Bird Milk Cake ✧ Legendary Cake - Mocha Souffle ле IrinaCooking
Вставка
- Опубліковано 6 тра 2020
- A simple cake recipe Bird's milk on gelatin in the style of Mocha. For a recipe on agar: agar needs 6-8 g, heat with water to a boil, add sugar, boil the syrup to 110 ° and then everything also, only faster, because the agar freezes at 40 °.
Friends, subscribe to our channel goo.gl/kcMqcX here you will find recipes that always turn out!
The recipe is below.
Join, share photos, put hashtags @irinacooking so that I can see your masterpieces:
Instagram @irinacooking
Yandex Zen zen.yandex.ru/irinacooking
Our channel goo.gl/kcMqcX
Vkontakte club82321448
Classmates ok.ru/group/52701074554968
Facebook / irinacooking-336228133...
You will definitely find the desired recipe in the playlists of our channel:
🍰 Cakes without baking
• БЕЗ ВЫПЕЧКИ Торты и Др...
🎄 Recipes for the HOLIDAY TABLE
• Бисквитный Апельсиновы...
👍 BASIC FUNDAMENTALS ○ Educational videos
• ЗАГУСТИТЕЛИ для Сливок...
🐓 Poultry dishes
• Курица в Соевом Соусе ...
🐟 Fish and seafood dishes
• Оригинальный РЫБНЫЙ ТО...
🥩 Meat dishes
• Мясо в Горшочках с Кар...
🙃 Quick recipes
• Такой СУП - ПЮРЕ ИЗ ТЫ...
👉 Georgian cuisine • Грузинская кухня. Реце...
🥪 Mr.Booter ○ Sandwiches
• ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ на ...
🥔 Latvian cuisine • Латышская Кухня. Попул...
🍞 Bread at home
• Итальянская Лепешка ФО...
👉 PROCESSING AND CANNING
• ЗАГОТОВКА Борща на Зим...
🍄 Dishes with mushrooms
• САЛАТ с жареными лисич...
🍬 Oriental sweets
• Восточные Сладости, Сл...
🍕 Pizza, pasta
• Самое Быстрое ТЕСТО дл...
👍. Pumpkin Dishes
• СТЕЙКИ ИЗ ТЫКВЫ - неож...
🥞 Pancakes, pancakes, tortillas
• Блины из Ржаной Муки с...
🍰 CAKES and CAKES
• Муссовый КЛУБНИЧНЫЙ ТО...
🍦 Ice cream
• Мороженое. Фруктовый Л...
🥦 Lenten dishes
• МАДЖАДРА Рис с Чечевиц...
🥒 Salads, snacks, pastes
• Салат ЦЕЗАРЬ 🥗 Как Пра...
🍆 Vegetable dishes
• Такой СУП - ПЮРЕ ИЗ ТЫ...
Bird Milk Cake Recipe:
Korzhi:
60 g flour (50 g flour + 10 g cocoa powder)
0.5 (2 g) tsp baking powder
5 egg yolks ~ 90 g
30 g water
60 g sugar
Souffle:
5 egg whites ~ 170 g
20 g sugar
1 tsp lemon juice
12 g gelatin (2 tsp) + 60 g water
70 g water
200 g sugar
2 tsp instant coffee + 1 tbsp hot water
100 g butter
50 g condensed milk
Glaze:
80 g dark chocolate
20 g odorless vegetable oil
#irinacooking # irinakooking # lazy kitchen
Друзья! Мы очень благодарны за ваши комментарии, репосты и лайки! Приятного просмотра!
Также посмотрите рецепт торта Наполеон с карамельным вкусом ua-cam.com/video/PCYoIsiurPE/v-deo.html
Для того чтобы получать оповещения о новых видео, Включите КОЛОКОЛЬЧИК, рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ. Если что-то не получилось, пишите, спрашивайте, я обязательно отвечу. А еще много вкусной еды здесь goo.gl/HiLi7N
Бисквит безбелков везуально не бисквит и какао или больше или вообще не надо я такой торт делаю с семьдесят пятого года очень вкусно сгущ молоко должно быть хорошее асальмонеллы не бойтесь очень хорошо вымойте яйца спиртом протрите она снаруже бывает! Делайте торт очень вкусный! Татьяна
Спасибо, обязательно попробую приготовить! Тем более продукты более, чем доступны!
Замечательный тортик! Представляю, какой вкусный!👍🍀💥
Добрый день, Ирина! Наконец то, руки добрались до Вашего торта. Вчера утром испекла бисквит, а вечером делала суфле и собирала торт. Даже пёрышки сделала из мол. шок.белого. Получились без проблем. Да, вкус настоящего торта" Птичье Молоко". Суфле по вкусу мне напомнило шок. мор- е пломбир. Очень вкусное. Действительно! Кофе придало такую изюминку торту не передать словами. Ели всей семьёй сегодня и наслаждались вкусом. Как всегда, отвезла на пробу подруге в магазин. Сказали " улёт". Девчонкам тоже понравился. От всего сердца благодарю Вас. Спасибо Вам огромное, что дарите нам классные, вкусные рецепты.
