Non era meglio fare il sughetto con il pelato (fiammante) olio aglio pelato peperoncino e totano.... Ovviamente bollire acqua buttare spaghetti quadrati poco prima scolarli buttarli in padella e terminare la cottura....?
Ciao Mary, scusami non afferro quanto dici: hai descritto lo stesso procedimento che ho utilizzato; l’unica differenza sta nel tuo suggerirmi i pelati al posto del pomodoro fresco. Interpreto male? Se è inverno, anche io consiglio i pelati, se è estate possiamo utilizzare i freschi: se non desideri la buccia puoi pelare i freschi buttandoli semplicemente in acqua bollente e questa verrà via da sè 😊
Ciao Barbara, non so se ho capito bene la tua domanda. In generale: i pomodori freschi sono sempre migliori, specie in estate quando hanno tanto sapore e costano poco. Quando non li hai freschi, vanno benissimo anche quelli in scatola.
Ciao Nicola, il calamaro è più pregiato e costoso e per i miei gusti rende meglio senza pomodoro perchè ha un sapore molto più delicato rispetto al totano
Ciao Edoardo! Fai prima tu ad assaggiarli vicini che io a spiegartelo 😊. Sono due sapori diversi: il totano è più intenso e nelle preparazioni al pomodoro sprigiona tutto il suo sapore al sugo. Se ad esempio in una zuppa di pesce metti un totano, andrà a conferire il suo aroma a tutte le altre specie ittiche presenti in pentola. Il calamaro ha invece un sapore delicato e rende bene con uno spaghetto in bianco oppure grigliato o fritto. Però ti ripeto: per capire bene e valutare come comportarti in cucina, devi prima capire i sapori e le consistenze. Quindi: innanzitutto mangiali e paragonali ! Poi se vuoi continuiamo il discorso 😉
@@andreabultrini beh, domani vorrei fare la calamarata, se mi dici che il totano sta meglio col pomodoro, la faccio coi totani invece che con i calamari. Anche perché ho fatto della pasta con calamari e non sapeva di niente, sanno di poco. Quindi la calamarata domani la faccio coi totani. Dimmi anche un po tu...
Non era meglio fare il sughetto con il pelato (fiammante) olio aglio pelato peperoncino e totano.... Ovviamente bollire acqua buttare spaghetti quadrati poco prima scolarli buttarli in padella e terminare la cottura....?
Ciao Mary, scusami non afferro quanto dici: hai descritto lo stesso procedimento che ho utilizzato; l’unica differenza sta nel tuo suggerirmi i pelati al posto del pomodoro fresco. Interpreto male? Se è inverno, anche io consiglio i pelati, se è estate possiamo utilizzare i freschi: se non desideri la buccia puoi pelare i freschi buttandoli semplicemente in acqua bollente e questa verrà via da sè 😊
Perché il pelato se ci sono i pomodori freschi meglio no?
Ciao Barbara, non so se ho capito bene la tua domanda. In generale: i pomodori freschi sono sempre migliori, specie in estate quando hanno tanto sapore e costano poco. Quando non li hai freschi, vanno benissimo anche quelli in scatola.
Davo una risposta a Mary
Va bene ,ma con il calamaro e' un'altra cosa, come profumo e come sapore.
Ciao Nicola, il calamaro è più pregiato e costoso e per i miei gusti rende meglio senza pomodoro perchè ha un sapore molto più delicato rispetto al totano
Ciao. Se per errore pulendo si rompono le interiora del totano si rovina il totano ?
Ciao William, no stai tranquillo, non si rovina. Puliscilo come viene, poi sciacqualo sotto al rubinetto e non c’è bisogno di fare altro
Li farò quanto prima.
Bene!
Ciao, quale è la differenza nel sapore tra totano e calamaro?
Ciao Edoardo! Fai prima tu ad assaggiarli vicini che io a spiegartelo 😊. Sono due sapori diversi: il totano è più intenso e nelle preparazioni al pomodoro sprigiona tutto il suo sapore al sugo. Se ad esempio in una zuppa di pesce metti un totano, andrà a conferire il suo aroma a tutte le altre specie ittiche presenti in pentola.
Il calamaro ha invece un sapore delicato e rende bene con uno spaghetto in bianco oppure grigliato o fritto.
Però ti ripeto: per capire bene e valutare come comportarti in cucina, devi prima capire i sapori e le consistenze. Quindi: innanzitutto mangiali e paragonali ! Poi se vuoi continuiamo il discorso 😉
@@andreabultrini beh, domani vorrei fare la calamarata, se mi dici che il totano sta meglio col pomodoro, la faccio coi totani invece che con i calamari. Anche perché ho fatto della pasta con calamari e non sapeva di niente, sanno di poco. Quindi la calamarata domani la faccio coi totani. Dimmi anche un po tu...
Secondo me se fai il sugo come hai visto in questo video ti trovi bene! Il formato di pasta è relativo. Fammi sapere!