Торт-суфле «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» на желатине. Нежный, легкий и воздушный ТОРТ Птичье молоко с желатином
Вставка
- Опубліковано 13 чер 2022
- Сегодня готовим торт «Птичье молоко». Это не классический рецепт на агар-агаре, а вариация на желатине. Торт украсим красивыми хаотичными шоколадными подтёками и свежей клубникой. Рецепт приготовления очень простой. Готовится торт из доступных продуктов. Но, гарантированно, от него все будут в восторге!
► Классический Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО на агар-агаре • ВОЗДУШНЫЙ ТОРТ-СУФЛЕ ✧...
► ПОДТЁКИ за 10 минут (из 3 ингредиентов) • ПОДТЁКИ за 10 минут (и...
🌺 Мои соцсети и контакты:
►Яндекс дзен zen.yandex.ru/hochutort
►Группа ВКонтакте vk.hochutort
►Ваши ФОТО ОТЗЫВЫ 🤗 topic-187371535_48786977
►Телеграм
►RuTube rutube.ru/channel/23819739
►Инстаграм / mila_hochutort
►Группа в одноклассниках ok.ru/hochutort
►YouTUBE-канал / @hochutort
📌 Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com
С Уважением, Людмила
ИНГРЕДИЕНТЫ
Торт «Птичье молоко» на желатине
Шоколадный бисквит (22-24 см):
1 яйцо (С0) вес яйца со скорлупой ~65-70 граммов
100 гр. сахара
60 гр. молока
60 гр. пшеничной муки
20 гр. какао-порошка
¼ ч.л. разрыхлителя
55 гр. сливочного масла
1 ч.л. ванильного сахара
1 щепотка соли
Пропитка для бисквита:
70 гр. молока или сливок 10% жирности
5 гр. растворимого кофе (2 чайных ложки с горкой)
20 гр. рома, коньяка или вашего любимого ликера (при желании, алкоголь можно исключить, заменять его ничем не нужно)
Суфле (1):
Желтки от 7 яиц (С1)
100 гр. сахара
20 гр. муки - 1 ст.л.
180 гр. молока
140 гр. сливочного масла
Суфле (2):
Белок от 7 яиц (С1)
100 гр. сахара
30 гр. желатина (180 Блюм) + 180 гр. воды
2 гр. лимонной кислоты
Щепотка ванилина
Украшение торта:
Глазурь • ПОДТЁКИ за 10 минут (и...
Свежая клубника, веточки розмарина, дольки лайма
►►► Смотрите мои рецепты тортов:
• Пошаговые рецепты торт...
►►► Смотрите мои рецепты бисквитов:
• Бисквит с грецкими оре...
►►► Смотрите мои рецепты кремов:
• Белковый крем для торт...
#ЛюдмилаХочуТорт #ХочуТорт #ПтичьеМолоко #ТортПтичьеМолоко #ТортСуфле #Суфле #СуфлеИзБелков #СуфлеПтичьеМолоко #ПтичьеМолокоТорт #ПтичьеМолокоРецепт #КакПриготовитьТорт #Торт #Торты #РецептыТортов #ТортыРецепты #КремыДляТортов #КлассическиеТорты #ТортыПоГОСТу #МуссовыеТорты #ВкусныеТорты
---
✔ Лайк!
✔ Подписка!
✔ Комментарий!
✔ Поделиться!
❤ Спасибо! ---
Таблица пересчета ингредиентов на другой диаметр формы zen.yandex.ru/media/id/5f68d8...
Сегодня готовим торт «Птичье молоко». Это не классический рецепт на агар-агаре, а вариация на желатине. Торт украсим красивыми хаотичными шоколадными подтёками и свежей клубникой. Рецепт приготовления очень простой. Готовится торт из доступных продуктов. Но, гарантированно, от него все будут в восторге!