Дай Бог Вам здоровья, сил и терпения. С уважением, Наталья.
Я очень рада, что всем тортик понравился, ешьте на здоровье!
@@IrinaCooking Спасибо, Ирина! Спасибо.
@@user-jy6jr5ur9m Здравствуйте, Наташа. Расскажите, пожалуйста, как вы делали пёрышки из белого шоколада? Заранее благодарю.
@@user-dv3mp5mm9b Здравствуйте Анжелика! Всё есть в интернете.
Птичье молоко - король тортов! Обязательно готовим на Новый год! 😊
Какая вы умница, все чётко и понятно, спасибо
Очень понравился,отлично получился, спасибо.
Тортик получился с первого раза. Очень вкусный.
Готовила,тортик вместе с вами, всё получилось! Все домашние были в восторге!!! Спасибо, большое!!!!
Готовьте на здоровье!
С любовью и благодарностью!!! 😇🥰🤗
Ирина,спасибо за рецепт!Как всегда,очень доступное объяснение!
На здоровье!
Обожаю этот торт. Попробую и ваш рецепт,Ира. Спасибо большое🌹💓
Готовьте на здоровье!
Looks delicious, thanks for another great recipe! :D
👍👍👍очень доступное объяснение, спасибо, удачи в работе.
Спасибо!
Я делаю пропитку 3 в 1 со сливками и глазурь шоколад с о вкусом кофе ,торт просто бомба)!
Смотрела много видео торты Птичье молоко,но Ваш,по - моему,в приготовлении, самый лёгкий. Спасибо. Подписалась. Буду смотреть и пробовать Ваши рецепты
Готовьте на здоровье!
Спасибо большое за рецепт. Обязательно приготовлю!
Буду рада!
Спасибо, Ирина! Рецепт стал любимым. Готовлю часто!
Я очень рада)
Спасибо за рецепт очень вкусно
Ирина, благодарю за рецепт. Готовлю часто. Люблю Ваш канал.
Благодарю)
Все получилось, легко, доступно, быстро, спасибо за рецепт и видео
Готовьте с удовольствием!
Ирочка, торт получился ооочень вкусным!!! Спасибо!!👍👍👍
Я очень рада, ешьте на здоровье!
İt's looking delicious😍
Умничка, спасибо.
Класс. Приготовлю
Суперрр!Благодарю вас за рецепт !😊💋🤌👌👍🙏
Вкусного торта)
Добрый день! Поздравляю вас с наступившим праздником!Долго присматривалась к этому тортику, на 8 марта решилась. Получилось очень вкусно, как впрочем из всей коллекции ваших рецептов! Большое спасибо! Здоровья и успехов!
Большое спасибо и я рада, что торт понравился!
Супер!а такая умница. Лайк! Попробуем приготовить.
Буду рада!
Спасибо за рецепт, Ирина! Попробую испечь на ближайший праздник😊😊😊.Очень люблю суфлешечку 😋😋😋.
Буду рада, Ирочка!
Спасибо большое) всё очень понятно) может дойдут мои руки и сделают)
пусть дойдут)
Мой ЛЮБИМЕНЬКИЙ!👏🏼❤️
БУДУ ДЕЛАТЬ!!!👍🏼✌🏼😃
Готовьте с удовольствием!
сделала сегодня само суфле. это что-то невообразимое, уже съела половину! я - самый большой любитель птичьего молока как конфет. считаю, что лучшие - это польские, фирмы Wedel. но это получается даже лучше! правда, у меня, пока взбивала белки, из сахарного сиропа получилась карамель😂. но легкая горчинка - тоже ничего). Ирина, спасибо огромное за рецепт Ваи и тому технологу, который его дал!
Готовьте и ешьте на здоровье!
Спасибо!!!
Спасибо за мастер класс👍😊
Мариночка, на здоровье!
Никогда не видела такой рецепт птичьего молока, очень интересный. Спасибо! ☺️
Это классический рецепт с уменьшенным содержанием сахара, жира, сгущенки, а также на желатине))
Теперь буду знать, спасибо! ☺️
Спасибо за прекрасный рецепт. Я корж разрезаю ниткой, сделав надрезы на равной высоте. Очень удобно. Советую.
На здоровье!
