Ciao Massimo!. Piacevolmente ho visto la trasmissione su FoodNetwork. Con la conduttrice Chiara Maci ho visto come procedevate alla realizzazione del pane giallo di Matera. Complimenti
ola vera ele diz ao minuto 3.00, 100kg farinha semola fina, 75 L agua, 40 Kg fermento natural (solido), 2.5 kg di sale. e so fazer conversao para 1kg de farinha, 0.75L agua etc. Tem de ter o fermento muito ativo.
Ciao Massimo!. Piacevolmente ho visto la trasmissione su FoodNetwork. Con la conduttrice Chiara Maci ho visto come procedevate alla realizzazione del pane giallo di Matera. Complimenti
video e spiegazione molto interessanti, ma dopo le 48 ore quanta semola va utilizzata nell'acqua privata dalla frutta ? Grazie
Nel 70per cento di acqua e’compresa l acqua de lievito madre?
passe a receita fazendo o favor
ola vera ele diz ao minuto 3.00, 100kg farinha semola fina, 75 L agua, 40 Kg fermento natural (solido), 2.5 kg di sale. e so fazer conversao para 1kg de farinha, 0.75L agua etc. Tem de ter o fermento muito ativo.
Molto più lievito a kg rispetto a come lo si fa il pane qua in campidano (sud Sardegna). Qua max 200/250 a kg di semola
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