► Классический Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО на агар-агаре ua-cam.com/video/o7vzhy4hQ2Y/v-deo.html
► ПОДТЁКИ за 10 минут (из 3 ингредиентов) ua-cam.com/video/yms-c5UGOl8/v-deo.html
🌺 Мои соцсети и контакты:
►Яндекс дзен zen.yandex.ru/hochutort
►Группа ВКонтакте vk.com/vk.hochutort
►Ваши ФОТО ОТЗЫВЫ 🤗 vk.com/topic-187371535_48786977
►Телеграм t.me/mila_hochutort
►RuTube rutube.ru/channel/23819739
►Инстаграм instagram.com/mila_hochutort
►Группа в одноклассниках ok.ru/hochutort
►YouTUBE-канал ua-cam.com/channels/CtRmEVj6vS5Pz-iJxA3yyA.html
📌 Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com
С Уважением, Людмила
💰 Для поддержки канала:
Карта Сбер: 5336 6901 4837 3204
Карта Тинькофф: 2200 7001 5432 7356
Попова Людмила Юрьевна
Ваша поддержка позволит создавать больше вкусных видео.
Спасибо!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Торт «Птичье молоко» на желатине
Шоколадный бисквит (22-24 см):
1 яйцо (С0) вес яйца со скорлупой ~65-70 граммов
100 гр. сахара
60 гр. молока
60 гр. пшеничной муки
20 гр. какао-порошка
¼ ч.л. разрыхлителя
55 гр. сливочного масла
1 ч.л. ванильной пасты (ванильного сахара) или щепотка ванилина
1 щепотка соли
Пропитка для бисквита:
70 гр. молока или сливок 10% жирности
5 гр. растворимого кофе (2 чайных ложки с горкой)
20 гр. рома, коньяка или вашего любимого ликера (при желании, алкоголь можно исключить, заменять его ничем не нужно)
Суфле (1):
Желтки от 7 яиц (С1)
100 гр. сахара
20 гр. муки - 1 ст.л.
180 гр. молока
140 гр. сливочного масла
Суфле (2):
Белок от 7 яиц (С1)
100 гр. сахара
30 гр. желатина (180-200 Блюм) + 180 гр. воды
2 гр. лимонной кислоты
Щепотка ванилина
Украшение торта:
Глазурь ua-cam.com/video/yms-c5UGOl8/v-deo.html
Свежая клубника, веточки розмарина, дольки лайма
►►► Смотрите мои рецепты тортов:
ua-cam.com/play/PL6vm8DbfllxP0Of7fPaVNTe362sZMeXZf.html
►►► Смотрите мои рецепты бисквитов:
ua-cam.com/video/MLY4atyrZL8/v-deo.html
►►► Смотрите мои рецепты кремов:
ua-cam.com/video/7JS2lf6dnLo/v-deo.html
#ЛюдмилаХочуТорт #ХочуТорт #ПтичьеМолоко #ТортПтичьеМолоко #ТортСуфле #Суфле #СуфлеИзБелков #СуфлеПтичьеМолоко #ПтичьеМолокоТорт #ПтичьеМолокоРецепт #КакПриготовитьТорт #Торт #Торты #РецептыТортов #ТортыРецепты #КремыДляТортов #КлассическиеТорты #ТортыПоГОСТу #МуссовыеТорты #ВкусныеТорты
---
✔ Лайк!
✔ Подписка!
✔ Комментарий!
✔ Поделиться!
❤ Спасибо!
Если у вас есть рецепт приготовления тирольского пирога, то дайте пожалуйста ссылку.
@@user-xl1sn8ks9s тирольского пирога пока нет... со временем будет.
Слушаю вас, как музыку. Ничего лишнего. Грамотная речь. Рецепты все проверенные. Делала много рецептов по вашим видео и всегда все получалось. Обязательно испеку. Это любимый торт мужа.
Спасибо за очередной шедевр, Людмила! Муж обожает этот тортик. Уже два раза готовила, отличный сбалансированный вкус! Прекрасный рецепт!
Спасибо вам за ваше чудо птичье молоко,и киевский какие бы ваши торты не готовила ни чего не прибавляю не убавляю строго по рецепту и все получается прелесть,дай вам бог здоровья,делитесь рецептом от души😊❤
Именно такой рецепт записан в маминой книжечке! Он лучший!
Спасибо, по Вашим рецептам все получается!
Здравствуйте!
Ваш рецепт меня очень заинтересовал!
Объяснили чётко, ясно!
Остаётся приготовить!
Спасибо!
Всего приятного!🌹
Торт такой пеку уже много лет.Это вкусно, и очень интересно.Суфле довольно быстро схватывается и нужно быстро заливать.Очень нравится процесс приготовления, а сам торт вкуснейшие.