СУПЕР! Спасибо за рецепт и прекрасную подачу материала! Смотреть на Вашу работу, слушать доброжелательный голос и видеть профессионализм - большое удовольствие! Обязательно постараюсь испечь такое ПТИЧЬЕ ЧУДО! ❤СПАСИБО❤! Ждем новых рецептов! Удачи Вам, ❤ЗДОРОВЬЯ❤ и БЛАГ ВСЯЧЕСКИХ!
О, большое спасибо, это так приятно!
Ирина, это шикарно! Как всегда, демонстрация приготовления выше всяческих! 👏 Делала я как-то по рецепту другого блогера, было очень много суеты, постоянного увеличения темпа приготовления.. А в первый раз то, так издергалась, что торт получился скособоченный, а главное, сам мусс комками пошёл.. Видимо, что-то в процессе я напортачила.. Ваш тортик буду делать обязательно! Так спокойно, подробно, но без воды, спасибо, Ирина!
Это хорошая птичка, не приторная) Буду рада если понравится, готовьте с удовольствием!
Спасибо большое👍👍👍
На здоровье!
Здравствуйте. Рады знакомству. Спасибо за рецепт. Лайк.
У нас все обожают Птичье молоко! Но сама ни разу не делала. Думаю - пора!
Пора-пора, Татьяна!
Способо удачи вам . Подписалась на ваш канал 🙏👍
Спасибо 👍👍👍
На здоровье!
Ирина! У меня уже многие ссылку просят на Ваш торт. Всем отсылаю. Вот Вы молодец!
Спасибо!
Ирина, здравствуйтe!
Торт получился великолепный, наивкуснейший и красивый.
Вкус кофе и какао его украшал, мне понравилось больше, чем просто классическиц.
Слишком тёплой вылила глазурь, брка слегка потекли. Поэтгму вынуждена ьыла исправить огрех: растопила шоколад 70 процентов и украсила им брка и верх по краю. Получилось ещё лучше.
Спасибо за рецепт и успехов!
Я радар, что получилось хорошо)
@@IrinaCooking ♥️
Спасибо.
Ирочка , я любуюсь и восхищаюсь как Вы работаете !!! Вот все сладости , которые я готовила по Вашим рецептам ( не стану перечислять , их множество ) я обожаю и мои тоже ценят и любят !!! Ирочка , я не могу объяснить , но у Вас в рецептах всегда изысканный вкус и есть какая -то своя Фишка , мне очень нравится , не знаю какая Фишка , но точно есть !!! Вот например я пекла торт Захер по Вашему рецепту , сам по себе торт скучноват , но я обожаю этот бисквит с добавлением шоколада , иногда я использую этот бисквит с творожным кремом , это очень вкусно !!! Ирочка , а я Птичье Молоко как -то спокойно воспринимаю , помню был страшный дефицит , все с ума сходили чтобы достать его , я наверное одна такая . Но всё же Вы Молодец , сделали классный тортик , ну а украшение Шикарное !!! Спасибо Ирочка Вам Большое , столько Вам хороших слов написали и я согласна с девчонками , но я вот как -то равнодушна к торту Птичье Молоко , не судите меня строго , может и на меня сойдёт озарение и я оценю этот вкус ! Ирочка , Всех Вам Благ , Очень Вас Уважаю и Люблю !!!!!!!
Танечка, я Вас прекрасно понимаю, потому что сама довольно спокойно отношусь к птичьем у молоку, поэтому и тянула с ним столько, хотя просили давно. Вот еще с добавлением кофе мне показался более интересным. Я вообще не особенно ностальгирую по советским рецептам, иногда интересно, как сейчас покажется вкус. Вот Прага, например, сейчас мне нравится больше. В общем, если бы не обещала классику, намудрила бы с тортом так, что никто бы не узнал)))) Спасибо Вам, Танечка, за Ваши тёплые комментарии!
Испекла я торт. Он восхитителен! Всей семье понравился. Нежное суфле, таящее во рту, с прекрасным послевкусием кофе это нечно. Бисквит не сухой, прекрасно сочетается с суфле. Он действительно не приторный. В нем все абсолютно гармонично. Благодаря вам я открыла для себя много нового и вкусного. Ирина, очень хотелось бы увидеть в вашем исполнении "Пьяную вишню". Подумайте, пожалуйста, об этом.)
Подумаю))
Ирочка , Всех Вас с Днём Победы !!!!! Здоровья Вам , Любви , Мирного Неба , Процветания Вашему Замечательному Каналу , Обязательно Поцелуйте Алексея и Девчонок , Счастья Вам от Всей Души !!!!!!!
Танечка, спасибо Вам большое! Мы тоже поздравляем Вас и Вашу семью с этой большой датой! Всего Вам наилучшего!
@@IrinaCooking СПАСИБО !!!!!!!
