскажите пожалуйста .если переборщила с плесенью пенецилинум .Выбрасывать или продолжать делать.Просто вы мериете ложечками. а на упаковке написано на сорок литров, а там всего одна ложечка
Здравствуйте, всё в порядке делайте дальше, ничего страшного)
@@FERMERZNAET Спасибо огромное
Добрый день! Как это 4 вида молока?
Здравствуйте, вы не внимательно прослушали, в видео сказано 4 литра молока.
Суфлер молодец! Все правильно подсказывал! 😁
Хорошего дня!!
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста! Смотрела несколько МК и читала, что для этого сыра нужно использовать термофильную закваску, а Вы используете мезофильную. Так какую закваску лучше, все же, использовать?
Здравствуйте, пробуйте на разных, какой способ понравится тот и оставьте, делать можно и на термофильной и на мезофильной.
Сколько литров молока Вы взяли на 2 сырочка?
Здравствуйте, 4-5л
А нормы посола какие?
Здравствуйте!!!
В 20%рассоле на 100 гр сыра 20-25 мин.
👍 👍 👍 от друзей :). Отличное видео
Как Ваши дела?
Здравствуйте. Ольга, скажите пожалуйста, у вас молока сколько по времени выдерживалось и оно со сливками, или сливки отделяли?
8 часов, просто в холодильнике
В "искусство натурального сыроделия" Девида Эшера сказано, что камамбер можно делать двумя способами :
а) Из сырого молока(споры уже в молоке есть)
б) Из пастеризованного с помощью добавления активного кефира
Так вот вопрос, зачем вам плесени из пробирки, если с помощью кефирных зерен можно сделать сколько угодно кифира?
Также в книге написано, что нужно протирать сыр рассолом на основе сыворотки(1 ст. ложка на литр сыворотки) в течении недели 1 раз в два дня(3-4 раза в общем), после чего уже оставить его в покое, почему у вас про это ни чего не сказано? Или вы не протираете?
Я делаю разными способами, гриб использую в других сырах.Не все варю по Эшеру, делаю как мне удобнее.
Спасибо за ответ, но вы не сказали - делаете ли вы протирание первую неделю? Или добавление на прямую плесеней избавляет вас от необходимости проводить данные мероприятия по уходу за сыром во время созревания?
@@w1nn1ep00h напрямую в молоко плесень и закваску.
Здравствуйте, да когда вносим в молоко больше добавлять и натирать не надо.
@@w1nn1ep00h Если промывать сыры с белой плесенью то получится сыры Лимбургер или Реблошон-эти сыры относятся к группе "сыры с мытой коркой".
Оля ссылка Здоровеево не открывается.
Наталья здравствуйте, под этим видео ещё не поменяли старые ссылки,магазин иногда меняет урл адреса, а мы этого сразу не видим, зайдите просто на сайт Здоровеево.рф
Оличка, добрый день. Подскажите пожалуйста, сегодня одинадцать дней как заложила камамбер,плесени нет.Я писала что переложила порошок плесени . Лежит в контейнере в обычном холодильнике. Что не так, Спасибо вам за внимание.
Здравствуйте, влажности скорее всего мало.
почему у меня камамбер получаетсч горьковатым и при созревании попахивает не очень хорошим запахом ?зреет хорошо ,сам красивый мужу нравится а мне не очень или этот сыр сам такой?
Если почитать книги по камамберу,он еще и носками мужскими попахивает))
В пицце Нам нравится ,или запеченый
Здравствуйте, почему камамбер трескается и не становиться мягким? 3 недели.
Здравствуйте! Влажности мало
@@FERMERZNAET спасибо большое.
@@Рус-е9ц пожалуйста
Я конечно не эксперт , но в описании под видео я нашел ссылки на всякие воски ,термометры. Оставьте пожалуйста ссылки конкретно ингредиентов для этого сыра.
Конкретно,все есть в этом магазине. Ссылки могут меняется,попробуйте, у вас должно получится
ФЕРМЕР ЗНАЕТ А можно тогда пожалуйста названия этих грибков в письменном виде пожалуйста)))
Здраствуйте, а можно рецепт багета бездрожжей?
Здравствуйте, все рецепты в плейлисте "как сделать хлеб"
Музон зачетный.
А в гараже держать можно ? Зимой.
Можно, в контейнере только
И всё таки, объясните мне пожалуйста, бáгет или багéт?
Сначало здравствуйте! Знаю, что и так и так говорят.....
@@FERMERZNAET , каждый раз, когда смотрю Ваши ролики, в начале видео мысленно приветствую Вас, в конце прощаюсь вместе с Вами.