Спасибо за рецепт, Люда.
Обожаю ваши рецепты, удачи вам.♥️
Людмила,не перестаю восхищаться Вами,спасибо Вам огромное!!!
рецепт действительно замечательный, пеку такой уже много лет!!!!!
Всё испекла! Рекомендую всем! Отличный торт! Вкусно.получается с первого раза если следовать всем рекомендациям. Спасибо
Спасибо вам большое очень полезно и все так понятно и четко здоровье вам ивашим рукам
Как всегда: на высшем уровне. Спасибо ❤️🌹🌸🌷🌷🌺💐
Шикарный торт и отличный рецепт!!! Людмила, спасибо, доверяю только вам, вы профессионал, умничка 👍!!!
Всё, Хочу торт! Благодарю за рецепт 💗
Спасибо за вашу сладкую работу!!!!!
Кудесница!!! Обязательно приготовлю♥️
Людмила, спасибо огромное! Давно ждала именно Ваш рецепт "Птичьего молока". Обязательно сделаю. А если есть возможность, с удовольствием попробовала Ваш вариант Тирольского пирога. 🤩😍🔥👍
Очень аппетитно! Вы нас балуете! 👍👍👍👍👍
Спасибо огромное за Ваше творчество!!! Удачи
Спасибо! Обязательно попробую сделать!
Благодарю за чудесный тортик,красота!!👍👍👍👍👍👍
Спасибо за рецепт, обязательно попробую испечь!!
Спасибо, просто и со вкусом, очень приятно, попробуем
Этот рецепт очень вкусный и самый бюджетный. Пробовала печь корж с мукой киноа и всё получилось! Шоколадный бисквит всегда нежный даже без пропитки. Кофейно- ромовая пропиточка придаёт задорное послевкусие🎉 Спасибо большое, рецепт отличный! ❤
Просто прелесть какая то !!! Какая вы мастерица !! Все легко и просто ,надо приготовить !!!❤❤❤🌹🌹🌹
Спасибо за интересный рецепт ! Очень люблю заварные крема ! ❤️❤️❤️
Спасибо за вкусный и красивый тортик Спасибо.❤❤❤
Спасибо большое за рецепт! Я оч люблю птичье молоко. Обязательно приготовлю.
Гарний рецепт,і смачний,дякую)❤️
Замечательный рецепт 👍💓
Все по делу и без лишних слов!Красиво и элегантно🍓🍓🍓.Спасибо !!!
Ооочень нравится торт Птичье молоко- не решалась приготовить,т.к. рецепты все сложновато. Это первый рецепт- где все ясно,доступно и просто. Думаю у меня теперь получится. Спасибо Вам огромное за Ваши рецепты!!!
Посмотрите МАРИНКИНЫ ТВОРИНКИ , там рецепт ещё проще и вкусно тоже, проверено не раз.
Я в восторге!Обязательно приготовлю на Рождество Христово!
Привет приготовила торт по вашему рецепту👍🤤🤤🤤это 💣вау 👏спасибо
Торт получился...очень вкусный!!!
Лучший 🍰 канал
04:44
У меня ромовый ароматизатор.
Красотища!
Благодарю! Весьма полезный и интересный рецепт, залил в коллекцию. А может ролик про овсяное печенье сотворить, со всеми нюансами. Успехов!
Спасибо большое!!!
ЛЮДОЧКА СПАСИБО,🤗 что на желатине, у нас этот агар, фик найдешь.
Супер
Заинтриговали!! 😋😋😋Надо приготовить, но.. Блин большущий конечно получается, надо собрать аудиторию.. 😘
Людочка-хрисохера (золотые руки по-гречески)!
Чудо тортик!!! Мой любимы торт.Подскажите пожалуйста,как Вы готовите яйца для рецептов где они используются сырыми?
И еще вопросик.А на домашних яйцах Вы готовите подобные десерты? Если да,то как их обеззараживаете?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, какое суфле можно приготовить для венских вафель, хочется сделать прослойку
Интересно как сделано суфле
Спасибо ,я доверяю вашим рецептам ,этот классический рецепт ,о котором вы в начале сказали на агар агаре , может вы поделитесь об этом
► Классический Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО на агар-агаре ua-cam.com/video/o7vzhy4hQ2Y/v-deo.html Готовьте с удовольствием!