Ирина, день добрый! Благодарю за подробные пояснения к рецепту. Давно хочу испечь «Птичье молоко», но все не смелости не хватает. А с Вашим видео, пожалуй, попробую!
Здравствуйте, готовьте обязательно, все будет хорошо)
@@IrinaCooking До торта руки пока не дошли. Но сегодня готовила кокосовые меренги по Вашему рецепту. Не потрескались!! И цвет красивый - нежный бежевый. Большое спасибо! Муж тоже оценил!
Наконец-то попробовала приготовить "птичье молоко" и сильно сожалею, что только сейчас "руки дошли". Делается просто, а какой результат! Делаю с агар-агаром, мне пока привычнее, но и с желатином интересно попробовать. Добавление кофе в суфле - очень удачно. Я теперь с коржами экспериментирую, пробовала с брауни, есть у меня на примете рецепт интересный, наверное, пока остановлюсь, уж очень понравился. В-общем, придумывайте, а мы подхватим! Спасибо, успехов.
Лучше поздно, чем никогда) И Вам удачных экспериментов!
Всё очень красиво!!! Всё разрезы... Всё 18))))) обязательно сделаю такой! Спасибо!
Ой, спасибо, я так старалась, еще бы нарезала, но торт почти закончился, да и места на кухне больше не было)))))
@@IrinaCooking да.... Жалко, что закончился)
Мечта советского ребёнка
так есть)))
Ирина, торт у меня получился на славу!) Мои мужчины уплетали за обе щеки, мурчали, просили добавки и закатывали глаза. Спасибо огромное за такой отличный вариант Птичьего молока. Очень понравилась идея крема на желатине. Глазурь я тоже сделала на желатине по вашему рецепту. Супер!!!
П.С. отдельное спасибо вашей Кате за ролик по песочным кольцам. Муж сказал, что я вернула его в советское детство). А это ведь Катя сделала;). Вот так наши дети возвращают нас в наше детство. Напрашивается вопрос, и кто после этого ребенок, а кто взрослый?))
Вы так аппетитно описали, как ваши мужчины ели, что самой захотелось торта)))
Мне кажется, что в некоторых вопросах наши дети взрослее нас)
@@IrinaCooking , Вам не кажется, все так и есть.
Ирина, добрый день! У меня получилось! Красивый и вкусный «Птичье молоко»! Правда, немного толстоватый верхний слой шоколада вышел, из-за этого срез не очень красивый получается. Но ооочень вкусно... Огромное Вам спасибо за удачный рецепт и подробные пояснения! 💕🍀
Постараюсь прикрепить фото
Фото ставьте в сториз в инстаграме с хэштегом @irinacooking и я сразу увижу) Рада, что всё получилось!
Добрый день Ирина! Какой прекрасный торт. Никогда не пекла птичье молоко. Все время собираюсь, но теперь огороды пошли. Как все посадим, надо будет испеь. Записку повешу на хол-к ( что б не забыть). Рецепт в копилку. Испеку по Вашему варианту, уже проверено. Кто первый испечет напишите отзыв. Спасибо ОГРОМНОЕ.
Сажайте и готовьте на здоровье, Наталья,!
@@IrinaCooking Спасибо Вам, Ирина!
Ирочка, спасибо именно за такой рецепт! Обожаю птичье молоко, но так и не нашла толкового рецепта до сих пор(( Сочинила нечто свое, получилась такая сборная солянка из нескольких рецептов, но как-то... не то всё, а хочется чего-то особенного( А в Вашем рецепте изюминка уже просматривается. Ну украшение-то вообще за гранью...! В классическом варианте только так должно быть, а не иначе!
Спасибо, Любочка, Вы мне льстите, но это приятно)))))
Зайдите на канал "Выпечка и кулинария", там рецепт по советскому ГОСТу.
Здравствуйте! Сделала, КЛАСС! Но для меня, ну очень сладкий!!! 💫🌼🌺
Здравствуйте, по сравнению со стандартным рецептом птичьего молока, в этом торте в полтора раза меньше сахара.
@@IrinaCooking . Вы сказали, что уже в рецепте количество сахара сокращено! Но для меня сладковато! Вы, извините,если я огорчила, Вас своим комментарием!!!! Я всегда смотрю Ваш канал и применяю рецепты 💫🌼
Я не огорчилась, спасибо, что смотрите! Этот торт изначально очень сладкий, даже если уменьшить сахар насколько возможно, это я и имела в виду. Еще уменьшить нельзя, суфле не будет держать форму.
@@IrinaCooking 👍🤩💕💫🌼🌺
Сегодня попробовали ваше Птичье молоко, отличный рецепт 👍 я правда делала классическое тесто без какао и не добавляла кофе, тк не люблю кофейный привкус.
