Paella ciega o arroz del señoret, receta facil y deliciosa

DISFRUTA DE ESTA PAELLA CIEGA CON LOS AMIGOS
Haz esta receta de paella ciega, también conocida como arroz del senyoret o arroz del señorito, donde todo está limpio y sin cáscaras. Hay pocos "bichos" porque nos esperaban unos chuletones, así que puedes añadirles más.
Ingredientes para 8 personas:
- 700g de arroz bomba
- 1,5L de fumet de pescado
- 400g de rape
- 400g de calamares
- 400g de gambones
- 50g de salmorreta (al gusto)
- Aceite de oliva
- Perejil fresco
- Sal
COMO SE HACE UNA PAELLA CIEGA
1. En una paellera, calentar aceite y sal. Si usas un rosco, mantén solo el fuego del medio para hacer el sofrito; el resto, apágalo.
2. Añadir el rape y sofreír un poco. Una vez sofrito, apartarlo al filo de la paellera.
3. Repetir el proceso con los calamares y luego con los gambones.
4. Es el turno del arroz, que se sofreirá con la salmorreta y más aceite para nacarar el grano.
5. Mezclar todo y verter el fumet. Acomodar bien el arroz y dejarlo cocinar.
CONSEJOS:
- Para un arroz espectacular, utiliza un buen arroz.
- La proporción ideal es dos partes y media de caldo por cada una de arroz.
- Hervir durante 5 minutos a fuego fuerte y luego 13 minutos a fuego muy bajo. Dejar reposar durante 5 minutos.
- Asegúrate de que el fumet tenga un buen sabor y cantidad adecuada de sal, sin excederte ya que debe reducir.
¡Disfruta de esta deliciosa paella ciega, ideal para una comida especial con amigos o familiares! #arroces #paella #paellavalenciana #arrocesypaellas #arrocesdelmundo #cocinacasera #cocinatradicional #recetafacil #recetasdeliciosas #cocinarencasa #recetas #paellademarisco #arrozconpulpo #albertovallechef #arrozconmariscos #paella

[@palapa2395]

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[@albertovallechef]

Es un sofrito alicantino, en mi perfil de instagram tienes la receta 😊

[@mariajosobrasada562]

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