Добрый вечер! У меня вопрос. Для суфле молоко можно заменить сгущенкой и как изменится количество сахара?
Торт птичье молоко готовила уже несколько раз и по разных рецептах, но этот рецепт росто восторг, готовить проще простого, все ингридиенты найдутся у каждого дома, тортик безумно вкусный, нежный, красивый, высокий, что не стыдно подавать гостям, спасибо вам огромное за рецепт!
Спасибо Вам огромное за отзыв, Виктория! Я очень рада, что тортик Вам понравился! Приятного чаепития!
Скажите пожалуйста, как можно переслоить торт этим кремом суфле ? Я имею ввиду корж-крем-корж?
БЛАГОДАРЮ за Все прекрасные рецепты ! Вкусно !... Ооооочень! Ждём Ваших новых видео рецептов ! THANK YOU for all the great recipes! Delicious!... Ooooochen! We are waiting for your new video recipes!
😂😂😂😂😂😂
Доброго времени суток.
Скажите, пожалуйста, а можно птичье молоко заливать в силиконовую форму для прослойки?
Можно ли сделать суфле заранее и как его хранить?
Спасибо🙏💕
Здравствуйте. Выбрала ваш рецепт, сегодня собираюсь приготовить. Если нет ацетатной плёнки на что можно заменить? А желатин у меня листовой , когда он вберет в себя воду то его тоже нужно распустить на огне?
Людмила эа рецепт спасибо,а можно шоколадную птичку как нибудь сделать
Сделаю 👌
@@hochutort Спасибо буду ждать
Подскажите, пожалуйста, какой вес торта получается ?
Здравствуйте, на пакете с желатином не написано 180 Блюм, все равно брать 180 воды?
Спасибо за рецепт! Необычно! 👍🏻👏🏻Обязательно попробую! Я делала на желатине, но рецепт совсем другой, без заварного крема. Скажите, весом добавить цедру лимона и немного сока в заварной крем, застынет? Очень хочется с лимонным вкусом! Заранее благодарна за ответ!❤️❤️❤️
Здравствуйте! Конечно, можно добавить цедру с лимонным соком 👍 Всё застынет. Главное, использовать правильный желатин. Успешного Вам приготовления 🌺
@@hochutort спасибо большое!❤️❤️❤️
👍👍
Скажите, а как узнать, сколько Блюм у желатина, если на упаковке не указано?
Здравствуйте, а как расчитать на форму 20см?
Здравствуте. Можно для суфле взять не 200 гр. сахара, а 100?
А не мало ли сахара для 7 белков? на видео Вы кладете в крем 5 желтков.
👍👍👍👍👍👍👍
Скажите ,пожалуйста,а вы конвекцию включаете,при выпечки коржа?Спасибо за хороший рецепт .
Здравствуйте, Елена! Нет, не включаю. Выпекаю на режиме верх-низ без конвекции.
@@hochutort спасибо😊
Как то готовила такой с добавлением желтков в креме,вкус очень отличается от классического
С желтками лучше или хуже на ваш вкус?
Вкуснее
А можно для приготовления суфле использовать желатин 220блюм?
Скажите, а как узнать, сколько Блюм у желатина, если на упаковке не указано?
Скажите пожалуйста, можно ли взбить белки ручным миксером.
Здравствуйте, Светлана! Конечно, можно.
Спасибо большое вам.
Скажите пожалуйста, как можно приготовить суфле с агар агаром?
Здравствуйте! Торт птичье молоко на агар-агаре ua-cam.com/video/o7vzhy4hQ2Y/v-deo.html
Скажите пожалуйста , насколько стабилен торт в жару ?
Торт стабилен при комнатной температуре. Если нужно перевезти торт в жару, то в машине должен быть кондиционер (или поместите торт в сумку-холодильник). Или приготовьте торт птичье молоко на агар-агаре ua-cam.com/video/o7vzhy4hQ2Y/v-deo.html это беспроигрышный вариант.
👍🙏❤️
Подскажите пожалуйста в белки желатин в остывшем виде вливаете?
Здравствуйте, Ольга! Распустила в микроволновке до жидкого состояния и сразу вливаю.