Никогда не пробовала работать с желатином, казалось, что сделать такую прослойку очень сложно. Но с вашими подробными инструкциями всё получилось с первого раза!!!
У меня сложности с выпечкой толстых бисквитов, поэтому я сделала двойную порцию и выпекла на противень. Единственное была проблема как торт собрать, но нашлась подходящая посуда. У меня ушло всего полтора часа на бисквит и прослойку, получилось очень вкусно! Я в восторге от ваших рецептов, я редко делаю что-то новое, но с вашими рецептами хочется пробовать и пробовать.
Я так поняла, что замораживать нежелательно, а сколько часов торт можно хранить в холодильнике?
Очень хорошо, что торт понравился! Срок хранения до 72 часов.
@@IrinaCooking кстати я попробовала заморозить. Может весь торт потеряет вид, но я замораживала кусочки, на вкус никак не повлияло, да и внешне не заметила изменений.
Удобно заморозить, чтобы потом растянуть удовольствие и есть постепенно, тк я не мелочусь и делаю двойные порции))
Супер!
Завтра буду делать. Планировала классический на агаре. Ан нет.... кофейный будет, да с шоколадным бисквитом и на желатине и точка.
Решительно))
Ирина, здравствуйте! Отличный, доступный рецепт! Как раз хотелось попробовать приготовить такой тортик. Скажите, пожалуйста, а вместо кофе можно добавить шоколад, если да то сколько? Заранее благодарю.
С шоколадом сложнее, лучше тогда какао. Сделайте насыщенный напиток и добавьте 20-25 г
IrinaCooking спасибо!
Здравствуйте всем,
ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ ТОРТИК.
Я ЕГО В ДЕТСТВЕ ОБОЖАЛА .
И У ВАС ОН ОЧЕНЬ ХОРОШО ПОЛУЧИЛСЯ.
С КОФЕМ ИНТЕРЕСНЫЙ ВЫБОР НУЖНО ПОПРОБОВАТЬ.
Спасибо.
На здоровье!
Здравствуйте, Ирина! Вы услышали мои мысли. Как раз хотела сделать птичье молоко) доверяю вашим рецептам всегда! На чем вкуснее сделать: на агар-агаре или желатине?
Здравствуйте, технолог, которая прислала мне этот рецепт, сказала, что на желатине вкуснее и у них больше пользовался спросом. Да и готовить проще, агар уже при 40 застывает.
IrinaCooking спасибо!) тогда сделаю на желатине. 200 блум?
да, у меня такой же силы
@@IrinaCooking Добрый день, Ирина.Большое спасибо за рецепт.А сколько нужно желатина 120 блум?Заранее благодарю.
Здравствуйте, 120 блум 20 г
В этот раз сделала торт на альбумине, тоже получился отличный! У меня нет разъёмной формы, поэтому формировала суфле в стеклянном салатнике вверх ногами, и там выпал небольшой жёлтый осадок 1-2 миллиметра. На вкус не повлияло, но интересно чем это вызвано, видимо недостаточно взбила альбумин? Или в чём ещё может быть дело?
Теперь когда я готовлю по вашим рецептам, всё время вспоминаю вас добрым словом! Вот что значит профессионализм, и рецепты выверенные, и объяснения понятные👍 а главное, что после такого успешного личного опыта, хочется продолжать дальше))
Насчет осадка трудно сказать, возможно отсеклась жидкость из какого-то продукта (масла, например) из-за разницы температур или да, альбумин неправильно восстановили или взбили.
Ирина, доброго времени суток! Спасибо за рецептуру данного десерта! Хочу сделать такой же тортик, но только с нижним коржом, но такой же высоты. Подскажите, пожалуйста, если на такую же форму в диаметре и такую же высоту брать только один бисквит (нижний, такой же высоты, как у Вас ), на сколько примерно нужно умножить ингредиенты для суфле (или мусс)? k - 1.2 мало будет? Как считаете? Заранее благодарен!
Здравствуйте, Алекс, если диаметр тот же, то я бы ингредиенты не добавляла. Бисквит можно сделать на трех желтках, суфле (хотя по большому счету это мусс, но торт почему-то называли торт-суфле) на него, а сверху в оставшееся пространство после застывания налить глазурь, чтобы она была ровно и только сверху, а то очень много шоколада уходит и потом остается после покрытия.
Спасибо, я понял. Сделать его ниже (за счет минус одного коржа), но шоколад займет это зияние высоты.Правильно ли я понял Вас?
Да, именно так, к тому же у меня пара ложек мусса осталась, не влезла.
Spasibo vam.u menya vopros.mojno li ne dobavit skus.moloka?
Понимаете, в рецепт входят определенные продукты и благодаря им, торт имеет свой вкус и консистенцию. Можно экспериментировать, что-то убирая или добавляю, но на свой страх и риск.