Но если Вам, так будет приятнее, то СначалА здравствуйте , спасибо за Внимание и Ваш ответ.
👍🌹Мысленно возможно, но если вам мысленно отправить ответ на комментарий вряд ли вы его услышите или увидите. Люди некоторые почему то считают, что в интернете можно не здороваться, спрашивать все что угодно. Канал это как дом , и точно такие же правила и этикет как и в жизни
@@FERMERZNAET , возможно...)))
С Праздником Защитников Вас и Ваших близких.
Благодарю 👍
Можно на молоке из магазина?
Нет
@@FERMERZNAET на домашнем только?( эх
а тогда на коровьем или козьем?
@@user-xq4uj4ts9c на любом, все хороши)
Оля подскажите прошло 40 минут а крышечка все крутиться. Что делать .
Здраствуйте.Причин много.Возможно и фермент такой. Подождите еще немножко.
Спасибо.вроде начал. образовываться .подожду еще немного.
Это бывает,возможно и молоко очень свежее.Получится,опыт безценен....)
Да это точно опыт .я еще только учусь .очень помогают ваше видео .спасибо .
Правильно,всегда учимся и совершенствуемся!)
Предлагаете посмотреть на плесень на сыре,но камеру не приближаете. Ничего не видно. В бумагу для выпечки не рекомендуют заворачивать камамбер,она не дышит.
Не нравится, не смотрите. Каждый имеет право показывать как хочет. Бумага не дышит? А что тогда дышит?
Дырочки иглой проделайте в бумаге через 2 см
Смотрите новые видео по изготовлению Камамбер
Из орехового молока возможно ли сделать? Для таких ребят как веганы.
Нет, тофу можно из сои
Здравствуйте! А где вы хранили его и при каких градусах?
Здравствуйте.В ролике говорится,что в холодильнике на нижней полке.В бытовом холодильнике.
А почему не в сыроварне готовите?
Да, по-разному готовим)
Есть 50 литровые этого же производителя ,с нагревом от любых плит,без тэнов, там большой кран для сыворотки,удобно сливать когда сварится
Geo много вносите, отсюда мозговидная поверхность
Здравствуйте, у всех камамбер разный.
А почему не показали как вводите плесени?
Здравствуйте, плесень вводится вместе с закваской.
Доброе время суток! Спасибо большое за классное видео! Таки решилась после него закупиться всем необходимым и начать, а то текстовые описания найденные в инете вносили больше испуга чем уверенности в себе :) P.S. мне как врачу больно на ухо слышать "геотричиум" :) на самом деле "геотрихум кандидум", на русском - геотрих белый. Вызывает у диабетиков и людей с иммунодефицитом геотрихоз (разновидность микодерматита). Трихос - волос на лат. Отсюда всякие трихомонады, триходерма (лютая плесень - враг всех грибоводов) и гипертрихоз и т.д :)
Здравствуйте! Здорово, пробуйте👍
мезофильная культура ето -закваска для сыров с плесенью ( хочу купить в магазине ,)
В описании к ролику есть ссылки на ингридиенты.Закваска и культуры плесеней.
Что то они не сильно оседают , прошло три часа как выложила в форму.
Здравствуйте, зерно влажно, терпение, всё осядет, попозже.
@@FERMERZNAET Спасибо,все хорошо. теперь жду, что с плесенью будет . Удачи вам.
И Вам)!
Разрезанный сыр до зревает???
Да
Как отмерить1/32 ч.ложки)))
Здравствуйте, в Здоровеево есть специальные мерные ложечки, а так же маленькие ювелирные весы
Сделал по Вашему рецепту, но сыр получился не мягкий а твердый..больше похоже на плотность адегейского сыра ,возможно я использовал молоко с магазина.
Возможно, Камамбер в любом виде хорош.Твердый для запекания например. Раньше его только твердый делали, а мягкий не катировался. Пробуйте, покупайте у людей кто держит коров.
FERMER ZNAET#ФЕРМЕР ЗНАЕТ Спасибо, за совет, по пробую в следующий раз взять молоко у фермеров. Потом отпишусь что получилось, возможно это кому то поможет.
Чем дольше решаете сквашенное молоко, тем меньше становится сырное зерно. По итогу очень плотный сыр. Я режу кубиками где-то 1,5-2,0 , слегка перемешиваю и через 5 минут вылаживаю в формы. Через 4-5 недель сыр очень нежный и супер текучий.
Мешаете)))
согласен, в видео зерно мелкое получилось
@@ТаняШкарбута
Почему столько дизлайков?
🤔