【美味しく ムダなく 和牛を捌く】ウデ（カタ）《WAGYU》Shoulder clod ～57年の匠の技～

[@nikusyou.moriyasu]

肉匠もりやすです。一部分改訂しましたので再アップさせていただきました。コメントをいただいた方々には大変申し訳ありません。すべてのコメントをしっかりと読ませていただいています、今後ともよろしくお願いします。

[@user-jy9bk5ji7t]

自分の恩師がもりやすさんと一緒に仕事してたって言ってました😊
その人のおかげで今肉屋で働けてます😊
本も貰いました、勉強させていただきありがとうございました

[@user-fj3gs9xe3v]

少しでもお役になって嬉しい、一緒に仕事した方誰でしよう か？返事お願いします。

[@user-jy9bk5ji7t]

宇津木精吉さんて覚えてますか？

[@user-fj3gs9xe3v]

覚えてるような昔の事で良く思い出しませんが宜しくお伝え下さい。

[@yamada-l]

スジスジスジスジ
ホント筋の多い部位ですね～

[@user-qq2nl4lq5e]

うますぎる

[@noboruohya8521]

もりやすさんはなんかわかりやすい

[@BBBAAA-yo5vs]

ウデを分割せず、カタマリのまま、スライスする際のトリミングをみたいです。

[@user-nk4tw8rj6b]

全国食肉学校では大変お世話になりました。
脂磨く時って何cmの包丁使ってますか？

[@user-fj3gs9xe3v]

肪取る時は、大きな包丁がいい、楽で効率良い。

[@getomorrow]

すみません、手袋はどこで購入されたんですか？

[@user-ly6iw2fb7x]

ムダがない…
自分の仕事が恥ずかしいです…
勉強させてもらいました　ありがとうございました

[@user-fj3gs9xe3v]

２６センチの筋引きです、使いやすい。

[@user-chromechrome]

13:17
なぜこんなに強く叩きつけてるんですか？
理由があれば教えてください。

[@user-fj3gs9xe3v]

昔関西では、プロの証として、みんな、職人は、スジ引いたら、バシーバシーと仰ぎ付けてました。

[@user-fj3gs9xe3v]

ホームセンターです。

[@user-fj3gs9xe3v]

きかい、あればと思ってます。

[@user-kh8jd1kw3o]

目利きはイイと思いますし、確かにウデは捌くのが難しい部位ではありますが、、、