👍
Спасибо! А у вас есть крем для торта со вкусом мороженного?
Если Вы имеете в виду крем Пломбир, то отдельного видео нет, но где-то в тортах есть, я, честно, уже не помню в каком
Ирина, а можно в этом тортике меня сгущенку например на растопленный шоколад или вареную сгущенку или фруктовое пюре? И еще скажите сильная разница в структуре суфле по сравнению с вариантом на агаре?
Да, можно экспериментировать., только аккуратно, это все-таки меренга. На желатине и агаре отличается немного, на агаре плотнее.
Hi, I'm Laura from Italy 🙂. Very beautiful cake, fantastic!!! Is It possibile have the ingredients?? Thanks a lot 😊
Turn on subtitles
@@IrinaCookingdear Irina in subtiles there are no doses, but only the procedure. Where can I find them? Thanks 🙂
Laura pls check out now in the description under the video
thanks a lot, now I can see the recipe with the doses!!! 👍👍
Ирочка Дорогая , как же я люблю перечитывать Ваши комментарии , они для меня польза сплошная !!! Вы упомянули торт " Прага " , Боже Мой , как я уважаю и обожаю этот торт !!! Точно не помню , но кажется я Вам когда -то писала , я была в ресторане " Прага " в Москве , в1986 г , у моей подружки Ленки там была её свадьба ( которая сейчас во Франции ,которая когда-то ,давно , привозила мне канистру вина , из этой Франции и я у Вас спрашивала , куда бы , как бы , в маринад бы может это вино , если Вы помните конечно эту ерунду , я уж сама не вспомню ,но совет Вы точно мне тогда дали , Ой , вспомнила , ко мне тогда тётушки приезжали и напились дружно этого вина , было дело ! ) Я что-то часто вспоминать стала молодость ( старею наверное ) , ну а "Прагу " - хоть ресторан , хоть торт - Незабываемо !!! Ирочка , ведь писать начала по делу , а ушла в дебри , посмотрите пожалуйста по Вашему чёрному хлебу , я Вас там спрашивала про сусло квасное , Вы поймёте о чём я . Ирочка , Спасибо Вам , если вдруг Вы не найдёте времени ответить , то я не обижусь , потом можно будет , главное , что Вы всегда в доступе и я к Вам с любым вопросом !!!
Танечка, спасибо Вам за Ваши комментарии! Хорошо, что Вы написали новый, дело в том, что я на следующий день уже не вижу продолжения веток комментариев, по какой-то причине мне не приходят уведомление об ответах и мне нужно листать все комменты ко всем видео. Так что, если я не отвечаю, напишите новый, я сразу его увижу, вот как этот. А тот я нашла и там Вам ответила! Про подружку Вашу с канистрой вина я помню, конечно))) Мы тогда еще про жиры в тесте спорили с Вашими дамами)))) Танечка, Вы и Ваша семья для нас уже, как хорошие друзья, всех Вам благ!
Выглядит шикарно. У меня желатин не даст так долго работать. Потому, всегда мечтаю о третьей руке, когда делаю суфле )
Что это у Вас за зверский желатин такой? Может 270 блум? Его нужно меньше.
@@IrinaCooking images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/51t84QplroL.jpg
не пользовалась таким, не знаю его силу.
@@IrinaCooking агар-агар нервно курит в сторонке )
вот это зверь)))
Hallo, erstmal danke für das Rezept. Zu meinem Geburtstag würde ich es gerne Nach backen. Allerdings ohne Kaffee Extrakt. Ist der zwingend notwendig? Danke für die Antwort im voraus :)
Sie können ohne Kaffeeextrakt kochen (You can cook without coffee extract)
Ирина, скажите, пожалуйста, каков получается бисквит по высоте? У меня получился всего 2,5 см. Сам по себе он замечательный, пропекшийся отлично, не клёклый, но вроде низковатый. Как думаете? Спасибо.
Да, он такой и есть.
Добрый день, приготовила тортик, получился очень вкусным, на следующий день уже кончился. Рецепт понравился ещё и тем, что не так много продуктов, например, масла сливочного, как в других рецептах (а оно сейчас хорошее недешёвое). Спасибо большое!
Я очень рада, что торт понравился!
Ирина, пишите пожалуйста в рецепте сразу размер формы и температуру выпекания. Спасибо.
ок, напишу
Здравствуйте, Ирина, подскажите, пожалуйста, а какую тонкую прослойку для основания Птичьего молока, можно придумать без выпечки, что может более-менее подойти?
Здравствуйте, вот здесь я делала бисквит на сковороде vkusnajaeda.ru/tort-baunti-bez-vypechki/ посмотрите, он будет неплохо. Песочные основы для птички мне кажутся не очень подходящими.
