Purveying wagyu with maximum flavor and minimum waste "WAGYU Chuck"

Brought to you by Nikusho Moriyasu, this video demonstrates how to handle a beef chuck.
With 57 years’ experience dealing with wagyu, Tsuneyoshi Moriyasu reveals all his tricks of the trade, showcasing his artisan skills as well as his commitment to flavor and minimizing waste. Watch his full suite of techniques from refining cuts to creating saleable products. English subtitles available.
『肉匠もりやす』が送る和牛の整形動画
57年間和牛を扱ってきた森安常義がその技を余すところなく披露！
今回は田村牛の「カタロース」
肉磨きから商品づくりまで、すべての技術を公開
”美味しさ”と”ムダを出さない”ことにこだわった匠の技をご覧ください。
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[@nikusyou.moriyasu]

肉匠もりやすです。一部分改訂しましたので再アップさせていただきました。コメントをいただいた方々には大変申し訳ありません。すべてのコメントをしっかりと読ませていただいています、今後ともよろしくお願いします。

[@user-fj3gs9xe3v]

凄く良い

[@user-fj3gs9xe3v]

販売はしませんが、たまに食べてます、独自のコリコリ食感がいい。

[@user-pd1vs8it7x]

ケンビキ煮込んだらうまいよー！
もったいなき。

[@user-do4hh9ef9w]

34:35
食いてえ