@@hochutort благодарю 🌺
Простите, Людмила, в рецепте указано 7 яиц, на видео показано 5. Какая информация верна? Спасибо
Прошу прощения, у вас в мисочке 5 желтков.
Здравствуйте! А у Вас должно быть 7. Пропорции я написала и в видео, и в описании под видео.
Здравствуйте)) я заметила, что на видео вы завариваете 5 желтков, а не 7.
Здравствуйте. Нужно 7 желтков (как написано в рецепте).
Скажите, пожалуйста,а ничего страшного,что белки не прошли термическую обработку?
Если Вы боитесь сальмонеллы, то она живет на поверхности яйца (на скорлупе) и уже со скорлупы сальмонелла может попасть в белок. Чтобы сделать использование сырого белка максимально безопасным следите, чтобы скорлупа была целая, без трещин. Покупайте яйца в проверенных местах, от производителей, которые могут обеспечить надежный санитарный контроль. Тщательно мойте яйца (перед тем, как будете их использовать) в горячей воде с мылом. Заранее мыть яйца нельзя. А если, все-таки, страх остался, то можно купить пастеризованные белки. Есть и пастеризованные желтки... Точно будете спокойны. Также, можно использовать сухой белок (альбумин), он продаётся в кондитерских магазинах и может служить безопасной альтернативой сырому белку.
А можно ещё взбивать белки на водяной бане и они пройдут термическую обработку. Не понимаю почему такой вариант не использован.?
@@hochutort большое спасибо за полноценный ответ,Людмила,воспользуюсь Вашим советом.Рецепт замечательный, однозначно буду делать, очень люблю суфлейные торты!🤝
Здравствуйте, а если не хочется с какао, какой вес муки должен быть 80 гр?
Да, 80 гр.
👍👍👍👍👍🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰
Яйца получаються сырыми, не страшно?
Приготовила . На домашних яйцах суфле получилось желтым.Сам торт вкусный в общем , но шоколадная глазурь на желатине совсем не понравилась, хотя смотрится красиво.Дети сказали- как резина.Корж я зря пропитала,он стал как "шоколадная картошка" и постоянно отваливался.
Странно,написано 44 комментария, а ни одного нет...
девочки, а не опасно сырые яйца есть? вроде и рецепт классный, но как-то боязно.
Нет не опасно. Я очень много раз делала этот торт и все живи и Слава Богу здоровы. 🥰 готовьте на здоровье! ✨🎄🎉
Бисквит получился в 3 раза тоньше расстроилась..
Говорите в рецепте о 7 яиц а в видео 5
Нужно 7.
Очень много желатина вы видимо ошиблись.
Вы приготовили? С пропорциями всё хорошо.
Девочки ну,что вы такие критичные,человек просто не стал снимать весь процес добавки яиц и так все понятно...
Сырые белки это очень опасно
Если Вы боитесь сальмонеллы, то она живет на поверхности яйца (на скорлупе) и уже со скорлупы сальмонелла может попасть в белок. Чтобы сделать использование сырого белка максимально безопасным следите, чтобы скорлупа была целая, без трещин. Покупайте яйца в проверенных местах, от производителей, которые могут обеспечить надежный санитарный контроль. Тщательно мойте яйца (перед тем, как будете их использовать) в горячей воде с мылом. А если, все-таки, страх остался, то можно купить пастеризованные белки. Точно будете спокойны. Также, можно использовать сухой белок (альбумин), он продаётся в кондитерских магазинах и может служить безопасной альтернативой сырому белку.
Белки получается сырые. Это опасно в наше время.((
Я тоже об этом подумала 😮
У вас на видео 5 яиц
Сделала по этому рецепту....не понравился суфле резина....
Пожалуйста, не пишите "тающий во рту", весь ютуб в таких названиях.Зубы зачем человеку, если всё тает во рту?
Скажите пожалуйста , насколько стабилен торт в жару ?
Торт стабилен при комнатной температуре. Если нужно перевезти торт в жару, то в машине должен быть кондиционер (или поместите торт в сумку-холодильник). Или приготовьте торт птичье молоко на агар-агаре ua-cam.com/video/o7vzhy4hQ2Y/v-deo.html это беспроигрышный вариант.