Так хорошо, что с Вами можно поговорить, посоветоваться, поделиться...
Давно подумывала проэкспериментировать: вместо крема со сгущенкой применить в "птичке" крем "шарлотт", кот.мне значительно больше нравится и вот всё у меня получилось и результат ещё лучше. Так что для меня такой вариант оказался предпочтительнее. Крем "шарлотт" вообще очень вкусный, особенно на желтках.
О, какие интересные эксперименты. Прямо вот просто классический шарлот? Или какая-то модификация? А как же суфле?
@@IrinaCooking Обычный "шарлотт" - 3 желтка, 150мл молока, 210г сахара, 250г масла.
Делаю на агаре, всё отлично получилось, по-моему, вкуснее. Крема 270г расходовала (в рецепте было 180г масла +90г сгущенки).
@@user-uo6ox8jp6dпоняла, хоть и не сразу))) Шарлотт вводился в итальянскую меренгу, а она готовилась с добавлением агара. Правильно?
@@IrinaCooking Да, совершенно верно. Это я сгущенку решила заменить, если коротко.
Я вообще в кулинарии действую как Эллочка Людоедка в соревновании с миллиардершей, заменяю продукты на более дешевые и доступные и достаточно успешно. 😂
Самое главное, успешно, что получается не у всех )))
Ирина, а есть другие варианты глазури для этого торта? У меня нет шоколада сейчас, а испечь хочу сегодня.
Можно вообще не покрывать, посыпьте сверху какао и орешками, если любите. Можно сделать лимонный курд для покрытия.
Ирина, подскажите. пожалуйста, а суфле может опасть, если желатина добавили на одну чайную ложку больше ну и воды соответственно тоже?
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста как пользоваться кольцом для выпечки коржей! Я никак не могу понять. как не затекает тесто из под дно? Очень жду ответа! Всего Вам доброго!
Тесто такой густоты не затекает. Можно немного обсыпать мукой вокруг. Совсем жидкое лучше печь в форме или кольцо оборачивать фольгой.
Ирочка спасибо за рецепт очень хочется приготовить такой тортик . Но напрягают сырые белки( тем более яйца ,покупные) как быть? Ответьте пожалуйста. Лайк!!
Вы вводите сироп температурой 117° и это хорошо обеззараживает. Плюс мойте яйца хозяйственным мылом перед использованием. Ну, а если совсем боитесь, используйте альбумин ua-cam.com/video/opEXbw5pOeI/v-deo.html
@@IrinaCooking БлагоДарю Ирочка!!!
Промойте их в воде в уксусе.
Добрый день. Ирина, подскажите пожалуйста, когда вводим масло, белки уже остыли или теплые? А то я как-то делала белковый крем со слив.маслом и ввела его в теплую меренгу, крем стал жидким, как чуть взбитые сливки. Или для суфле это даже лучше, т.е не будет пышности.
Здравствуйте, к моменту введения масла белки почти остынут, но можете не заморачиваться на этом, если меренгу хорошо взбили и она уже не просто пышная, но и довольно плотная, сильно не осядет, а немного не страшно.
IrinaCooking Спасибо большое
Ирина, здравствуйте! Смотрела Ваше видео про альбумин, хочу теперь с ним приготовить меренги и до кучи - Птичье молоко. Подскажите, пожалуйста, как правильно заменить яичные белки на альбумин.
Спасибо!
В общем, с альбумином такая история, хорошо бы производитель указывал пропорции, потому что они варьируются от 1 к 10 до 1 к 6. Как я поняла, самые часто встречающиеся 1 к 7. Исходя из этого, примерно можно так, 40 г белок - 5 г альбумин + 35 г вода. У меня альбумин разводится 1 к 10 и я беру меньше. Некоторые рецепты с альбумином подразумевают другую схему приготовления, а не прямую замену, вот зефир ua-cam.com/video/e_nTyCbWIY0/v-deo.html Точный расчет вообще другой, там по сухому веществу, но это если производитель указал его содержание, поэтому в домашних условиях исходим из приблизительных расчетов.
@@IrinaCooking
Спасибо за подробный ответ! Буду пробовать...
Aciu 💐
Скажите пожалуйста что за пленку вы внутрь по бокам формы кладете?
Кондитерская ацетатная плёнка, продаётся в кондитерских магазинах. Можно отрезать полоску файлика.
Ирина, здравствуйте!
Спасибо за такое великолепие!!
Подскажите, пожалуйста, как пересчитать ингредиенты для формы
26 см?
Здравствуйте,вот видео для пересчета ua-cam.com/video/BFg87U6BBd0/v-deo.html
@@IrinaCooking спасибо большое!
Я всегда готовлю в форме диаметром 26 см.
Ирина, с какой целью в крем добавляется сгущенное молоко?
С целью улучшения вкуса суфле и придания более нежной консистенции. Плюс при расчете рецепта всегда учитывается баланс БЖУ
Здравствуйте,напишите пожалуйста, сколько примерно по времени занимает уваривание сиропа до нужной температуры.Нет термометра,не хочу промахнуться,испортить.
Здравствуйте по времени очень трудно сказать, нагрев разный, посуда тоже. Лучше ориентироваться на пробу, это слабый шарик или помада. Если капниье Сироп на лёд или в холодную воду, то после охлаждения будет такой совсем мягкий сгусток. Может 7-8 минут. На время пробы Сироп оставьте на другу конфорку
Приготовила с кофе и без, очень вкусно. Вопрос к вам, можно заморозить торт птичье молоко, как муссовый ?
Я бы не стала, в муссе слишком мало жира ингредиентов и слишком много влаги за счет белка. Потеряет во вкусовых качествах.
Ирина, здравствуйте! А бисквит не нуждается в пропитке? Суховатым не получится в торте?
Здравствуйте, получается хорошо, не сухо. В некоторых случаях бискаит пропитывают, чтобы не мигрировала влага из крема. Здесь влагу держит желатин.
@@IrinaCooking спасибо! Зрею приготовить этот торт)
Спасибо!!А когда масло введем,масса не сядет?
Немного может осесть, но это не страшно. Вводите постепенно, очень мягкое и на небольших оборотах.
Взбейте сразу масло со сгущенкой
Взбейте сразу масло со сгщ молоком получится крем идобавте пстепенно
Ирина, агар - агара брать столько же, сколько и желатина? Такая жара, но я захотела этот тортик.😂❤
Не рассчитывала для этого торта, трудно сказать, но не столько же, раза в два меньше.
@@IrinaCooking Да, наверное так и сделаю.😋😋😋
Здравствуйте, спасибо за рецепт,а его замораживать можно? Не всегда есть время приготовить прямь к приходу гостей.
Этот торт я бы не замораживала, суфле практически из одних белков, очень мало жира и много жидкости. Для заморозки желательны более жирные муссы и кремы.
Ирина , меня всегда смущает кол во сахара! Точно знаю что все русские рецепты тортов ну просто очень сладкие!!!! Что скажешь???? Очень сладко????
Сладкий, да, но не приторный. В изначальном рецепте сахара должно быть 340 г. Здесь и так на грани, меренге нужна какая-то устойчивость. Если бы делала свой сама подобный рецепт, я бы конечно для плотности и уменьшения сладости, добавила бы какой-нибудь сливочный сыр или заварную основу, но давно просили классику. Потом еще помудрю))
Как Вы делали украшение торта (перышки)?
Это готовые вафельные листочки, я их надрезала и над паром распушила
@@IrinaCooking Спасибо.
Почитала извечные сомнения зрителей по поводу яичных белков и любящей их сальмонеллы. Сама такая))) Сейчас в крупных супермаркетах появились в продаже бутылочки с пастеризованными белками и такие же с желтками отдельно. Пастеризация убивает ведь всякую нечисть? Насколько всё правдиво не знаю, но заинтересовалась. Может кто-то пробовал уже? Поделитесь впечатлениями. Ирина, а что Вы что-то можете сказать по этому поводу?
Да, тоже хороший выход из положения. Сальмонелла погибает начиная с 55 градусов, но нужен длительный нагрев, при 60 уже хватает 15 минут и т. д. Так что пастеризованные белки вполне безопасны.
Я уже год пользуюсь белками в бутылках. Взбиваются хорошо, но дольше, чем свежие. Беру в МЕТРО или во ВкусВиллле. Сразу делю по 30гр. Это примерно один белок яйца С1. Расливаю в формочки или пакетики и в морозилку. Хранятся до 3 мес., а иногда у меня и дольше. Размораживаю в холодильнике.
Когда варим сироп,у меня нет градусника!!можно приблизительно сказать сколько минут?7 или 8
Я думаю, так и будет минут 8 после полного закипания.
🥰😍👍👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😋😝🤩💋
Мне очень понравился рецепт. Хочу попробовать.. а можно чем-то сгущенку заменить? Дома нет, в соседнем магазине не купишь ))
только сварить дома молочный сироп
IrinaCooking спасибо, нашла дома сгущёнку. Случайно оказалась)) сегодня постараюсь сделать.
удачи!
IrinaCooking спасибо, все получилось, домашние в восторге, съели быстро.
Первый раз делаю суфле. А если агар агар использовать, есть разница? Более пористое получается? Или тоже самое?
Пока я буду возиться с ножом, пытаясь сделать лучше разрезы на торте - я весь торт сьем.